糖尿病薯蓣(糖尿病 薯类)

• 1、糖尿病患者，吃山药到底是降糖还是升糖？和您聊一聊
• 2、药食两用中药及其药膳介绍（5）山药（最生活化养生药膳原料）
• 3、这道家常菜别乱吃，吃对是补品，吃错变“火药”

糖尿病患者，吃山药到底是降糖还是升糖？和您聊一聊

山药这样的食物，应该都比较熟悉，到了季节之后，就开始大量的出现，无论是早市，夜市都能看到摆摊叫卖的场景，经常会用它来炒菜，烧汤等，不仅口感独特，而且营养价值也比较高。

但就这样的食物，却是很多糖尿病患者不敢碰触的，担心吃了之后会影响到体内的血糖，那么糖尿病患者，吃山药是降血糖还是升血糖呢？本文来解释一下。

糖尿病患者，吃山药到底是降糖还是升糖？

对于山药这样的食物，其实如果避开淀粉不谈的话，其实里面含有的四糖苷键，是一种不容易被人体吸收的成分，能够起到延缓山药在体内的消化吸收作用，而且它还有很强的饱腹感，血糖也能够更加的稳定。

而且经过近两年的研究发现，山药具有很好的保护体内胰岛素的功能，延缓糖尿病的病情发展，对于糖尿病患者来说无疑是一种很好的食物。

因此，糖尿病患者吃山药其实是有很好的降血糖的效果的，但如果认为降血糖效果好，就开始每天大量食用，那也是不利于血糖的稳定的。主要是因为山药里面含有大量的淀粉，一旦食用量过多，就会超出人体正常吸收范围，反而还会导致血糖的升高。

建议每天保证2到3两左右来代替米饭，对于血糖的控制是很有好处的，一旦超过3两的话，那么血糖就很难稳定下来，而且还会升高，平时还要注意适量。

对于糖尿病患者来说，在日常的饮食中难免要小心一点，一旦食用不当，很有可能就会造成血糖的升高，要想血糖更加的稳定，在饮食中还要注意以下几件事。

01

少吃多餐

糖尿病患者平时经常会感觉到饥饿，而每次又不能吃得太饱，容易造成血糖的不稳，因此平时尽量采取少吃多餐的方式，每次保证七分饱左右，而且加餐的食物尽量一水果蔬菜为主，避免一些主食，能够帮助血糖更加的稳定。

02

及时补充维生素C

平时糖尿病患者平时要及时补充维生素C，因为它是一种很好的抗氧化剂，能够对于血糖升高之后引发的动脉血管的破裂有很好的修复作用，另外还能减少斑块的形成，而这种物质也可以从日常的果蔬里面摄取，比如猕猴挑、樱桃、西红柿、苹果等等。

03

食物细嚼慢咽

平时吃饭的时候尽量不要速度太快，因为速度太快，很有可能会导致消化吸收负担加重，从而会对血糖会有一定的影响，而食物在细嚼慢咽的时候，不仅营养物质能够充分的吸收，而且在咀嚼的过程中还会让人有吃饱的感觉，对于降血糖也有很好的帮助。

04

餐前吃点坚果

如果想要吃得好，血糖更加的稳定，在每次吃饭之前可以适当的吃点坚果，会让人有很强的饱腹感，那么正餐的量就会相对减少，而且坚果里面还含有大量的不饱和脂肪酸，能够改善体内胰岛素的水平，有利于控制餐后的血糖，建议每次一把最好。

总而言之，糖尿病患者要想控制血糖的稳定，平时在吃的上面还要多加的注意，以免血糖不降反升。

药食两用中药及其药膳介绍（5）山药（最生活化养生药膳原料）

吴文博 河北省石家庄市中医院

山药《神农本草经》

山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎。习惯认为河南（怀庆府）所产者品质最佳，故有“怀山药”之称。生用或麸炒用。

山药味甘，平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功。用于治疗脾虚证；肺虚证；肾虚证；消渴气阴两虚证。煎服，15～30g。麸炒可增强补脾止泻作用。

