糖尿病零食小米锅巴(糖尿病主食小米)

• 1、降血糖 吃粗粮别细做
• 2、🔥糖友狂喜！5款低GI煲仔饭，香到跺脚血糖不飙，锅巴都能吃！
• 3、糖尿病患者请注意！饮食禁忌“一文打尽”

降血糖 吃粗粮别细做

(佛山市中医院营养科副主任医师 张 年)主食的软硬、稀稠、颗粒大小对血糖的生成指数影响很大，同一样食材，切得越细小，烹饪时间越长，加的水越多，糊化程度越高，其升糖指数也就越高。同样是米饭，稀饭和粘锅底的“锅巴”，其升糖指数相差很远。同样是小米粥，煮30分钟和熬1个小时的差别很大。

做糖友餐，越简单越好。像土豆、红薯等，能整个煮就不要切，实在要切，也尽量切成大块。像土豆，被糊化后的薯泥升糖指数比水煮土豆高多了。豆类能整颗吃就不要磨，譬如说绿豆，升糖指数属于中等，但绿豆沙的升糖指数颇高，糖友最好少吃为妙。苞米能整根吃就不要碾成玉米粉，25克的玉米面的含糖量相当于200克的玉米棒子。做主食时的诀窍是急火煮，少加水，煮至熟就可以了。

此外，在煮粗粮杂粮时，为了改善口感，有人喜欢加入桂圆、红枣、葡萄干调味，认为也是天然食物，有益健康，殊不知这些食材的含糖量极高，糖友很容易“中招”。

🔥糖友狂喜！5款低GI煲仔饭，香到跺脚血糖不飙，锅巴都能吃！

最近“糖尿病年轻化”引发热议，难道控糖就只能吃“草”？今天教你用1个砂锅做出5款神仙低GI煲仔饭，荤素搭配自带锅巴香，实测餐后血糖涨幅＜2mmol/L！连广东老饕都直呼内行！

低GI煲仔饭3大核心秘诀

1️⃣ 米选三色糙米：GI值比白米低40%，提前泡2小时更软糯

2️⃣ 肉类优先选：鸡腿肉/牛肉/虾仁，脂肪少蛋白高

3️⃣ 蔬菜打底：铺满莴笋/西兰花等纤维菜，延缓糖分吸收

5款吃了就上瘾的控糖煲仔饭（✨每款都是2人份，血糖仪亲测友好）

1️⃣ 黑椒牛仔骨糙米煲

食材：

▫️三色糙米200g ▫️牛仔骨300g ▫️洋葱丝

▫️无糖黑椒酱2勺 ▫️橄榄油5g

做法：

① 牛仔骨用黑椒酱 生抽腌30分钟

② 砂锅刷油，铺泡好的糙米 1.2倍水

③ 中火煮10分钟，码入牛仔骨和洋葱

④ 沿锅边淋半勺油，焖8分钟关火

亮点：牛仔骨自带油脂浸润米饭，锅巴焦香不腻！

2️⃣ 冬菇滑鸡藜麦煲

食材：

▫️藜麦糙米混合150g ▫️鸡腿肉2个

▫️干香菇6朵 ▫️姜丝

灵魂酱汁：

1勺蚝油 1勺生抽 半勺老抽 零卡糖3g

做法：

① 香菇泡发切片，鸡腿肉去骨切块

② 砂锅底铺姜丝，放米和水（1:1.2）

③ 煮至收汁，码入鸡肉香菇浇酱汁

④ 小火焖10分钟，撒葱花

控糖关键：藜麦蛋白质含量高达16%，GI值仅35！

3️⃣ 番茄虾仁双拼煲

食材：

▫️糙米100g 小米50g ▫️鲜虾200g

▫️番茄2个 ▫️鸡蛋1个

做法：

① 番茄去皮铺锅底，放混合米 1倍水

② 煮至水干，虾仁围圈中间打鸡蛋

③ 沿锅边淋1勺油，焖5分钟

④ 撒黑胡椒

神奇吃法：戳破蛋黄拌饭，酸甜浓郁堪比意面！

4️⃣ 川味腊肠杂粮煲

食材：

▫️燕麦米100g 黑米50g ▫️低脂腊肠1根

▫️豌豆50g ▫️辣椒面

做法：

① 杂粮泡3小时，腊肠切片

② 砂锅底抹薄油，铺米 1.5倍水

③ 煮开后放腊肠豌豆，小火焖15分钟

④ 吃前拌入辣椒面

⚠️注意：选脂肪＜15%的腊肠，解馋不超标

5️⃣ 韩式泡菜肥牛煲

食材：

▫️糙米150g ▫️肥牛卷200g

▫️无糖泡菜100g ▫️韩式辣酱（无糖）

做法：

① 肥牛焯水去血沫，泡菜切段

② 米和水1:1入锅，煮至半熟

③ 铺泡菜肥牛，中心放半勺辣酱

④ 焖5分钟拌匀

隐藏吃法：加片低脂芝士，拉丝效果绝了！

必须收藏的3个翻车急救技巧

✔️水放多变粥？开盖大火收汁1分钟

✔️锅巴不够脆？关火后再焖3分钟

✔️蔬菜发黄？焯水后最后5分钟再放

互动话题：你最爱哪款煲仔饭？点击头像看50款控糖食谱！

糖尿病患者请注意！饮食禁忌“一文打尽”

十一长假，很多朋友在出行游玩、回家省亲之时都避免不了很多的聚会和聚餐，虽时逢长假，饕餮一番犒劳一下自己也没什么不可以，但对于某些特殊疾病人群，饮食方面还需要多加注意才行，糖尿病患者就是其一。

糖尿病患者的饮食对血糖达标十分重要，那他们平时的饮食应注意什么呢？下面我给您说一说。

在血糖较高，还没有控制好时，不建议吃下列食品，重要的事情说三遍，不建议，不建议、不建议。

炸油条、小米粥、大米粥、玉米渣粥、玉米面儿、方便面、挂面汤、嘎哒汤、云吞、藕粉、锅巴菜、饺子汤、汤圆儿、汤圆汤、各种含糖饮料等（如可乐、雪碧、橙汁、果汁、奶茶、咖啡奶、冰红茶、酸梅汤等）。

可以喝的：各种菜汤（汤内不要加淀粉）、西红柿鸡蛋汤、豆浆、牛奶、绿豆汤、无糖酸奶，各种茶水、白开水、矿泉水。

可以吃的水果：苹果，梨、火龙果、桃、李子、橙子、桔子、草莓、蓝莓、香蕉（不太熟的），但是，少吃。

可以生吃的蔬菜：各种西红柿、黄瓜、各种萝卜、菜瓜等。

可以吃的蔬菜类：除了土豆、红薯等淀粉类少吃外，其他均可。

不建议吃的水果：西瓜，哈密瓜、荔枝等，甜度很高的水果不建议吃。

可以吃的主食：馒头、大米饭、小米饭、花卷儿、包子、烧饼、全麦面包、馕等，如做成混合面（含有小麦粉、玉米粉、黄豆粉等混合面）的馒头或花卷当然更好，要是再掺入一些碎蔬菜就更完美了。

可以适量吃的其他食物：鸡蛋、鸭蛋、奶酪、牛羊肉、牛排、羊排、猪肉、猪排、鸡肉、鸭肉、河鱼、海鲜(鱼、虾、贝类)，但尿酸高、痛风的患者海鲜少吃。

即使血糖经过医护的努力，控制好了，上述饮食原则也没有大的变化，因为，违反了这些原则，血糖还会增高，做好健康管理，是健康生活的第一步。