糖尿病红豆(黑豆升糖吗糖尿病能吃吗)

• 1、黄豆、红豆、绿豆、黑豆，豆豆不同，糖尿病人该如何选择？
• 2、红豆是糖尿病\u0026#34;得力助手\u0026#34;？医生提醒：若想血糖稳定，要常吃这几物
• 3、糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖

黄豆、红豆、绿豆、黑豆，豆豆不同，糖尿病人该如何选择？

经常会有糖尿病朋友问起这个问题，糖尿病人能吃豆腐吗？能喝豆浆吗？用杂豆做豆浆可以吗？

都是豆，有什么不同？

我们通常所说的豆制品所含有的主要成分是蛋白质，这个豆指的就是黄豆和黑豆，其中黄豆做成的豆制品更为常见，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、腐竹、素鸡都是黄豆做成的。

而那些也被称为豆的红豆、芸豆、扁豆、蚕豆、绿豆等等，则被称为杂豆，杂豆的主要成分是碳水化合物，对糖尿病人应当做主食吃。它们与米、面的不同是含有更多的膳食纤维，碳水化合物含量相对低一些，因此当主食吃有助于降低血糖。

豆芽最常吃的则是黄豆芽和绿豆芽，一个是蛋白质为主的豆类，一个是碳水为主的豆类，因为他们生芽后的主要成分是维生素和纤维素，原先所含有的蛋白质含量和碳水化合物的含量随着芽体的生出大大下降，不被作为豆制品，而被称为蔬菜类食物。

今天我们的话题讲的主要是黄豆和黑豆制品。

黄豆中的营养成分

豆制品中的蛋白质是植物蛋白，营养价值和动物蛋白相似，但是对于糖尿病患者来说，豆制品中含有的蛋白对糖尿病患者的血脂影响较小。

黄豆中含有大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷，对防治糖尿病并发症，如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定价值。研究对比每周吃1次以上豆腐的人群和几乎不摄入豆腐（少于1次/月）的人群，前者得冠心病的风险下降12%。

因此黄豆是糖尿病人比较好的一种食品，特别是更年期女性，因为它有类雌激素作用，能够改善女性的更年期症状，因此提倡中年女性要多吃豆制品。

糖尿病人每天适合吃多少豆制品呢？

经换算，糖尿病人每天豆制品的适宜食用量如下：豆腐100克，豆腐干50克，素鸡50克，豆腐丝30克，腐竹20克，烤麸30克。以上豆制品各含蛋白质约8-10克。豆浆因所用黄豆量各不相同，不能准确换算，如自己做豆浆，则相当于25克黄豆打制的豆浆。

我们通常认为糖尿病肾病的患者要吃优质蛋白，植物蛋白中的蛋白质组成成分不如动物蛋白，但是黄豆中的氨基酸的种类与鱼类、鸡蛋、瘦肉的氨基酸非常接近，也是优质蛋白质，并非一些人误认为的“劣质蛋白质”或“粗蛋白”，糖尿病肾病患者可以适量食用，尽量以动物蛋白为主。

综上所述：

糖尿病人可以吃豆制品，糖尿病人的豆制品指的通常都是含蛋白质丰富的黄豆、黑豆等，杂豆以碳水化合物为主，通常被作为主食使用，不是营养医学常说的豆制品。制作方法不同的豆制品可以根据不同的热量进行选择，豆制品中的蛋白质成分和动物蛋白成分接近，为优质蛋白，糖尿病肾病患者可以配合动物蛋白少量食用。

红豆是糖尿病\u0026#34;得力助手\u0026#34;？医生提醒：若想血糖稳定，要常吃这几物

【免责声明】文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。

清晨的阳光洒在医院走廊，一位身着白大褂的张医生正埋头整理病历。突然，一阵急促的脚步声传来，抬头便看到了满头大汗的李大姐。"张医生，我爸这几天血糖又开始反复，昨晚还头晕得厉害。"李大姐眼里闪着泪光，"您说他这病能不能好啊？"

