糖尿病可以吃酸黄瓜吗(糖尿病可以吃酸菜吗,可以吃多少)

• 1、千万不要小看这根酸黄瓜，短小的身体内蕴藏巨大能量！！！
• 2、俄罗斯是什么样的生活？一个住了近十年的中国人的描述
• 3、糖尿病人不得不聚餐应酬怎么办？

千万不要小看这根酸黄瓜，短小的身体内蕴藏巨大能量！！！

文 | 外科杨医师科普说

编辑 | 外科杨医师科普说

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

李大爷是社区里出了名的养生达人，一天三次散步，饮食以清淡为主。可最近，他有了一个新习惯——每天午饭后，他都会从冰箱里拿出一根小小的酸黄瓜，慢慢地品尝。邻居们觉得奇怪，为什么李大爷突然对酸黄瓜情有独钟呢？难道这根短小的酸黄瓜真有那么神奇的功效？

酸黄瓜看似不起眼的外表下，隐藏着巨大的健康能量。它不仅仅是餐桌上的开胃小菜，它的身体里蕴藏着丰富的营养成分和多种对人体有益的功能。酸黄瓜的故事，或许远远超乎你的想象。

酸黄瓜，顾名思义，就是经过发酵或腌制的黄瓜。别以为它只是一种调味品，其实它对健康的影响早已被科学研究所证实。腌制过程中，黄瓜不仅保留了原有的维生素和矿物质，还在发酵过程中产生了大量的乳酸菌。乳酸菌是一种对人体肠道极为有益的益生菌，可以有效调节肠道菌群，帮助消化，促进营养吸收。

研究表明，适量摄入发酵食品，如酸黄瓜，可以帮助维持肠道菌群的平衡。肠道被誉为“第二大脑”，它不仅负责消化食物，还直接影响到免疫系统的健康。肠道菌群失调会导致多种疾病，包括肥胖、糖尿病、甚至抑郁症。而酸黄瓜中的乳酸菌恰恰能够帮助恢复肠道的正常功能。

除了有益的乳酸菌，酸黄瓜中还含有丰富的抗氧化物质。抗氧化物质能够清除体内自由基，延缓细胞老化，减少炎症反应，从而降低患上心血管疾病、癌症等慢性病的风险。黄瓜本身含有维生素C和胡萝卜素，这些物质在腌制过程中并没有被完全破坏，反而因为发酵过程的作用，酸黄瓜中的抗氧化能力得到了进一步增强。

很多人可能会担心，腌制食品中常常含有高盐，这对身体不好。确实，过量的盐分摄入会增加高血压等疾病的风险。但适量食用酸黄瓜，并不会对健康造成负面影响。相反，正是它的抗氧化作用，能够在一定程度上抵消盐分带来的危害。

酸黄瓜的热量极低，每100克的酸黄瓜仅含15千卡左右的热量，这使得它成为许多减肥人士的理想选择。你可能不知道，酸黄瓜中的醋酸成分还能促进脂肪的分解。研究发现，适量摄入富含醋酸的食物可以帮助控制体重，减少体脂堆积。

另外，酸黄瓜中的纤维素也能够增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入。这也是为什么在西方，酸黄瓜常常被用作减肥餐中的小配菜。它不仅美味，还能让人更快地感受到饱足感，减少不必要的热量摄入。

回到我们的李大爷。其实，李大爷早年因为饮食不规律，患上了慢性胃炎。他一度以为自己的胃再也无法恢复年轻时的状态了。直到有一次，他听到医生提到，发酵食品对肠胃有益，尤其是富含乳酸菌的酸黄瓜。抱着试试看的态度，李大爷开始每天吃一根酸黄瓜。

奇怪的是，几周以后，他的胃部不适症状明显减轻了。李大爷觉得精神也比以前好多了，甚至连排便都变得顺畅了许多。这让他开始重视起这根小小的酸黄瓜，渐渐地，它成了李大爷餐桌上的“常客”。

当然，酸黄瓜虽好，也有一些需要注意的地方。首先，市售的酸黄瓜通常含有较高的钠含量，长期大量食用可能会导致高血压等健康问题。因此，在选择酸黄瓜时，尽量选择低盐版本，或者自己在家制作。制作时，也可以通过调节盐分的比例来控制钠的摄入。

