糖尿病能吃玉米面条么(糖尿病能吃玉米棒吗 会不会影响血糖)

• 1、糖尿病人可以放心吃玉米面？营养师辟谣：升糖指数和大米白面一样
• 2、糖友分享：我是这样吃面条的，对血糖没有啥影响！
• 3、3种早餐已被营养师列入糖尿病饮食黑名单了，不知道的糖友还在吃

糖尿病人可以放心吃玉米面？营养师辟谣：升糖指数和大米白面一样

玉米是生活中常见的食物，也是粗粮的一种，营养比较全面，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、 铁 ， 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

玉米不仅营养丰富，对人体健康还很有好处，一直都被人誉为长寿的食物。里面的膳食纤维能够帮助肠道蠕动，预防便秘。在饭后还能延缓血糖上升速度，对控制高血糖很有好处。

很多人会在煮玉米的时候，放入小苏打，可以让玉米更有营养。因为在煮玉米的时候，玉米籽粒中所含的烟酸无法释放出来，只有加入小苏打，经过碱性溶解处理之后，烟酸才会释放，人体也就可以吸收了。

玉米面属于粗粮还是细粮？

玉米面是经过玉米研磨出来的，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，都不少。并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

其实玉米是全谷类食品，而玉米面属于全谷类制品，也算粗粮的一种。不同于白面和白米等精制谷类，全谷类包含胚乳、胚芽和糠麸，营养更为全面。

糖尿病人能吃玉米面吗？

糖尿病人是可以吃玉米面的，只是不能多吃，不然会造成血糖飙升。别看玉米的升糖指数只有55，但玉米面的升糖指数能达到 70 以上，属于升血糖较快的食物。

主要是因为加工方式对玉米的升血糖能力产生影响，深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥，消化吸收起来很快，升血糖的速度也很快。

所以，对于血糖较高的人群来说，玉米面一定要少量食用。升糖速度几乎和白米饭、白面一样，不要被它粗糙的口感蒙蔽。

各位朋友，你们还知道哪些容易升血糖的食物？

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糖友分享：我是这样吃面条的，对血糖没有啥影响！

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“糖尿病不能吃面条”的说法，在我们这儿几乎成了祖传的“家训”。母亲那代人，一听到“面条”两个字就皱眉头，仿佛那碗热气腾腾的阳春面里藏着剧毒蛇蝎。

面是“白面”，白面是“精细碳水”，精细碳水就是“升糖元凶”——这个逻辑链条看似合理，其实漏洞百出，误导了太多人。

我一个病人，60岁出头，控制血糖十年，连面条都不敢多看一眼，结果体重越来越轻，整天头晕乏力，动不动低血糖。

查了饮食记录，惊讶地发现他一天碳水摄入量不到100克，比极端减肥人士还要狠。血糖控制得“好”，却是靠牺牲能量来源和营养均衡换来的虚假稳定。

“吃面条就升糖”的说法，并不准确。升糖速度受多种因素影响：食物的加工方式、搭配的其他食材、进食顺序、咀嚼速度，甚至心情。

我们先从升糖指数（GI）说起。标准白面煮出来的面条，GI一般在55-65之间，属于中等范围。和白米饭、馒头相比，其实差别不大

。但关键在于，GI并不是唯一参考指标。还有一个更贴近现实的概念叫“血糖负荷”（GL），它考虑了食物中碳水的实际含量和GI的乘积，才更真实地反映血糖反应。

举个简单例子：一小碗面（50克干面条），煮熟后体积大了，看起来“有量”，但实际上碳水并不多。如果搭配足量的蔬菜、蛋白质，甚至略加点醋或橄榄油，消化速度会明显放慢，血糖波动幅度远低于单吃白粥或白米饭。

