糖尿病可以吃榨菜吗(糖尿病可以吃榨面吗)

光明网 2024年12月23日 11:25 0

文章目录：

1、糖友的饮食处方
2、全国榨菜抽检报告：乌江、吉香居、备得福被抽检多次，结果是？
3、自己在家怎么做榨菜

糖友的饮食处方

对于糖友来说，过节期间要保持血糖平稳，选对食物是关键。

●如何选主食

节日餐桌上的主食，有蒸、煮、炸、煎的，有酸、甜、辣、咸的，有细粮、粗粮，也有混合的。面对丰富可口的主食，糖友还是应按平日的饮食习惯，定量进餐。尽可能选择低GI（血糖生成指数）主食，少吃白米、白面等过于精细的主食。

对于仅患糖尿病的朋友，建议每天至少进食一餐粗细粮搭配的主食，如两面发糕（玉米面、面粉）、金银馒头（小米面、面粉）、全麦面包、三和面（玉米面、豆面、面粉）、二米饭（粳米、黑米或小米）、小米糁饭（小米、玉米糁）等；若是合并有胃炎、胃溃疡、肝硬化等消化道疾病或消化道手术后不久的病友，就要限用富含膳食纤维的麦麸、高粱、糙米、玉米、黑米等制作的主食。

●如何选蔬菜

节日期间，糖友摄入蔬菜不能减少，每日应进食300~500克新鲜蔬菜（生重），尤其是深色（绿色、红色、紫色等）蔬菜应占一半；若糖友合并有高血压、心脏病、肾脏病等疾病，应限制含盐较多的榨菜、咸菜等腌制菜品；如糖友正处于消化道手术后恢复期，应注意选择嫩叶或瓜茄等含膳食纤维较少的蔬菜，并且要切碎、煮烂，并从少量开始，逐渐增加，不选粗、硬的芹菜、豆角、韭菜、生萝卜、竹笋等蔬菜，以免对伤口产生刺激；对于牙齿有松动或脱落的老年糖友，要选择容易消化的，煮软、切碎的小块蔬菜，少选辛辣调味品加工的菜肴。

●如何选肉蛋奶豆

面对香味十足、丰盛的各种肉类食品，糖友需谨慎进食，不可超量，以平日摄入量为主。一般选择含脂肪和胆固醇相对较少的鱼、虾，鸡、鸭、鹅肉（去皮）及牛、羊、猪瘦肉等。尽量不吃红烧肉、猪头肉、肚肺汤、涮锅、浓肉汤、大块肥肉、动物内脏、腊肉、香肠、熏肉等含嘌呤和脂肪多的肉食。

肥胖合并有冠心病、高血脂的糖友，要选低脂或脱脂奶，保证每日300克液体奶或相当量的奶制品（不要把乳饮料当成纯奶）。每周吃3～4个完整的鸡蛋（蛋白和蛋黄一起吃）。合并有肾脏疾病的糖友，要慎选豆类制作的菜肴，如家常豆腐、麻辣豆腐、拌豆腐丝、炒豆芽等，要控制进食量。

●如何选水果

节日期间，家家准备的水果也会异常丰盛。糖友要根据自身的血糖控制情况来挑选，如果血糖平稳或血糖控制在理想范围，可适量进食低GI（血糖生成指数）的水果。一般选择苹果、雪梨、草莓、柑橘、桃、柠檬、西瓜、樱桃等。最好在两餐之间进食，每日200克以内为宜，并适量减少主食量；对一些陌生的、含糖高的水果，还是点到为止，切不可过量。

●如何饮酒水

节日期间，糖友要保证每日饮水1500~1700毫升，以白开水或淡茶水为主，避免饮用含糖软饮料。另外还要戒烟限酒。

●如何选油盐

食盐每日摄入不超过6克，若糖友合并有严重的高血压、肾脏病，每日要控制在2～3克，可选用低钠盐（高钾患者除外）；若是合并有甲状腺功能亢进者，要选无碘盐。烹调最好选植物油，不用动物油，每日用油控制在25~30克。若在饭店进餐，最好准备一碗开水，把菜肴涮一下再吃。