张医生轻轻放下手中的病历，递给李大姐一杯温水。"您别着急，我记得您父亲是位退休厨师吧？他平时饮食还算规律，这次血糖波动可能跟最近天气变化有关系。"张医生说着，从抽屉里拿出一本笔记本，翻开崭新的一页。

"我今天给您分享个小秘密，这是我这些年总结的'红宝石理论'。"张医生指着笔记本上画的一颗红豆说道。根据《中国糖尿病防治指南》显示，红豆含有丰富的膳食纤维，能够延缓糖类吸收，帮助稳定血糖。

李大姐专注地听着，眼睛逐渐亮了起来。张医生继续讲述着红豆的神奇功效：每100克红豆中含有7.9克膳食纤维，远高于大米白面。《中华医学杂志》刊登的研究表明，适量食用红豆能够降低餐后血糖升高幅度。

"不过，光吃红豆还不够。"张医生在本子上又画了几样食材。根据中国营养学会最新研究数据，苦瓜、洋葱、芦笋这些食材也是稳定血糖的好帮手。

李大姐家住在城郊，开了一家小型蔬果店。听完张医生的建议，她眼前一亮："这些食材我店里都有，回去就给爸爸准备！"

一个月后，李大姐又来复诊。这次她脸上带着笑容："张医生，我爸现在每天都吃红豆汤，配上您说的那些蔬菜，血糖真稳定多了！"

张医生笑着点点头，翻开病历本记录新的数据。《中国慢性病预防控制》期刊报道，坚持健康饮食习惯的糖尿病患者，血糖控制达标率提高了35%。

医院走廊里，一位快递小哥正在送包裹，听到他们的对话，也凑了过来："我奶奶也是糖尿病，能跟我说说具体怎么吃吗？"

张医生详细解释道：红豆可以煮汤，也可以做成糯米红豆饭，每周吃2-3次为宜。《中国临床营养学杂志》建议，糖尿病患者每天摄入25-30克膳食纤维最为适宜。

除了红豆，张医生还推荐了几种搭配食材：富含硒元素的香菇，能增强胰岛素敏感性；含钾丰富的西芹，有助于稳定血压；富含叶酸的菠菜，可改善血管功能。

一位从事园艺工作的王阿姨分享了她的经验："我在家种了苦瓜，每天炒着吃，血糖比以前好多了。"《中医杂志》记载，苦瓜中的胰岛素样物质确实对血糖控制有帮助。

张医生补充道："饮食调理需要循序渐进，制定适合自己的食谱很重要。"《中华内分泌代谢杂志》指出，个性化饮食方案可使糖尿病患者获得更好的治疗效果。

在场的几个人认真记下这些建议。一位在建筑工地工作的陈师傅说："我打算在工地附近租块地，种点这些蔬菜，不仅自己吃，还能分享给工友们。"

随着时间推移，越来越多的人加入到健康饮食的行列。社区里开始举办烹饪交流会，大家互相分享美味又健康的菜谱。张医生欣慰地发现，他的"红宝石理论"正在帮助更多人收获健康。

《营养学报》最新研究显示，采用健康饮食方案的糖尿病患者，生活质量明显改善，并发症发生率降低40%。这些数据印证了张医生多年的临床经验。

一天，一位在动物园工作的饲养员小张来看病，他手里捧着一盆自己种的红豆苗："张医生，我按您说的种了这些，打算做成教具，给来动物园参观的孩子们讲解健康饮食知识。"

