蔓越莓 糖尿病(蔓越莓糖尿病人可以吃吗)

• 1、\u0026#39;‘水果皇后’\u0026#39;也是糖尿病人的水果之王，就凭这三点？
• 2、过年期间吃坚果，好吃不上火的秘诀在此
• 3、蔓越莓汁可防多种慢性病

\u0026#39;‘水果皇后’\u0026#39;也是糖尿病人的水果之王，就凭这三点？

草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源，台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人则称之为“神奇之果”,在欧洲草莓早就享有“水果皇后”的美称，并被作为儿童和老年人的保健食品。

草莓为什么能预防糖尿病

关键词一：花青素

根据发表在《分子与食物营养》杂志的一项最新研究表明，草莓富含天然花青素，可能有助于改善人体胰岛素敏感性。

由于人体长期的胰岛素抗性（IR）可能会导致2型糖尿病，此发现 对人体健康具有重要意义。

研究人员测试了花青素对人体胰岛素的影响。 当发现对胰岛素具有抗性的成人提供高脂高糖食物的同时，搭配含有草莓冻干粉的饮料，结果发现， 饮用浓缩草莓饮料的受试者体内产生的胰岛素最少， 这可能由于食用草莓会减少人体消化食物所需的胰岛素量。

目前，草莓具有如此功效的确切原因仍不清楚， 这可能与花青素在细胞水平改变胰岛素信号传导有关。

美国糖尿病协会将草莓列入糖尿病患者饮食的十佳食物。 草莓含糖量低，且富含抗氧化物质、纤维和维生素，对于糖尿病患者和非糖尿病人都是非常有益的浆果。

专家建议正常人每日食用8颗中等大小的草莓， 能够帮助人体改善 心脏健康，控制血糖、保持大脑健康以及降低患某些癌症的风险。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠对草莓也赞不绝口，“就说这诱人的红色，其花青素含量就少不了，难怪是蓝莓出现前的‘抗氧化冠军’”。

而且，草莓的维生素C含量也不低，每100克为47毫克，比橙子还高。此外，草莓还富含有机酸、果胶等， 真可以说是水果里的“综合冠军”了。同时草莓也含糖量低，属低血糖指数食物。

关键词二：果胶

有研究指出应当常吃橘子、苹果、草莓等富含果胶的水果。这些水果具有调节血糖代谢、预防糖尿病的作用。

草莓中富含纤维素和果胶，膳食纤维可以刺激胰岛的敏感性，对血糖有一定的调节作用； 果胶是水果中的一种酸性多糖物质。实验显示，在膳食中加入果胶，可使胃排空的时间延长一倍，延缓碳水化合物的吸收，并防止血糖浓度波动过大，增加饱腹感。

果胶还能干扰其他营养素的吸收，在治疗糖尿病方面有较好的特性。

关键词三：草莓多酚

加拿大研究人员日前发现，草莓和蔓越莓多酚类物质可改善超重和肥胖人群胰岛素敏感性，进而降低该类人群患糖尿病的风险。 研究共招募41名超重或肥胖成年人（18名男性、23名绝经后女 性），将其分为实验组和对照组。

试验组受试者摄入多酚类饮料，该饮料中含1.84克干草莓和干蔓越莓多酚提取物混合物，约等于两份新鲜水果的量。

对照组受试者饮用石榴来源的红色饮料，以模仿多酚类混合物。据了解，在整个试验期间，所有受试者保持原有的饮食习惯和体育锻炼方式不变，禁止摄入浆果类、酒和多酚类补充剂，还包括所有含浆果和酒的产品。

所有受试者每日定期摄入指定剂量的饮料，持续6周。研究结果显示，和对照组相比，试验组受试者胰岛素敏感性增加。

与此同时，30分钟的口服葡萄糖耐量测试显示胰岛素分泌反应在第一阶段降低。

此外，多酚类饮料可预防胰岛素早期阶段的释放、胰岛素分泌的整体增加，这也就意味着摄入草莓和蔓越莓多酚类饮料（SCP）可改善胰岛 素敏感性，进而抑制胰岛素分泌的增加。

