糖尿病清炒空心菜(糖尿病的人可以吃空心菜吗)

• 1、68岁糖友用3个月时间血糖从16降到6，看看他分享的控糖方法
• 2、论糖尿病患者每周饮食
• 3、糖尿病患者一周食谱

68岁糖友用3个月时间血糖从16降到6，看看他分享的控糖方法

半年前，糖友老周突然出现大量喝水、频繁排尿的症状，就医后确诊糖尿病。朋友和亲戚听说他患病都说他是“富贵人得了富贵病”，肯定是平时吃得太好了，老周听了很不高兴，但是他也没解释什么，只是下狠心要把血糖降下来。

2型糖尿病遗传因素占90%以上，老周的父母都有糖尿病，而且身材很胖，因为血糖控制得不理想，夫妻二人都出现了并发症。所以老周知道自己大概率也会患上糖尿病，早就有了心理准备。

糖友大多有一个特征，那就是肥胖，尤其是到了45岁以后，活动量明显减少，肌肉变少，脂肪增多，体脂率上升，很容易导致血糖水平上升。

患者中有很大一部分比例和饮食过多有关，摄入的营养超过身体消耗水平，再加上平时活动量少，就容易发生胰岛功能障碍，在国外也是如此，富人区糖尿病病例明显比穷人区多。

女性比男性患病的概率要高，因为女性有一个特殊时期——妊娠期，在妊娠期吃得好、活动量减少，还容易大补特补，如果再有遗传、肥胖、高龄等危险因素，就会增加患病风险。

以上四点都可能导致胰岛“心累”，不能正常代谢糖分，慢慢地血糖水平就升高了。所以，很多人总是把糖尿病和吃糖多、大鱼大肉联系到一起，有点以偏概全了，其他因素也应该考虑进去。

老周虽然68岁了，但是有不服老的精神，确诊糖尿病后他并没有灰心丧气，他听了医生说了糖尿病的危害，又找来相关书籍阅读，随后给自己制定了一套“降糖计划”。

→饮食是降糖“助力”

• 米面改吃杂粮，自己动手做

老周和大部分人一样，过去几十年一直吃米饭和面条，这些食物中含有大量淀粉，如果米饭煮得很烂，面条煮得很软，糊化程度越高，吸收就越快，饭后血糖就会急速上升，所以不建议糖友把米饭和面条煮得很烂。

老周现在很少吃纯大米饭，里面会加上三分之一的杂粮米或杂豆，面条也是用荞麦和小麦混合制成的，保留了一定口感，又不会过度影响血糖。有时不吃米饭就直接吃煮玉米、蒸土豆、蒸红薯，这些食物中虽然也有淀粉，但是属于抗性淀粉，不易被分解和吸收，可以减慢血糖升高速度。

• 蔬菜清炒或水煮，少放油盐糖

以前厨房里有很多瓶瓶罐罐，各种酱料和调味粉，每次炒菜必不可少，听了医生的话，现在他的口味清淡很淡，最爱吃的是清炒空心菜和油麦菜，韭菜、生菜、菠菜、包菜等蔬菜在水里烫一烫就吃了，配上杂粮馒头或面条，非常美味。膳食纤维同样可以延缓吸收，所以适当补充是比较好的，有助于降低血糖。

• 肉还是照常吃，但是换成了白肉

红烧肉、牛腩这些肉虽然好吃，但是脂肪比较多，还要加很多酱油、糖、盐，经常吃不利于控制血糖，但是如果一点肉不吃，将无法获得足够的蛋白质和优质脂肪，所以老周改变计划，将红肉换成了白肉，一周逛三次水产区，买些鱼虾回来吃，做法也很简单，要么蒸要么煮，放点葱姜蒜就已经很美味。

→运动为降糖“加分”

老周有关节炎，所以他在制定运动计划时还咨询了医生，医生建议他选择游泳、骑车、散步的方式锻炼身体，尽量少爬楼梯、跑步。综合对比之下，老周选择了骑车和散步两种方式相结合，具体做法是晚上7点骑车二十分钟到公园，然后再步行30-40分钟回家，考虑到自己的年纪，他将运动频率控制在一周五次，周六周日给自己休息两天，这两天他会在家里做一些简单的拉伸运动，还会帮身体按摩。

→吃药是降糖“基础”

除了以上两点，还有最重要的一件事要坚持，那就是吃药，有的人问糖尿病能不能不吃药？答案是有，那就是达到2型糖尿病缓解状态，但是它不容易做到，需要严格地减重、控制饮食、加强运动，由医生进行评估。大多数患者还是要按时服药，避免出现手脚麻木、头晕、视力下降、肾损伤等并发症。

老周自律性很强，每天按时吃药，又做到了饮食和运动上的要求，所以他的血糖才在三个月内从16降到6。他的做法值得大家学习，当然，如果你有更好的方法，也可以根据自己的情况调整，说不定会有更好的降糖效果。

