糖尿病可以牛肉吗(糖尿病患者可不可以吃腊肉)
糖尿病人适合吃猪肉,还是牛肉?一对比就知道
猪肉、牛肉都属于常吃的肉类,这两种肉,糖尿病人都可以适当食用,那么,哪一种肉更适合糖尿病人呢?
1、猪肉、牛肉营养价值对比
首先,我们来看看百度百科上关于猪肉与牛肉的营养价值对比:
每100克猪肉含热量271大卡,碳水化合物0克,脂肪17.04克,蛋白质27.34克,纤维0克,钠384毫克,钾351毫克。
每100克牛肉含热量288大卡,碳水化合物0克,脂肪19.54克,蛋白质26.33克,纤维素0克,钠384毫克,钾315毫克。
从营养方面来看,猪肉与牛肉似乎差别不大,蛋白质含量丰富、脂肪不算多、血红素铁含量丰富,热量在肉类中都属于低的,而且几乎不含有碳水化合物。
从营养的角度来看,糖尿病人补充脂类,脂肪含量较低的精瘦猪肉、牛肉都是不错的选择。
2、猪肉比牛肉更适合糖尿病友
虽然猪肉、牛肉在营养价值上似乎相差不大,但是猪肉相比牛肉,更适合糖尿病友。
猪肉维生素更全面,超过大部分植物性食物;
猪肉氨基酸组成更合理,氨基酸组成接近 “理想蛋白”;
猪肉矿物质含量丰富,猪肉中含有丰富的磷、 钾、 铁、 镁等元素;
猪肉不饱和脂肪酸含量高,猪肉所含的不饱和脂肪酸显著高于牛羊肉和牛奶中的含量 。
还有很重要的一点原因是,猪肉性平,牛肉性热。我国中医认为糖尿病(消渴)的发病机制主要为“阴虚燥热”。
牛肉吃了容易上火,糖尿病人吃了更是“火上加火”,所以牛肉不是很适合糖尿病友。
当然,吃猪肉的时候,糖尿病友要尽量选择瘦肉部位,比如里脊和排骨,同时还要注意控制好摄入量。
平时偶尔吃点瘦牛肉,问题也是不大了,糖尿病人如果想补充脂类,除了猪肉,还可以选择鸡鸭肉,补充优质蛋白质可以选择鱼类、蛋类或奶制品,合理搭配饮食,更有助于糖尿病病情控制哦~
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糖尿病必吃的18种食物之一牛肉
牛 肉
牛肉富含铬。铬是葡萄糖耐量因子的组成部分,有提高胰岛素敏感性、改善葡萄糖耐量的作用。中医认为,牛肉味甘、性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于糖尿病偏于脾气不足者食用。
姜丝炒牛肉
材料
嫩牛肉300克。
调料
植物油、料酒、酱油、白糖、小苏打、淀粉、胡椒粉、葱段、姜末、姜丝、味精各适量。
做法
1.牛肉切薄片,加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末、植物油和适量清水,腌1小时,入热油锅滑散。2.锅内留油,再次上火,放葱段、姜丝、白糖、酱油、味精、清水,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片拌匀即可。
金针菇炒肥牛
材料
牛肉(肥瘦)450克、金针菇150克。
调料
植物油、红辣椒、盐、鸡精、水淀粉、嫩肉粉、清汤各适量。
做法
1.牛肉洗净切薄片,用嫩肉粉、盐腌渍;金针菇洗净去根;红辣椒切碎。
2.锅中倒植物油烧热,下辣椒炒香,加入清汤、牛肉和金针菇,调入盐炒匀,加入鸡精,用水淀粉勾薄芡,即可。
营养提示
牛肉中含有丰富的铁质,如果配以枸杞子、红枣食用,补血功效显著。
柠檬嫩牛肉
材料
牛肉150克,柠檬块30克,黄瓜100克,洋葱25克,胡萝卜、番茄各50克。
调料
盐、香油、柠檬汁各适量。
做法
1.牛肉洗净切片,下入沸水煮熟,捞出,沥水;黄瓜、洋葱、胡萝卜均洗净,切细丝;番茄洗净,切小块备用。2.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、番茄块混合,加入柠檬汁、盐、香油搅拌均匀即可。
营养提示
糖尿病人可以进食水果,但是要注意进食水果的时机要掌握好,如果血糖控制得比较理想,稳定而无波动,空腹血糖控制在7.8毫摩尔/升以下,饭后2小时血糖控制在10毫摩尔/升以下,完全可以进食定量的水果。
牛肉末炒芹菜
材料
牛肉50克、芹菜200克。
调料
酱油、淀粉、料酒、葱花、姜末、植物油、盐各适量。
做法
1.将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好,入油锅快炒捞出;芹菜去叶,洗净,切碎,用沸水烫过。
2.锅中留余油烧热,炝香葱花、姜末,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用大火快炒,并加入少许酱油和料酒,搅拌几下即可。
贴心小提示
1.糖尿病人多伴有高血压,因此糖尿病人也要限制盐的摄入量。2.糖尿病人饮食安排提倡少食多餐原则,一天至少三顿,有条件的可以一天六餐。
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猪肉、牛肉都属于常吃的肉类,这两种肉,糖尿病人都可以适当食用,那么,哪一种肉更适合糖尿病人呢?
首先,我们来看看百度百科上关于猪肉与牛肉的营养价值对比:
每100克猪肉含热量271大卡,碳水化合物0克,脂肪17.04克,蛋白质27.34克,纤维0克,钠384毫克,钾351毫克。
每100克牛肉含热量288大卡,碳水化合物0克,脂肪19.54克,蛋白质26.33克,纤维素0克,钠384毫克,钾315毫克。
从营养方面来看,猪肉与牛肉似乎差别不大,蛋白质含量丰富、脂肪不算多、血红素铁含量丰富,热量在肉类中都属于低的,而且几乎不含有碳水化合物。
从营养的角度来看,糖尿病人补充脂类,脂肪含量较低的精瘦猪肉、牛肉都是不错的选择。
虽然猪肉、牛肉在营养价值上似乎相差不大,但是猪肉相比牛肉,更适合糖尿病友。
- 猪肉维生素更全面,超过大部分植物性食物;
- 猪肉氨基酸组成更合理,氨基酸组成接近 “理想蛋白”;
- 猪肉矿物质含量丰富,猪肉中含有丰富的磷、 钾、 铁、 镁等元素;
- 猪肉不饱和脂肪酸含量高,猪肉所含的不饱和脂肪酸显著高于牛羊肉和牛奶中的含量 。
还有很重要的一点原因是,猪肉性平,牛肉性热。我国中医认为糖尿病(消渴)的发病机制主要为“阴虚燥热”。
牛肉吃了容易上火,糖尿病人吃了更是“火上加火”,所以牛肉不是很适合糖尿病友。
当然,吃猪肉的时候,糖尿病友要尽量选择瘦肉部位,比如里脊和排骨,同时还要注意控制好摄入量。
平时偶尔吃点瘦牛肉,问题也是不大了,糖尿病人如果想补充脂类,除了猪肉,还可以选择鸡鸭肉,补充优质蛋白质可以选择鱼类、蛋类或奶制品,合理搭配饮食,更有助于糖尿病病情控制哦~