糖尿病专供(糖尿病专柜)

• 1、关于牛奶的十二个疑问（健康直通车（第86站））
• 2、像研发药品一样研发食品，光谷这家企业送给“糖友”们一份大礼
• 3、省粮食部门研制出“糖尿病人专用馒头”

关于牛奶的十二个疑问（健康直通车（第86站））

来源：人民网-人民日报海外版

近年来，内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区干召庙镇依托当地优势大力发展养牛产业，采取“支部 合作社 基地 农户”的发展模式，带动农户发展养牛产业，促进农户增收致富，助力乡村振兴。图为1月19日，巴彦淖尔市临河区东鑫奶牛养殖专业合作社挤奶车间。 贝 赫摄(新华社发)

众所周知，喝牛奶不仅有利于儿童青少年的成长发育，还有助于成人的骨骼健康。想简单喝个纯牛奶，却容易被市场上种类繁多、名字各异的牛奶“整懵”，究竟如何选择适合自己的牛奶？了解以下12个问题，买牛奶就再也不会迷茫了。

1.买牛奶，选常温还是低温？

有时间经常买牛奶，有条件冷藏，对牛奶风味要求较高的人：选低温奶。

没时间经常买牛奶，没有冷藏条件，喜欢促销时囤货的人：选常温奶。

常温奶(超高温灭菌乳)是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。由于杀菌温度比较高，虽然牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失，但是叶酸和B族维生素会有损失，牛奶的风味也会出现细微变化。经过高温杀菌，牛奶的清甜味道会变淡，味道更浓烈，有的人觉得“有怪味”，有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风味。

常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存较长时间。

低温奶(也就是鲜牛奶)通常指巴氏杀菌乳。与常温奶相比，巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低，因此其风味口感、维生素保留得相对更好。

此外，牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质，例如乳铁蛋白等，保留得也更多一些。但就补充蛋白质和钙而言，常温奶和低温奶区别不大。

低温奶保质期短，一般为2—8天，需要放冰箱里冷藏，适合平时方便购物和冷藏食物的人。如果条件不允许，买常温奶即可。

如果直接饮用，低温奶能享受到更清甜的牛奶风味。

如果用牛奶做烹调、烘焙或者做咖啡，味道浓厚的常温奶更适合。

2.巴氏奶更新鲜、营养更高吗？

一般来说巴氏奶是更新鲜的。与常温奶相比，巴氏奶的大部分营养素，例如蛋白质、钙等没有差别。但整体而言，巴氏奶营养价值相对更高。

做巴氏奶要求杀菌温度低，对牛奶本身的基础条件要求比较高，因此一般都是最好的奶源用来做新鲜的巴氏奶。

3.低脂脱脂奶比全脂奶更好吗？

饮奶量很大、需要严格减肥的人，可以选择低脂奶。

中国居民膳食指南并没有对低脂或者脱脂奶做特别的推荐。对于普通人，不建议选择低脂奶或脱脂奶。如果去掉牛奶中的脂肪，就会丢掉85%以上的脂溶性维生素。而牛奶中的维生素A和维生素D都是中国人比较容易缺乏的维生素。同时，牛奶脂肪并不全是饱和脂肪，它还含有一些有益的脂肪酸，比如共轭亚油酸。

减肥的人可能会纠结喝牛奶是否会长胖，这主要取决于牛奶摄入量。如果每天按照中国居民膳食指南推荐，喝300克全脂奶，按脂肪含量3.1%计算，通过牛奶摄入的脂肪为9.3克；如果换成脱脂牛奶，按脂肪含量0.5%计算，约摄入脂肪1.5克。因此，把全脂奶换成脱脂奶也就减少了7.8克脂肪，不到1汤匙炒菜油的量。

4.复原乳牛奶兑水了吗？

复原乳，简单说就是用奶粉加水兑成的牛奶——不是牛奶兑水，而是奶粉兑水。

中国的产奶区比较少，奶源比较少，原奶的价格比较贵。因此，从国外进口奶粉再复原变回液态奶，是一个较为经济的办法。但是这种复原乳风味确实差很多，因此往往会加入糖和其他东西调味，最典型的就是不少人小时候爱喝的“旺仔牛奶”。

5.什么样的“奶”兑了水？

如果包装上标明“乳饮料”几个字的，就是兑了水的牛奶。因此，在购买相关产品时，一定要仔细阅读商品包装上的说明。

6.学生奶最适合孩子吗？

作为专供在校生饮用的牛奶，学生奶不在商场上销售。中国实施“学生饮用奶计划”的基本原则是安全、营养、方便、价廉。因此，平时给孩子喝市场上能买到的纯牛奶即可。

7.什么是零乳糖牛奶？

零乳糖牛奶是去除了牛奶中乳糖的奶，适合乳糖不耐受的人。很多人对“乳糖不耐受”并不陌生，乳糖不耐受的人喝完牛奶会出现产气、打嗝甚至腹胀、腹泻等症状。

牛奶中的乳糖含量约为4.5%，现代工艺已经可以降低或者去掉牛奶中的乳糖，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，无乳糖的乳糖含量为≤0.5%。如此一来，有乳糖不耐的人也可以喝牛奶了。

需要注意的是，牛奶中的乳糖并不是凭空消失了，而是一分子乳糖经过降解后生成了两分子单糖。因此需要提醒糖尿病患者，零乳糖牛奶的升糖指数会更高，不适合糖尿病患者。

8.高钙奶是否更补钙？

首先，要看自己是不是很缺钙；其次，看看高钙奶里加的是什么钙。

牛奶本来就富含大量的钙，每100克牛奶大约有100毫克的钙。高钙奶每100克牛奶中至少要含120毫克的钙，其实也没有高出多少。

牛奶中天然存在的乳钙吸收率非常高，可有的企业为了节省成本，在“高钙奶”中加入的钙是碳酸钙，人体对这种钙的吸收率比较低，与牛奶放在一起，存在意义就更弱了。如果要买高钙奶，可以选择添加乳钙的产品。

