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糖尿病玉米面(血糖高玉米面能吃吗)
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糖尿病人可以放心吃玉米面？营养师辟谣：升糖指数和大米白面一样
玉米是生活中常见的食物，也是粗粮的一种，营养比较全面，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、 铁 ， 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。
玉米不仅营养丰富，对人体健康还很有好处，一直都被人誉为长寿的食物。里面的膳食纤维能够帮助肠道蠕动，预防便秘。在饭后还能延缓血糖上升速度，对控制高血糖很有好处。
很多人会在煮玉米的时候，放入小苏打，可以让玉米更有营养。因为在煮玉米的时候，玉米籽粒中所含的烟酸无法释放出来，只有加入小苏打，经过碱性溶解处理之后，烟酸才会释放，人体也就可以吸收了。
玉米面属于粗粮还是细粮？
玉米面是经过玉米研磨出来的，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，都不少。并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
其实玉米是全谷类食品，而玉米面属于全谷类制品，也算粗粮的一种。不同于白面和白米等精制谷类，全谷类包含胚乳、胚芽和糠麸，营养更为全面。
糖尿病人能吃玉米面吗？
糖尿病人是可以吃玉米面的，只是不能多吃，不然会造成血糖飙升。别看玉米的升糖指数只有55，但玉米面的升糖指数能达到 70 以上，属于升血糖较快的食物。
主要是因为加工方式对玉米的升血糖能力产生影响，深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥，消化吸收起来很快，升血糖的速度也很快。
所以，对于血糖较高的人群来说，玉米面一定要少量食用。升糖速度几乎和白米饭、白面一样，不要被它粗糙的口感蒙蔽。
各位朋友，你们还知道哪些容易升血糖的食物？
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玉米面口感粗糙，对血糖有好处？营养师告诉你，玉米面能不能吃
又到了玉米大量上市的季节，玉米是我们常吃的一种主食，市场上销售的玉米品种有很多，比如老玉米、甜玉米、糯玉米、水果玉米等等。
老一辈人喜欢用玉米面熬粥，制作玉米发糕、玉米面馒头、饽饽等等。很多糖尿病患者认为，玉米面吃起来口感粗糙，说明膳食纤维丰富，对血糖一定有好处。
玉米面口感粗糙，真的对血糖友好吗？
事实上，玉米面和玉米不同，玉米面的升糖指数能够达到70左右。不同品种的玉米面升糖指数相差不大，即使是粗玉米面粥升糖指数也可以达到66。
升糖指数大于70时，说明这类食物不适合糖尿病患者食用，升糖指数小于55时，糖尿病患者才可以适量食用。
所以说，玉米面并不是糖尿病患者的理想食物，尤其是糯玉米面，更起不到控制血糖的作用。玉米在加工玉米面的过程中，膳食纤维遭到了破坏，导致玉米面的升糖指数明显高于整根玉米，所以血糖高的人还是吃整玉米吧。
老玉米、甜玉米和黏玉米，哪种更适合血糖高的人食用？
在很多人看来，老玉米是最难吃的一种玉米，直接煮食又老又硬，实在难以下咽。但是理论来说，老玉米是最适合糖尿病人食用的一种玉米，其次是甜玉米，最后是糯玉米。
如果实在不想吃老玉米，也可以选择甜玉米。从营养价值来说，甜玉米的蛋白质和维生素的含量比糯玉米要高1-2倍，硒含量要高8-10倍
从升糖指数来说，糯玉米口感软糯，是因为它的支链淀粉含量较高，这种淀粉很容易消化吸收，所以对血糖不利。而甜玉米虽然有一个“甜”字，升糖指数却只有55，综合来说，甜玉米比糯玉米更适合血糖高的人食用。
最后需要提醒您的是，多好的食物也不能过量吃。糖尿病人吃玉米的数量不应该超过一根，而且玉米的淀粉含量较高，应该作为主食的替代品，也就是说，平时吃两碗饭的人，如果吃了一根玉米，就要相应把米饭减少到一碗或半碗。
