糖尿病能吃豌豆(高血压糖尿病能吃豌豆吗)

• 1、糖尿病患者 如何科学吃主食
• 2、四种蔬菜升糖快，糖尿病人要多注意！及时调整健康的饮食习惯
• 3、肾病不能吃豆制品？都是误会

糖尿病患者 如何科学吃主食

众所周知，糖尿病是一种慢性基础性疾病，现在越来越多的人被糖尿病“找上门”，其中不乏年轻人。事实上，糖尿病本身并不可怕，真正可怕的是糖尿病给人带来的并发症，这些并发症会对人的心脑血管、眼、肾、神经等造成慢性损害，引起功能障碍。人们常说病从口入，很多饮食习惯跟糖尿病有着密切的联系，因此，糖尿病患者要想控制好自己的血糖，必须严格对待主食。那么，如何做到科学吃主食？一起来看看专家的解答吧。

什么是主食

据内分泌专家介绍，很多糖尿病患者对于主食的概念不太清楚，认为就是平时吃的米、面。其实，这种想法并不全面。主食是指主要成分为碳水化合物的食物，如稻米、小麦、玉米等谷物，还包括土豆、山药等块茎类食物。所以，糖尿病患者要注意，如果已经吃了土豆，是不能多吃米、面等主食的。

吃主食要定量

所谓的主食定量是指糖尿病患者每天所吃的主食必须控制在一定量的范围内，不能超过300克，偏胖的患者可以适当增加饭量。将这300克主食平均分布在三餐，定时定量，不要某一餐少吃甚至不吃，也不能多吃。另外，粗粮、细粮要搭配食用。

主食中全谷物、豆类要占1/3

糖尿病患者应做到主食中全谷物、豆类占1/3。这主要是为了控制患者总碳水化合物的摄入，将患者的血糖控制在一定范围内。如果有可能，患者可以全部吃全谷物、豆类、薯类。那么，什么是全谷物？玉米、稻米、小麦等经过适当加工，都是全谷物食物，大麦、燕麦、高粱、青稞、荞麦、薏米等，经过适当加工也是全谷物食物。豆类则是指赤小豆、绿豆、豌豆、芸豆、蚕豆、豌豆等豆类。

很多人认为糖尿病患者要忌口，能吃的东西很少。其实，只要血糖控制得好，一些常见的食物都是可以吃的，只不过比起正常人，糖尿病患者要注意控制摄入量。从上文提到的主食来说，糖尿病患者能食用的主食还是很丰富的，并不像大家想象的那样只能吃少数几种。

除此之外，红薯、紫薯等薯类食物以及含淀粉多的南瓜、板栗、红枣等，也可以作为糖尿病患者的主食。但要特别注意的是，无论是把什么食物作为主食，都要控制摄入量。

四种蔬菜升糖快，糖尿病人要多注意！及时调整健康的饮食习惯

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生

很多糖友都觉得蔬菜是“安全食品”，想吃多少吃多少。殊不知，有些蔬菜的升糖速度比米饭还要快！

土豆可能是最具迷惑性的蔬菜了。很多人把它当成普通蔬菜来吃，却不知道一个中等大小的土豆，含糖量相当于大半碗米饭。土豆的血糖生成指数（GI值）高达85，属于典型的高升糖食物。

这是因为土豆含有大量淀粉，经过消化后会迅速转化为葡萄糖进入血液。特别是煮熟的土豆，淀粉结构变得更加容易被消化吸收，升糖速度自然更快。

对于糖尿病患者来说，土豆最好当作主食来对待。如果实在想吃，建议选择蒸煮的方式，避免油炸，同时减少当餐的米饭摄入量。记住这个换算公式：一个中等土豆≈半碗米饭

胡萝卜因为富含胡萝卜素，一直被誉为营养佳品。可是对糖友来说，它却是个需要谨慎对待的“甜蜜陷阱”。生胡萝卜的GI值约为35，还算温和，但一旦煮熟，GI值就飙升到47。

胡萝卜本身含有较多天然糖分，包括蔗糖、果糖和葡萄糖。经过加热烹饪后，细胞壁破裂，糖分更容易释放和吸收。这就是为什么煮熟的胡萝卜尝起来比生的更甜。

糖友们可以适量吃胡萝卜，但要掌握技巧。生吃比熟吃好，少量比大量好。每次控制在100克以内，相当于一根中等大小的胡萝卜。搭配富含纤维的绿叶蔬菜一起吃，能有效减缓糖分吸收。

