糙米和大米一起煮饭糖尿病可以吃吗(糙米和大米一起煮的比例)

• 1、糙米对糖尿病患者有什么益处
• 2、糖尿病人想要吃米饭不升高血糖？记住“5件事”，可以放心吃
• 3、白米饭加点它，秒变“防癌饭”、“营养饭”！

糙米对糖尿病患者有什么益处

糙米可以防止血糖骤然升降。

热量:368千卡/100克可食部分。

升糖指数:87。

推荐用量:50克/日。4勺（15毫升的大勺）糙米≈40克。

糙米为什么对糖尿病患者有益

糙米中的淀粉被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

三餐烹调指导方法

●早上/晚上喝粥:糙米浸泡时间越长，煮的时候就越容易烂，容易促进餐后血糖升高，所以糖尿病患者食用糙米，最好不要浸泡，同时还能保证营养成分尽可能不丢失。糙米等谷类食物熬煮得越烂，糊精的程度越高，就会使血糖升得更快晚上尽量少食用糙米，否则会加重消化道负担，也可与豆类搭配适量食用。

●中午吃饭:可搭配大米等主食一起食用，促进营养成分的吸收。

糙米对糖尿病患者有益的吃法

1、糙米＋大米

粗细搭配营养互补。可帮助糖尿病患者平衡饮食，降低大米粥的升糖作用，促进各种营养元素的吸收。

2、糙米＋大豆

控制血糖，补充植物蛋白及多种维素，促进胃肠蠕动，延缓血糖升高。

糙米做饭团凉着吃更好

糙米中的常见多酚类抗氧化剂阿魏酸对糖尿病肾病具有预防和治疗作用，不过糙米饭刚煮出来趁热吃，血糖升高较快。糖尿病患者可将糙米做成饭团、饭卷，凉着吃，对降血糖有益。

调理糖尿病特效食谱推荐

薏米红豆糙米饭：控制血糖上升速度。

材料：糙米125克，薏米50克，红小豆25克。

做法：1、薏米、糙米、红小豆分别淘洗干净。

2、把薏米、红小豆和糙米一起倒入高压锅中，倒入没过米面2个指腹的清水，盖上锅盖，以中火煮熟即可。

糙米饭怎么煮降血糖

糙米需要经过较长的蒸煮时间，可用高压锅进行蒸煮，以免加重糊化程度，提高升糖指数。有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的量如何配比，其实只需依照个人口感调整比例即可，还可以在煮饭过程中放入豆类，味道更佳。

糖尿病人想要吃米饭不升高血糖？记住“5件事”，可以放心吃

众所周知，对于糖尿病患者来说，控制血糖水平是很重要的一件事，将血糖控制在正常范围之内，可以在一定程度上预防糖尿病并发症，影响身体健康。想要控制血糖，饮食调节是很关键的一个条件，因为有些食物吃多了，容易升高血糖，这其中就有白米饭。

白米饭当中有不少营养物质，尤其淀粉含量丰富，像粳米是大米中常见的一种，它的升糖指数是84，吃多了粳米升糖速度就会加快。同时，糯米的直链淀粉分子量低，容易糊化，升糖速度是最快的，升糖指数比粳米还高，达到了87。

或许很多人一看到这里就认为糖尿病患者是不能吃米饭的，其实也不能这样说，如果吃米饭时能做到以下5件事，升糖速度是比较慢的。

一，大米与黑米、荞麦、糙米等一起吃

糖尿病人不能光吃白米饭，应该与黑米、荞麦、糙米、燕麦等粗杂粮一起煮饭吃。因为有粗粮，又有细粮，口感是不错的。

就拿糙米来说，粗加工而成，保留了大量营养成分，膳食纤维含量多，直链淀粉高，升糖速度比较慢，升糖指数只有56，是糖尿病患者的理想食物。

二，煮饭时不泡米

有些人在煮饭时，习惯把米泡一段时间再煮，他们认为米泡一会后煮出来的米饭软糯可口。但是相关研究表明，大米泡的时间长，煮饭时淀粉糊化的程度就会高很多，增加了升糖的风险。

所以，对于糖尿病人来说，想吃米饭不要泡米，直接洗完米之后就可以煮。而且煮饭时，水可以放少点，米饭煮硬一点，更适合糖尿病患者食用。

三，煮饭时可以加点"醋"