有人会说，数据只是理论，现实中一吃就飙血糖。其实这恰恰说明——你吃的不是“面条”，而是“错误的吃法”。

我自己也是2型糖尿病患者，确诊那年正值中年，事业家庭两头奔。瘦得快脱相，医生说“你这不是胖人糖尿病，是胰岛功能下降的结果”，我才意识到并非所有糖尿病人都适合“低碳饮食”。

后来我做了个实验：早餐吃一碗加蛋加菜的荞麦面，血糖两小时后上升不超过2mmol/L；换成一碗白米粥，配咸菜，升到10mmol/L以上。

两者的碳水差不太多，差别在“结构”——复合碳水 蛋白质 膳食纤维的搭配，才是血糖稳定的关键。

面条不是原罪，错误的搭配才是。传统吃法常常是“面条 酱油 点肉沫”或者“素汤阳春面”，看似清淡，实则缺乏脂肪与蛋白质的缓冲。

血糖一下子蹿上去，胰岛素跟不上节奏，久而久之就是高糖波动，引发各种并发症。

我后来琢磨出一个吃法：“三七原则”——面条占三成，菜肉蛋奶占七成。别小看这个比例，类似于日式拉面的搭配思路。

日本在控制糖尿病饮食方面走得很前，研究显示，他们的饮食结构以低GI谷物、蔬菜、豆制品为主，面条类主食往往不是主角，而是“配角”。这就避免了大量单一碳水的摄入，从源头上降低了血糖波动。

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，中国民间饮食智慧早已告诉我们：顺应节气、因地制宜、杂而不偏才是健康饮食的根本。不该被某一个食物妖魔化，也不能盲目追捧“控糖神器”。

粗粮不是万能的，细粮也不是洪水猛兽。面条、馒头、米饭、玉米，都是粮，问题不在粮，而在“配”。

我曾遇到一个年轻糖友，天天吃藜麦、糙米、甚至生拌燕麦，吃得胃胀便秘，血糖却不见好。

调整后，让他早饭吃小碗面片汤，配鸡蛋、西兰花，中午适量米饭配豆腐、青菜、牛肉，晚饭清淡简单，血糖曲线立马好看多了。关键不是“吃什么”，而是“怎么吃”。

很多人忽略了一个细节：面条的冷却再加热，会降低其升糖指数。这与“抗性淀粉”的生成有关。煮熟的淀粉冷却后，一部分发生结构变化，不易被小肠吸收，转而被结肠细菌发酵，既不迅速升糖，还可改善肠道菌群。

这在《营养学报》中有明确实验证实——冷藏后的面条再加热，其GI明显下降。

所以我经常提前煮好面条，冷藏一晚，第二天加点高汤、蛋花、青菜，快速加热，不仅方便，还更健康。这种“冷处理”技巧，在意大利饮食中早有应用，冷意面沙拉就是经典代表。

糖尿病饮食最忌“矫枉过正”。当人们过度恐惧某种食物时，反而容易陷入另一个极端。长期极低碳水饮食可能导致酮症、肝肾负担加重，也容易引发情绪波动、睡眠障碍、认知功能下降。

糖不是敌人，是身体的能源，只是我们得学会正确地使用它。

我常提醒病人：“刀切豆腐两面光，吃饭养身要均衡。”别为了控制血糖，饿瘦了自己，削弱了抵抗力。

尤其是老年糖友，肌肉流失速度本来就快，长期缺乏碳水和蛋白质，容易骨质疏松、跌倒骨折、甚至认知退化，那才是真正的“糖害”。

从社会趋势看，年轻人糖尿病发病率逐年上升，和高油高糖饮食有关，但同样也和“信息过载”下的饮食焦虑有关。

我们太容易被互联网上的“控糖技巧”绑架，却忽略了食物本身的本质：吃，是为了生活得更好，而不是被数字折磨。

所以我吃面条，吃得坦然。不是放纵，而是理解之后的选择。不是“无糖人生”，而是“稳糖人生”。这之间的差距，藏在一碗面里，看似简单，却需要时间、经验、身体的感受共同验证。

“一碗面条三分情，七分智慧配得精。”糖友不是不能吃面，而是要学会用脑子吃饭，用心感受身体。这才是活得久、活得好、活得自在的根本。

参考文献：

1. 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》，人民卫生出版社.

