糖尿病能不能吃海参(糖尿病能不能吃红枣)

• 1、吃海参真的会身体倍儿棒？医生为您深度解读其营养价值、药用功效
• 2、糖友易忽视的微量元素，藏在海参里的控糖密码
• 3、适宜糖尿病吃的水产类

吃海参真的会身体倍儿棒？医生为您深度解读其营养价值、药用功效

大家好，我是一名从业多年的中西医结合内科医生。内科内科，其实就是重在慢性病的管理，所以在疾病预防、慢性病随访、养生保健等方面这些年来我也是颇有心得。最近碰到好几位病人就问我，说过年某某亲戚送礼送来了海参，于是乎就问我他能不能吃？我想这方面的知识头条上的朋友或许也需要，所以今天我就来为大家深度解读其营养价值以及药用功效，那么就请大家跟着我继续往下看。

海参的简单介绍

●笔者通过查阅相关资料，据记载，全世界约有1100多种海参, 常见于热带以及亚热带的海洋中。尤以印度洋、西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多, 那么在我国，已鉴定的海参达134种, 大约占全球海参总数的15%左右。 但是可食用的却仅有20多种.其中刺参属温带品种, 主要分布于北太平洋沿岸浅海一线, 北限在俄罗斯的库页岛以及美国的阿拉斯加沿岸, 南限在日本的鹿儿岛和朝鲜半岛。在我国的山东、河北、辽宁等省浅海沿岸均有分布, 垂直分布于从潮间带至水深20~30m的浅海海域, 盛产于大连渤海湾。

●早在一千多年前, 我国就有食用海参的习惯, 并将海参视为一种珍贵的滋补品, 列为“海八珍”之首。这在古代也只有王宫贵胄能够享用，在《本草从新》中记载海参具有“甘、咸、温、补肾益精、壮阳疗痿”的功效, 清朝《本草纲目拾遗》中记载“海参性温补, 足以敌人参，故名海参;其味甘咸, 补肾经, 益精髓, 消痰延, 摄小便, 壮阳疗痿。我们国家所产的海参中以上面讲到的刺参以及乌参、乌元参、梅花参等多见。

海参的药用价值分析

●海参中的重要成分即包括有海参多糖、海参皂苷等多种活性物质。相关的科研研究显示，海参多糖在抗癌防癌方面，其一定程度上能抑制多种肿瘤细胞的生长, 对小鼠MA-737乳腺癌细胞和T795肺癌细胞的生长抑制率分别高达79%和60%, 同时还能抑制MA-737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌的自然转移；在增强免疫力方面，海参多糖一定程度上具有提高机体细胞免疫功能, 改善因使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下的状况。在延缓衰老方面，:海参黏多糖在体外培养的大鼠皮质神经元实验中，对β-淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的保护作用, 这类多糖有防止中枢神经元退行性病变的作用。

●那么再来谈谈另一重要成分海参皂苷，由于其生长环境温度低, 周期时间长, 故使得其含有的海参皂苷含量丰富。其在抗肿瘤作用方面，海参皂苷对实验肿瘤细胞 (包括人瘤株) 显示出较强的细胞毒作用, 一些经修饰脱去寡糖链上硫酸酯基的海参皂苷比原型皂苷活性更强;在免疫调节与造血功能方面，海参皂苷有免疫调节的作用, 可协同增加菌苗的免疫活性, 同时刺激骨髓红细胞生长。此外，其所含有的牛磺酸、尼克酸等则具有增强神经元再生、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效;所含有的赖氨酸、蛋氨酸等对人体的生长发育、预防组织老化、促进伤口愈合都有一定的效果。

注：药理学研究提示的药用价值不等同于临床治疗价值，体外实验不代表即可临床应用！

海参的营养成分解读

●自古以来, 我们就将海参、鲍鱼等作为滋补食品和中医药膳，为研究其营养价值情况到底如何，山东大学公共卫生学院实验中心郑烨、邵丽华等人在济南市场随机抽取海参和鲍鱼样品各80例, 通过微波消解后用原子吸收法与原子荧光法检测其12种元素含量。并用单因子污染指数法, 评价其有害元素的污染程度;通过营养素参考值, 评价其营养元素的营养价值。