这让张医生想起了更多可能性：通过科普教育，让更多人了解健康饮食的重要性。《预防医学杂志》强调，预防比治疗更重要，良好的饮食习惯是预防慢性病的关键。

如今，张医生的诊室里总是飘着淡淡的红豆汤香。这味道不仅温暖了病人的身心，也见证着一个个重获健康的故事。从一颗小小的红豆开始，串起了一串温暖人心的健康故事。

医院走廊里，张医生依旧在忙碌着，不时有病人带来好消息：血糖达标了、体重降下来了、精神变好了……这些点点滴滴的进步，都在印证着科学饮食的力量。

《中国健康管理学杂志》的调查显示，近年来通过调整饮食结构改善健康状况的案例不断增多，这种趋势正在悄然改变人们的生活方式。

阳光依旧温暖地洒在医院走廊，张医生的"红宝石理论"正在帮助更多人找到通往健康的道路。这颗小小的红豆，承载着太多人对健康生活的期待。

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（文中故事纯属虚构，如有雷同纯属巧合，身体不适应及时寻求医师帮助）

糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖

指导专家

唐建东

郑州市中心医院高新区医院内分泌科主任、副主任医师

随着社会的进步，经济的发展，人们生活水平的迅速提高，糖尿病发病率越来越高。毫不夸张的说，日常饮食生活对于糖尿病的控制非常重要，是治疗糖尿病的首要手段。 如何正确、健康的饮食呢？

关于主食

首选：燕麦、荞麦、糙米、玉米、红薯等粗粮；豆类也是不错的选择，首选红豆和黑豆。

谨慎选择：精米、精面，以及各种粥类，消化快，容易转化成糖。

每日主食摄入量，女性一般为4-5两，男性为6-7两。主食一定要少吃多餐。

关于蔬菜

首选：苦瓜、魔芋、紫菜、洋葱、黑木耳、南瓜、藕、山药（淮山），以及各种叶类蔬菜。

不宜多吃的蔬菜：胡萝卜、豆芽、西葫芦。

关于肉类

首选：鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、鸭肉、兔肉、驴肉。这些肉类虽然适合食用，但还是建议是要控制摄入量。

不适宜吃：动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠等。

关于烹饪方式

最好清炖 、水煮 凉拌；尽量少放盐，放酱油就不放盐，以淡为主。

忌辛辣、忌咸食。

关于水果

请优先选择：桃子、李子、杏、枇杷、橙子、柚子、柠檬、菠萝、草莓。

谨慎选择：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果。

禁止食用：红枣、红果（山楂）、桂圆、西瓜、柿子、哈密瓜、葡萄、冬枣、干枣、蜜枣、黄桃。

这些零食也尽量少吃：花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗；柿饼、葡萄干、杏干等果脯。

每日水果的数量不超过250克即可。吃水果的时间尽量放在饭后一个小时（两餐之间）。

正确饮食原则

1、适量进食

糖尿病人的饮食不能一味减少，而是以“适量”为宜。长期进食过少，糖尿病人的体质就会越来越差，抵抗力低下，容易引发其他疾病。糖尿病患者每天的进食量应该保证正常生活和工作劳动的需要，在此前提下，如果血糖增高，可以加用抗糖尿病药物来控制血糖。

进食规定饮食量后仍觉饥饿，可食南瓜、荞麦片、玉米粉、新鲜蔬菜、豆制品等充饥，不可擅自增加米、面等主食。

2、多吃粗粮

血糖居高不下者，不妨用粗粮代替细粮。通常情况下，选择粗、细粮均可。忌食芋头、甜薯、藕、马铃薯等含淀粉量多的食物。

3、吃水果请适量

吃水果最好是在两餐之间或睡前用为宜，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。将水果的热量计算在总热量之内。如果进食水果量较大，则应从总的饮食中扣除这部分热量。换而言之，就是要减少主食。

4、限制盐的摄入

糖尿病患者和其他人一样，要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压，目前我国居民包括糖尿病患者大多进盐过多（平均每日10g左右），因此对糖尿病患者特别是已合并高血压者应严格限制盐量。

5、忌辛辣

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

6、戒酒

在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

7、戒烟

吸烟百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

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（编辑：香蕉姐）