论糖尿病患者每周饮食

# **周一**

**早餐**：燕麦粥（无糖） 水煮蛋1个 凉拌菠菜（少油）

**加餐**：10颗原味杏仁 1小杯无糖酸奶

**午餐**：糙米饭（1小碗） 清蒸鲈鱼（100g） 蒜蓉西兰花

**加餐**：1个小黄瓜或1/4个苹果

**晚餐**：杂粮馒头（荞麦面） 豆腐炒鸡胸肉（少油） 凉拌木耳黄瓜

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### **周二**

**早餐**：全麦面包1片 牛油果泥（1/4个） 无糖豆浆

**加餐**：1个水煮蛋 圣女果5颗

**午餐**：藜麦饭（1小碗） 番茄炖牛肉（瘦牛肉80g） 清炒空心菜

**加餐**：1片低脂奶酪 1根芹菜条

**晚餐**：蒸南瓜（100g） 虾仁炒芦笋（虾仁50g） 海带豆腐汤

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### **周三**

**早餐**：蔬菜鸡蛋饼（全麦粉 菠菜 1个鸡蛋） 无糖黑咖啡

**加餐**：1小把核桃（约15g）

**午餐**：荞麦面（凉拌，配鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝）

**加餐**：半杯蓝莓（约50g）

**晚餐**：蒸玉米半根 清蒸鳕鱼（100g） 白灼芥蓝

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### **周四**

**早餐**：奇亚籽布丁（无糖椰奶 奇亚籽 少许草莓）

**加餐**：1根小胡萝卜

**午餐**：糙米鸡胸肉炒饭（少油，配豌豆、胡萝卜丁）

**加餐**：1杯黄瓜番茄沙拉（无酱）

**晚餐**：烤鸡腿（去皮，80g） 烤芦笋 杂粮粥（燕麦、小米）

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### **周五**

**早餐**：希腊酸奶（无糖） 亚麻籽粉1勺 少量蓝莓

**加餐**：1片全麦饼干

**午餐**：杂豆饭（红豆、黑豆） 清炒虾仁西蓝花 冬瓜排骨汤（去浮油）

**加餐**：1片柚子（约50g）

**晚餐**：蒸红薯（100g） 香煎三文鱼（80g） 凉拌莴笋丝

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### **周六**

**早餐**：蔬菜豆腐羹（豆腐、香菇、青菜） 1个水煮蛋

**加餐**：10颗花生（原味）

**午餐**：全麦卷饼（鸡胸肉、生菜、彩椒） 紫菜蛋花汤

**加餐**：1小块低糖黑巧克力（85%以上可可）

**晚餐**：清炒苦瓜 酱牛肉（50g） 小米粥（1小碗）

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### **周日**

**早餐**：菠菜蘑菇炒蛋（1个全蛋 1个蛋白） 1片黑麦面包

**加餐**：1杯无糖豆浆

**午餐**：番茄龙利鱼汤（鱼100g） 凉拌秋葵 杂粮饭（1小碗）

**加餐**：1个猕猴桃（约80g）

**晚餐**：蒸茄子（少油蒜蓉） 鸡胸肉沙拉（配橄榄油醋汁）

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### **饮食原则**

1. **低GI主食**：糙米、燕麦、藜麦、全麦等代替白米白面。

2. **优质蛋白**：鱼、虾、鸡胸肉、豆腐、鸡蛋等，减少红肉和加工肉。

3. **高纤维蔬菜**：西兰花、菠菜、芦笋、芹菜等，每日至少500g。

4. **健康脂肪**：坚果、牛油果、橄榄油，控制总量。

5. **少食多餐**：3餐 2次加餐，避免血糖大幅波动。

6. **避免加工食品**：不喝含糖饮料，少吃糕点、腌制食品。

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### **注意事项**

- 餐后监测血糖，根据个体反应调整食物种类和分量。

- 结合适度运动（如散步30分钟/天），帮助控制血糖。

- 具体热量需求需根据体重、活动量计算，建议咨询专业营养师。

希望这份计划能帮助糖尿病患者科学管理饮食！

糖尿病患者一周食谱

以下是为糖尿病患者设计的一周食谱，遵循低GI（升糖指数）、高纤维、适量蛋白质、少油少盐的原则，并采用分餐制（每日5餐）以稳定血糖波动。具体可根据个体情况调整分量，建议搭配医生或营养师的指导使用。