对于玉米和玉米面的话题，你还有哪些疑问吗？不妨在评论区留言，分享你的生活经验。
玉米面是粗粮，还是细粮？糖尿病人吃玉米面，建议别犯三个错！
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小时候，家里做玉米面的贴饼子，金黄喷香，咬一口满嘴玉米的香甜。长大后，养生热潮一波接一波，超市货架上各种粗粮粉、五谷杂粮纷纷亮相。
有人说玉米面是粗粮，有人却说它不如全麦面包健康。糖尿病患者更是一脸疑问：到底能不能吃？吃玉米面时要注意什么？今天，咱们就来掰扯掰扯。
要搞清楚这个问题，得先知道粗粮和细粮的区别。简单点说，粗粮就是那些没怎么“打扮”的粮食，保留了外皮、种皮和胚芽，比如糙米、燕麦、全麦粉。细粮呢？就是那些被加工得光鲜亮丽的，比如白米、白面，口感细腻，但营养流失不少。
那么，玉米面呢？如果是用整粒玉米直接磨成粉，那它当然是粗粮。但如果经过深度加工，比如把玉米的皮、胚芽都去掉，精细处理成特别细腻的玉米粉，那它就更接近细粮了。所以，市面上的玉米面，有的粗，有的细，全看加工程度。
糖尿病患者最关心的是血糖问题，很多人觉得玉米面是粗粮，升糖慢，就放心大胆地吃。这就容易掉坑里了。临床上见过太多血糖飙升的病例，归根结底，都是犯了以下三个错。
错一：把玉米面当成降糖神粮，随便吃先讲个真实案例。老赵，58岁，二型糖尿病史6年，平时挺注意饮食，但经常听养生节目，说玉米面是“控糖神器”，于是三天两头吃玉米粥、玉米面馒头，甚至每餐主食全换成了玉米面。
结果两个月后复查，糖化血红蛋白从6.8%飙到8.2%。他一脸懵：“我吃的不是粗粮吗？咋血糖还高了？”
很多糖尿病患者都误以为玉米面血糖生成指数（GI）低，可以敞开吃。但事实是，玉米面的GI值并不低，尤其是精细加工的玉米面，GI值甚至超过白米饭。再加上如果吃得过量，碳水化合物摄入超标，血糖自然上去了。
错二：只吃玉米面，不搭配蛋白质和膳食纤维单吃玉米面，缺少蛋白质和膳食纤维的“护航”，血糖会升得更快。就像一辆车下坡，没刹车，冲得飞快。
正确的做法是搭配富含蛋白质的食物，比如豆制品、鸡蛋、鱼肉，同时增加膳食纤维，比如绿叶菜、粗粮，这样能延缓血糖上升的速度。
比如，玉米面可以和黄豆粉、燕麦粉混合，做成粗粮馒头；或者加点杂豆，做成杂粮粥；再配点蔬菜和蛋白质，血糖就没那么容易飙升。
错三：把玉米粥当成主食，忽略血糖飙升风险玉米粥看似健康，但它的升糖速度比想象中快。道理很简单：煮成粥后，淀粉充分糊化，消化吸收变快，血糖也就跟着蹭蹭往上窜。
有研究表明，糊化程度高的食物，哪怕GI值原本不高，也可能引起血糖剧烈波动。所以，糖尿病患者喝粥要格外小心，尤其是单一的玉米粥，最好少喝。如果真想喝，可以搭配点豆类、坚果，放慢升糖速度。
糖尿病人怎么吃玉米面，才更健康？- 别单吃，搭配其他粗粮：可以用玉米面 燕麦粉 黄豆粉，做成多种杂粮的主食，不仅口感更好，还能降低升糖速度。
- 注意进食顺序：先吃蔬菜、蛋白质，再吃主食，这样有助于控制血糖波动。
- 别喝纯玉米粥：如果特别喜欢喝，可以加点红豆、绿豆、燕麦，让血糖上升得更慢。
- 控制总量：玉米面虽然比白米饭稍微健康一点，但终究还是碳水化合物，吃多了照样影响血糖，建议每顿主食控制在一小碗以内。
- 适当增加运动：饮食控制是一部分，适量运动更能帮助血糖平稳。
糖尿病饮食管理从来不是“吃这个就不会升糖”的简单规则，而是一个平衡的艺术。玉米面不是“降糖神粮”，但也不是“糖尿病黑名单”。
关键在于怎么吃、吃多少、怎么搭配。学会合理搭配，既能享受玉米的香甜，又能稳住血糖，让身体更健康。
健康的饮食习惯，就像一条长长的路，不需要一蹴而就，而是每一次用心选择的积累。愿每一位糖尿病患者，都能在吃得美味的同时，把血糖稳稳拿捏住。
参考文献
中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 人民卫生出版社, 2022.
世界卫生组织. 《糖尿病管理指南》. 2021.
中国医学科学院. 《糖尿病患者膳食控制与健康管理研究》. 2023.