南瓜给人的印象总是温和甜美，很多糖友觉得它比较“安全”。实际上，南瓜的GI值在55-75之间，属于中高升糖食物。不同品种的南瓜，升糖能力还有很大差异。

老南瓜比嫩南瓜升糖更快，这是因为老南瓜淀粉含量更高，糖分也更集中。特别是那种口感粉糯、甜度很高的品种，升糖速度堪比精制糖。

南瓜虽然营养丰富，但糖友们不能放开了吃。建议每次食用量控制在150克以内，大约是手掌大小的一块。选择嫩一点的南瓜，烹饪时少加糖，多搭配蛋白质丰富的食物。

别看豌豆个头小，升糖能力可不容小觑。新鲜豌豆的GI值约为48，干豌豆更是高达22（这个数值看似不高，但要考虑到干豌豆的碳水化合物浓度很高）。

豌豆含有丰富的淀粉和天然糖分，特别是嫩豌豆，甜度相当高。很多人喜欢用豌豆做汤或者炒菜，往往一不小心就吃了一大把，血糖自然就上去了。

糖友们吃豌豆要控制分量，新鲜豌豆每次不超过50克，大约一小把的量。可以把豌豆当作碳水化合物的一部分来计算，相应减少主食摄入。搭配富含纤维的蔬菜一起吃，能够延缓糖分吸收。

面对这些升糖较快的蔬菜，糖友们也不必完全拒绝。掌握正确的吃法，照样可以享受美味又控制血糖

烹饪方式很关键。蒸煮比炒制好，生食比熟食升糖慢。避免长时间高温烹饪，这会让淀粉更容易消化吸收。炖煮时间越长，升糖速度越快。

搭配技巧也很重要。这些蔬菜最好和富含蛋白质的食物一起吃，比如瘦肉、鱼类、豆腐等。蛋白质能够延缓胃排空，减慢糖分吸收速度。同时多搭配绿叶蔬菜，纤维素有助于稳定血糖

进餐顺序也有讲究。建议先吃蛋白质和绿叶蔬菜，再吃这些升糖较快的蔬菜，最后吃主食。这样的进餐顺序能够有效控制餐后血糖波动

时间控制同样重要。这些蔬菜最好安排在白天吃，特别是早餐和午餐。晚餐时尽量少吃或不吃，因为夜间胰岛素敏感性较低，更容易出现血糖升高。

这四种蔬菜虽然升糖较快，但只要掌握正确的方法，依然可以成为糖友餐桌上的美味选择。

没有绝对的“禁食”，只有科学的吃法。配合规律的血糖监测，调整个人的饮食方案，每个糖友都能找到适合自己的健康饮食模式。

资料来源：

①.中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南(2020年版)[J].中华糖尿病杂志,2021,13(4):315-409.DOI:10.3760/cma.j.cn115791-20210221-00095.

②.杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)[M].北京:人民卫生出版社,2019:1205-1210.

肾病不能吃豆制品？都是误会

饮食管理是慢性肾脏病治疗中一个极为重要的环节，很多肾脏内科医生都将其放在和药物治疗同等的地位，“管好嘴、迈开腿”不单对于糖尿病患者，对于慢性肾脏病患者也甚为重要。不过，在肾病患者中还存在着三大常见的饮食误区。

误区一：肾病患者只能吃素？一些肾友在确诊肾病后就自发吃起素来，肉蛋奶不吃。结果肾病没有控制好，反而很快就出现了贫血、乏力、精神不济、睡眠质量差等营养不良的表现。

其实，动物蛋白质富含无机盐、铁、维生素B12、维生素B1等人体必需的营养物质，再差的肾功能每日补充1至2两精瘦肉也是必需的，如果确实不喜欢食用动物蛋白，那么每日应该补充适量的豆制品。

误区二：肾病不能吃豆制品？大家都知道，蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白，大豆虽然是植物蛋白，但其蛋白含量非常高，每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的猪瘦肉和牛肉（分别含蛋白质16.7克和20.2克）。因此，其和动物蛋白一起被称为优质蛋白。

有蛋白尿的肾友，建议以优质蛋白为主，因此是可以食用豆制品的。但要注意的是，豆制品种类很多，黄豆、黑豆和青豆及其豆制品属于优质蛋白。而绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆属于淀粉豆，营养价值等同于普通粮食，肾友们选择时一定要注意。

误区三：尿蛋白越多越应该多补蛋白质？很多肾友认为尿中蛋白丢失多了，就应该多吃、多补。然而，随着蛋白质摄入增多，尿蛋白漏出的量也增多，肾脏呈现高滤过状态，肾脏负担加重，肾功能减退加快，也就是说吃的蛋白质越多、漏的越快、肾损伤越严重。

目前肾病患者推荐低蛋白饮食，即在保证足够热量（30-35kcal/kg·d）的情况下，限制蛋白的摄入。同时，随着肾功能的逐渐下降，对蛋白质的摄入要求更加严格。慢性肾脏病第1、2期开始就宜减少蛋白摄入，一般推荐蛋白0.8克/公斤/天；慢性肾脏病3期，推荐蛋白0.6克/公斤/天，并补充复方α酮酸片；慢性肾脏病4-5期，病人应更严格限制蛋白，推荐蛋白0.4克/公斤/天，并补充复方α酮酸片。在蛋白饮食中，约50%蛋白应为高生物价蛋白。

文/刘翠萍（北京老年医院）

来源： 北京青年报