糖尿病吃的蒜(糖尿病人吃蒜好)

• 1、大蒜是糖尿病的“发物”？58岁中医：若想胰岛健康，这4物要少吃
• 2、华西专家重磅揭秘：这个最常见的食物，有人吃了抗癌，有人吃了可能会……
• 3、大蒜是糖尿病的“发物”？医生劝告：不想损伤胰岛，4物别吃为好

大蒜是糖尿病的“发物”？58岁中医：若想胰岛健康，这4物要少吃

#头条创作挑战赛#

糖尿病是属于一种频发性的疾病，并且是不会被轻易治愈的，但是随着我们生活水平的持续提升，患糖尿病的人日渐增多。

如果诊断糖尿病，患上了糖尿病的人胰岛功能会降低了一大半左右，并且逐渐减少，因此患上了糖尿病的人必须长时间借助注射胰岛素来控制血糖。

糖尿病和饮食有着非常密切的关联。例如，糖尿病患者摄入高脂、高糖食物后，血糖水平会迅速上升。所以，为了维持血糖的稳定，很多糖友会吃一些健康食物，或是“传言”中利于降糖的食物，比如说大蒜。

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大蒜是糖尿病的“发物”？

大蒜是一种常见的食物，饺子和面条不宜搭配太多，此外大蒜具有很高的营养价值，大蒜含有蛋白质、脂肪和矿物质，这些营养素具有很强的抗氧化作用，可以减缓皮肤老化，防止皱纹的生长，想要保持青春的女性在平时也可以吃大蒜。

有不少糖友认为大蒜就是糖尿病的发物，吃了辛辣刺激的大蒜会引发血糖波动，加重病情，其实这种想法未免太过片面。其实大蒜也是一味药食两用的药物，对自身的代谢有一定好处。

大蒜中的硒元素不仅有助于调节血液葡萄糖，还可以防止或缓解一些糖尿病并发症症状，而大蒜素则有轻度刺激胰岛素分泌的作用，所以糖尿病可适当吃大蒜，既可生吃，也可熟吃，但使用过多也会对肝脏功能造成损害。

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58岁中医：若想胰岛健康，这4物要少吃

1.酒精饮料

高血糖的人不能喝酒，高浓度酒精会导致肠道毛细血管扩张，提高糖的吸收效率，导致血糖水平大幅波动。

尤其是对于高血糖合并胃肠或胆囊疾病的患者来说，一定不要饮酒，严格控制酒精的摄入量。对于糖尿病患者而言，最好要尽早戒酒，戒酒有利于控制血糖，对身体也有好处。

2.肥肉

肥肉不管是对于哪种人群来说都不愿意过多的去吃，但是如果肥肉跟瘦肉加起来这就是一个概念了，很多人都喜欢这样去吃但是对于一些糖尿病患者来说是不可以过多的去吃一些肥肉的。

就算是肥瘦相间也不可以过多的去吃，因为肥肉当中的脂肪含量跟胆固醇含量是非常高的，如果这个时候去吃一些肥肉就会导致身体当中的血糖出现升高的现象。

3.冰激凌

炎热的夏季，冰冰凉凉的冰淇淋深受人们的喜爱，不仅清热解暑，似乎也成了夏季生活必需品。但是经常吃这些寒凉性的食物，难免会对身体带来一些不良的生理病变反应，除了常见的腹痛腹泻以外，对糖尿病患者也并不友好，可能引起血糖急剧升高。

