糖尿病吃米饭馒头面条(糖尿病吃米饭馒头哪个好?)

• 1、糖尿病患者主食难选，米饭、馒头、面条哪种含糖量最低？
• 2、馒头升糖快，糖尿病人不能吃？和面时有1个小窍门，让老人放心吃
• 3、糖尿病患者馒头米饭怎么吃：利用血糖生成指数法，搭配饮食

糖尿病患者主食难选，米饭、馒头、面条哪种含糖量最低？

米饭、馒头和面条都是我国的传统主食，主要营养成分为碳水化合物，食用后最终在体内代谢转化为葡萄糖，为人体供能，属于高能量食物，也是高血糖指数食物，血糖指数是用于评价餐后血糖升高速度的指标，血糖指数高的食物进入胃肠道后消化快、吸收好，能快速转化为葡萄糖而升高血糖，从而刺激胰岛素大量分泌，使血糖出现剧烈波动，而血糖指数低的食物进入胃肠道后停留时间长、吸收慢，葡萄糖入血速度也慢，不会引起胰岛素大量分泌，血糖波动小，其实评价一种食物是否适合糖尿病患者食用，不是看含糖量多少，而是要参考血糖指数高低。

与大米相比，面粉中膳食纤维和蛋白质的含量较高，膳食纤维和蛋白质可减慢碳水化合物的消化吸收速度，延缓餐后血糖的升高，因此，吃面条和馒头，饱腹感更强，血糖指数比米饭更低，但是馒头的体积较小，不小心容易吃多。与馒头相比，面条口感筋道，面筋蛋白质含量高，其中还加入碳酸钾、磷酸盐等成分，使蛋白质的面筋网络进一步增强，很难被快速消化吸收，此外，筋道的面条不容易煮烂，淀粉糊化程度低，消化速度慢，血糖指数低。

米饭、馒头和面条的血糖指数分别为88、83和81，米饭最高，馒头次之，面条最低，这三种主食都是高血糖指数食物，不推荐糖尿病患者每餐只吃这些主食，不利于血糖控制，可以用糙米、黑米、小米、黄米、大黄米、高粱米、薏米、大麦、燕麦、荞麦等全谷物杂粮、玉米面、全燕麦片、荞麦粉、燕麦粉等全谷物制品、芋头、山药、红薯、紫薯等薯类、扁豆、芸豆、绿豆、红小豆等杂豆代替部分米饭、馒头、面条等主食，少吃精加工的大米和白面，最好不吃蛋糕、糕点、饼干、面包等含添加糖的加工食品。

总之，米饭、馒头和面条三者相比，面条的血糖指数最低，吃面条更有利于血糖稳定，怎样吃主食，吃多少也有讲究，以面条为例，高筋面条蛋白质含量高，血糖指数低，是不错的选择，煮熟即可，不要煮烂，可以减慢升糖速度。此外，糖尿病患者每天主食应定量，一般5～8两，分配到一日三餐中就是早餐1两，午餐2两，晚餐2两，注意粗细搭配，如杂粮饭、全麦面包、杂粮面、杂粮馒头等，注意监测餐后血糖。

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馒头升糖快，糖尿病人不能吃？和面时有1个小窍门，让老人放心吃

馒头，一直以来都是人们食用主食中的主力军。虽然之前因为南北方的差异，南方人的主食都喜欢以白米饭为主，北方人则是以面食为主。但随着生活方式的改变，南北方的主食都会吃面食，如馒头、花卷、烙饼、馅饼等等。

但同时人们也非常关心的是，馒头中的热量以及糖尿病患者能不能吃？很多人都说馒头是高热量食物，并且还是高血糖生成指数的食物，今天我们就来看一看。

确实，馒头在各种主食上，无论是大米饭还是其他面食，馒头的水分含量少，且热量更高。一个普通大小，基本上是100g的馒头，其热量为236千卡。这个热量是米饭热量的2倍之多，是大米粥的5倍之多，是面条的2倍左右。

可见，馒头的确是一个热量大户，是我们不能轻敌的美食。对于馒头的血糖生成指数，它也是名副其实的高血糖生成指数食物，它的血糖生成指数是在88左右，甚至会更高。那这样的馒头是不是糖尿病患者就不能食用了呢？对于喜欢吃馒头的人， 改善几点后也可以吃。

现如今，人们吃的馒头松软有嚼劲，一是用了精细加工后的小麦粉，这样的食物在加工时去掉了其中的糊粉层、胚芽、膳食纤维等有益成分，只留下了最为精致的胚乳。大家在制止的基础上还加入了部分泡打粉或者是糖，让馒头更加不健康。

糖尿病人群食用这样的馒头，很有可能会升高餐后的血糖水平，对自身病情不利。而我们需要改善的首先就是把小麦粉换成全麦粉，对于现代生活中有减肥计划的人群，用全麦粉制作馒头再合适不过了。

全麦粉和小麦粉相比，没有经过精细加工，其中留有大量营养物质，还富含膳食纤维。虽然在口感上会差一点，但好在的是，用全麦粉烹饪过后的馒头，很有咀嚼的口感且还会有一丝丝甜味，整体上味道是非常不错的。

