三高糖尿病能吃豆腐吗(三高糖尿病能吃草莓吗)

• 1、糖尿病患者能吃豆腐吗？有糖尿病肾病并发症能吃豆腐吗？
• 2、鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝……这些美食糖尿病患者能吃吗？
• 3、糖尿病、三高患者的饮食结构及推荐食物清单，跟着吃不会错

糖尿病患者能吃豆腐吗？有糖尿病肾病并发症能吃豆腐吗？

豆制品中的蛋白质是植物蛋白，营养价值与动物蛋白相似，但对于糖尿病患者的血脂影响较动物蛋白质更好。

大豆中含有大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷，对防治糖尿病并发症，如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定价值。研究对比每周吃1次以上豆腐的人群和几乎不摄入豆腐（少于1次/月）的人群，前者得冠心病的风险下降12%。

豆制品包括黄豆、黑大豆和青大豆，其中黄豆做成的豆制品，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹、素鸡最常见。

杂豆指红豆、芸豆、扁豆、蚕豆、绿豆等。杂豆的主要成分是碳水化合物，对糖尿病人应当做主食吃。它们与米、面的不同是含有更多的膳食纤维，碳水化合物含量相对低一些，因此当主食吃有助于降低血糖。

黄豆芽主要营养成分与大豆相比，已经发生很大改变，不应该看成大豆制品，它主要提供维生素。蛋白质含量少。

经换算，糖尿病人每天豆制品的适宜食用量如下：豆腐100克，豆腐干50克，素鸡50克，豆腐丝30克，腐竹20克，烤麸30克。以上豆制品各含蛋白质约8-10克。豆浆因所用黄豆量各不相同，不能准确换算，如自己做豆浆，则相当于25克黄豆打制的豆浆。

糖尿病肾病患者禁止食用豆腐等豆制品的观念不正确。

糖尿病肾病患者根据肾功能状况需要减少蛋白质摄入，优质低蛋白饮食。原因是蛋白质分子中含有氮元素，氮元素在体内代谢为肌酐、尿素等含氮废物，这些含氮废物主要从肾脏排泄，蛋白质摄入过多会加重肾脏的排泄负担。

具体标准为：出现蛋白尿但肾小球滤过率尚正常的糖尿病患者，每日蛋白质摄入量为0.8 克/公斤体重；肾小球滤过率下降的糖尿病患者，蛋白质摄入量为0.6 克/公斤体重。

含优质蛋白的食物有牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等动物蛋白以及豆制品的蛋白质。豆制品的蛋白质为植物蛋白，其组成成分（氨基酸的种类）与鱼类、鸡蛋、瘦肉的蛋白质非常接近，也是优质蛋白质，并非一些人误认为的“劣质蛋白质”或“粗蛋白”，糖尿病肾病患者可以适量食用。

鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝……这些美食糖尿病患者能吃吗？

鲫鱼豆腐汤、茭白炒鳝丝、玉米排骨汤，这些美食糖尿病患者能吃吗？不仅能吃，而且还纳入了国家卫生健康委办公厅发布的《成人糖尿病食养指南》的推荐食谱。每年的11月14日是联合国糖尿病日，近日，一场别开生面的糖尿病“科普厨房”和“科普城市健步走”活动在沪举行，多家医院专家带来专业知识，吸引了众多市民的参与。

今年联合国糖尿病日的主题是“了解风险，了解应对”， 来自内分泌科、心内科、肾内科、营养科、执业药师等不同领域的多位专家参与了上述“三高共管，心肾保护”科普活动。

上海市第六人民医院临床营养科葛声主任介绍：“糖尿病是一种与不合理膳食密切相关的慢性疾病。为了预防和控制糖尿病，我们需要采取合理膳食和积极运动的生活方式。日常食养包括多样食物、适宜能量、定量主食、积极运动、清淡饮食、食养有道、规律进餐和自我管理等原则，比如糖尿病合并高脂血症的患者日常在饮食上宜适当常吃香菇、木耳、海带、燕麦等有辅助降脂作用的食品，或将有降脂作用的药食两用食品配成药膳，比如食药两用物质荷叶、红曲等，也可以进入到糖尿病患者的食谱中。”

除了饮食控制之外，预防和减少糖尿病并发症也需要引起糖尿病人群的高度重视。

上海交通大学医学院附属同仁医院内分泌科主任医师邹大进教授指出：“事实上，糖尿病的主要威胁并非高血糖本身，而是由之引发的并发症。这些并发症的风险因素，主要源于‘一胖伴三高’——超重肥胖、高血糖、高血压和高血脂。”

要想减少糖尿病并发症的风险，专家指出，必须重视这五个风险因素。“我们可以参考一个健康电话密码：13080718240。这个密码对应着一系列的健康指标：13080，代表血压应控制在130/80毫米汞柱以下；7，表示糖化血红蛋白应控制在7%以下；18，意味着低密度脂蛋白胆固醇需控制在1.8毫摩尔/升以下；24，是体重指数，即体重公斤数除以身高平方得到的数值，这个指数应小于24，以避免超重肥胖；最后的0，是提醒我们需要戒烟，实现0吸烟。”邹大进教授说。