●如何选坚果

常见的坚果有花生、葵花子、南瓜子、开心果、腰果、榛子、松子、核桃、栗子等，这些坚果含脂肪和淀粉都比较多，属于高能量食品，糖友要注意节食。

节日期间，娱乐活动比较多，容易导致生活不规律，糖友还是要尽量按平时的作息时间，一日三餐饮食，定时定量，细嚼慢咽，不可暴饮暴食、不可漏餐（每天吃2顿饭）。还要注意进餐顺序，应先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食，这样对控制餐后血糖有利。另外，糖友还应坚持适当运动，这样才能保持血糖平稳，健康过节。（老年健康报）

来源：东南早报

全国榨菜抽检报告：乌江、吉香居、备得福被抽检多次，结果是？

日子过得那么好，吃饭必须加点料！

而最著名的下饭菜莫过于榨菜了，据说榨菜起源于重庆涪（fú）陵，当地特有的青菜头经独特的工艺处理，便成为这道鲜嫩香脆的风味产品。发展至今，余姚、湖南等多个地方生产的榨菜也逐渐占据了广大吃货们的餐桌。

为了能让大家愉快地吃榨菜，《消费者报道》收集了2015年5月至2019年6月全国及省级市场监督管理部门（原食药监）公布的榨菜质量安全抽检数据。此次整理的数据显示，在344个批次的被抽检榨菜中，有330个批次合格，合格率达95.9%；不合格的榨菜批次为14，不合格率仅为4.1%，整体表现较为优异。

乌江、吉香居等品牌多次抽检均合格

根据抽检结果，知名生产厂家的榨菜产品合格率高，由生产厂家信息提取出对应的产品，可知乌江、吉香居、备得福等品牌的榨菜未被检出问题，大家可以放心添饭了。

购买散装榨菜，小心腹泻呕吐！

在不合格的14批次榨菜中，散装榨菜占了11批次。这些不合格榨菜多为小作坊生产，或未标示生产厂家。因此，消费者在购买散装榨菜时须多加留意。

不合格榨菜涉及两个项目：一是苯甲酸及其钠盐，二是二氧化硫残留量。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。该项目不合格的榨菜为8批次，当中检出的苯甲酸及其钠盐均超过了标准值规定的1.0g/kg。超限量使用防腐剂苯甲酸的原因有几种，一是厂家为增加产品保质期而过量添加，二是为弥补产品生产过程卫生条件不佳而有意超限量使用，三是产生过程未能准确计量而导致超量。

位居次席的是二氧化硫残留量，检出该项目不合格榨菜4批次。二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。不合格榨菜中检出的二氧化硫残留量均超过0.1 g/kg，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

榨菜可以怎么吃

1、榨菜含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素及丰富的膳食纤维，同时还有矿物质元素等，咸香的口感能健脾开胃、增加食欲，常吃油腻食物或胃口不佳的人，不妨用榨菜佐餐。

2、不想让肝脏负担太重的话，可以选择清淡口味的低盐榨菜。

3、若饮酒过量引起不适，其它解酒方法又不奏效，可以试着吃点榨菜，缓解酒后头晕、胸闷、烦躁的感觉。

吃榨菜要注意什么

吃榨菜要注意，即便是检测合格的榨菜，也不要过多食用。

1、因榨菜含盐量高，过多食用容易使人罹患高血压，也会刺激心脑血管，加重心脏负担，还会使肾脏受损，出现全身浮肿及腹水，引发肾脏衰竭等疾病。

2、糖尿病，呼吸系统疾病，慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

3、部分榨菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分，对人体健康不利。

自己在家怎么做榨菜

每次吃面条的时候都用吃点榨菜，味道棒棒哒！今天和大家一起看下，自己在家怎么做榨菜！

从菜场买来的新鲜菜头，洗净。

切片，厚薄适中。

放两大匙辣椒面（如果在菜场买，不要买那种粉状辣椒面，多半是拿颜色染的，要买用干辣椒碾碎的那种。俺这个是朋友从贵州带来的，质量上乘），一匙花椒粉，两匙盐，少许味精，一点白酒，拌匀。

室外风晾，3～4天后可成。

如果有筛子能铺开晾当然最好，干得快。没条件也只能用塑料篮子代替啦，记得每天翻动一下。过两三天等水份晾差不多了，榨菜片会收缩得很厉害，这麽多原料也就能做出一小碗——成品已经是腌熟了的，直接拿回来洗净，重新放料（不放也行，味道都已腌进去了）、麻油拌匀即可食用，和外面卖的榨菜一样儿一样儿的……比那还好吃呢。四天后，刚晒制完的状态。缩得很厉害，洗净后也就小小一盆。