如果你实在不喜欢，还可以荞麦粉、土豆粉、紫薯粉等代替高热量的精致小麦粉。

大家还可以改善的地方是，可以在精致小米粉的基础上加入豆粉，豆粉可延缓糖尿病人群餐后的血糖水平，适量吃的前提下，不会有加剧病情的危险，也是供大家选择的方式。

各位朋友，你喜欢食用美味的馒头吗？会如何做？

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糖尿病患者馒头米饭怎么吃：利用血糖生成指数法，搭配饮食

糖尿病是典型的“富贵病”，古代叫做“消渴症”，至今已经有两千多年历史，在我国《黄帝内经》和《灵柩》中都有记载。

糖尿病在人们生活水平大幅度快速提升，而健康教育又跟不上的时代，最容易爆发。

改革开放后，随着物质的极大丰富和生活水平的提高，我国糖尿病发病率已经超过10%，患病人数超过一亿人，成为全世界范围内第一糖尿病人口大国。

糖尿病的预防，最重要的是饮食调理，多选择低升糖指数食物。

我国居民的膳食习惯，喜欢吃精白米面类的主食，如馒头、面条、米饭等，这些食物都属于高升糖指数食物，不建议多吃。要预防糖尿病的多发，需要适当选择粗杂粮代替精白米面类主食，以保证血糖平稳。

糖尿病

糖尿病，是由于胰岛素分泌不足或者胰岛素作用缺陷引起的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和电解质代谢紊乱性疾病。

糖尿病最典型的特征是以高血糖为主要表现，伴随三多一少（多尿、多饮、多吃、消瘦）症状，久病常常引起多系统损伤，合并出现糖尿病眼病、糖尿病足、糖尿病肾病及糖尿病合并心脑血管疾病等病变，最终导致器官缺陷与衰竭。

血糖生成指数

血糖生成指数是指吃了某一种食物之后，这种食物进入胃肠道，经过消化吸收，转化为葡萄糖进入血液后血糖升高的速度。

血糖生成指数用来衡量食物中所含糖分多少对血糖浓度的影响程度，进而判断这种食物是否适合糖尿病患者食用，以及这种食物对胰腺分泌胰岛素的影响。

血糖生成指数高的食物，含有简单糖比较丰富，如精白米面、甜点、蛋糕等，进入胃肠道后，消化快、吸收率高，很短时间内就会转化成葡萄糖进入血液，使血糖快速升高，对胰腺刺激作用大，对糖尿病恢复不利。

血糖生成指数低的食物，含膳食纤维丰富，含简单糖类比较少，在胃肠道中停留时间长，消化慢、吸收率低，葡萄糖释放缓慢，不至于让血糖快速升高，对胰腺刺激作用不那么强烈，有利于血糖平稳，对糖尿病恢复有利。

因此，熟练掌握不同食物的血糖生成指数区别，合理安排膳食，调整膳食结构，适当增加血糖生成指数低的食物，对于调节和控制血糖非常有帮助。

食物血糖生成指数分类

低血糖生成指数食物：血糖生成指数低于55的食物。如豆类、乳类、蔬菜多数属于低升糖指数食物。

中等血糖生成指数食物：血糖生成指数在55-70之间的食物。如薯类、部分水果等。

高血糖生成指数食物：血糖生成指数高于70的食物。如精制米面、淀粉、糖类、油炸食品、酒等。

不同血糖生成指数食物的合理搭配与运用

1.多吃粗杂粮：粗杂粮因为富含膳食纤维，饱腹感强，消化吸收慢、升糖指数低，是特别适合糖尿病人食用的。比如玉米面、燕麦片、荞麦片、薏米等。

尽可能的经常以粗杂粮代替一部分主食，只要粗杂粮的占比能够达到主食摄入量的一半左右，对于血糖的稳定就能起到非常好的效果。

2.粗粮不要细作：过去温饱时代，由于粮食短缺，人们吃不上细粮，所以讲究粗粮细作。现在应该反其道而行之，避免粗粮细作，能吃的粗一点就尽量粗一点。

比如白面包的血糖生成指数是70，而加入80%的大麦粒，指数直接就下降到34。做米饭时加入些杂粮或者豆类，蒸馒头时加入些玉米面，不但口感筋道有嚼劲，指数也随之下降。

3.烹饪时简单点更好：在家做饭时，不妨学会“懒''一点，蔬菜能不切的就不切，能手撕的则手撕。薯类和蔬菜尽量选择块大些，少破坏些粗纤维。

4.多选择含有纤维素多的食物：粗杂粮、蔬菜、薯类和低糖水果类食物，或者含有粗纤维，或者含有水溶性纤维，烹饪时尽量多选择这类食物。

5.减少食物烹煮的时间：食物的软硬、稀稠、颗粒的大小，对血糖生成指数都有着明显的影响，比如粥煮的时间越长，糊化程度越高，血糖生成指数也越高。所以，如果不是特殊情况和需要，煮粥和煲汤不要时间过久。

6.混合膳食最好：膳食结构提倡多样化，避免只吃些品种单一的食物，尤其要避免只吃主食类。比如面条、面包、糕点、馒头就咸菜等糊弄一顿的类似吃法。

混合膳食，有荤有素、粗细搭配，有干有稀的搭配更适合糖尿病者的血糖稳定，总之杂一点更好。

糖尿病患者需要改变饮食结构，适当多以粗杂粮代替精细粮食类食物，增加蔬菜等膳食纤维含量高的食物，更有利于血糖稳定，对糖尿病的恢复更有帮助。

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