糖尿病能喝糙米粥吗(糖尿病能喝糙米豆浆不)

• 1、糙米对糖尿病患者有什么益处
• 2、吃米带点糠 老小都安康
• 3、不同糖尿病人适合喝什么粗粮粥？血糖高煮粥不放两种食物

糙米对糖尿病患者有什么益处

糙米可以防止血糖骤然升降。

热量:368千卡/100克可食部分。

升糖指数:87。

推荐用量:50克/日。4勺（15毫升的大勺）糙米≈40克。

糙米为什么对糖尿病患者有益

糙米中的淀粉被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

三餐烹调指导方法

●早上/晚上喝粥:糙米浸泡时间越长，煮的时候就越容易烂，容易促进餐后血糖升高，所以糖尿病患者食用糙米，最好不要浸泡，同时还能保证营养成分尽可能不丢失。糙米等谷类食物熬煮得越烂，糊精的程度越高，就会使血糖升得更快晚上尽量少食用糙米，否则会加重消化道负担，也可与豆类搭配适量食用。

●中午吃饭:可搭配大米等主食一起食用，促进营养成分的吸收。

糙米对糖尿病患者有益的吃法

1、糙米＋大米

粗细搭配营养互补。可帮助糖尿病患者平衡饮食，降低大米粥的升糖作用，促进各种营养元素的吸收。

2、糙米＋大豆

控制血糖，补充植物蛋白及多种维素，促进胃肠蠕动，延缓血糖升高。

糙米做饭团凉着吃更好

糙米中的常见多酚类抗氧化剂阿魏酸对糖尿病肾病具有预防和治疗作用，不过糙米饭刚煮出来趁热吃，血糖升高较快。糖尿病患者可将糙米做成饭团、饭卷，凉着吃，对降血糖有益。

调理糖尿病特效食谱推荐

薏米红豆糙米饭：控制血糖上升速度。

材料：糙米125克，薏米50克，红小豆25克。

做法：1、薏米、糙米、红小豆分别淘洗干净。

2、把薏米、红小豆和糙米一起倒入高压锅中，倒入没过米面2个指腹的清水，盖上锅盖，以中火煮熟即可。

糙米饭怎么煮降血糖

糙米需要经过较长的蒸煮时间，可用高压锅进行蒸煮，以免加重糊化程度，提高升糖指数。有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的量如何配比，其实只需依照个人口感调整比例即可，还可以在煮饭过程中放入豆类，味道更佳。

吃米带点糠 老小都安康

□ 司建平

“吃米带点糠，老小都安康”这句“老话儿”意在说明粗粮对人体健康的重要性。粗粮中富含的膳食纤维，能够促进人体肠胃消化吸收，还含有大量的维生素和蛋白质，比精米细面营养更丰富，避免了很多因饮食过于精细而引发的“富贵病”。

随着生活水平的显著提高，食物越来越精细化。我们日常生活中吃的面，是经过多层加工后的、没有一点麸皮的精面，看上去雪白光洁；大米则是将包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠和稻谷的外壳都去掉后所得的精白米。虽然精粮口感细腻润滑，但是营养价值却远远不如完整的谷物。因为较多的营养物质如膳食纤维、维生素、矿物质等，大多存在于谷物的外壳、胚芽和皮层上，经过一次又一次的碾磨，谷皮、糊粉层和胚芽的大部分都被碾去，大量营养也因此严重流失。所以通常来说，谷物加工越细、越精，营养物质的含量也就相对越少。

李时珍在《本草纲目》中提到，米糠能“通肠开胃，下气”，久食可使人体“充滑肤体，可以颐养”。相关实验也证明，米糠中的膳食纤维能够促进胃肠道排空，是良好的肠胃“清道夫”。同时膳食纤维被称为“第七大营养物质”，在促进消化吸收和增强肠胃蠕动方面发挥着重要作用。它能够增强胃肠动力，有效促进人体新陈代谢，增进食欲，改善胃肠道环境，促进毒素和废物的及时排出，从而保证其他营养物质的充分吸收。早在《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养”的论述，其中的五谷就是带有糠的谷物。

谷物通常由四个部分组成。最外层是谷壳或称谷皮，主要是由粗纤维构成，一般不能食用。第二层是谷膜，虽然只有薄薄的一层，却富含蛋白质、矿物质以及大量人体所需的B族维生素和无机盐。第三层则是谷体，是整个谷物的中心和精华所在，含有大量淀粉。谷物的尖小一端是胚芽，别小看这点体积，它含有丰富的钙、铁、蛋白质、脂肪、B族及E族维生素、烟酸等对人体有重要作用的营养物质。一般谷物经过初步加工，去掉的是最外层的谷壳或是谷皮，使谷物口感更加细腻润滑，保留谷物大部分营养物质的同时，还可以改善口感。而经过精深加工的谷物，如精米、精面，它们的谷壳、谷膜和胚芽都受到了破坏，流失了大量营养。所以在食用等量谷物的情况下，选择只经过初步加工的粮食要比精米白面所获取的营养物质多很多。我们日常生活中也应尽量粗细搭配，营养均衡，才有利于健康；顾此失彼，营养不全面，就可能导致身体的病变。

饮食过于精细，有可能引起高血压、血脂异常、皮肤粗糙、视力下降、心脑血管病等健康问题。尤其是糠皮中富含的B族维生素，对人体的脑神经和胃肠道都有着良好的作用，一旦缺乏，就可能患上脚气、口腔溃疡等疾病，或是常常感觉疲倦乏力、食欲不振、消化不良、神经过度紧张，严重影响正常的生活质量。更甚者，由于体内严重缺乏纤维素，还可能患上痔疮等疾病。然而，糠皮只能是大米的补充，过量食用则会造成另一种失调和极端。因为糠皮中含有的大量膳食纤维具有很强的吸水性，如果一下食用过量，而饮水又不足，很容易对胃肠道造成强烈刺激，导致便秘、消化不良等肠胃不适，从而影响消化系统的正常工作和运行，也就违背了养生保健的初衷。所以日常饮食要多样化，合理搭配。