1️⃣ 早餐

燕麦粥（50g纯燕麦 脱脂牛奶200ml）

水煮鸡蛋1个

凉拌菠菜（100g）

2️⃣ 上午加餐

无糖酸奶（150g） 蓝莓（50g）

3️⃣ 午餐

杂粮饭（糙米 小米，总量80g）

清蒸鲈鱼（150g）

蒜蓉西兰花（200g）

冬瓜海带汤（少盐）

4️⃣ 下午加餐

黄瓜1根（生食）

5️⃣ 晚餐

全麦馒头（50g）

鸡胸肉炒木耳（鸡胸肉100g 木耳50g）

凉拌莴笋丝（150g）

周二

1️⃣ 早餐

全麦面包1片（无糖）

水煮蛋1个

无糖豆浆200ml

小番茄（100g）

2️⃣ 上午加餐

核桃仁3颗

3️⃣ 午餐：

荞麦面（80g干面）

番茄炖牛肉（牛肉100g 番茄200g）

清炒空心菜（200g）

4️⃣ 下午加餐

苹果1个（中等大小，连皮吃）

5️⃣晚餐

紫薯（100g）

清蒸虾仁（150g）

香菇炒青菜（香菇50g 青菜200g）

周三

1️⃣ 早餐

蔬菜鸡蛋饼（鸡蛋1个 全麦粉30g 胡萝卜丝50g）

无糖豆浆200ml

2️⃣ 上午加餐

奇异果1个（约100g）

3️⃣ 午餐

糙米饭（80g）

香煎豆腐（北豆腐150g）

芹菜炒百合（芹菜150g 百合30g）

紫菜蛋花汤（少盐）

4️⃣ 下午加餐

杏仁10颗

5️⃣ 晚餐

玉米半根（约100g）

清蒸鸡腿（去皮，150g）

凉拌秋葵（150g）

周四

1️⃣ 早餐

无糖希腊酸奶（150g） 奇亚籽5g

水煮蛋1个

蒸南瓜（100g）

2️⃣ 上午加餐

小黄瓜1根

3️⃣ 午餐

藜麦饭（藜麦 大米，总量80g）

清蒸鳕鱼（150g）

芦笋炒蘑菇（芦笋150g 蘑菇50g）

4️⃣ 下午加餐：

柚子2瓣

5️⃣ 晚餐

杂粮粥（燕麦 红豆 薏米，总量80g）

凉拌鸡丝（鸡胸肉100g 黄瓜丝50g）

清炒油麦菜（200g）

周五

1️⃣ 早餐

蔬菜瘦肉粥（大米30g 瘦肉50g 菠菜50g）

水煮蛋1个

2️⃣上午加餐

无糖酸奶150g

3️⃣ 午餐

全麦意面（80g）

番茄龙利鱼（龙利鱼150g 番茄200g）

蒜蓉芥蓝（200g）

4️⃣ 下午加餐

草莓100g

5️⃣ 晚餐

蒸芋头（100g）

苦瓜炒鸡蛋（苦瓜150g 鸡蛋1个）

凉拌海带丝（50g）

周六

1️⃣ 早餐

全麦三明治（全麦面包1片 煎蛋1个 生菜50g）

无糖豆浆200ml

2️⃣ 上午加餐

梨1个（中等大小，连皮吃）

3️⃣ 午餐

糙米饭（80g）

白灼虾（150g）

上汤娃娃菜（娃娃菜200g 少量瘦肉丝）

4️⃣ 下午加餐

原味腰果10颗

5️⃣ 晚餐

蒸山药（100g）

西芹炒牛肉（牛肉100g 西芹150g）

凉拌木耳（50g）

周日

1️⃣ 早餐

蔬菜燕麦粥（燕麦50g 小白菜50g 香菇30g）

水煮蛋1个

2️⃣ 上午加餐

橙子1个（中等大小）

3️⃣ 午餐

荞麦饭（80g）

清蒸带鱼（150g）

蒜蓉茄子（茄子200g，少油蒸制）

4️⃣ 下午加餐

西红柿1个

5️⃣ 晚餐

玉米面窝头（50g）

豆角炒鸡丁（鸡胸肉100g 豆角150g）

凉拌黄瓜（100g）

注意事项：

1️⃣ 食材选择：

① 主食以低GI杂粮为主（如燕麦、糙米、藜麦、玉米等），搭配少量精米白面。

②蛋白质选择瘦肉、鱼虾、豆制品，避免肥肉和加工肉。

③蔬菜每日摄入量不低于500g，深色绿叶菜占一半。

2️⃣ 烹饪方式：蒸、煮、炖、凉拌为主，避免油炸、糖醋、红烧等高油高糖做法。

3️⃣ 调味建议：用柠檬汁、醋、黑胡椒、香草代替高盐酱料，每日盐摄入＜5g。

4️⃣ 加餐作用：预防两餐间低血糖，但需控制分量（如水果不超过200g/天）。

5️⃣ 个体化调整：根据身高、体重、活动量及血糖监测结果调整总热量和碳水比例。

6️⃣ 餐后适量运动（如散步30分钟）。

7️⃣ 定期监测血糖，以优化饮食方案。

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