野菜对糖尿病(野菜糖尿病人可以吃吗)

• 1、别人眼中的草，糖友眼中的宝，野菜能治疗糖尿病吗？
• 2、​【健康科普】糖尿病患者五一出游，这5种野菜可别错过
• 3、春天的野菜都是天然药，10种应季野菜及药效，送给天下人

别人眼中的草，糖友眼中的宝，野菜能治疗糖尿病吗？

提到野菜，大家都会认为未经农药施肥，属于纯绿色食品，可起到养生作用。一些糖尿病患者对野菜情有独钟，有些糖友称若不知道自己吃啥，多吃点儿野菜准没错。还有人认为野菜对治疗糖尿病有一定作用……那么，野菜真的能治疗糖尿病吗？对糖友来说，吃野菜这事得采取谨慎的态度，下面为您一一解答。

吃野菜之前，先记住这一点

首先希望糖友记住一点，糖尿病的控制要靠平时自己点点滴滴的注意，绝不能依靠一种或某种食物达到治疗糖尿病的目的，任何食物都不能取代药物；相比降糖药的作用，食疗作用微乎其微，不能起到治疗疾病的作用。但并不是说食物没有稳定血糖的作用，比如今天我们所讲夏季特有的野菜都对糖尿病有一定的辅助作用，经常食用能够稳定血糖，对于这样的野菜，我们还是建议广大糖友食用的。

马齿苋——餐桌上的胰岛素

马齿笕是一种野菜，也是中药材，对糖尿病人来说是非常理想的食材。马齿笕具有清热解毒、利湿、止渴、利尿的作用，可以在一定程度上缓解糖尿病患者口渴、口干、口苦的症状。

还有研究显示，马齿苋中含有一种能够促进胰岛素分泌的物质，它就是去甲肾上腺素，对调节人体糖代谢有一定帮助。对糖尿病而言，最大的作用就是能够保持患者的血糖稳定，正因为此，马齿苋又被称作“餐桌上的胰岛素”。

除了糖尿病患者之外，三高人群、心脏病患者、高血压患者、中风等心血管疾病患者平时都可以多吃点马齿苋。

【推荐做法】

焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋，马齿苋馅的饺子，或用马齿苋和大蒜放在一起煮水喝，可以清热止痢。

荠菜——能够有效抑制餐后血糖

在北方，荠菜是每年春天第一个登场的野菜。别看它其貌不扬，但它的营养价值不能小瞧，每百克荠菜含蛋白质5克，钙400毫克，维生素50毫克等。荠菜含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，增强新陈代谢。

值得一提的是，荠菜的升糖指数非常低，对血糖的影响微乎其微，能够有效地抑制餐后血糖，对糖友控制餐后血糖有一定的辅助作用。

【推荐做法】

荠菜的吃法很多，可炒可拌，还可以蒸着吃。

这里推荐荠菜虾皮饺子，备好荠菜，虾皮，全麦面粉，适量油、盐。将和好的面团揪若干剂子，擀成皮，放入适量馅料包好，下锅煮熟即可。

苦菜——缓解糖友口干症状

有人把苦菜过于神化，甚至将其称成“糖尿病的克星”，这种说法并不科学。中医认为，苦菜可清热凉血，对增强免疫力有一定辅助作用，稳糖机制与其他野菜没有太大区别，效果也差不多。

研究显示，苦菜能够提高唾液内淀粉酶的活性，增加唾液量、促进唾液分泌，这对缓解糖尿病的典型症状——口干有一定的效果，如果糖友出现口干的情况，可以尝试吃点儿苦菜。

吃苦菜要注意几点：由于苦菜性寒，脾胃不好、消化功能不好者、孕妇、寒性体质以及经期的女性的糖友，最好不要食用。

【推荐做法】

苦菜可焯水凉拌，蘸酱（蘸酱食用要尽量少吃）、做成苦菜汤均可。

野菜虽好，糖友要注意这几点

1.不能当做主菜，不能过量。糖尿病病人每天吃青菜的量可以达到约1斤（指生重）左右，但每天吃野菜的量就不能这么多了。因为很多野菜里的营养成分不明确，烹调方法是否会影响食用安全也未经验证，所以大量进食野菜往往会产生一些不良反应。糖友一定要记住，不能把野菜替代青菜而当成主菜，应该当做一种辅助菜品来食用。

2.野菜再绿色，食用前也要充分浸泡。无论在哪儿采摘的野菜，在食用之前都要做到充分洗泡，再用热水焯后食用。

3.不认识的野菜别摘别吃。对于那些不认识的野菜，不要乱采，更不要乱吃，一些野菜会造成食物中毒。

4.消化功能不好的糖友尽量少吃野菜。大部分野菜都含有很难消化的粗纤维，虽然对控糖有一定效果，但对糖友的肠胃会造成极大负担，难以吸收的纤维长时间滞留腹中，很容易造成胃动力失衡，甚至胃轻瘫，所以消化功能不好的糖友最好少吃野菜。

5.野菜对控糖仅有辅助作用，没有治疗作用。这一点非常重要，任何野菜对糖尿病都没有治疗作用，仅对控制血糖具有不同程度的辅助作用，广大糖友千万不要把野菜当做“降糖的天然药”，野菜远没有那么“神”。