与其他食物相比，冰激凌的升糖量要比碳酸饮料高出12.4%，若不想血糖升高，想脾胃功能健康，劝大家少吃为妙。

4.动物内脏

动物的内脏中有着众多的胆固醇含量所存在，对于糖尿病患者来说，若摄入过多的这种食物，就会使血糖出现升高的情况，不利于身体健康。

而糖尿病患者应该以清淡的饮食为主，避免身体堆积众多的脂肪，不仅会使身体出现肥胖，而且也会引起三高类的疾病。

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要想血糖稳，日常坚持3点很重要

1.坚持运动

运动带给我们的好处超出了我们的了解，一般我们去医院看病时，医生通常都会建议病人要注意锻炼身体，不要过分“宅”在家中。

这是因为运动的过程，既是我们加速身体运转的过程，也是一个快速将体内毒素排出体外的过程。尤其是对于血糖偏高的人来说，有氧运动对稳定血糖又十分良好的效果。

2.保持体重

研究表明，肥胖是糖尿病的重要诱因之一。因此，平时我们一定要将体重控制在合理范围内。

但要注意要采取科学减肥的方式，在控制饮食时，同时进行适量的运动，加速脂肪和糖分的代谢，不仅有利于控制体重，还能增强体质，从而起到很好的控糖效果。

3.坚持足量饮水

当身体水分不足时，例如葡萄糖等成分的浓度也会更容易集中，从而让血糖超标的情况加剧。如果在足量补水的前提下，糖分被稀释和水分循环代谢，自然也是有助于帮助血糖稳定的。

不过需要注意的是，足量饮水并不代表过量饮水，通常情况下，每天饮水保证2000ml左右即可，以温开水最佳，切勿用饮料，奶茶等代替，可能会起到适得其反的效果。

华西专家重磅揭秘：这个最常见的食物，有人吃了抗癌，有人吃了可能会……

爱它的人爱得死去活来

恨的人嫌弃它味大

它其实甚至称不上菜

因为5000年来在世界各地

它一直都是个配菜的角色

但是就是这么一个不起眼的家伙

却对大多数人有诸多好处

这就是大蒜！

今天，我们有幸邀请到

四川大学华西医院

临床营养科专家饶志勇

来跟我们聊聊大蒜的那些事

大蒜的营养价值

饶医生介绍，大蒜含有多种有益于身体健康的物质，丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪且有较为全面的微量元素，尤以钾和磷的含量较高。当然，最受人们关注的是能增强人体免疫力的S—烯丙基半胱氨酸，以及极具杀菌力的大蒜素。

大蒜对人体有哪些好处？

抗癌

饶医生解释，大蒜中的含硫氨基酸能激活肿瘤的克星——巨噬细胞，包围癌细胞，使其解体死亡或变性，或者刺激人体产生抗癌干扰素，全面提高人体对癌细胞的抗御能力。

此外，大蒜中的微量元素硒和锗被认为在抑制肿瘤细胞的过程中起到了关键性的作用。因为人体免疫细胞中都存在着硒，它可以使人体的免疫力明显提高，从而发挥抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。

大蒜素是抗癌的最有效成分。大蒜素可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。大蒜素还能阻断或减少致癌物—亚硝胺化合物的合成，阻断其他有毒化学品、重金属和毒素等致癌物的危害。

小贴士

饶医生透露，把大蒜碾碎或切片后，蒜氨酸和蒜酶相互结合，放置10—15分钟就能形成大蒜素。

但若是将大蒜炒或煮，里面的大蒜素大部分会挥发或受热分解，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。

所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜茸，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也可选择吃糖蒜和醋蒜。

整个吃蒜——把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎或切片，它们才能结合成大蒜素。

所以吃蒜时最好拍碎或捣碎或切片，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。

保护心脑血管

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

1.抵抗血栓

研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

2.降低血脂

临床研究结果显示，每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。机理一方面可能是促进了脂蛋白之间的代谢与转化，另外可能是因为抑制了肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。

3.降低血压

饶医生指出，轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会降低。可能是通过扩张血管，起到降血压的作用。

预防糖尿病

饶医生认为，大蒜还有助于预防糖尿病。它能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，迅速降低体内血糖水平。

杀菌

饶医生告诉我们，蒜液对金黄色葡萄球菌抑制作用最强,大肠杆菌次之。适量进食大蒜可以有助于人体抵抗有害的菌群，确保人体的健康。

抗疲劳

饶医生还介绍，有研究认为富硒蒜有抗疲劳的作用。（《富硒蒜对小鼠缓解体力疲劳作用的实验研究》 李慧等 《中国卫生检验杂志》 2007/11）

大蒜的吃法

饶医生指出，大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。

熟吃

饶医生解释，大蒜切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。但是在烹饪之后，杀菌的效果就随着大蒜素和辛辣味一去不复返了。好在营养成分保留下来，以及众多其他健康功效。

海鲜烧烤

蒜茸扇贝比咸度高的豆豉扇贝更健康！

台湾特色菜三杯鸡

在这道菜里，你可能至少能戳出20多只蒜瓣来。事实上禽肉和鱼肉的烹饪多半离不开蒜，每次不要忽略那些不起眼的蒜就好。（详情请点击《做菜时，葱姜蒜你可别乱放！原来都是有讲究的~》）