对于某些肠胃功能较弱的人来说，酸黄瓜中的酸性物质可能会刺激胃部，导致胃酸过多。这类人群在食用时应适量，避免过量摄入导致不适。

作为一名医生，我的建议是，不要把酸黄瓜当作零食随意大量食用，而应将它作为膳食中的点缀。每天适量摄入，可以帮助改善肠道健康，增强体质。尤其是对于肠胃功能较弱的人群，少量的酸黄瓜可能会带来意想不到的好处。但如果你有高血压或肾脏问题，建议在医生的指导下适量食用，避免摄入过多盐分。

酸黄瓜是一个小小的健康助手。它的魅力不仅仅在于美味，更在于它带给身体的众多益处。李大爷的故事或许只是许多人的缩影，酸黄瓜的健康之旅，也许正等着你去开启。

参考文献

《发酵食品与肠道健康的相关性研究》，中国食品科学技术学会，2020年。

俄罗斯是什么样的生活？一个住了近十年的中国人的描述

1 在俄罗斯待了九年了，真的是弹指一挥间。俄罗斯面积较大，东西跨度较大，首都莫斯科和我们有5个小时的时差。有很多原始森林，森林里落叶松和章松较多，松塔落入土中， 有的干枯掉，有的长成了树苗，不用人去干涉，所以俄罗斯的森林面积覆盖率很高。

在夏天可以在森林里烧烤，吃完之后记得把火灭掉，把垃圾带走。雨后可以在森林里采摘白蘑菇，白蘑菇在我们国内很贵。也得看运气，运气好的话可以采到。俄罗斯对生态坏境十分重视，易分解的可以扔在户外，比如说果皮和瓜子皮，不易分解的禁止乱扔，比如说塑料袋。几乎任何一条小溪都清澈见底，小溪都有鱼，在俄罗斯只允许钓鱼，禁止用电和用网捕鱼。渔民有证，除外。夏天有很多居民划小船去湖中心钓鱼。钓多少都是你的，没人收费。在俄罗斯有两种鱼比较有名。一种是贝加尔湖产的白硅鱼，在贝加尔湖畔有很多做硅鱼的小饭馆，有熏的，有烤的，咱们的胃还是适合烤的，肉质十分鲜美，纯白色，刺比较软，一般是搭配洋葱和面包一起吃，鱼肉里还有一股淡淡的海水味，可以说十分原始，吃到的每一条鱼都是纯绿色的。去贝尔湖游玩越往里越好玩，沙滩摩托，游艇，海上飞伞.....另一种鱼是大马哈鱼，产自于阿穆尔河，我方叫黑龙江，大马哈肉质金黄，十分鲜美。俄罗斯人喜欢做成熏鱼，当下酒菜。夏天俄罗斯的风景如画，树木和花草较多，都是绿油油的，看起来心情很愉悦。牛在野外悠闲的吃草，无人看管，据说偷牛判的很重。开车去往农村的时候路边有老奶奶在出售蜂蜜，刚采摘的马林果，刚采摘的小草莓，小草莓指甲盖大小，每年只有短暂的夏天有，还有出售自己家院里种的小萝卜和西红柿，小黄瓜。

2 俄罗斯人喝酒都很厉害，酒量特别大，我认识的俄罗斯朋友，22岁左右的喝1升伏特加，最多时候喝1.3升，喝0.5升真的和咱们喝水差不多，他们喜欢喝我们的二锅头，劲大，符合他们的口味。有一点和我们不大一样，他们喜欢干拉，一条咸鱼再来点酸黄瓜就可以喝一瓶。俄罗斯的啤酒和我们不一样，咱们的瓶装啤酒都是550毫升左右，俄罗斯的啤酒用塑料瓶装的是1升起步，1.5升的，2.5升的，啤酒种类繁多，德啤不少，易拉罐装的啤酒容量和咱们的一样，夏天的时候有散啤酒，没有任何添加剂，口感很好。由于喝酒厉害，平均寿命没有我们高。普大帝上台以后，发布了严格的禁酒令，状况比以前好太多，晚上10点以后小商店基本买不到酒了，严格禁止向未满十八岁的未成年人出售酒和香烟。在超市买烟，收银员头顶有个小柜子，需要什么烟和售货员说，售货员从大的售货柜给你拿，大售货柜有百叶窗帘，此种设计防止未成年人看到，保护未成年人。俄罗斯酒鬼较多，现在状况好多了，也有女酒鬼，手里拿一个塑料袋子装的都是伏特加，寒冷的冬天依然如此，醉生梦死就是喝。

