糖尿病可以吃苦瓜(糖尿病可以吃苦瓜炒鸡蛋吗)

• 1、糖尿病夏季桌上常备它：降血糖还清热解毒
• 2、糖尿病人吃苦瓜真的能降血糖吗？医生坦言：常吃苦瓜会有三大改善
• 3、健康知识丨糖友吃苦瓜 解暑补营养

糖尿病夏季桌上常备它：降血糖还清热解毒

现在正值盛夏季节，糖尿病人到了夏天是最为轻松的时刻，因为夏季血糖比平时好控制，而此季节如果在饮食上多重视就更加让血糖长期平稳了，今天 我们推荐一个糖尿病友餐桌上必备的食物-苦瓜。在夏季的时候吃苦瓜不仅可以起到降火消暑清热解毒，还能帮助糖尿病人有效控制血糖。

一、糖尿病人吃苦瓜为何辅助降血糖 ？

为上顺不苦瓜提取物中的两种活性成分——第一种是苦瓜素（charantin, 也叫苦瓜甙）第一种是多肽P（Polypeptide-P）。苦瓜中两种物质对调节血糖有一定的帮助，经常吃有好处，当然也不可以代替降糖药哦，只能说大家把苦瓜做得更适合糖尿病人吃，同时当菜吃并配合糖尿病饮食技巧，注意主食的控制和苦瓜的制作方法，就有利于控制血糖了。

二、苦瓜降了有利辅助降血糖，还能降压降脂

研究发现，把苦瓜切成片，然后把它泡成水喝，当然要坚持长期喝，这样有利于效保护人体肝脏以及脾胃，而且还能辅助降低高血压、高血脂，长期喝还有利强肾利尿，要再强调一遍，是长期喝，不是喝一两次就能见效的。

三 、适合糖尿病人的苦瓜吃法

1、苦瓜 绿茶是夏天的绝配饮品

制作方法是把苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤，然后在苦瓜中塞入适量的绿茶如比较好的天然植物草忧遁草茶更好，之后晒干，然后把它切成片，泡茶喝，或者是直接打碎冲着服下，就能达到消热解毒，助降三高的功效了，因为除了苦瓜，绿茶也有一定的辅助降血糖功效。

2、糖苦瓜蛋饼

用料：2个鸡蛋、1根苦瓜、盐、油、葱花、生姜

把苦瓜洗好后切片，以圈状为最好待用；

先把蛋打好搅拌匀，加入餐和少许水以更加松软可口，

倒油少许（糖尿病友要用植物油，不可吃动物油），加热油温后倒上葱花和和生姜，然后倒入鸡蛋稍炒好；倒出锅待用；

苦瓜圈倒入少许油翻炒熟后加入炒蛋。

大功告成，就享受美味吧！

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糖尿病人吃苦瓜真的能降血糖吗？医生坦言：常吃苦瓜会有三大改善

声明：本文内容根据权威医学资料及作者个人观点撰写，仅用于健康科普，不构成任何医学建议，若有身体不适，请及时就医。

在很多老年人之间，尤其是退休以后，吃饭成了生活中的头等大事。

糖尿病人更是小心翼翼，嘴里叨念最多的一句话就是：“这个能吃吗？”而在一众“保命”食材中，苦瓜可以说是C位出道。超市里、菜市场、甚至朋友圈养生群里，总能看到有人在说：“糖尿病人吃苦瓜，能降血糖。”

一句话说得斩钉截铁，仿佛苦瓜就是天然的降糖药。可问题来了，苦瓜真的有这么神？“常吃苦瓜有三大改善”这句话，到底是科学依据，还是养生江湖的传说？

糖尿病并不是单靠一种食物就能解决的问题。可现实中，很多人一听到“苦瓜降血糖”，就像抓住救命稻草一样天天吃，甚至把药都停了。

这种做法要不得。糖尿病是个慢性病，调理讲究的是“组合拳”，不是靠单打独斗。

那苦瓜到底有没有用？用在哪儿？怎么吃才算合适？得顺着这个思路慢慢捋。

先说说为啥苦瓜会被捧上“降糖神坛”。其实这事儿也不是空穴来风。

苦瓜里确实含有一些被称为“苦瓜素”的活性成分，学名叫“苦瓜皂苷”，还有一种叫“多肽-P”的成分，结构有点像胰岛素。听起来好像很厉害是吧？不少实验室研究确实发现，这些物质在动物实验中能起到一定的降糖作用。