面包

只要你愿意，早餐都有办法吃到蒜。因为有一种面包，叫蒜香法棍！

生吃

饶医生告诉我们，大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。

凉拌菜

基本上所有的凉拌菜里都有生蒜，是出于杀菌和调味的双重考虑。动筷子的时候，不要嫌弃蒜末。

调料

作为四川人，您隔三差五的总要去吃火锅的吧？配调料时别忘了加生蒜，和其他美味一起下肚，健康又安全。

发酵

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。

饶医生指出，黑蒜比普通大蒜要好的地方，其实是它的口感的改变。因为把普通大蒜经过特殊加工，蒜瓣颜色变黑，原来辛辣的大蒜味道变得绵软酸甜，特有的刺激性气味也会消失，这可以让本来不吃大蒜的人也能尝试接受。

哪些人要慎吃大蒜？

大蒜虽好，但并不是所有人都适合吃哦！下面这五类人食用大蒜时需谨慎。

1

眼病患者

长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

2

虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

3

肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

4

脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，使病情恶化。

5

重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

发了芽的大蒜可以食用么？

饶医生强调，发了芽的大蒜可以食用。

发芽大蒜的大蒜素含量有所减少，营养物质的构成有所改变。

但是其他发芽的食物，如土豆等，则不可以食用。（详情请点击《生土豆可以防癌？听听专家怎么说！》）

怎样选购大蒜？

饶医生介绍，大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。

大蒜应该怎么储存？

饶医生告诉我们，在常温下，将大蒜放在阴凉、干燥、通风处即可。一般不存放在冰箱里，避免受潮导致的发霉和发芽等后果。

怎么样？

现在对大蒜的了解是不是更深了呢？

还有什么想了解的？

赶紧留言吧！

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本文记者：曾荷琳

图片来源：东方IC

本文编辑：曾荷琳

大蒜是糖尿病的“发物”？医生劝告：不想损伤胰岛，4物别吃为好

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

“我听邻居说大蒜是‘发物’，糖尿病人不能吃，可我天天做菜都放点，难道也吃错了？”

说这话的是一位六十出头的退休司机，个子不高，肚子略鼓，穿着宽松的短袖，一只手提着菜篮，另一只在擦汗。他说这话不是胡问，他是从被查出血糖偏高开始，就开始一点点研究自己能吃啥，不能吃啥。

这次他认真地想搞清楚这个“发物”到底是啥意思，也想知道是不是这段时间血糖控制得差，就是因为吃了不该吃的东西。

其实大蒜本身不是问题，它并不属于会直接刺激血糖的食物。相反，它对血脂有一定调节作用，还有轻微抗炎作用。

所谓“发物”，这个词本身并没有标准医学定义，大多是传统里用来描述容易引起或加重某些疾病的食物。

拿大蒜来说，除非有严重胃溃疡、咽喉肿痛或伤口感染，大多数人适量吃一点，并不会造成负面影响。糖尿病人吃大蒜，真正该担心的不是它的“发性”，而是有没有吃进其他更该避开的东西。

血糖控制这件事，从来不是靠戒一两样“刺激性食物”就能做好。糖尿病人最怕的不是一口大蒜，而是那些看起来没那么“甜”，却能悄悄击穿胰岛功能的高风险食物。

有四种食物，隐藏得很深，很多人不当回事，但长年吃下来，会让胰岛β细胞负担加重，胰岛素抵抗加快，血糖波动越来越难控制。

关键是，这四样东西很多人根本没意识到它们是问题，反而在当成“日常小零食”来对待。

第一个是酱菜。很多人误以为酱菜是低糖的，因为它咸，不甜，放得住，是咸口人群的最爱。但问题不在糖，而在钠和发酵过程。

大量钠离子进入体内，会引起细胞外液容量增加，间接影响胰岛素受体的敏感性。再加上很多酱菜为了口感和保存，加入了糖、味精、苯甲酸钠等添加剂，这些都会引起身体的炎症反应，造成慢性低水平炎症。