3 俄罗斯的饮食以面包为主，大米吃的少，。面包有黑面包和白面包。黑面包就是所谓的黑列巴，现做的柔软，好吃。时间放久了，可以当板砖使用。黑面包是由黑小麦制成，营养成分高。白面包也比较柔软，由当地产的小麦制成。阿尔泰产的面粉最地道，口感筋道，被我们国人喜爱。现在国内有代购再销售阿尔泰的面粉，喜欢的朋友可以试一试。在俄任何一家餐馆面包都是切好的，论片卖，点餐的时候，都会问你要几片。第二大主食是土豆，由于气候寒冷，夏季短暂，适合大量种植的就是土豆，他们对土豆的热爱超出我们的想象，冬季的时候会储存土豆，一次性购买五六袋。最具代表性的一道菜是土豆泥，味道刚刚滴。俄罗斯红菜汤是国菜之一，酸甜口味，去旅行时必点，此外奥利维沙拉是新年传统菜之一。俄式香肠最受当地人喜爱，大部分香肠是纯肉制成的，切开之后能闻到淡淡的蒜香，能清晰的看到香肠里镶嵌的蒜粒，喝酒最佳的配菜，早晨喝粥时，来几片俄式香肠美滋滋。俄式酸黄瓜很多人热爱，微酸，吃肥肉时来几片，很解腻。腌肉撒拉基本每家每户都喜欢吃，一般搭配面包吃或喝酒时吃。格瓦斯是国民饮料之一，夏天街上随处可见。俄罗斯人普遍饮食偏甜，天气寒冷，需要大量的热能。很喜欢喝茶和咖啡，每次喝茶时放大量的糖，一日3餐，每餐都有茶。饭后再来些甜点，一边喝茶一边吃提拉米苏蛋糕再吃些糖果。此种饮食造成了大量的糖尿病。

酸黄瓜

较出名的一款巧克力

俄远东地区的烤肉

克里米亚的大樱桃，无人采摘

雅尔塔路边的拌饭

红菜汤

披萨

克里米亚的烤肉，一米长的串，唯一欠缺的是没有辣酱

4 出行有无轨电车，有轨电车，公交车，小巴，私家车。左舵右舵的车都可以行驶，右舵的都是日本进口，纯进口没有任何改装，韩系车也比较多，本国产的拉达，基本上都是老式的在跑。公交车靠门的把手上有个红色按钮，下车的时候提前按一下，司机就停车了。乘坐小巴车需要和司机沟通，提前一站和司机说下站下车，无轨电车和有轨电车都是老式的，在俄罗斯打车不方便，挥手停车不存在的，打车时需要打电话提前预定，告诉司机你的位置，有没有行李，有没有小孩，几个人乘车。出行时车让人，只要走人行道，不管是不是红绿灯，车主都会停下。高速路没有收费站，摄像头很少，大部分人开车较快。

