糖尿病能吃汤吗(糖尿病人能汤吗)

• 1、糖友“吃干不吃稀”？适合糖友喝的两款汤，营养又美味！
• 2、建议糖尿病患者最好不要喝这两种汤
• 3、糖尿病可以煲汤吗？糖尿病人群适合煲汤吗？医生告诉你答案.

糖友“吃干不吃稀”？适合糖友喝的两款汤，营养又美味！

糖尿病饮食原则上有一条：糖友饮食宜干不宜稀。

那么，糖友就不能喝汤了吗？并不是！

01

适合糖友喝的汤：用蔬菜、蛋花、海带、豆腐等做成的汤。

这类汤能量和脂肪含量均低，饭前喝一碗有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。如：西红柿汤、冬瓜汤、丝瓜汤、海带汤、白菜汤等。

绿叶蔬菜富含多种维生素、钾、钙、镁、膳食纤维和叶酸，除了用来炒制，也可以用来做汤。比如菠菜、油菜、芹菜叶、茼蒿等。

注意烹饪时要用旺火沸水，放入蔬菜涮一下迅速关火，这样可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，维生素、叶绿素都较好保存，做出的汤不仅营养价值高，颜色也好看。

02

不推荐糖友喝的汤：肉汤和鱼汤

肉汤包括猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉及鸡肉等禽畜肉煲的汤，非水溶性的蛋白质仅有不到10%分解成氨基酸并溶解至汤里，90%～93%仍留在肉中。

而肉中含有的脂肪，在煲汤过程中反而会较多地溶解在汤中。总体来看，各种肉汤均属于高脂肪、低蛋白食物，不利于控糖，营养价值也不高。

而且如果是炖煮出的浓肉汤，其中还含有较多嘌呤，在人体内嘌呤氧化可变成尿酸。过高的尿酸会在人体关节等部位沉积，引起炎症反应，导致痛风。

那些乳白色的肉汤、鱼汤，其实是脂肪乳化的结果。熬制过程中，烹调油中的脂肪及肉中的脂肪被粉碎成细小微粒并乳化，使肉汤变为诱人的奶白色。这类汤中包含最多的是脂肪。而且更易于消化吸收，更容易升糖。