●最终研究结果显示, 海参以及鲍鱼营养价值较高, 有多种营养元素的NRV%>15%（注：NRV为各元素的中国食品标签营养素参考值 (参照中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布的NRV参考值) 。）其中, 硒元素（Se）的NRV%最高, 干海参中Se的NRV%高达608%。硒元素有什么用呢？其在体内可以被用于合成硒蛋白, 从而起到抗氧化,、预防癌症、糖尿病和心血管疾病等重要作用。

●根据2013年公布的中国居民硒元素的每日推荐量 (RNIs) 为50μg, 根据换算后的硒元素含量计算, 每日食用16 g干海参 (225 g活海参) 或者48 g干鲍鱼 (289 g活鲍鱼) 就可以满足要求。此外，像海参和鲍鱼中镁（Mg）、钙（Ca）、铁（Fe）等营养元素的含量较高, 故建议缺乏此类营养元素的运动功能障碍、骨质疏松、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病患者以及其他营养不良人群可食用来进行外源性的补充。

海参怎么泡发好是关键！

●咱们市面上常买来干海参，所以“泡发”是最为关键的一步。泡发的方法有好几种，其一，就是用暖水瓶发海参。首先得将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，去掉海参头部的沙嘴(即海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好。后再将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。

●其二，常规泡法。即将干海参放入不带任何油的锅内（注；以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为佳），用水浸泡12—24小时。有的海参较好，往往要浸泡36-48小时。再将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。后将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。待自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。时间到后，按照3，4的步骤再煮一次。这时应该发好了，如果发得好，大小应是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可。

●其三，追求速度的话也可选择直接热水泡。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。当然了，口感最佳的泡发方法海参用温水泡，自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反复5至7天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

综合总结

中医上常讲到药食同源，作为上好的滋补佳品（高蛋白、低脂、低糖、低胆固醇），个人认为煲汤就是不二选择。具体怎么做笔者在这就不过多赘述了，毕竟我也厨艺不精。但有兴趣者可以在网络上搜索一下相关的食谱及做法，网上非常多，如果觉得看起来比较繁琐不好掌握，也可以看看西瓜视频上相关的美食博主分享的烹饪视频。大家平时会不会吃海参呢？你觉得效果如何？你有何烹饪心得？欢迎评论区一起交流！#2021春节医路守护##添翼计划#

参考文献：

1.郑烨,邵丽华.济南市售海参、鲍鱼中元素含量调查及营养价值评价[J].中国城乡企业卫生,2018,33(01):22-25.

2.龚恕, 阙斐.海参中15种元素含量的检测分析[J].现代农业科技, 2012 (2) :347-357.

3.赵玲, 马红伟, 曹荣, 等.10种海参营养成分分析[J].食品安全质量检测学报, 2016, 7 (7) :2867-2872.

4.郭红, 曾名勇.海参功能特性及其食品的研究进展[J].肉类研究, 2009, (7) :74-78.

糖友易忽视的微量元素，藏在海参里的控糖密码

随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，糖尿病人在我们生活中正变得越来越“普遍”。最新发布的《中国糖尿病防治指南（2024版）》显示，我国糖尿病发病率已达12.9%，仅成人糖尿病患者人数就高达1.48亿，而低龄化趋势越来越明显，特别是儿童青少年的发病率也有所升高。在医学界持续探索科学干预手段的同时，越来越多研究开始关注饮食中的微量元素与代谢健康之间的微妙联系。

近年《Biological Trace Element Research》等期刊的多项研究表明，钒元素可能通过参与糖代谢相关酶活性调节，在维持机体代谢平衡中发挥作用，海参则是天然有机钒的潜在来源，可以改善胰岛素抵抗。

（《Biological Trace Element Research》：海参是天然有机钒的潜在来源，可以改善胰岛素抵抗）

（《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》表明，钒能够改善甘油三酯血症和胰岛素抵抗，降低血糖，改善糖尿病。）