临床配伍规律：如山药发挥补脾(气、阴)养胃功效,配伍人参、太子参、黄芪、白术等;治疗脾虚发热、带下病(黄带、白带量多)、消化系统疾病(慢性胃炎、厌食症、慢性泄泻等)、顽痹、消渴,为9～30 g;滋阴清热、生津益肺,配伍麦冬、天花粉、地黄、杏仁等,治疗内伤咳嗽、感冒、糖尿病、干燥综合征、尿崩症、便秘,为12～50 g。

山药的成分：含薯蓣皂苷元、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶等。现在市场的山药再加工品非常的多。如山药粉、饮料等。

山药药理作用研究进展： （1）降血糖作用 （2）降血脂作用（3）抗氧化作用（4）调节脾胃功能（5）抗肿瘤作用啊（6）免疫调节作用 。

山药是最生活化的养生药膳原料

山药凉菜

1.凉拌山药

2.蓝莓山药

山药热菜或粥

1.炒山药：山药炒木耳、西红柿炒山药，清炒四色山药；荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

2.清蒸山药：蒸熟，然后蘸白糖食用。还有拔丝山药，山药豆腐羹。

3.煲山药粥：花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥、山药红枣 粥等。

4.炖山药：山药炖土鸡.、山药炖牛腩。

这道家常菜别乱吃，吃对是补品，吃错变“火药”

有道菜市场的常见菜，被冠以“小人参”、补肾能手的美名。

它既能做主食，又可以做菜。在古代著作中对它的评价不低：

李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。

在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。它就是——山药

山药

食疗上品 功效多多

山药不仅是常见的蔬菜，而且还是药食两用的中药材。它的好处，一口气可说不完呢！

No.1

健脾益胃助消化

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能健脾促消化，脾阳亏或胃阴虚的朋友都可多吃山药，能辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦等病症。

No.2

滋肾益精

山药富含多种营养素，能强健机体、滋肾益精。白带多、小便频的朋友可以适当多吃。

No.3

润肺止咳

山药富含皂甙、黏液质，能润滑、滋润，是益肺气、养肺阴，是有助治疗肺虚痰嗽久咳的好食材。

No.4

护心降压

山药富含黏液蛋白、维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁的沉淀，有效预防心血管疾病。

常吃山药，有助于益志安神、延年益寿。

不过

虽然山药美味又补身

但是食疗、食补一定要看体质

下面这4类人群吃山药别任性

4类人请谨慎吃山药

1.便秘的人

山药富含淀粉，性热，属温补食材，经常便秘的朋友尽量少吃山药，以防加重便秘。

2.爱吃辛辣火锅的人

许多朋友喜欢吃麻辣香锅、火锅等辛辣食材，若是配上山药吃，更加重上火，容易导致咽喉肿痛，皮肤红肿爆痘。

3.糖尿病患者

山药含有的黏液蛋白能降低血糖，但是由于其本身淀粉含量较高，因此若是过量使用容易导致血糖上升。

患有糖尿病的朋友可以用山药代替主食，但是不能既吃主食又吃山药，以防加重病情。

4.前列腺、乳腺癌患者

山药中含薯蓣皂苷能在人体合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。所以患有前列腺疾病以及乳腺疾病的朋友尽量不要进食山药。

山药好吃皮难去？

可以试试这样做

做山药的时候，去皮是个不大不小的烦恼，滑溜溜又不好抓，黏液还容易造成皮肤发痒。

这里几个快速给山药去皮的方法赶紧收藏，不抓痒不粘腻~

No.1

锡箔法

准备一张锡纸或是铝箔纸，揉成团后来回摩擦山药表皮，即可轻松去皮。

No.2

塑料袋

准备一个塑料袋包裹住手然后再给山药削皮，边削皮边用清水冲洗，山药削得干干净净，不变色、不粘腻，也不会手痛过敏。

No.3

去皮不变色

山药中的酚类物质接触空气后容易氧化变色，只需在碗里倒满水，加入食盐或者白醋，将山药切好后放入碗中浸泡，放许久都新鲜不变色。

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你最爱的山药吃法是什么？

本文综合自：新华网、中华中药杂志 编辑：乐康

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