9.什么是特浓奶？

一般来说，特浓奶就是浓缩的奶。这种奶的蛋白质含量更高、奶味更香浓，但是要注意，脂肪含量也更高。不过也有厂家贴心地把特浓奶的脂肪去掉一部分，因此购买时要注意营养标签。

10.什么是A2奶？

只含有A2型β-酪蛋白，而不含有A1型β-酪蛋白的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶，简称A2奶。目前并没有研究发现这种牛奶营养更好，但是价格往往更高。

有研究证明，A2型蛋白更容易被人体消化吸收，不会引起消化不良的症状。如果一喝牛奶就出现腹胀、腹泻等不适症状，且喝无乳糖牛奶仍不见好转，可以尝试A2β-酪蛋白奶。如果平常喝牛奶没什么不舒服，喝普通牛奶即可。

11.有机奶值得买吗？

有机奶是按照有机标准生产的奶。有机奶的安全性更高，但是营养成分并不比普通牛奶更高。

需要提醒的是，有机奶会比普通牛奶贵不少，请按自己的经济状况进行选择。

12.蛋白质越高的牛奶越值得买吗？

注意了!牛奶90%以上都是水，不能指望喝牛奶来补充蛋白质。普通牛奶每100克含蛋白质3克，即使一些高蛋白质牛奶能达到每100克牛奶含蛋白质5克，按照中国营养学会推荐每天喝300克牛奶计算，这样也只比普通牛奶多摄入6克蛋白质，还不如多吃一口肉。

不过，如果高蛋白质的牛奶是原生的，不是浓缩出来的高蛋白质，确实能说明牛奶的奶源是不错的，依然请按自身的经济状况来选择吧。

(作者为中国营养学会注册营养师、知名科普博主)

像研发药品一样研发食品，光谷这家企业送给“糖友”们一份大礼

11月14日是世界糖尿病日，来自武汉的一家公司经过多年研发，首次集中发布面向糖尿病患者的米、面、粮、油系列产品，丰富他们的餐桌。

当前，我国糖尿病患者急剧增多，总患病人数高达1.3亿。“管住嘴、迈开腿”是不少患者控制血糖的重要方式之一，而“吃饱饭”则成为奢望。

今年7月20日，“2021年武汉科技成果转化对接活动·中科院大健康专场”上，光谷迈德（武汉）慢性病研究院有限公司执行院长陈凯与中农海稻科学家、中科院谢华安院士及杨记磙教授团队带来的“高抗性海水稻在慢病医疗领域的应用与产业化”项目进行项目签约

光谷迈德（武汉）慢性病研究院有限公司执行院长陈凯介绍，得益于与中科院专家团队的长期合作，此次，包括大米在内的各类糖尿病患者专供食品集中发布。

“普通大米里边的升糖指数，通常是在75~85之间，如果以此为标准，我们现在做的抗性淀粉米的升糖指数可以降到50以下，这样从某种角度来帮助长期严格控制饮食的患者至少能吃饱饭。”

光谷迈德联合创始人陈平介绍，公司核心团队深耕慢性病管理20余年。目前市面上专供糖尿病人的各类食品五花八门，难以甄别。近年来，团队开始在传统中医药古方中“寻宝”，青钱柳、紫苏、亚麻籽？究竟哪些对糖尿病真正有用？

依托公司在全国1000多个健康服务站，研发团队对40余万深度粘性用户进行长期跟进。“提取植物的有效成分之后，会给到糖尿病患者服用。同时，会有专门的代谢组学团队对相关数据进行跟踪，从而来评判产品是否如预期一样，起到了相应作用。”陈平说。

“到底是没起到作用，还是用得不对？”陈平说，面对传统中医药，既不该“神化”也不应“魔化”，而是用科技的手段来“细化”。“我们要从源头开始把控，从种子、到培育过程、加工过程、使用过程，到最后的评价过程，全链条打通，我希望是把食品当药品一样来进行研发。”

11月14日，光谷迈德关于慢性病管理的系列产品进行集中发布

除了发布糖尿病患者专供食品，此次，光谷迈德还发布了基于自主研发的全程可数据化、可溯源化的植物提取线，陈平透露，计划在一年半之内，落地更多“源产地”工厂，进一步丰富糖尿病人的餐桌。

“比如内蒙古达茂旗的黄芪、重庆彭水的紫苏、恩施的一系列富硒产品，包括鄂州梁子湖的荷叶等等，我们期待这几条产品线可以同时落地，将小试的产品尽快实现批量化生产，让糖尿病患者来食用。”陈平说。

（湖北之声记者夏晓青）

省粮食部门研制出“糖尿病人专用馒头”

经多年研究，山西省粮油科学研究所高级工程师朱志昂研制出膳食纤维馒头，专供糖尿病人食用，目前已经完成人体血糖生成指数试验及相关指标测试，由省内知名粮油集团公司向社会进行推广。这种膳食纤维馒头对调节血糖，预防糖尿病、改善老年人便秘有一定作用，具有良好的社会价值和经济价值。朱志昂先后主持、组织和参与各类粮食科技项目30余项，其中山西省科技攻关项目8项，省粮食重点工程项目2项；取得省（部）级科技鉴定成果3项，其中1项达国际先进水平、2项达国内领先水平；获科学技术进步奖5项。

申远