别急着激动，从老鼠到人，中间差着十万八千里，实验成功不代表现实中就能复制。

科学研究显示，苦瓜提取物确实在某些受试人群中有轻微的降糖作用，尤其是空腹血糖偏高的轻度糖尿病患者，效果更明显一些。

但问题是，日常生活里根本没人天天吃“提取物”，大家吃的是炒苦瓜、凉拌苦瓜、煮汤的苦瓜。这两者的浓度差得可不是一点半点。

如果想靠一碗苦瓜汤把血糖压下去，跟指望喝绿豆汤治中暑差不多——有点道理，但靠它就想解决所有问题，真不现实。

话说回来，苦瓜虽不至于是神药，但也有它的好处。医生们并不否认它的价值。

只这个价值得摆在正确的位置上。就像医生所说：“苦瓜不能代替药物，但它确实能帮助改善一些糖尿病相关的问题。”

具体来说，常吃苦瓜确实有三大改善作用，但得吃得对，也得吃得适量。

第一个改善，是帮助控制血糖的稳定性。

不是说吃苦瓜就能让血糖直线下降，而是它可以让血糖波动幅度小一点。苦瓜含膳食纤维多，热量低，升糖指数也不高，对于糖尿病人来说，这类食物就像“稳压器”，吃了不会让血糖飙升。

特别是在控制主食摄入的同时吃点苦瓜，饭后血糖起伏会更缓和。

第二个改善，是促进肠道代谢和减轻胰岛素抵抗。

很多人不知道，糖尿病和肠道菌群有千丝万缕的关系。苦瓜中的某些成分能调节肠道微生态，同时它的高纤维还能帮助排便顺畅，这对控制体重、降低胰岛素抵抗都有一定帮助。

说白了，肠道通了，血糖也容易稳下来。

第三个改善，是有助于控制体重和改善脂代谢。别小看这个作用，很多2型糖尿病人其实是吃出来的，肥胖是罪魁祸首之一。

而苦瓜热量低，吃起来又有饱腹感，适合用来替代一些高热量菜肴。长期吃下来，对减重、降低甘油三酯都有帮助。

虽然不会立竿见影，但至少方向是对的。

话得说回来，苦瓜虽好，也不是想吃多少就吃多少。有些人吃苦瓜吃上头了，每天三顿不离苦瓜，搞得胃口都没了。

这就有点像拿草药当饭吃了。医生提醒，苦瓜性寒，脾胃虚寒的人吃多了容易拉肚子、腹胀，甚至影响营养吸收。

尤其是老年人，肠胃功能本来就不如年轻人，吃苦瓜要注意适量，别当主食吃。

还有一点特别要提醒，对于正在服用降糖药的糖友，如果一边吃药一边大量吃苦瓜，可能会导致低血糖。特别是服用磺脲类药物（比如格列齐特、格列美脲）的患者，苦瓜和药物一起“发力”，一不小心就把血糖压得太低，头晕、出冷汗、甚至昏迷都有可能。

吃苦瓜前最好先跟医生打个招呼，别自作主张。

那到底怎么吃才算科学？医生建议，苦瓜可以作为糖尿病食谱中的一部分，但不是全部。

可以一周吃两到三次，每次100克左右，炒、煮、凉拌都行，尽量少放油少放盐，避免高温油炸。苦瓜炒鸡蛋、苦瓜豆腐汤、凉拌苦瓜丝，这些家常做法都挺适合糖友的。

但别指望靠它“逆转糖尿病”，那是误区，不是科学。

有人问，那是不是吃苦瓜比吃药还好？这问题问得不地道。

药是医生根据个体情况开出来的，吃药是治疗，吃苦瓜是辅助调理，压根不是一回事。把苦瓜当作主力军，那是本末倒置。

真的有病，先得靠医生的方案；想让身体更好，饮食再发挥它应有的辅助作用。

除了苦瓜，其实还有很多蔬菜对糖尿病人有益，比如西兰花、秋葵、芹菜、洋葱、胡萝卜，这些都属于低升糖指数、富含纤维素的“友好蔬菜”。把苦瓜安排在这一类中，合理搭配，才能真正发挥效果。