（早在1899年,法国Lyonnet就发现糖尿病患者服用钒可以降低尿糖,改善心脏功能）

科学突破：海参中的“钒”为何成为控糖新焦点？（小提示）

中国海洋大学联合国家代谢性疾病临床研究中心的检测报告显示：海参是天然钒元素的“富集库”，其含量远超常见食物（如鸡蛋、谷物等），且以有机形态存在，更易被人体吸收。

钒元素的三大控糖机制

模拟胰岛素功能：钒能激活胰岛素受体信号通路，促进细胞摄取葡萄糖，直接降低血液中的游离糖分（《营养学杂志》2021）。

保护胰岛β细胞：钒可抑制氧化应激反应，减少胰岛细胞凋亡，延缓糖尿病病程（《Diabetes Care》临床研究）。

改善胰岛素抵抗：长期摄入适量钒元素，可提升肌肉和脂肪组织对胰岛素的响应效率，从根源改善“高血糖难降”问题。

为什么选择张奶奶海参？科学控糖的“黄金标准”

在众多海参产品中，张奶奶海参凭借科学验证的品质，成为糖尿病患者的优选：

1. 天然钒元素 科学配比，控糖更精准

产地溯源：选自北纬39°深海刺参，天然海域无污染，钒元素含量稳定。

工艺革新：采用-35℃真空冷干技术，保留钒等活性物质，避免传统高温加工导致的营养流失。

安全适配：通过低盐淡干处理，钠含量＜20%（低于新国标），避免加重糖友代谢负担。

糖尿病管理不能仅依赖药物，更需要从营养层面“治本”。

海参中的钒元素，以天然、协同的方式助力血糖稳定，而张奶奶海参以可追溯的品质、高性价比的定位，让健康真正走进日常。

结语：控糖之路，需要智慧的选择。海参中的微量元素密码，正为千万糖友打开一扇新的大门。选择张奶奶海参，让天然营养成为“隐形稳糖卫士”。（温馨提示：食用前请咨询医生，特殊体质人群需谨慎）

参考文献：

《Biological Trace Element Research》

《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》

中国海洋大学《海参活性成分与慢性病防治研究》

中国认可国际互认检测TESTING CNASL0010检测报告编号:WF20250302150

适宜糖尿病吃的水产类

糖尿病吃鱼肉比吃猪肉好，这是我们大家都知道的。从前天我们发送的文章得知，不是所有的鱼都适合我们糖友食用？但哪些水产又比较适合糖尿病人食用呢？就让下面的文章来揭晓答案吧。

海带

宜吃原因：海带能促进胰岛素分泌，增强胰岛素的作用，促进体内糖类代谢。海带性寒，脾胃虚寒者忌食；患有甲亢的患者不要吃海带。

推荐食谱：豆皮干丝海带（干海带200克，豆腐皮350克，葱丝少许）

紫菜

宜吃原因：紫菜中含有丰富的紫菜多糖，糖尿病患者在饭前食用紫菜，具有明显降低血糖的作用。胃肠消化功能不好，脾胃虚寒的人应少吃紫菜。

推荐食谱：鲜菇紫菜汤（紫菜10克，鲜草菇150克）

牡蛎

宜吃原因：牡蛎中的铬与胰岛素的合成有很密切的关系，可有效缓解糖尿病病情。牡蛎属于高嘌呤食物，痛风者及尿酸过高者不宜食用。牡蛎不宜多食久食，以免引起消化不良。

推荐食谱：牡蛎平菇汤（牡蛎肉、鲜平菇各200克，干紫菜20克）

泥鳅

宜吃原因：泥鳅富含磷、钙、硒、锌等营养物质，不仅能降血糖，还可有效遏制糖尿病酮症酸中毒的发生，尤其适合肾虚型糖尿病患者食用。有过泥鳅食用过敏经历的人应尽量避免食用泥鳅。

推荐食谱：泥鳅汤（泥鳅100克）

三文鱼

宜吃原因：三文鱼所含有的Ω－3脂肪酸是大脑、视网膜及神经系统必不可少的物质，以糖尿病并发症眼病和神经系统有预防的作用。过敏体质、痛风、妊娠期糖尿病患者不宜食用生三文鱼。