5 优点说完了，吐槽一下。办事效率低，干什么都得排队。比如说理发，需要提前打电话告知理发店大概几点去，理发前后不洗头，直接理，讲究的地方理完之后洗头，洗头是额外收取费用的。从200卢布到800卢布的店我都去过，大部分理发师不会剪头顶，你要求打薄，他直接给你剪短，理完就是平头的效果，那个后悔啊。道路都有坑，在俄罗斯开车需要躲避路面的坑和小动物，开的快并不是值得炫耀的事，谁能把路面的坑完美避开才是好的技术，首都莫斯科我去过，路也有坑，坑比较少而已。周六周日都休息，没有加班一说，加班得和员工协商，加班给3倍工资，前提是员工同意加班，你不能去命令。部分商店关门较早，冬天6点之后就关门。有的商店甚至周一不开门。商店里喜欢喝的红酒卖完之后，隔了20天去还是没有。城市里的高楼较少，和咱们八十年代差不多。很多建筑是赫鲁晓夫时期建成。娱乐活动较少，电影院很少。逛逛步行街，看看美女，一天就结束了。手机支付不方便，莫斯科机场和圣彼得堡可以用支付宝，其他城市目前没听说。农村的小商店有时候鸡蛋卖没了，得等个三四天才有货。城市里有苏联时期建的废弃厂房，大大的烟充见证了曾经的辉煌，没人去开发，土地利用率低。轻工业不发达。大部分俄罗斯人对我们中国的印象停留在那个七八十年代，当地电视台很少播放有关我们的新闻，所以很多人觉得我们吃的一般，生活的一般，来过中国的俄罗斯朋友各种喜欢咱们这里，出门有高铁，滴滴，地铁，方便的手机支付，各种美食。表示还想再来。俄罗斯医疗虽免费，但怎么说呢，我陪同工人去过医院，工人的脚面被角磨机割了，呼呼冒血，去医院大夫简单的消完毒之后，拿较粗的线和一根大针直接缝，麻药打的少，工人直接疼哭了，40几岁的大男人哭了好几次，包扎费没花多少，买药花的多。还有一次陪工人去拔牙，和电影上演的一样，直接把细线栓到坏牙上，用手往下镫，头一次用力小了，没拔下来，工人疼的掉眼泪了，第二次拔下来了，工人口腔里都是血，我虽没在国内拔过牙，但肯定没有用这种方法拔牙的，此次拔牙花了人民币几十。工人办理的是工作签，有保险。俄罗斯药店较多，像咱们的小卖部一样多，每隔一段距离都有一个药店，长期缴纳保险的人很多病看病是免费的，但买药比较贵，很多是进口药，药量大，效果好，所以就贵。在俄罗斯令人担忧的是移民局和阿门，我们有很多同胞拿着商务签和多次往返签在俄工作，被移民局查到就罚款或盖黑章，有时候手续合法，巡警也想从你身上弄几个喝酒钱，故意说手续哪里有问题。俄工作签较少，比如一个边疆区名额是固定的，造成有的人想办办不上。办理工作签还需艾检证明，还得我们同胞从国内去边境俄方城市指定的机构去体检，花费大量的时间和路费，这都不算，有个别的城市还要求重新做体检说先前指定的体检中心不算数，你说搞笑不？还有俄语考试，缴纳完费用，保证过，目的你懂的。我们对外国人哪有这些要求？

克里姆林宫，普大帝办公的地方，据说在二楼的某个房间。地面的白线范围禁止游客行走，属于办公区域。如有游客在白线内行走，警察会警告3次，警察吹3次哨子，3次哨声之后直接击毙，和我们同行的一位同胞不信邪故意在白线内走 被警告了2次，第三次哨声即将响起的时候，他跑了，跑到了台阶上

套娃

红场

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莫斯科地铁

胜利公园

红场旁的百货市场

新圣女公墓

瓦西里大教堂

6 去过俄罗斯许多城市，最喜欢的是雅尔塔，没有之一，雅尔塔位于克里米亚半岛，迷人的风景，在黑海边晒个日光浴，吹吹海风，喝喝酒，岂不快哉！

雅尔塔步行街的列宁

开雅尔塔会议的地方

燕子堡

疗养区的天鹅

塞瓦斯托波尔

路上的小瀑布

黑海舰队，海军节对外开放

三巨头

雅尔塔酒庄，欧洲著名酒庄之一 这些酒几万美金一瓶，都是过去俄皇室和英国女王个人收藏，有一瓶最古老的距今天200多年了

酒庄

酒庄

沃龙佐夫宫

酒庄，涉及到保密不让打开门参观

丘吉尔来过沃龙佐夫宫，当时来参加雅尔塔会议，雅尔塔会议是在另一个地方举行的

怎么摸它都不搭理，睡的可舒服了

雅尔塔沃龙佐夫宫殿

慈禧的，怎么得来的我忘了

沃龙佐夫宫

展会上的毛妹表演节目

糖尿病人不得不聚餐应酬怎么办？

生活中，糖友们经常会遇到亲朋好友聚餐、红白喜事宴请，甚至不得不经常性的商务应酬等饭局。外面的饭餐往往浓油重口味，对糖友血糖肯定会造成不利影响。所以糖友能不参加就不参加，这是首要前提。