03

如果想荤素搭配，可以蔬菜为主，少量加入一点海鲜或瘦肉。

如鱼、虾类，鸡胸肉、牛肉等。

一定要避免完全进食肉汤（如炖排骨汤、煮鸡汤），导致摄入过多脂肪，使血脂升高。

04

米、豆、高淀粉类汤和一些甜汤，糖友要谨慎少喝。

米汤、绿豆汤、红豆汤、土豆汤、南瓜羹、冰糖银耳汤等，此类食材都属于含有较高淀粉、糖分的食材，稍不注意就可能引起血糖快速升高。

要注意火候不宜太大、炖煮时间不宜过长，食材煮开即可。因为大火长时间烹煮，会使米、豆类中淀粉大量溶解，加速对这些物质的吸收，不利于控糖。

05

喝汤的顺序：饭菜前喝汤还是饭菜后喝汤？

1、先喝汤的好处：汤放在饭菜前面喝，可以暖胃，充饥垫饱，可避免多吃主食，尤其是饭菜不定量的情况下。

先喝汤的弊端：胃里水液过多，主食进入胃肠后，碳水快速溶解到水里，升糖就快。

2、最后喝汤的好处：蔬菜和主食结束，留点肚子，喝点汤，再增添一份饱腹感。主食较干，喝汤顺食，补充少量的水分有助于食物消化，预防便秘。

最后喝汤的弊端：汤水进入胃里，会不同程度的促进胃里主食中的糖分溶解，溶于水中的碳水更容易被肠壁吸收，与不喝汤相比较，餐后升糖因人而异会有不同的影响。

总之，关于喝汤，还是有比较苛刻的建议，那就是吃饭的时候不喝任何汤，尤其是餐后血糖水平控制差的糖友，毕竟糖友吃干不吃稀有助于控糖。

推荐食谱

1

豆腐海带汤

材料：

老豆腐200克、湿海带150克、蘑菇50克，姜和盐适量。

做法：

1、老豆腐块挤干水分，海带洗净，蘑菇洗净撕成小片；

2、锅中油烧热后，放入豆腐，待豆腐表面微微发黄后，倒入水、海带、姜片；

3、煮至水开后，转小火煮10分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮熟，然后加盐即可。

2

白萝卜蛋汤

材料：

鸡蛋、白萝卜、葱、蒜

做法：

1、白萝卜洗净切成细丝;

2、热锅倒油，磕入两鸡蛋，把鸡蛋两面用油煎黄，出锅备用;

3、锅中留一点点的底油，把切好的萝卜丝倒进去，炒至软榻，倒入一大碗热水，大火把锅内的水煮开;

4、再放入煎好的鸡蛋，按照自己的口味加适量盐调味，中小火炖煮10分钟;

5、撒上葱末即可出锅。▲

建议糖尿病患者最好不要喝这两种汤

原创 文浩 糖尿病之友杂志

2025年02月04日 17:30 山东

一般推荐糖尿病患者按照汤类、蔬菜、肉类、米饭这样的进餐顺序进餐。

在吃饭开始阶段先喝汤是因为水分可以使胃快速得到饱腹感，并能防止吃饭太快造成进食过多，进而起到平稳餐后血糖的作用。那么，糖友适合喝什么汤呢?

不推荐肉汤和鱼汤

肉汤包括猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉及鸡肉等禽畜肉煲的汤，其营养价值均不算高。

大量研究表明，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性的维生素部分进入汤内，非水溶性的蛋白质仅有不到10%分解成氨基酸并溶解至汤里，90%-93%仍留在肉中。

另外，肉中含有的脂肪，在煲汤过程中会较多地溶解在汤中。

总体来看，各种肉汤均属于高脂肪、低蛋白食物，里面的营养价值远不如肉本身。如果是炖煮出的浓肉汤，其中还含有较多嘌呤，在人体内嘌呤氧化可变成尿酸。

正常情况下，人体内尿酸不断生成和排泄，在血液中可维持一定的浓度。如果人体代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐形式沉积在关节等部位，引起炎症反应，继而引起高尿酸血症或痛风。

鱼汤味道鲜美，但里面并没有多少营养，营养几乎全在煲汤的鱼肉中。从营养学角度来看，鱼汤里主要也是脂肪，氨基酸含量较少。

另外，鱼汤、鸡汤、鸭架汤等常常呈现乳白色，许多人认为是营养高的表现，其实，乳白色的汤是脂肪乳化的结果。

在熬制的过程中，烹调油中的脂肪及肉中的脂肪被粉碎成细小微粒， 而肉中的卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质则起到乳化剂作用，可将这些细小脂肪微粒乳化，使肉汤变为诱人的奶白色。这类汤中包含最多的是脂肪。

对于糖尿病患者来说，肉汤鱼汤均不宜常喝，以免导致脂肪及能量超标，诱使血糖升高，促进心脑血管疾病的发生。

适合糖友喝的汤

用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤都适合糖友喝。这类汤能量和脂肪含量均低，饭前喝一碗有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。

特别推荐大家用绿叶蔬菜做汤，比如菠菜、油菜、芹菜叶、茼蒿等。绿叶蔬菜富含多种维生素、钾、钙、镁、膳食纤维和叶酸，除了用来炒制，也可以用来做汤。

注意烹饪时要用旺火沸水，放入蔬菜涮一下迅速关火，这样可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，维生素、叶绿素都较好保存，做出的汤不仅营养价值高，颜色也好看。

另外，煮绿叶菜汤时，一些可溶的维生素、无机盐已溶解到汤汁里，因此要连菜带汤一起吃。

糖尿病可以煲汤吗？糖尿病人群适合煲汤吗？医生告诉你答案.

