糖尿病适合吃什么饺子(糖尿病适合吃什么油)

• 1、糖尿病友早餐分享！推适合糖尿病人吃的饺子，好吃不升糖
• 2、冬至|这3种饺子，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！
• 3、糖尿病吃什么样的饺子好

糖尿病友早餐分享！推适合糖尿病人吃的饺子，好吃不升糖

快五月了，很多野菜也出来了，新鲜的蔬菜种类也非常多，糖尿病人吃蔬菜没有太多的禁忌，基本都是可以吃的，今天分享一下几名老糖人的食谱，糖友们不妨照着吃！对于控制血糖还是有帮助的。

1、糖尿病友平安，患病2年

今天早餐的主食：6个牛肉饺子，一个小红薯。辅食：黑木耳30克，枸杞子5克，桑椹10颗，花生米6颗，一盘蒜蓉拌广东菜心，一袋奶粉，一个地菜花煮鸡蛋。

地菜就是荠菜。三月三，地菜花煮鸡蛋，这 是老祖宗留下来的习俗。

据载：荠菜味甘，性平，入肝、脾、肾经，有清热解毒，利尿通淋，止血明目之效。对于糖尿病人、高血压都是很友好的。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

四五月正是吃地菜花煮鸡蛋的最好时机，大家不要错过哟！

2、糖尿病友开心果，患病5年

今天早餐的主食：6个荠菜猪肉饺子，一片红薯。辅食：黑木耳31克，枸杞子5克，桑椹10颗，花生米6颗，一个清水鸡蛋，一袋奶粉，一盘蒜蓉拌虫草花、胡萝卜、苦菊154克。

这就是我的早餐，每天吃七分饱！

今天的青菜是苦菊，是一种很好的菜，特别适合糖尿病人食用。

苦菊的功效是清热、明目。临床上通过对于苦菊的应用，辅助治疗相关疾病，对于视疲劳、炎症、急性上呼吸道感染、高血糖、便秘等等，都有一定的帮助。

下面再分享一些我对早餐的一些思考，大家都知道“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”的道理，但早餐要吃“好”，好到什么程度？怎么个好法？我们还真没研究过吧。

早餐是一天三餐中最重要的一餐，早上也是吸收营养最佳时刻，早餐的“好”不在于大鱼大肉，而是科学合理饮食撘配，要具备丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，这是对机体能量的补充，如果前一晚餐是傍晚6点左右吃的，那么距离现在早上已经12个小时以上了，已经占据一天时间的一半了，这时急需补充能量及维生。

也就是说，早餐时间不能太晚了，我是每天6点左右起床，不管冬夏都如此，早餐在节目的时候提到过：清晨醒来，身体渐渐苏醒，慢慢适应到了早上7点多，胃肠道已经完全恢复，消化功能开始工作，这个时候是进餐的最佳时刻，也最能满足身体需要，有效的吸收消化食物营养。

所以都说早餐吃“好”点就是补充人体一夜所需的各种营养，满足一天的能量所需，才能有精神，有活力地开启新的一天！

冬至|这3种饺子，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！

饺子的馅料有肉加菜，或鸡蛋加菜，或海鲜加菜等种类，配上饺子皮，本身就是营养均衡的健康食物。

但有的糖尿病人吃饺子很容易升高血糖，如何才能开心过冬至，幸福吃饺子呢？今天我就从和面开始教大家一步一步把饺子中的“糖”减少

1.和面

建议尽量选择升糖指数较低的杂粮面，例如全麦粉、荞麦面、绿豆面，也可以在高筋面粉中（按照2-3:1的混合粉）加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同时还能补充膳食纤维增加饱腹感，还可延缓食物中淀粉的消化，从而减轻餐后高血糖。

还可以将油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，这样不仅营养丰富，还增加了饺子皮中膳食纤维的含量。

2.盘馅儿

调整饺子馅的配料。增加蔬菜的比例，降低肥肉的比例。

但是肥肉少了、瘦肉多了，煮出来的饺子质地就容易「柴」。可以添加鸡蛋、水豆腐和蔬菜汁（蔬菜做馅时出的水），使口感保持多汁状态。

煮软的海带、煮熟的藕或土豆切碎加进馅料中，也有不错的保水效果。

很多人会问：蔬菜多了，出水怎么办？这个不难解决。

蔬菜切的时候，颗粒大一些，不要剁碎。这样出水少，味道清香，而且保持蔬菜的天然细胞结构有利于控血糖。蔬菜尽量不要挤水，而是用肉馅、干粉丝、干虾米、干香菇等来吸掉多余的水分，也保持其中的营养成分。