​【健康科普】糖尿病患者五一出游，这5种野菜可别错过

五一假期即将来临，不少朋友都计划着去郊外游玩，感受大自然的美好。这个时节，野菜长得正鲜嫩，很多人喜欢在游玩时顺便挖些野菜尝尝鲜。湖南医药学院总医院内分泌代谢与临床营养科专家为糖尿病患者们介绍这5种自带“控糖密码”的常见野菜。

一、马齿苋：营养丰富的控糖野菜

马齿苋含有三萜醇类、黄酮类物质，还有多种维生素、氨基酸和微量元素。其中的铬元素和黏液蛋白能延缓葡萄糖吸收，增强胰岛素敏感性。它吃法多样，能凉拌、炒菜，还能做汤、煮粥。

不过，脾胃虚寒、容易腹泻和孕期女性要慎吃。

二、荠菜：控糖又美味的野菜

荠菜全身都能入药，是药食同源的好东西。它含有黄酮类、有机酸、铬元素等成分，碳水含量低，膳食纤维高，能延缓葡萄糖吸收，对糖尿病合并高血压等病症也有好处。荠菜可以包饺子、炒鸡蛋，还能做成荠菜盒子、窝头、饼。

三、蒲公英：药食两用的降糖野菜

蒲公英是常见的药食同源植物，富含多种活性成分，里面的菊糖能调节肠道菌群，帮助控制血糖。蒲公英的嫩叶和花能生吃也能熟吃，嫩苗可以炒鸡蛋、煮汤，还能泡茶喝。

四、蕨菜：营养丰富但需谨慎食用

蕨菜的叶芽和嫩茎营养丰富，膳食纤维能延缓糖分吸收，钾、镁元素促进胰岛素分泌。可以凉拌、炒肉，干制品还能炒菜、做汤。要注意的是，蕨菜含有原蕨苷，可能致癌，食用前一定要充分焯水并浸泡。

五、香椿：辅助控糖的特色野菜

香椿有止血固精、消炎解毒等功效，香椿芽中的槲皮素能减轻胰岛素抵抗。它能炒肉、炒蛋，还能凉拌搭配各种食材。但香椿含亚硝酸盐，食用前必须焯水。野菜食用小贴士

五一假期出游时，如果挖到这些野菜，糖尿病患者可以适当食用，但也别贪多。烹饪方式建议以蒸、凉拌为主，少放油盐，搭配杂粮主食更好。

（朱婷 向建平）

春天的野菜都是天然药，10种应季野菜及药效，送给天下人

春天菜多，尤其是野菜，他们都有很好的预防疾病功效，但食用前一定处理好才可以，以免起到反作用，为了自己的身体健康，可要好好看看。

1

吃野菜要一注意、二洗、三泡再食用

一注意做到“不知不吃”

注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

二洗，三泡再食用

食用前野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜本身口感感苦涩，鱼腥草还会有腥味，经过浸泡和过热水后，腥味消失，口感也会变好。

10种野菜预防疾病非常管用

2

防胃癌：吃鱼腥草

经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

咳嗽痰多：鱼腥草洗净（量多少随人定），放入干净的锅里放水（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水）煮，煮开时放入适量的冰糖小火再煮五分钟，关火。放凉了倒出汁水喝。有化痰之效。

【具体做法】凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

3

降血糖：吃马齿菜

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。

马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”

马齿苋凉拌后有“天然抗生素”之称，有皮炎湿疹的朋友可以常吃。另外马齿苋做粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

【具体做法】马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

4

降胆固醇：荠菜

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。

【具体功效】专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

荠菜中维生素C和胡萝卜素含量较高，是不错的美容佳品，对面部皱纹有不错的改善，有皱纹的一定不要错过。另外平时多吃点荠菜，会让整个人感觉神清气爽。

【具体吃法】荠菜的吃法多种多样，做饺子馅，做汤，熬粥，凉拌，蘸酱吃，蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。

5

咽喉肿痛：金银花

金银花享有“药铺小神仙”的美名，它天性甘寒，善于清热解毒，适合夏天。

金银花的清热解毒效果很好，平时吃多喝一些金银花茶对脖子上，前胸的后背起的小疙瘩效果很好。

【具体做法】适用开胃、消食。用法：金银花、山楂热水冲泡，代茶饮。

6

扁挑体炎：蒲公英

蒲公英开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。

【具体做法】 将蒲公英放入锅里煎水，取净汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花，吃绿豆喝汤

7

预防流行感冒：穿心莲

金香草(穿心莲)是在春天食用再好不过的食物了，油亮亮的穿心莲具有清火的功效。

金香草有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

【具体做法】先把穿心莲焯水，然后凉拌的，鲜嫩爽脆，非常可口。

但是大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。

8

痔疮便血：吃香椿

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒，对痔疮恢复有很好的帮助，多年的痔疮坚持使用能恢复的很好。

春天多吃香椿对人体的帮助非常大，别错过这个好时节哦。

香椿具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者可常吃。

【具体吃法】最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香椿洗净焯水，变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

9

预防肿瘤：苦荬(mǎi)菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素CB族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。

研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

苦荬菜具有一定的抑菌杀菌作用，煮水后泡脚，有效缓解脚气，严重的或者反复脚气的，每天泡一次，身边不少朋友用它没有再犯过。平时脚痒的时候抹抹它也能缓解不少。

【具体做法】苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

10

保护血管：小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成降低血脂。与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。

【具体吃法】可以用香葱蘸酱，也可以烹调当佐料。再就是用鸡蛋炒，鲜嫩可口。

11

降血压——吃清明菜

高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。

清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。

【具体做法】传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

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