粗粮主要是针对细粮而言的，包括玉米、燕麦、荞麦、高粱、麦麸等以及各种豆类，如黄豆、青豆、绿豆、红豆等。人们吃惯了细粮的柔腻，突然吃粗粮会感觉很不顺口，于是很多家庭主妇很想把粗粮做得美味，但还是那句话：加工越精细，营养流失越严重。粗粮不必细做，让它自然进入人体，即可通肠理气，清理废物。粗粮中适量加入细粮，或是做成具有浓郁地方风味的小吃，这样吃粗粮味美又健康。

◎糙米粥

在做粥之前，最好将糙米放在锅中浸泡半个小时左右再开火煮，之后和正常熬粥步骤是相同的。糙米一般在超市就能买到，顾名思义就是粗糙、未经细加工的米，外表完整，呈现黄褐色或浅褐色，味道很好闻。糙米最大的好处就是其中的胚芽未被碾磨掉，含有大量的维生素、纤维素和锌，常喝糙米粥有助于营养的消化吸收，刺激分泌胃液，促进肠胃道蠕动，同时能够有效预防胆固醇过高等健康问题。但糖尿病患者最好不要空腹喝糙米粥，这会使血糖不稳定而引发不适。

◎高粱点心

高粱较上述的糙米更为粗糙，显然煮粥口感就稍差一些，而磨成粉做糕点则会细腻很多。这种吃法不影响营养物质的吸收，还会有不错的口感。

（1）有一种叫高粱粑的点心，其主要原料就是高粱米，做法是先将高粱米研磨成粉后放入盆中，然后加入适量泡打粉、鸡蛋、水和白糖，搅拌均匀调成黏糊状，再揉成面团，最后放入锅中按平，加水适量蒸熟，关火后出锅，再用油稍加煎炸后，撒上芝麻即可。但要注意，消化不良、脾胃虚寒等肠胃功能较差的人，不太适合高粱粑，多食甚至还会加重病情。

（2）肠胃不好的人，可以尝试做一做高粱羹，也就是在做玉米羹或银耳羹的时候，适量添加一点高粱，味道好，促消化，营养丰富的同时，还清甜爽口。

◎薏米汤

薏米山药排骨汤可益胃温中。薏米性微寒，且不易消化，单独吃容易造成消化不良或便秘等不适，一般与有温补之效的食物搭配煲汤最为合适，也最能发挥其功效。薏米可健脾益胃、消炎去肿。薏米中含有大量维生素，能够促进肌肤焕发年轻活力和光彩。胃寒或患有慢性胃炎的人以及老人和儿童，吃薏米时一定要适量。

◎荞麦面条

荞麦面条搭配肉末和黄瓜，凉拌搅匀，实乃美味也。荞麦色呈灰黑，其蛋白质含量比大米和面粉都要高，尤其适合于正在生长发育的孩子们，老年人多吃也可以降血压、调血脂。在做荞麦面的时候也有几点需要注意：

（1）荞麦性寒，且较为生硬，所以在加工之前，最好将其浸泡得稍久一些，这样不伤肠胃，而且利于消化吸收。

（2）肉末最好用温暖养胃的羊肉，这样可以抵消掉荞麦的寒凉属性，脾胃虚寒或是肠胃不好的人，要尤其注意这一点。

（3）荞麦面条最好不要用作早晚餐，容易伤胃肠，引起消化不良。每次食用的时候量不要过大，坚持适量原则。

不同糖尿病人适合喝什么粗粮粥？血糖高煮粥不放两种食物

糖尿病患者的主食选择很讲究，建议患者尽量多干少稀，但也不必谈“粥”色变，而是要根据个体情况在选择食材、一次用量和进餐顺序等方面多加注意。

粗杂粮粥的血糖生成指数比白米粥和白米饭低很多，糖尿病人可以食用。 如可用燕麦和大麦代替糯米和白米，各种豆类占食材总量的一半左右。通过以上调整，增加了粥中的膳食纤维含量，能有效地延缓葡萄糖的吸收，控制血糖上升速度。当然，食用量一定要控制，最好每次在1小碗左右，并在一餐的中间或最后食用最好。

体型胖的糖尿病患者应比体型正常的糖尿病患者减少主食摄入量，以控制膳食热量摄入，将体重减轻。在相同重量的前提下，吃稀饭较吃干饭更有饱腹感。

比如，一两粗杂粮煮成的稀粥比一两米做成的米饭更能增大食物在胃内的体积。因此，肥胖的糖尿病患者其实更适合喝粗杂粮粥，但需要注意准确估算主食数量。

胃肠不好的糖尿病患者在选用粗粮粥食材时，要减少较硬的豆类，以减轻对消化道的刺激，可以使用糙米、粳米搭配。同样食用量不要超过1小碗，可分多次食用。

一不加碱 一些糖尿病患者煮粥喜欢加一点碱，加碱后的粥容易变得黏稠，这是因为谷物粗粮中的蛋白质遇碱后容易吸水溶入汤中，淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。这样的粥喝了后消化速度快，餐后血糖升得也快，所以糖尿病人煮粥不宜加碱。

二不加果干 葡萄干、大枣、桂圆干等糖类含量很高，GI（血糖生成指数）比相应水果（葡萄、鲜枣、鲜桂圆）高，不太适合糖尿病患者食用。糖尿病人煮粥最好不放这些食材，吃果干不如吃水果。