单靠一种食材撑起整个饮食结构，那是神话不是科学。

有人说：“我爸吃了三个月苦瓜，血糖真的降了。”这话听着挺让人羡慕，但背后可能还有其他因素，比如控制淀粉、规律运动、按时吃药。

不能一口咬定就是苦瓜的功劳。科学讲的是因果关系，而不是凑巧的联系。

真正稳住血糖的，往往是综合管理，而不是某一种“灵丹妙药”。

糖尿病的管理是个长期工程，要吃得对、动得勤、心态稳、休息好，还得定期复查。

苦瓜能不能吃？当然能吃，但别神化它。它是辅助品，不是主力药。

吃得合适，它是帮手；吃得盲目，它也可能“添乱”。

对于不少退休老人来说，养生就是每天的头等大事。

朋友圈、菜市场、电视广告一波接一波，什么“神菜”“神方”层出不穷。但越是流传广的说法，越要多打几个问号。

真正科学的养生，讲的是均衡、适度、个性化，而不是盲从、一刀切、迷信单品。

糖尿病不是猛虎，但也不能掉以轻心。

想靠一棵苦瓜解决所有问题，说实话，医生都不敢这么乐观。苦瓜确实有益，但更重要的是整体饮食结构的调整。

糖尿病人要想把身体养好，靠的不是某一种食材，而是日复一日的科学规划和坚持。

文章看到这里，不知道有没有人默默点了点头，或者心里“咯噔”一下，想起冰箱里那一堆苦瓜。

如果愿意，这篇文章不妨转发给身边的糖友们看看。养生要科学，不迷信；健康要坚持，不走偏。

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参考文献：
［1］王雪峰,刘海燕.苦瓜提取物对2型糖尿病患者血糖控制的影响[J].中国实验方剂学杂志,2021,27(02)：144-148.
［2］冯晓燕,李春梅.糖尿病患者的饮食治疗研究进展[J].中国实用内科杂志,2023,43(10)：891-894.
［3］郑红,刘丽.苦瓜对糖尿病相关代谢指标的干预作用研究[J].现代预防医学,2022,49(09)：1634-1637.

健康知识丨糖友吃苦瓜 解暑补营养

作者：程芳菲 任倩

俗话说“春食野，夏吃苦”，苦瓜是夏季菜里很不错的解暑菜。那么，苦瓜适合糖尿病患者食用吗？糖友该怎样吃苦瓜呢？

“苦瓜的升糖指数（GI）为24，每100克含有热量22大卡，碳水化合物3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.4克，是糖友的好选择。”洛阳市第一人民医院陇海院区（原洛阳铁路中心医院）营养科主任尤娅利说，苦瓜虽然味道苦，却含有丰富的B族维生素和维生素C，能帮助身体补充营养。

“之所以推荐糖友吃苦瓜，是因为苦瓜中含有一种被称为胰岛素样蛋白的物质。”尤娅利说，虽说该物质对降血糖有帮助，比较适合糖友食用，但并不意味着光吃苦瓜就可以让血糖达标。苦瓜的烹饪方法多种多样，可以凉拌、清炒，还可以榨汁，“只要控制好碳水的摄入量，适合糖友吃。我给大家推荐一款营养丰富的苦瓜酿肉，能滋阴益气，清热解暑，清心养目，感兴趣的朋友可以试试。”

■苦瓜酿肉

食材：苦瓜750克、五花肉肉馅300克、香菇25克、虾15克、鸡蛋1枚、面粉25克，蒜末、酱油、胡椒粉、盐、油、淀粉。

步骤：

1.将香菇、虾切丁，跟肉馅、鸡蛋、面粉一起放入碗中，加入适量酱油、胡椒粉、盐、香油调匀成馅。

2.将苦瓜切成4厘米宽的段，去瓤，填入肉馅，摆入盘中，上屉蒸15分钟左右取出；将盘中的苦瓜汁倒入小碗备用。

3.炒锅油热后，放蒜末炒出香味，倒入苦瓜汁，加适量淀粉勾芡，淋到蒸熟的苦瓜段上即可。（洛报融媒记者 程芳菲 通讯员 任倩）

（原载于2025年7月2日《洛阳晚报》 B7版）

来源：洛阳晚报

作者单位：洛阳日报社 洛阳市第一人民医院

责任编辑：赵怡 王玮 黄亮

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