糖尿病能吃鸡蛋吗(糖尿病能吃鸡蛋韭菜饺子吗)

• 1、糖尿病人能不能吃鸡蛋？这几种情况要小心
• 2、鸡蛋增加糖尿病风险？鸡蛋还能吃吗
• 3、糖尿病人可以吃鸡蛋吗？医生研究结果公布，越早了解越好

糖尿病人能不能吃鸡蛋？这几种情况要小心

糖友每周吃多少鸡蛋算适量？怎样吃更健康？哪些糖友吃鸡蛋要小心？今天就跟大家说一下！

每周3~4个最理想，一般不要超过7个

东芬兰大学对2332名中年男性长期跟踪研究发现,“每周大约吃4个鸡蛋”的参试男性罹患2型糖尿病的几率比“很少或从来不吃鸡蛋的”参试者低38%。

适量吃鸡蛋（每周3-4个），既能保证糖友自身的营养需要，又不影响血清胆固醇水平、升高心脑血管风险。鸡蛋中的多种营养物质有助于恢复胰岛功能，改善人体代谢糖的能力，有助于抑制体内炎症，进而降低糖尿病等多种慢性病的发病几率。

血脂正常的糖友，可以每天1个鸡蛋，一周一般不要超过7个。

如果糖友想多吃鸡蛋，以代替鱼、肉来补充蛋白质，超量的鸡蛋建议不吃蛋黄。

水煮、清蒸最好，不建议油煎等烹饪方式

白水煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋都不错，并且吸收率也很高，不建议使用油煎加糖等烹饪方式。

（1）鸡蛋不要煮老了再吃。煮的时间太长，会破坏营养，并且容易氧化生成其他物质。

（2）煮熟的鸡蛋不要放凉水里。这样容易破坏蛋壳，可能形成小气孔，容易让细菌进入蛋内，还是放一放自然凉了再吃。

（3）没熟的鸡蛋不能吃。这样的鸡蛋含有细菌，吃到肚子里容易腹泻。

三类糖友吃鸡蛋要注意

（1）如果糖友合并了冠心病、高血脂、高血压等对高胆固醇食物比较禁忌的情况，建议2天1个鸡蛋。如果想吃更多，建议只吃蛋清，少吃蛋黄。

（2）患有糖尿病肾病的糖友，摄入过多的蛋白质会增加肾脏负担，因此最好不要进食鸡蛋，或根据医嘱，测算自己每天适合的蛋白质摄入总量，分配到三餐的鱼、肉、蛋、奶中。

（3）个别糖尿病人在吃鸡蛋后出现血糖升高，可能是由于鸡蛋引起的燥热体质的原因，有这种情况的也应该少吃。

鸡蛋增加糖尿病风险？鸡蛋还能吃吗

文/云无心

一直以来，鸡蛋都是一种备受欢迎的优质食品。在物资匮乏的年代，它被当作“营养品”，只有病人、孕妇、老人或者富人才能够经常吃到。农业技术的发展使得鸡蛋成为了常规食材，普通人也可以实现“吃鸡蛋自由”。

于是，“鸡蛋吃多了会不会有害”的问题就变得备受关注。

要不要限制饮食中的胆固醇

鸡蛋中有丰富的胆固醇，而血浆中的胆固醇与心血管状态密切相关——有相当充分的数据显示，血液中胆固醇高的人，出现心血管疾病的几率要大得多。所以，“限制胆固醇摄入”似乎也就顺理成章了。1968年，美国心脏协会推荐：“成年人每天从食物中摄入的胆固醇应该控制到300毫克以内”。富含胆固醇的鸡蛋首当其冲，“每周食用鸡蛋不要超过3个”。这些推荐，很快就被世界其他国家采用，并写入了膳食指南。

后来有研究发现：我们体内的胆固醇，主要是由肝脏合成的，而饮食中的胆固醇，基本上不会被吸收；饮食中的饱和脂肪和反式脂肪会刺激肝脏产生胆固醇，而其中的胆固醇反倒是没有什么影响。鸡蛋中的饱和脂肪很少，一个大鸡蛋中只有大约1.5克——只占到控制摄入量的很小一部分，完全不值得纠结。美国哈佛大学医学院进行了许多研究，跟踪过大量的人口食物组成以及医疗状况。结果显示：在那些每天吃不超过一个鸡蛋的人中，心脏病、中风或其他心血管疾病发生率并没有增加。

