糖尿病 酱油(糖尿病酱油能吃吗)

• 1、糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖
• 2、糖尿病患者的低盐酱油品牌推荐，超实用！
• 3、都是酱油为啥叫法不同？生抽、老抽原来有这些区别

糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖

指导专家

唐建东

郑州市中心医院高新区医院内分泌科主任、副主任医师

随着社会的进步，经济的发展，人们生活水平的迅速提高，糖尿病发病率越来越高。毫不夸张的说，日常饮食生活对于糖尿病的控制非常重要，是治疗糖尿病的首要手段。 如何正确、健康的饮食呢？

关于主食

首选：燕麦、荞麦、糙米、玉米、红薯等粗粮；豆类也是不错的选择，首选红豆和黑豆。

谨慎选择：精米、精面，以及各种粥类，消化快，容易转化成糖。

每日主食摄入量，女性一般为4-5两，男性为6-7两。主食一定要少吃多餐。

关于蔬菜

首选：苦瓜、魔芋、紫菜、洋葱、黑木耳、南瓜、藕、山药（淮山），以及各种叶类蔬菜。

不宜多吃的蔬菜：胡萝卜、豆芽、西葫芦。

关于肉类

首选：鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、鸭肉、兔肉、驴肉。这些肉类虽然适合食用，但还是建议是要控制摄入量。

不适宜吃：动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠等。

关于烹饪方式

最好清炖 、水煮 凉拌；尽量少放盐，放酱油就不放盐，以淡为主。

忌辛辣、忌咸食。

关于水果

请优先选择：桃子、李子、杏、枇杷、橙子、柚子、柠檬、菠萝、草莓。

谨慎选择：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果。

禁止食用：红枣、红果（山楂）、桂圆、西瓜、柿子、哈密瓜、葡萄、冬枣、干枣、蜜枣、黄桃。

这些零食也尽量少吃：花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗；柿饼、葡萄干、杏干等果脯。

每日水果的数量不超过250克即可。吃水果的时间尽量放在饭后一个小时（两餐之间）。

正确饮食原则

1、适量进食

糖尿病人的饮食不能一味减少，而是以“适量”为宜。长期进食过少，糖尿病人的体质就会越来越差，抵抗力低下，容易引发其他疾病。糖尿病患者每天的进食量应该保证正常生活和工作劳动的需要，在此前提下，如果血糖增高，可以加用抗糖尿病药物来控制血糖。

进食规定饮食量后仍觉饥饿，可食南瓜、荞麦片、玉米粉、新鲜蔬菜、豆制品等充饥，不可擅自增加米、面等主食。

2、多吃粗粮

血糖居高不下者，不妨用粗粮代替细粮。通常情况下，选择粗、细粮均可。忌食芋头、甜薯、藕、马铃薯等含淀粉量多的食物。

3、吃水果请适量

吃水果最好是在两餐之间或睡前用为宜，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。将水果的热量计算在总热量之内。如果进食水果量较大，则应从总的饮食中扣除这部分热量。换而言之，就是要减少主食。

4、限制盐的摄入

糖尿病患者和其他人一样，要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压，目前我国居民包括糖尿病患者大多进盐过多（平均每日10g左右），因此对糖尿病患者特别是已合并高血压者应严格限制盐量。

5、忌辛辣

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

6、戒酒

在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

7、戒烟

吸烟百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

微信公众号：妙手健康；微信号：Drmiaoshou

（编辑：香蕉姐）

糖尿病患者的低盐酱油品牌推荐，超实用！

各位糖友们，大家都知道咱们日常饮食得格外注意控盐，而酱油作为烹饪中常用的调味品，选择一款合适的低盐酱油就很关键了。今天就来给大家推荐几款适合咱们糖尿病患者的低盐酱油品牌，各有各的优势，快来一起看看吧！

海天

海天薄盐生抽：它和海天牌威极生抽比呀，食用盐含量一下子就降低了30%以上呢，重点是采用非转基因天然黄豆酿造，这在减盐的同时可丝毫没影响到酱的鲜香，不管是炒菜、蘸点还是凉拌，用它都很合适，能让咱做出来的菜肴既有滋味又不会摄入过多盐分，很是贴心。