如果糖尿病人想要吃大米饭，可以在煮饭的时候加一点“醋”，因为醋可以延缓大米中碳水化合物的吸收速度，延缓血糖升高。加醋还能让米饭变香，米饭更松软。500克大米加1毫升醋，米饭不会有酸味，大米营养也不会流失。

四，米饭放凉一些再吃

在日常生活中，很多人的饮食习惯是“趁热吃”，米饭也是如此，认为热的米饭更软更糯，口感更好。但如果你想要控制血糖水平，不想餐后血糖迅速升高，建议等米饭放“凉”一些以后再吃。

米饭放凉了之后，糊化的淀粉就会老化，这样可以在一定程度上减缓升糖速度。

五，可以选择"不升糖"的锅

煮米饭的时候都要用锅，但没有人会注意用什么样子的锅，电饭锅，高压锅，想用什么锅就用什么锅。其实相比之下，高压锅煮出来的饭升糖指数会更高，因为用高压锅煮出来的大米饭，直链淀粉中会有部分分解为支链淀粉，升糖指数会上升。

所以，糖尿病人选择电饭锅煮饭比高压锅好，如果家里的条件好，可以选择“不升糖”的煮饭锅。

注：图片来自网络

白米饭加点它，秒变“防癌饭”、“营养饭”！

明朝诗人唐寅写过一首诗《开门七件事》，第一句就是柴米油盐酱醋茶。现在，不少人也喜欢把这句话挂在嘴边。

确实，每个人的一日三餐，大抵都离不开这几样。尤其是米，作为一种主食，是人们摄取能量的主要来源之一。

一说到米，想必大多数人直接联想到的，应该就是一碗白米饭吧！

可就算是同一碗饭，大家也看法各异。有人觉得香喷喷，有人却觉得太寡淡；有人觉得能管饱，有人觉得没营养......

如果是从养生的角度出发，那这碗白米饭着实是普通了些。

不过，如果煮米饭时加点料，那么这碗白米饭便会摇身一变，成为一碗养生饭，甚至是防癌饭！

白米饭里加点它，秒变“防癌饭”！

1. 加个茶包

在这，小编先说一下癌症形成的部分原因。

肿瘤形成的原因之一，在于人体细胞抗氧化能力不够，从而引起自由基清除不足，如果人体内有大量的自由基积累，可导致癌症的发病率增高。另外，细胞DNA受损也容易引起癌症。

而茶叶，对常见的几种癌症有预防效果，如前列腺癌、胃癌、肝癌、肺癌等。

茶叶能防癌，主要和它所含有的茶多酚类、茶色素类、茶多糖这三类物质有关。其中，无论是从含量还是作用程度来讲，最重要的都是茶多酚类。

茶多酚能防癌，主要在于其强大的抗氧化和清除自由基作用。另外，茶多酚对细胞DNA损伤，也有一定的修复作用。

所以，大家平时除了适量喝茶，还可以在白米饭里加点茶，这也不失为一种摄入茶多酚的好方法。

建议：可以直接用茶水煮饭，或是在煮饭时加入茶叶包。

由于生产工艺不同，茶叶的成分会发生相应变化。但总的来说，无论绿茶还是红茶，都可以防癌，挑你喜欢的就好。

大家可别觉得诧异，小编推荐的可不是什么黑暗料理！实际上，日本人吃“茶泡饭”由来已久。日剧《深夜食堂》就有一集就以茶泡饭为引展开故事。

2. 加颗番茄

番茄，大家再熟悉不过。但番茄所含的番茄红素，有些人可能不太了解。小编可要和大家说道说道~

目前，番茄红素已被证实具有抗氧化、消除自由基、调控肿瘤增殖、减轻对淋巴细胞损害等功能。

世界卫生组织在提到防癌食物时，就特意提醒：多吃番茄红素可预防胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌、子宫癌等。

小编在这提醒下大家：

• 自然红的番茄，以及番茄成熟度越高，番茄红素含量就越多。
• 番茄最好放在冰箱中低温避光保存，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。

