糖尿病狗能吃豆腐吗(糖尿病狗吃豆腐干最忌三种食物)

• 1、糖尿病患者能吃豆腐吗？有糖尿病肾病并发症能吃豆腐吗？
• 2、黄豆、红豆、绿豆、黑豆，豆豆不同，糖尿病人该如何选择？
• 3、糖尿病不能吃豆制品？不想血糖上升，这5种豆制品少碰！

糖尿病患者能吃豆腐吗？有糖尿病肾病并发症能吃豆腐吗？

豆制品中的蛋白质是植物蛋白，营养价值与动物蛋白相似，但对于糖尿病患者的血脂影响较动物蛋白质更好。

大豆中含有大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷，对防治糖尿病并发症，如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定价值。研究对比每周吃1次以上豆腐的人群和几乎不摄入豆腐（少于1次/月）的人群，前者得冠心病的风险下降12%。

豆制品包括黄豆、黑大豆和青大豆，其中黄豆做成的豆制品，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹、素鸡最常见。

杂豆指红豆、芸豆、扁豆、蚕豆、绿豆等。杂豆的主要成分是碳水化合物，对糖尿病人应当做主食吃。它们与米、面的不同是含有更多的膳食纤维，碳水化合物含量相对低一些，因此当主食吃有助于降低血糖。

黄豆芽主要营养成分与大豆相比，已经发生很大改变，不应该看成大豆制品，它主要提供维生素。蛋白质含量少。

经换算，糖尿病人每天豆制品的适宜食用量如下：豆腐100克，豆腐干50克，素鸡50克，豆腐丝30克，腐竹20克，烤麸30克。以上豆制品各含蛋白质约8-10克。豆浆因所用黄豆量各不相同，不能准确换算，如自己做豆浆，则相当于25克黄豆打制的豆浆。

糖尿病肾病患者禁止食用豆腐等豆制品的观念不正确。

糖尿病肾病患者根据肾功能状况需要减少蛋白质摄入，优质低蛋白饮食。原因是蛋白质分子中含有氮元素，氮元素在体内代谢为肌酐、尿素等含氮废物，这些含氮废物主要从肾脏排泄，蛋白质摄入过多会加重肾脏的排泄负担。

具体标准为：出现蛋白尿但肾小球滤过率尚正常的糖尿病患者，每日蛋白质摄入量为0.8 克/公斤体重；肾小球滤过率下降的糖尿病患者，蛋白质摄入量为0.6 克/公斤体重。

含优质蛋白的食物有牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等动物蛋白以及豆制品的蛋白质。豆制品的蛋白质为植物蛋白，其组成成分（氨基酸的种类）与鱼类、鸡蛋、瘦肉的蛋白质非常接近，也是优质蛋白质，并非一些人误认为的“劣质蛋白质”或“粗蛋白”，糖尿病肾病患者可以适量食用。

黄豆、红豆、绿豆、黑豆，豆豆不同，糖尿病人该如何选择？

经常会有糖尿病朋友问起这个问题，糖尿病人能吃豆腐吗？能喝豆浆吗？用杂豆做豆浆可以吗？

都是豆，有什么不同？

我们通常所说的豆制品所含有的主要成分是蛋白质，这个豆指的就是黄豆和黑豆，其中黄豆做成的豆制品更为常见，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹、素鸡都是黄豆做成的。

而那些也被称为豆的红豆、芸豆、扁豆、蚕豆、绿豆等等，则被称为杂豆，杂豆的主要成分是碳水化合物，对糖尿病人应当做主食吃。它们与米、面的不同是含有更多的膳食纤维，碳水化合物含量相对低一些，因此当主食吃有助于降低血糖。

豆芽最常吃的则是黄豆芽和绿豆芽，一个是蛋白质为主的豆类，一个是碳水为主的豆类，因为他们生芽后的主要成分是维生素和纤维素，原先所含有的蛋白质含量和碳水化合物的含量随着芽体的生出大大下降，不被作为豆制品，而被称为蔬菜类食物。

今天我们的话题讲的主要是黄豆和黑豆制品。

黄豆中的营养成分

豆制品中的蛋白质是植物蛋白，营养价值和动物蛋白相似，但是对于糖尿病患者来说，豆制品中含有的蛋白对糖尿病患者的血脂影响较小。

黄豆中含有大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷，对防治糖尿病并发症，如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定价值。研究对比每周吃1次以上豆腐的人群和几乎不摄入豆腐（少于1次/月）的人群，前者得冠心病的风险下降12%。