随着越来越多的科学证据支持以上结论，“限制饮食中的胆固醇”也就变得没有必要。2015年，美国膳食指南中正式删除了这一条推荐。“不必限制饮食中的胆固醇”，也逐渐被各国营养指南所采用。

鸡蛋增加糖尿病发生率了吗

心血管健康只是人体健康的一个方面。鸡蛋或者胆固醇对于心血管健康没有不良影响，那么其他方面呢？比如，鸡蛋食用量与糖尿病发生率的关系就吸引了不少研究。

2020年10月，中国医科大学的研究者在《英国营养学杂志》上发表了一项研究。这项研究以1991年至2009年参加中国健康与营养调查的8545名成年人作为对象，分析了他们的鸡蛋食用量与糖尿病发生率的关系。数据显示：到2009年，这8545人中出现了947例糖尿病，其中每天食用鸡蛋超过50克（相当于1个鸡蛋）的人，患糖尿病的风险要比很少吃鸡蛋的人高60%，尤其是在女性身上更明显。

这个结果有点惊人。但这不是第一项、更不是唯一的一项探讨鸡蛋食用量与糖尿病风险的研究。早在2009年，国外就有研究揭示了类似的现象。

2020年，《美国临床营养研究》发表了哈佛等研究机构发表的一篇综述，汇总了美国三项大型健康研究的数据，涉及总人数超过21万，平均跟踪时间近30年。结果发现，在那些起初没有得糖尿病的人群中，跟踪的几十年内总共出现20514例糖尿病患者。相对于很少吃鸡蛋的人，每天吃一个及以上鸡蛋的人群得糖尿病的几率要高14%。

那篇论文还汇总了其他的16项流行病学调查，总人数接近60万，其中出现了4万多名糖尿病患者。进一步的分析显示：在美国，每天吃一个及以上鸡蛋的人，得糖尿病的几率升高了18%；在欧洲，则没有影响；而在亚洲，甚至还降低了18%。

这些都是正式发表的规范研究，我们不能说哪些研究是可靠的，也不能说另一些研究不可靠。在营养学领域，需要把这些结果汇总起来分析。

需要指出的是，这些研究都是流行病学调查，它们所显示的是“鸡蛋食用量与糖尿病的发生率相关”，并不能证明二者之间存在“因果关系”。虽然在数据分析中，研究者会尽量剔除“混杂因素”的影响，但实际上很难完全去除。比如，在发表哈佛那篇大型综述的那一期《美国临床营养研究》上，同时也发表了加拿大学者的一篇评论。针对那3项大型调查，评论指出：食用鸡蛋多的人群，其BMI（即体质指数，是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准）也更高，而且运动更少，同时也少用降脂药物；“虽然作者仔细地调整这些混杂因素，但是鸡蛋食用量低也可能只是一个标志，代表着人们有更好的健康意识、更倾向于其他的健康饮食以及生活方式，而这些难以完全纳入到统计分析的变量中去。”

那篇评论还提到，有一些小规模的随机对照研究，发现多吃鸡蛋，并没有增加空腹血糖和血脂——而这是糖尿病发生的常规指标。

此外，有一项来自多个国家、涉及14.7万人的调查，也没有显示出鸡蛋食用量跟空腹血糖以及血脂有关。

也就是说，基于目前的这些流行病学调查结果就作出“鸡蛋增加糖尿病发生率”的结论，是不严谨的。因此，该评论的结论是：“适量使用鸡蛋（即每天1个），是一种安全而且实惠的获得优质蛋白质的来源，可以被作为健康饮食的一部分。健康饮食，强调适量摄入多样化的食物”。

如何吃更重要

从营养组成而言，很少有像鸡蛋那么优秀的食物。除了优质的蛋白质，鸡蛋中还含有许多容易缺乏的营养素。比如叶黄素和玉米黄质，是很好的抗氧化剂，对眼睛健康有一定帮助；胆碱，是大脑和神经健康需要的物资，尤其是孩子更为重要；多种维生素和矿物质也较为丰富。而且，它的饱和脂肪和碳水化合物的含量都很低，作为“营养全面均衡”的组成部分，很容易与其他食物进行搭配。

不过，比吃几个鸡蛋更为重要的是如何吃鸡蛋。在欧美，鸡蛋经常与黄油、奶酪、培根、香肠、松饼、烤饼、薯条、面包等一起食用，或者本身就是制作糕点的原料之一。在食用鸡蛋的同时，同时摄入的饱和脂肪和精制碳水化合物以及糖，也是增加健康风险的重要因素。除了精制碳水化合物直接增加糖尿病的风险之外，这样的饮食结构减少了蔬果、增加了肥胖，也会间接增加糖尿病的风险。