而慢性炎症是糖尿病最常见的诱因之一。很多人一日三餐都离不开咸菜，觉得这没热量又下饭，其实是悄悄在加重身体的代谢负担。

更大的问题是，酱菜往往和白米饭一起吃，咸味刺激食欲，使人摄入更多主食。血糖不只是吃糖上去的，吃多了精白米面一样冲高。

有些人控糖做得好，却因为一勺酱菜多吃了半碗饭，结果血糖控制被打乱。酱菜也往往伴随亚硝酸盐生成，糖尿病人肠道黏膜屏障功能下降时，更容易受到这些代谢物的刺激，诱发炎症甚至癌变风险。

第二个是果葡糖浆。这个东西不会单独存在，而是大量隐藏在“无糖”食品中。各种饮料、糕点、代餐、酸奶、调味品、能量棒里，果葡糖浆是甜味和口感的稳定来源。

很多人只盯着配料表里有没有“糖”这个字，却忽视了果葡糖浆这种成分，它的代谢路径和葡萄糖不同，对胰岛来说更具隐匿性。

果葡糖浆中的果糖部分，会绕过胰岛素直接进入肝脏代谢，在肝细胞内生成脂肪，加重脂肪肝，也会使机体胰岛素抵抗更严重。

果葡糖浆的问题不只是升糖快，而是它对胰岛有“欺骗性”。糖尿病人长期摄入果葡糖浆，会在血糖看起来波动不大时，胰岛功能却在默默下滑。

很多人血糖控制得不错，但肝脏脂肪含量悄悄升高，就是被这种“隐形糖”拖了后腿。

它不在你警惕的名单上，却影响了你每一次胰岛素的释放效率。长期摄入，哪怕每天不多，也会积累出大问题。

第三个是辣条。这个东西很多人觉得“不是正餐，吃着玩玩没事”，特别是老年人嘴馋、小孩带回家的东西，一点点尝，常常就超过了量。

辣条最大的问题不是辣，而是它几乎集合了所有对胰岛不友好的因素。高盐、高脂、添加剂、香精、色素、防腐剂，一样不少。

对胰岛细胞来说，每一次加工食品的摄入，都是一次“识别”和“防御”的过程。辣条所含的植物油多为劣质反复加热油，进入体内后增加氧化应激反应，促发炎性通路启动，这些都会让胰岛处于慢性刺激状态，久而久之功能退化。

辣条还极容易引起血脂异常。胰岛素不仅调控血糖，也参与脂代谢调节。当脂肪摄入过多时，胰岛素调节能力会被转移到处理脂肪上，结果就是血糖管理松动，控制更困难。

更关键的是，吃辣条这种行为本身具有“成瘾性”。高盐、高辣的刺激作用会让人习惯于重口味饮食，这对糖尿病人来说是长期饮食策略被破坏的源头。

一旦口味被带偏，后续所有的控糖餐食都变得难以下咽。

第四个是水果干。不少人以为水果干是健康零食，“总比吃蛋糕、糖果强”，但真相正相反。新鲜水果含水量高，糖分相对分散，吃进去占体积大，不容易吃多。

水果干一旦脱水，糖分浓缩、体积变小，十几颗提子干的含糖量可能比一个苹果还高。再加上商业水果干常常为了增加甜味和保存，会再额外添加蔗糖或果葡糖浆，糖负荷更高。

吃水果干时胰岛素释放会更迅速，特别是对那些空腹吃零食的人群，胰岛会承受短时间的冲击。糖尿病人胰岛本来就功能有限，一旦高糖负荷频繁出现，胰岛β细胞更容易耗竭。

有人控制主餐却靠水果干“提神”解馋，反而让全天血糖波动更大，长期下来胰岛也被拖垮。水果干更容易被当作“健康零食”忽视，这是它危险的根源。

很多人习惯把控糖理解为“少吃主食、远离白糖”，但真正损伤胰岛的往往是这些细节里看似无害的食品。一个吃了几十年的咸菜，一口嚼着解馋的辣条，一瓶标着“无糖”的饮料，一小包写着“高纤维”的水果干，看起来都不像问题，但拼在一起，就是胰岛一步步被压垮的证据。

损伤从来不是突然而至，而是日积月累的惯性。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]吴霜，2型糖尿病合并肝损伤及其运动干预研究进展,第二届陕西省体育科学大会论文摘要集（专题九）,2024-06-18