2. 升糖指数在健康和疾病中的意义综述，美国临床营养杂志

3. 张学忠, 王宏志. “抗性淀粉对血糖反应的影响研究”. 营养学报, 2019年第41卷第4期.

3种早餐已被营养师列入糖尿病饮食黑名单了，不知道的糖友还在吃

糖友圈有不少糖友提问，为什么总是容易出现早餐后血糖高？糖尿病人早餐吃什么好！今天小诺就跟大家一起来讨论下关于早餐的问题。

为什么容易出现早餐后高血糖？

大家都知道，一般当出现餐后血糖偏高时，我们总会先去回想：

1当餐吃了什么食物？吃了多少？搭配着什么一起吃?

2.餐前血糖是不是已经高了？

3.跟以前比是不是没去运动或运动量不够？

4.是不是忘记用药了？

但对于糖尿病人来说，早餐后的血糖是一天中较难控制的血糖时段，除了受饮食、运动、餐前血糖、用药的影响，还与清晨对抗胰岛素的各种激素分泌较多 ,肝脏产生大量的葡萄糖有关。

3种早餐不建议糖友食用

早餐后血糖既然这么难控制，在饮食上我们就更加要注意，这3种食物，不利于血糖的控制，糖尿病人最好不要吃。

1.油条

一根普通油条的热量约273千卡，是高热量、高油脂的食物，而且是精制面粉制品，升糖指数高，又不含膳食纤维，钠也高，不利于体重控制，长期食用易导致“三高”。而且食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质。

一根油条的含油量，就相当于一个人一天的用油。

2.白粥

白粥＋小菜（咸菜）看起来很清淡，符合清淡饮食的要求，虽没有油脂高的问题，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量太高。

且只吃白米粥并不合理。白米粥升糖指数高，血糖波动大，会导致体内胰岛素在短时间内大量分泌，反而令脂肪囤积，不利于减肥。

3.面包

面包不论咸或甜，油脂含量都不少，市面上的面包为了追求口感，会在面包里加入一些糖，奶油等，因此糖友吃面包要选择全麦或者混合的，相对于白面包，这类面包的升糖指数会低一些。

但全麦面包，很容易买到“假货”。很多面包打着“全麦”的头衔，但配料表第一位确实小麦粉，再接着是油和糖。真正的全麦面包，配料表第一位是“全麦粉”，而且很多全麦面包口感不好，有些商家为了改善口味会加入油、糖，购买时一定要注意营养标签。即使是真正无糖的全麦面包，也需要控制量。

糖友早餐吃什么好？

一份营养早餐应包括四大类的食物：谷类（馒头、面条、包子等）；蛋和肉类（富含蛋白质的食物）；奶类（蛋白质，补钙）；蔬菜水果类。

若每天能吃到含有上述四类食物作为早餐，才能保证营养均衡。如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。推荐以下4种：

早餐一：1碗杂粮粥 1个鸡蛋 1杯无糖豆浆 1份白灼生菜（杂粮粥用杂豆 杂粮 大米，勿煮的太软）

早餐二：1杯牛奶 1个窝窝头（或杂粮馒头、菜包） 1个煮鸡蛋 1份拌西兰花 1个核桃。（1杯牛奶（纯牛奶）约200-250ml，窝窝头约自己拳头大小）

早餐三：1杯牛奶 1块薯类食物（红薯、紫薯、山药、土豆、玉米） 3个鹌鹑蛋 1份水煮空心菜。（1杯牛奶约200-250ml，薯类约100-150g）

早餐四：荞麦面条50g 鸡蛋一个 蔬菜200g。（面条不要煮的太软，出锅后用清水脱水后与蔬菜干拌一起，不喝面汤，加些醋，更有利于血糖的控制）