在追求健康生活的道路上，经常面临着饮食选择的难题，尤其是作为糖尿病患者。每当坐在餐桌前，无数的疑问涌上心头：这个我能吃吗？那个会不会让我的血糖飙升？今天，将聚焦在一个看似简单却充满疑问的话题上——糖尿病患者是否可以煲汤，以及如何煲出既健康又美味的汤？

煲汤，作为一种传统的烹饪方式，在中老年群体中颇受欢迎。对于糖代谢异常者来说，煲汤不仅是一种饮食习惯，更是一种健康的生活方式。本部分将探讨煲汤对这一特殊群体的好处，并提供实际的建议来帮助他们在日常生活中获益。

低糖分，高营养价值： 煲汤的过程通常涉及将食材慢煮至充分释放营养。对于糖代谢异常者而言，这意味着他们可以通过选择低糖分的食材来制作营养丰富，同时不会导致血糖急剧升高的汤品。例如，食用富含膳食纤维的蔬菜和高质量的蛋白质如鱼肉或鸡胸肉。

易于消化，适合老年人： 煲汤的长时间煮制使得食材更加软烂，易于消化吸收，特别适合消化能力较弱的老年人。这种烹饪方式有助于保留食材的原味和营养，同时减少油脂的使用，是一种健康的饮食选择。

糖代谢异常者在煲汤时，可以灵活选择多样的食材，如富含抗氧化剂的绿叶蔬菜、含有丰富不饱和脂肪酸的海鲜等。这不仅丰富了饮食口味，也为身体提供了必要的营养素，有助于维持血糖水平的稳定。

灵活调整，满足个人口味和需求： 煲汤的过程中，糖代谢异常者可以根据个人口味和健康需求，灵活调整食材和调味品。例如，可以使用低钠盐或草药进行调味，以降低钠的摄入量，有益于血压控制。

糖代谢异常患者在煲汤时应优先考虑低糖汤底。高糖食材，如某些根茎类蔬菜，可能导致血糖波动。建议使用清淡的鸡肉、鱼肉或素菜汤底，避免使用含糖量高的食材如玉米、南瓜。

对于糖代谢异常患者而言，选择合适的汤料至关重要。建议食用低糖、高纤维的蔬菜如芹菜、西兰花；优质蛋白来源，如鸡胸肉、鱼肉；以及富含健康脂肪的食材，如坚果和鳄梨。

糖尿病患者在煲汤时应减少盐和糖的使用，以防血压升高和血糖波动。可以考虑使用天然香料和草本植物，如姜、大蒜、香菜，以增添风味。

清炖鸡肉菌菇汤

将鸡胸肉清洗干净，与香菇、木耳一起放入汤锅中，加入足够的水。大火煮沸后转小火炖煮，加入姜片、葱段增味。这道汤富含高质量蛋白质，低脂肪，香菇和木耳富含纤维，有利于控制血糖。

番茄绿豆鱼片汤

绿豆提前浸泡，番茄切块。将鱼片、绿豆、番茄和姜片放入汤锅中，加水煮沸后转小火炖煮至绿豆熟透。绿豆含有丰富的纤维和蛋白质，有助于血糖稳定。番茄则提供维生素C和钾，而鱼片是优质蛋白的良好来源，整体营养均衡，适合糖代谢异常患者。

黄豆花菜汤

黄豆提前浸泡过夜，花菜和胡萝卜切小块。将所有材料放入汤锅，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮至黄豆软熟。黄豆富含高质量植物蛋白和纤维，有利于血糖控制。花菜和胡萝卜提供必要的维生素和矿物质，整体食谱低糖低脂，适合糖代谢异常人群。

海带豆腐汤

海带提前泡发，豆腐切块。将海带、豆腐和鲜虾放入汤锅，加入姜片和适量水，煮沸后转小火炖煮数分钟。海带富含碘和纤维，有助于降低胆固醇，豆腐和鲜虾提供优质蛋白，适合维持血糖平稳的营养需求。