海天淡盐头道酱油：每一滴都是第一道抽取的酱油，那酱香浓郁得很。盐分降低的同时，氨基酸态氮含量达到了1.0g/100ml，给菜肴提鲜的本事可不小，要是咱们做凉拌菜之类对酱油鲜味要求高的美食，选它准没错。

李锦记

李锦记薄盐生抽：精选优质黄豆天然酿造，还经过先进技术处理，盐分和李锦记精选生抽相比低了35％，鲜味更加突出了。关键它0添加防腐剂，咱们吃着也更放心了，炒、蘸点、凉拌等烹饪方式都能轻松驾驭，是个很靠谱的选择。

欣和六月鲜

六月鲜轻盐酱油：不得不提它家的专利减盐技术，靠着这个技术在减少酱油里盐含量的同时，把原有的营养物质和鲜味都保留下来了，而且还推出了12g、10g 和 8g 三种不同盐含量梯度的产品，咱们糖友们就可以根据自己的口味和需求去灵活选择，这一点特别人性化。

厨邦

厨邦淡盐酱油：盐分降低了30%，真正做到了减盐不减鲜。它采用老传统的酿造工艺，原料选的是东北非转基因黄豆，酱香味浓郁，味道鲜美，很适合咱们日常烹饪使用，无论是做家常菜还是偶尔露一手做个大餐，它都能派上用场。

中坝

中坝口蘑当鲜生抽：这可有200年的历史了，采用180天日晒夜露工艺，工艺那叫一个讲究呢。再看看配料表，干干净净的，只有水、脱脂大豆、食用盐、口蘑等，减盐25%，没有别的酱油那么咸，还没有色素、没有防腐剂，吃着心里别提多踏实了，而且添加了张家口的塞外蘑菇来增鲜，那味道别提多鲜美了，很值得一试。

味事达

味事达纯味鲜：属于减盐特级酿造酱油呢，功能很强大，凉拌、蘸酱、清蒸、炒菜、调味、腌制等等，各种烹饪场景它都能参与，在减少盐摄入的同时，还能给菜肴增添风味，让咱们做的饭菜更可口了。

我的一些看法和建议：

首先呢，不同品牌的低盐酱油各有特色，糖友们可以根据自己平时的烹饪习惯去选择。比如要是经常凉拌菜居多，海天淡盐头道酱油、李锦记薄盐生抽这些提鲜效果好的就很不错；要是日常炒菜为主，那厨邦淡盐酱油、海天薄盐生抽这种适用性广的可以多考虑。

其次呀，像欣和六月鲜有不同盐含量梯度产品，对于那些对盐摄入把控比较精细的糖友来说就很友好，可以慢慢尝试找到最适合自己口味和健康需求的那个规格。

最后呢，不管选哪个品牌，咱们在使用的时候也得注意适量，毕竟再低盐也是有盐的嘛，合理使用才能更好地控制咱们的饮食健康，助力咱们平稳控制血糖。希望这些推荐能帮助到各位糖友们，让咱们在享受美食的同时也能守护好自己的健康呢！

#糖尿病饮食 #低盐酱油 #健康饮食

都是酱油为啥叫法不同？生抽、老抽原来有这些区别

酱油是生活中比较常见的调味品之一，在烹饪时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更佳。酱油的种类有很多种，其中生抽和老抽较为常见。那么，这两种酱油在制作工艺和用法上都有什么区别？在食用方面又有哪些注意事项呢？

2017年6月13日，曲坊园酿造厂工人在甜闷瓜缸里吸抽酱油，保证其均匀发酵。（邵世新 王维聪/人民图片）

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生抽、老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来的，“抽”就是提取的意思。它们的差别在于，生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的，其滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明；而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀、过滤等工序制成的，比生抽更为浓郁。

生抽颜色比较淡，一般情况下呈红褐色，因此常常在拌凉菜或炒菜时使用。生抽的咸味较重，因此在烹饪时需注意使用量。血压高的人群尤其需要注意，在食用生抽的时候应减少食盐的摄入量。 老抽适合上色，适用于做红烧肉、烧卤食品以及烹调深色菜肴等。做菜时，要想让菜肴显得好看，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，应把握好度。

需要注意的是，由于糖尿病患者需要控糖，所以在酱油的选取上，应尽量选择生抽。老抽在制作过程中加入的焦糖量虽然不多，但对于病情较严重的糖尿病患者来说，为了不让病情急速恶化，日常饮食中也应尽量避免老抽的摄入。（王烨）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。