推荐食谱：美味牛肝菌三文鱼（美味牛肝菌150克，三文鱼肉100克，油菜1棵）

蚌

宜吃原因：含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、维生素A、维生素B1等，对阴虚内热所致的糖尿病有改善作用，还可有效预防糖尿病并发视网膜病变。蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。感冒期间不宜食用蚌肉。

推荐食谱：天麻蚌肉煲（蚌肉、薏米各60克，天冬、天麻各10克，北沙参30克）

鳝鱼

宜吃原因：鳝鱼中含可调节血糖的黄鳝鱼素A，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食物。鳝鱼中含有一定量的硒，而硒能改善糖类代谢功能，糖尿病家庭调养公众号提醒糖友经常适量食用，有助于改善糖尿病症状。有瘙痒性皮肤病、痼疾宿病以及病属虚热或热症初愈、痢疾、腹胀属实者不宜食用鳝鱼。

推荐食谱：双椒炒鳝鱼丝（鳝鱼肉250克，青椒、红椒各1个）

蛤蜊

宜吃原因：含有硒元素，硒可以促进胰岛素分泌，调节糖类代谢，适宜糖尿病患者食用。还可降低血压，预防心血管疾病等并发症。阳虚体质和脾胃虚寒腹痛、泄泻者忌用蛤蜊。

推荐食谱：丝瓜蛤蜊意面（意面200克，丝瓜半根，蛤蜊150克，姜2片，葱1根，鸡蛋1个）

海参

宜吃原因：含有丰富的镁元素。糖尿病是导致缺镁最常见的疾病，糖尿病患者多食海参对病情的控制十分有益。海参中含有的酸性黏糖具有降血糖活性，能抑制糖尿病的发生。患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阴滞的患者忌食。

推荐食谱：土鸡烧海参（土鸡腿1只，水发海参150克，金针菇100克，姜2片，大蒜6瓣）

田螺

宜吃原因：田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养物质，糖尿病患者适量食用可以补充因机体代谢紊乱而流失的各种营养素，预防视网膜病变、骨质疏松、贫血等并发症。脾胃虚寒、便溏腹泻的人忌食田螺。田螺肉性寒，所以风寒感冒期间忌食。

推荐食谱：田螺老鸭煲（田螺500克，老鸭1只）

黄鱼

宜吃原因：是低热、低糖食品，糖尿病患者食用可以补充各种营养元素，增强机体免疫力。黄鱼还含有硒，具有降低血糖的作用。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏性体质的人应慎食。

推荐食谱：清蒸小黄鱼（小黄鱼3条）

鲈鱼

宜吃原因：鲈鱼可促进胰岛素分泌，调节人体体内血糖代谢。常食鲈鱼，可增强机体免疫力，预防骨质疏松、心血管病变等并发症。还能有效预防神经系统并发症。患有皮肤病如疮肿者忌食鲈鱼。

推荐食谱：清蒸鲈鱼（鲈鱼1条，葱5根，姜5片，香菇5朵）

草鱼

宜吃原因：草鱼可促进血液循环，防止血管硬化，糖尿病患者适量食用，可预防心血管疾病并发症。草鱼含有丰富的硒元素，能调节人体血糖代谢，对糖尿病患者的身体健康有利。鱼胆有毒不能吃。草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。

推荐食谱：鱼片豆苗汤（草鱼中段500克，豆苗200克，鸡蛋1个取蛋清）

鲫鱼

宜吃原因：可促进胰岛素分泌，稳定人体体内血糖，对糖尿病病情控制有利。富含蛋白质，易于消化，并且脂肪含量低，非常适合糖尿病患者食用。感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。

推荐食谱：鲫鱼豆腐汤（鲫鱼1条，豆腐1小块，小油菜3棵）

黑鱼

宜吃原因：黑鱼富含钙、磷、铁及多种维生素，糖尿病患者适量食用，可有效预防贫血、水肿、骨质疏松等并发症。有些人对黑鱼过敏，症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹伴有腰酸背痛等症状，有过敏体质的人应尽量避免食用黑鱼。

推荐食谱：莲藕黑鱼汤（鲜黑鱼1条，老藕300克，红小豆100克）

龚仆 北京大医康民中医药研究院院长、教授 中国营养学会会员

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