如何挑选草莓

草莓要挑个头适中、颜色均匀、软硬适中 的。个头太大，尤其是有裂口的草莓，很可能是使用过多的膨大素。有大块青或黄色的草莓也不好，花青素含量相对较低。

不同的食用方法

以作为果胶作用来吃：

准备草莓10颗，紫甘蓝数小片，鲜柠檬汁1大匙，一起放入榨汁机中，再加入适量凉白开水，搅匀即可。

以作为果酱方式来吃：

做法颇简单，家庭就可以自制，将草莓洗净，切成小块，加少许清水，入锅文火烧煮，同时用筷子不停搅动，待成糊状后加入适当代糖（代糖适合健康人士，不影响血糖）,再熬10分钟左右，即可盛入容器待用。

以榨汁方式来吃：

草莓汁液是一种极好的美容饮料。将草莓与牛奶、酸奶、柠檬汁、等配合,可制成各种饮料。平台第二篇文章就有两款草莓汁的做法介绍哦~

温馨提示

草莓每百克热量30千卡，不超过100克/日，富含蛋白质、柠檬酸等，有清热、利尿止泻等功效，适宜于糖尿病患者食用。（注意：草莓还含有一定糖分，应当适量食用。）

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过年期间吃坚果，好吃不上火的秘诀在此

健康科普汇 健康幸福过大年【过年期间吃坚果，好吃不上火的秘诀在此】小年到，营养丰富的坚果备受人喜爱，几乎每户家庭都会在过节期间摆上许多坚果类的食物。有网友问，坚果这类食物的摄入量是不是也要注意呢？如果摄入过多，除了上火的症状外，对于身体还有哪些影响呢？中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员：坚果的确是一类营养价值很高的食物。吃坚果一定有个前提，就是在吃了坚果的情况下，一天膳食的总能量不能超标。根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐，豆类和坚果每日应该摄入25克-35克，坚果的摄入量可能就是差不多每天摄入果仁10克左右，10克坚果仁是个什么概念呢？就是把自己的手伸开，半握拳的情况下放一小把的量，比如两个核桃，十个左右的巴旦木，瓜子也差不多是这个量。坚果一般含脂肪都在50%左右，肥胖的人群要严格控制坚果的摄入量，以防多余的能量变成脂肪存储在身体内，进一步发胖。高血脂的人可以选择脂肪含量少一点的坚果，也应该要适当地控制摄入量。糖尿病患者，可以选择独立包装的坚果，从量上可以控制，但很多独立包装的坚果，其中也添加有葡萄干、蔓越莓干等果干，这些果干的糖含量很高，如果糖尿病人吃这样的袋装坚果，建议把这些糖份高的果干挑选出来。过敏人群也要注意，有些坚果含有过敏源。

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蔓越莓汁可防多种慢性病

美国《营养学杂志》刊登的美国农业部一项新研究发现，饮用含热量低的蔓越莓汁有助于降低心脏病、糖尿病和中风等慢性疾病风险。

为了探明富含多酚的蔓越莓的多种保健功效，美国农业部研究员克里斯蒂娜·邱博士及其同事向平均年龄50岁的56名健康志愿参试者提供了8个星期的食物。参试者被随机分为两组，其中一组参试者每次饮用1杯低热量蔓越莓汁，每天2次。另一组参试者饮用颜色和味道相似的安慰剂饮料。研究人员在研究开始时和结束时测量了参试者的血压、血糖、血脂以及C反应蛋白（炎症标记）等多项指标。对比分析发现，每天喝两杯低热蔓越莓汁的参试者各项检查指标都有改善。

邱博士表示，据世界卫生组织估计，心脏病、糖尿病和中风三种疾病每年夺取全球1560万人的性命。蔓越莓富含多酚类物质，对人体健康具有多种保护作用，有益增强人体免疫力，有助于保持平衡的生活方式，对多种疾病起到预防作用，进而改善健康状况。（徐澄）