3.蘸料

吃饺子时可以多沾点儿醋，醋酸和乳酸有利于降低餐后血糖反应，已经有很多研究报告。不过醋里也含有盐，吃多了会增加钠摄入量。所以可以在做馅料的时候少放点盐作为弥补，煮好再加醋吃。

如果做的是蒸饺或煎饺（包括锅贴），馅料中就更要注意少加盐。因为煮饺子时会跑掉一部分盐，而蒸饺和煎饺不会，很容易口味过咸。

注意事项：

1.糖尿病人吃饺子，一次不宜超过10个。一次吃20-30个，血糖就会有升高风险。

2.热乎乎的、煮软的面食，是高血糖反应的东西。饺子煮好之后，过会儿再吃，不烫了之后，消化速度还能下降一些。

3.不要吃市售速冻饺子，很多都是高脂肪的产品。即使是感觉并不油腻的速冻饺子，脂肪供能比也高达将近 50%！

4.饺子馅宜粗不宜细，无论蔬菜，还是肉类，颗粒越大，其膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升得就越慢。

有了这几招，吃饺子就不至于造成过高血糖反应，可以愉快地与家人一起享用节日饺子了，我是中医李医生，希望今天的科普能够帮到你

糖尿病吃什么样的饺子好

我是生活在南方的北方人，妻子是当地人，她不习惯吃面食，自从我们结婚以后我就很少吃面食了，每餐都吃米饭。后来查出患糖尿病后，妻子常常为给我定饭量而苦恼，因为我家的饭碗都偏大，我吃一碗往往就超量了，我自己又很难控制，常常就吃过量。一个偶然的机会，妻子发现寿司很好计算饭量，可以粗略计算一个寿司的热量，然后数出寿司的个数就可以了。

这种方法真的很方便，可是做寿司太麻烦，不能天天做，而且也不能天天吃寿司啊。后来我想，饺子也很方便数，而且北方人比较喜欢吃饺子，这不是一举两得嘛！于是我也计算饺子的热量值，吃的时候就知道几个饺子多少热量了，如此血糖控制就更有把握了。

在这里，我把这个方法推荐给那些自制力比较差的病友，让你的饮食控制从数数开始吧！

（孟戈）

专家点评

“好吃不过饺子”，只要制作合理，糖尿病患者是可以放心选择饺子的。

从饺子的种类看，适合糖尿病患者的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。各种饺子的制作方法虽然不同，但是它们共同点是都有馅和皮。馅中营养成分齐全，肉馅属于蛋白质，植物油属脂肪，素馅有纤维素、维生素、矿物质和微量元素等，饺子皮（面粉）就是碳水化合物。

从营养学的观点看，饺子是一种复合食物，含有七种营养素，都是人体必需的。一个饺子就是平衡饮食的一个小单元：按脂肪30%、蛋白质20%、碳水化合物50%~60%的科学比例配好 ，正是糖尿病患者的平衡饮食单元。每人一顿可吃20~25个饺子（大小适中），其中碳水化合物约有2~3两。如觉得仍有饥饿感，那么去皮吃馅也是一个好办法。俗话说，原汤化原食，吃完饺子再喝一碗饺子汤，既增加饱感，又利于消化吸收。

由于饺子馅料不一，很难统一说它的营养成分，但给糖尿病患者做饺子时，应尽量皮薄馅大，馅料中多选用低脂肪的鱼肉、鸡肉、瘦猪肉等；把蔬菜的比例加大，可用白菜、芹菜、茴香、香菇、木耳、萝卜等，少用老南瓜、胡萝卜，以防血糖升高。如果患者感觉不够饱的话，可以额外加一些炒青菜末，也有利于控制血糖。

（北京大学深圳医院营养科主管营养师 孙晶丹）

听糖尿病音乐、了解糖尿病饮食问题请加糖顾问微信号：itangyou