上海市第十人民医院内分泌代谢中心主任曲伸教授强调：“通过血糖仪，血压计糖尿病患者可以在家中进行每日自我监控，每三个月到医院测量一次糖化血红蛋白。对于有心、肾并发症，半年到一年的心电图、肾功能检查是必要的，一旦出现手脚麻木、腰酸背痛、视力模糊、乏力、小便有泡沫、行走喘息等应及时就医。”

科学管理糖尿病是个长期工程，糖尿病“三高共管、心肾保护”需要营养师、内分泌科医生、心血管医生，肾病科医生和药师等多方共同参与，形成合力。执业药师王俊玲表示：“社区药店是助力糖尿病患者实现家门口专病服务的重要一环，药店的慢病管理系统会对糖尿病患者进行血糖监测，并提供饮食、运动、药物、健康知识宣教以及自我监测方面的指导。通过这些措施，患者能够更好地控制血糖，预防并发症的发生，并提高生活质量。”作为患者要高度重视糖尿病并发症的危害，积极行动，配合专业人士的指导，共同努力，才能实现控制糖尿病，减少并发症的目的。

糖尿病、三高患者的饮食结构及推荐食物清单，跟着吃不会错

#适合糖尿病人三高人群吃的东西#

“三低一高”原则：
✅ 低升糖（GI＜55）
✅ 低盐（每日钠＜2000mg）
✅ 低脂（饱和脂肪＜7%总热量）
✅ 高纤维（每日30-40g膳食纤维）

类别

推荐食物

禁忌/注意

动物蛋白

清蒸鱼、虾、鸡胸肉、鸡蛋（水煮/蒸）

避免：红肉（猪/牛/羊肉）、动物内脏、加工肉（香肠/培根）

植物蛋白

豆腐（北豆腐最佳）、鹰嘴豆、毛豆、无糖豆浆

警惕：油炸豆制品（油豆腐/素鸡）

推荐主食

替代吃法

燕麦麸皮、藜麦

煮粥时加奇亚籽增加黏稠度

黑米/糙米

提前浸泡4小时，电饭煲杂粮模式

魔芋米/荞麦面

替代白米饭，搭配蔬菜炒制

绿叶类

十字花科

菌藻类

菠菜、空心菜

西兰花、羽衣甘蓝

海带、木耳、香菇

苋菜、油麦菜

紫甘蓝、芥蓝

杏鲍菇、金针菇

推荐水果

食用时间

禁忌水果

蓝莓、草莓

两餐之间（上午10点/下午3点）

荔枝、榴莲、甘蔗

苹果（带皮）

搭配坚果（延缓升糖）

芒果、葡萄、龙眼

柚子、樱桃

避免榨汁（破坏膳食纤维）

枣类、香蕉（熟透）

油脂类

坚果种子类

橄榄油（低温烹饪）

原味巴旦木、核桃仁

亚麻籽油（凉拌）

奇亚籽、南瓜籽

✅ 组合：

1. 燕麦麸皮粥（50g） 奇亚籽5g
2. 水煮蛋1个 凉拌菠菜100g
3. 无糖豆浆200ml
   ❌ 避免：白粥、油条、含糖酸奶

✅ 组合：

1. 杂粮饭（黑米 糙米）1拳
2. 清蒸鲈鱼1掌心 蒜蓉西兰花200g
3. 紫菜豆腐汤（少盐）
   ❌ 避免：红烧肉、勾芡菜肴、油炸食品

✅ 组合：

1. 魔芋面拌黄瓜丝（魔芋面100g 黄瓜150g）
2. 香煎鸡胸肉（橄榄油5g）1掌心
3. 菌菇汤（香菇 金针菇）
   ❌ 避免：炒饭、面条、烧烤

推荐方式

禁忌操作

清蒸、水煮、凉拌

油炸、糖醋、红烧

用柠檬汁/醋调味

大量盐、酱油、蚝油

香料提味（姜黄/黑胡椒）

味精、鸡精、成品酱料

1. 伪健康食品：
   → 全麦面包（可能含糖/黄油）
   → 无蔗糖饼干（含麦芽糖醇/淀粉）
   → 果干（浓缩糖分，GI值飙升）
2. 调味陷阱：
   → 沙拉酱（1勺≈10g脂肪）
   → 番茄酱（含糖量≈可乐）
3. 饮品雷区：
   → 乳酸菌饮料（1瓶≈15g糖）
   → 果汁（去纤维后果糖吸收翻倍）

1. 维生素D：每日晒太阳15分钟或补充400IU（改善胰岛素抵抗）
2. 镁元素：深绿色蔬菜 南瓜籽（调节血压、血糖）
3. Omega-3：每周吃2次深海鱼（三文鱼/鲭鱼）或亚麻籽油

• 控糖：采用低GI饮食可使HbA1c降低 0.5%-1.0%
• 控压：每日钠摄入减少1g，收缩压下降 2-3mmHg
• 控脂：膳食纤维每增加10g/天，LDL胆固醇下降 5%

执行要点：
① 每日饮水≥1700ml（少量多次）
② 进餐顺序：汤→菜→肉→主食（延缓升糖）
③ 合并肾病者需控制蛋白质总量（遵医嘱）

科学饮食结合规律运动，可显著改善代谢指标！

建议定期监测血糖、血压、血脂，及时调整方案。