接下来说说吃番茄这件事吧！

一般来说，番茄可以生吃、炒食、煮汤、熬成番茄酱等等。但是，番茄红素是脂溶性物质，而且存在于植物细胞当中，生吃吸收率很低。

因此，只有在加热之后，破坏其细胞结构，再加上一点油脂，所含的番茄红素才能出来，从而大大促进其吸收利用。所以，想要防癌，必须熟吃番茄才可以。

熟吃番茄，那还不简单？炒个番茄炒蛋、番茄炒虾仁，烧个番茄蛋花汤，分分钟的事。

但说实话，吃了这么多年，不少人或多或少都有点吃腻了。不知大家有没有同感？

那么，今天小编就给大家推荐一个番茄的新吃法。

很简单，拿一个番茄清洗干净，在顶部用刀划一个十字纹，接着在煮米饭时加入锅中，饭熟了之后用勺子压烂搅拌均匀即可。

当然，这个番茄饭还有个豪华版——什锦番茄饭。

原料：大米适量，番茄1个（中等大小以上），玉米粒、青豆、虾仁、瑶柱，适量食盐、酱油和香油

做法：和上述番茄饭一致，不同的是，在加入番茄的同时，一起加入其它食材。

这款什锦番茄饭，养生防癌又美味，做起来还简单方便，不必额外配菜，大家不妨试试~

3. 加些红薯

红薯中的类胡萝卜素含量较高。而类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防癌症。另外，红薯中含有一种叫做氢表雄酮的物质，它可以预防肠癌和乳腺癌的发生。

还有，红薯含有丰富的膳食纤维。它能吸收肠道里的水分，增加大便的体积，以促进排便。这在一定程度上，可促进体内有害物质的排出，从而降低肠道疾病的发生率，预防肠癌的发生。

因此，建议大家煮白米饭时，顺便加点红薯（削皮、切小块）。

注意：

• 红薯皮中含有生物碱，吃了容易引起肠胃不适，因此和米饭一起煮时必须削皮。
• 红薯吃多了容易胀气、打嗝、吐酸水、爱放屁，再加上红薯也是主食的一种，因此吃这个红薯饭时，必须要控制食用量。

除了以上提到的3样食物，白米饭的“黄金搭档”还有很多。和它们一起煮，还能秒变“营养饭”！

白米饭加点它，秒变“营养饭”！

1、加点燕麦：促排便，调血糖

燕麦富含β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，可促进胃肠蠕动。吃燕麦容易使人产生饱腹感，还能促进排便、延缓餐后血糖上升速度。

注意：只有生燕麦（不添加其他成分）才对血糖控制有益，且需要和大米煮熟透了才能吃。

2、加点小米：健脾和胃、补虚安眠

李时珍称小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”，可“健脾和胃、补虚安眠”，适宜老年、体弱、病患、产妇及幼儿补身子。

它和白米饭一起煮，不但能调补养血，还能提高睡眠质量。

注意：小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒者不宜过多食用。

3、加点糙米：降低胆固醇、促进胃肠蠕动

糙米营养丰富，能给我们提供大米中缺乏的膳食纤维、B族维生素等。

另外，它还能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。糙米米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。

建议：将大米和糙米按1∶1比例煮饭，对健康非常有利，尤其适合糖尿病患者。

4、加点黄豆：补脾胃、益气养血

黄豆能补脾胃、改善食欲、益气养血，适合脾胃虚弱者，消瘦、面色萎黄，甚至伴有贫血症状的人，尤其是女性食用。

建议：每人每天不超过50克。如果一次吃太多，不仅不易消化，反而令它本身产生的气体，给人造成脘腹胀满之感。另外，胃炎、肾结石和痛风患者都不宜吃黄豆。

5、加点绿豆：降血脂、增食欲

绿豆所含的蛋白质、磷脂，有兴奋神经、增进食欲的功能；它所含的多糖成分，能促进甘油三酯水解，达到降血脂的功效，从而防治冠心病。

建议：体质寒凉者食用绿豆，可以选去皮的和大米一起煮，以缓和绿豆的寒性。

6、加点山药：滋阴利湿、补肾补肺补脾胃

山药是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺部、口腔和喉咙的燥热。它能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。

最特别的是，山药可以补肾、补肺，兼补脾胃。和白米饭同煮，还可以止干咳、治腹泻。

趁着周末，大家不妨试试今天小编提到的这些美味吧~

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