在中国，许多人喜欢水煮蛋、蒸蛋以及荷包蛋，这些都是很好的食用鸡蛋方式。摊鸡蛋、葱花炒蛋、香椿炒蛋、青椒炒蛋、木须肉、鸡蛋汤等等，也都是不错的食用方式。相对来说，炒鸡蛋、蛋糕、烘焙甜点等做法，营养健康则相对要差一些。

总的来说，从目前的科学证据来看，每天吃一个鸡蛋，依然是谨慎、健康的选择。

来源： 瞭望东方周刊

糖尿病人可以吃鸡蛋吗？医生研究结果公布，越早了解越好

糖尿病是一种体内胰岛素相对或绝对不足，靶细胞对胰岛素敏感性降低，胰岛素本身存在结构上的缺陷，而引起的碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢紊乱的一种慢性疾病。

国际糖尿病联合会所发布的《2021IDF全球糖尿病地图》中，显示全球已有5.37亿人患糖尿病。我国糖尿病发病率在11%左右，随着年龄的增长和生活水平的提高，患糖尿病的几率随之增加。

医学临床上将尿毒分为两大类，分别是原发性糖尿病和继发性糖尿病。

①原发性糖尿病

原发性糖尿病包括两种，胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型，胰岛素依赖型占糖尿病的10%左右，非胰岛素依赖型约占糖尿病的90%左右。

②继发性糖尿病

继发性糖尿病是指由于其它疾病而造成的糖尿病，在已知原发病的作用下，引发的高血糖现象。

糖尿病是终身性疾病，一旦确诊一辈子都离不开药物治疗，并且现有医学无法做到彻底治愈。

不仅如此，如果在日常生活中没有做到严谨控制病情，还有可能导致严重并发症，甚至危及生命。

首先，糖尿病患者需要在日常饮食上格外严重，平时控制好饮食和服药具有同等治疗效果。

鸡蛋作为日常生活中最平价营养的食物，糖尿病患者可以食用吗？网上流传鸡蛋是糖尿病的催化器？这种说法具有科学依据吗？医生的研究结果已公布，建议患者尽早了解。

糖尿病人可以吃鸡蛋吗？医生研究结果公布，越早了解越好

鸡蛋的个头虽小，但营养价值丰富，除了含有对人体有益的蛋白质之外，还有着较多对身体有益的物质。

根据《中国食品成分表》中我们可以看出每100克鸡蛋中含有13克的蛋白质，并且可以被人体吸收98%。

蛋白质是一切生命的物质基础，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

根据国外多所大学研究人员合作完成并发表在英国一样杂志上的研究数据显示，每天吃一个鸡蛋会增加糖尿病的发病风险在60%左右，因此，才有了鸡蛋是糖尿病的催化剂之说。

该报告是研究人员花费11年时间，在8545名成年群体中，进行了7次食用鸡蛋和血糖之间的测试。结果显示，每天食用鸡蛋超过37.6克的人，患上糖尿病的风险会随之增加65%左右。

据我国营养学家的调查研究发现，仅仅这篇报道并不能代表鸡蛋是直接诱发高血糖、糖尿病的主要因素，所以并不具备明确的科学依据。

糖尿病患者是可以食用鸡蛋的，只要每天将摄入量控制在1-2个鸡蛋即可，并不会对身体血糖指标造成影响。

一、淀粉含量高的食物

淀粉含量过多的食物并不适合糖尿病患者食用，因为淀粉含量过高的食物，食用后会使患者血糖快速升高，不利于病情稳定。

生活中常见淀粉含量过多的食物有土豆、玉米、大米、馒头等等，这些食物建议减少摄入。

二、高糖食物

糖尿病患者需要忌口高糖食物，如含糖量过高的水果、甜点，食用这些食物会导致体内血糖水平持续升高，对身体健康不利。

糖尿病病人在日常饮食上最好做到低盐、低脂、低糖为主，最好不要吃太甜的东西，不然很有可能给自己的身体和健康造成严重的威胁。

三、油炸食物

糖尿病患者需要严格忌口油炸食物，因为此类食物当中油脂含量非常高，摄入后会使身体出现高知现象，对病情维护百害无一利。

不仅仅针对糖尿病患者，健康人士平时也需要减少油炸食物的摄入量，否则会使油脂摄入体内过多，影响血糖、胆固醇、血压值稳定。