因此黄豆是糖尿病人比较好的一种食品，特别是更年期女性，因为它有类雌激素作用，能够改善女性的更年期症状，因此提倡中年女性要多吃豆制品。

糖尿病人每天适合吃多少豆制品呢？

经换算，糖尿病人每天豆制品的适宜食用量如下：豆腐100克，豆腐干50克，素鸡50克，豆腐丝30克，腐竹20克，烤麸30克。以上豆制品各含蛋白质约8-10克。豆浆因所用黄豆量各不相同，不能准确换算，如自己做豆浆，则相当于25克黄豆打制的豆浆。

我们通常认为糖尿病肾病的患者要吃优质蛋白，植物蛋白中的蛋白质组成成分不如动物蛋白，但是黄豆中的氨基酸的种类与鱼类、鸡蛋、瘦肉的氨基酸非常接近，也是优质蛋白质，并非一些人误认为的“劣质蛋白质”或“粗蛋白”，糖尿病肾病患者可以适量食用，尽量以动物蛋白为主。

综上所述：

糖尿病人可以吃豆制品，糖尿病人的豆制品指的通常都是含蛋白质丰富的黄豆、黑豆等，杂豆以碳水化合物为主，通常被作为主食使用，不是营养医学常说的豆制品。制作方法不同的豆制品可以根据不同的热量进行选择，豆制品中的蛋白质成分和动物蛋白成分接近，为优质蛋白，糖尿病肾病患者可以配合动物蛋白少量食用。

糖尿病不能吃豆制品？不想血糖上升，这5种豆制品少碰！

昨天门诊时，一位患者问我："李医生，我这种糖尿病患者能不能吃豆制品？"

这位患者最近发现自己的血糖控制不太理想，平时又特别喜欢吃豆腐、豆浆等豆制品。他听说豆制品含有植物雌激素，可能会影响血糖，所以很犹豫要不要继续食用。但又担心完全不吃豆制品会影响营养摄入，特别是蛋白质的补充。

那么，糖尿病患者到底能不能吃豆制品呢？

每天适量食用豆制品对糖尿病患者又有什么影响呢？

答案是可以吃！豆制品富含优质蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，营养价值高，且具有较低的血糖生成指数，对于糖尿病患者而言，是不错的蛋白质来源；但糖尿病患者食用豆制品，需要注意以下几点！

1. 碳水化合物含量
   豆制品中含有一定量的碳水化合物，虽然比精制谷物的含量低，但仍需要计入每日总碳水化合物摄入量中。糖尿病患者在食用豆制品时应注意控制份量。
2. 血糖影响
   豆制品中的膳食纤维可以延缓糖分吸收，有助于平稳血糖。但不同加工方式的豆制品，其对血糖的影响也不同。建议患者在食用新的豆制品时，密切监测血糖反应。
3. 适量原则
   糖尿病患者在食用豆制品时应遵循适量原则。一般来说，每天可以食用1-2份豆制品，相当于150-200克豆腐，或1杯无糖豆浆（约240ml）。
4. 加工方式
   选择清蒸、凉拌等低油低盐的烹饪方式，避免油炸或添加过多调味料，以免增加不必要的热量和盐分摄入。
5. 与其他食物搭配
   可以将豆制品与蔬菜、全谷物等一起食用，构成均衡的膳食结构，有助于更好地控制血糖。

饮食对于糖尿病患者来说是十分重要的环节，得了糖尿病，这5种豆制品最好要谨慎食用。

1. 甜豆浆
   市售的甜豆浆通常添加了大量糖分，会导致血糖快速上升。建议选择无糖豆浆，或自制豆浆并控制添加糖的量。
2. 油炸豆制品
   如油条、炸豆腐等，高温油炸不仅会破坏豆制品中的营养成分，还会增加热量和反式脂肪酸的摄入，不利于血糖控制和心血管健康。
3. 加工豆制品
   如豆腐干、豆腐皮等，在加工过程中可能会添加盐分和防腐剂，不宜过多食用。
4. 豆沙馅
   常见于各种糕点中，含糖量高，会导致血糖快速上升。
5. 豆豉
   虽然是发酵豆制品，但通常含盐量较高，不适合高血压合并糖尿病的患者大量食用。

总的来说，豆制品对糖尿病患者而言是有益的食物，关键在于选择合适的种类和食用方式。建议患者在日常饮食中适量加入豆制品，但同时要注意控制总热量和碳水化合物的摄入，并保持血糖监测。如果对某些豆制品的影响不确定，可以先少量尝试，观察血糖反应后再决定是否继续食用。

我是内分泌科李隆文主任，专注于糖尿病、甲状腺疾病、肥胖症等内分泌代谢疾病的诊治。如果您对糖尿病饮食还有任何疑问，欢迎来问。