但是如果糖友不得不参加饭局的话，怎样两害相权取其轻，把影响程度降到最低呢？

糖友在饭前可以增加点药。比如注射餐时胰岛素的糖友，可以测餐前血糖，根据血糖值，吃饭前临时追加胰岛素，避免血糖高峰。吃拜糖平，二甲双胍的糖友也可以加片药应对血糖。如果吃拜唐苹的话，可以随身携带，吃饭的时候服用（注意服用方法，与第一口主食同时嚼服）。

相比生命健康而言，向一同别人承认自己的血糖情况没什么不好意思的。何况随着文明进步，健康意识提升，别人也能理解你的特殊情况。

点菜时点些清淡些的菜，比如蔬菜沙拉、清炒虾仁、木耳黄瓜等菜。

拒绝饮酒、甜饮料，用清茶代替酒水。糖尿病人一定要拒绝喝酒，酒不仅卡路里高，还影响药物代谢。虽然不能和别人一样尽兴，但是特殊情况特殊考虑，大家要互相体谅。

不为别的，就是为了把所有的菜放在水里涮一涮再吃进去。外面的饭菜就算是看上去“清淡”的，烹饪的手法、火候、添加的酱料也会对血糖影响很大。就比如常见的冷菜酸黄瓜、酸辣木耳，里面放醋的同时也会放不少白砂糖。再比如蚝油生菜、蒜泥空心菜，蚝油里就有不少糖分，为了可口，江浙地区的厨师也会喜欢放点糖吊一吊鲜味。就算糖放的少，那么油必然是很多的，对控制总热量和血糖也不利。所以保险起见，干脆把菜都放水里涮一涮再吃，等汤水涮“浓”了，再问服务员换一碗。

饭桌上菜顺序通常是先上冷菜，再上主菜和汤。糖友吃饭时要先吃蔬菜（非淀粉类蔬菜），再吃荤菜（选择鱼虾类优质蛋白吃，不要吃红烧油焖肉类），主食可以只吃一两口或干脆不吃（外面饭菜平均热量高，不经意间也会摄入过多糖分），要吃的话也不要吃白米饭，可以选择粗粮窝头等。

有一点需要注意的是：饭桌上不要喝汤。糖友平时在家吃饭，也是要饭前15分钟喝汤的。而聚餐饭桌上如果做不到这点，就干脆不要喝汤。而且外面的汤水往往很浓稠，会添加淀粉勾芡、浓汤调料等，无形中又增加了血糖波动影响。

吃饭吃的太快会导致血糖的剧烈波动，对胰岛冲击很大。糖友除了进餐食物的技巧外，建议糖友吃饭的时候，要吃吃停停，多跟别人聊天，有意识的拉长自己的进餐时间。一般进餐时间至少1小时，不要一开始就很快的吃饱。因为拉长进餐时间，其实就相当于是真正的做到了少食多餐，减小了血糖波动，这对糖友是非常有利的。

走路消耗：饭后如果可以走路回家或回单位的话，尽量走路来消耗能量。一般快走30分钟，能消耗掉自身2-3倍公斤体重的热卡。比如，60kg体重的人，快走30分钟，可以消耗60*2~3=120~180千卡的热量，这对稳定餐后血糖是个很好的补救措施。

及时测血糖：从进食第一口菜开始算起，2小时后测一下血糖。及时把握这顿饭菜对血糖的影响，这样哪些饭菜对血糖影响比较大，好做到心中有数。需要经常性在外应酬的糖友，如果血糖刚刚出现问题的话，更要及早用药控制效果越好。比如二甲双胍，拜糖平这类基础用药。如果因为客观原因通过饮食和运动不能控制好血糖的话，那么早期吃药反而更利于长久的血糖平稳，利于并发症的防范。