糖尿病抓饭(糖尿病抓饭能吃吗)

• 1、南京侯家桥，省中医的美食后花园
• 2、糖尿病人一日三餐的N种组合，再不用担心不知吃啥了！
• 3、大米饭很好吃，糖尿病人不能吃？怎样做出他们能吃的大米饭

南京侯家桥，省中医的美食后花园

#头条创作挑战赛#

在南京，好逛好吃的街道千千万。低调的侯家桥是始终不能有姓名的那一个。

它没有丰富路洋气，不如三七八巷接地气，更没有科巷的网红和人气。

说起侯家桥，被人熟知的地标更多是南京市石鼓路小学（西校区），省中医er的美食后花园，南京晨报背书的“最美味鸭王”杨震卤菜店，还是售卖二手自行车电动车的地方……

和摄影师的新年第一次逛gai，打卡侯家桥，才发现这条街的好吃和宝藏程度，被严重低估了。

侯家桥？侯驾桥

侯家桥在明朝的时候，叫侯驾桥（南京话似乎也这么叫

这里往西直通石城门，当时朱皇帝多次来这里检查明城墙修建情况，负责监工的军政要员和修墙工匠曾在一座桥上候驾，所以叫侯驾桥。

只是后来可能侯姓家族的居住或者谐音梗，慢慢地就演化成侯家桥。

如今的侯家桥虽然还保留着历史的影子，但没有了皇帝大驾和军政要员，也没有了那座桥，只是一条街的名字。

它位于南京莫愁路北端西侧，西到罗廊巷，东至莫愁路，路面坑坑洼洼，历史现代原生杂乱新生，在这条街上和谐共生。

道路两侧美食超市养生保健小店挤挤挨挨，市民小区、小学、菜市场、垃圾中转站开设其间，还有一些与军人安置有关的机构，市井气息非常浓郁。

江苏省中医院的南区南门，也开在侯家桥。在大门口，能经常看到人世间的百态众生相。

历史在城墙外滔滔而逝，曾经与侯家桥发生过故事的人来到这里，除了ki杨震卤菜店zan只鸭子，更多的是怀念和感伤。

对于大多数人来说，在侯家桥愉悦的贴膘才是正经事。

你不知道的侯家桥逛吃指南

侯家桥的美食隐蔽而低调，但其实这里不仅有人们争相打卡的网红店，也不乏开了几十年的美食小店。

从莫愁路拐进侯家桥，这里的美食元宇宙由一盘映着油光的羊肉抓饭开启。

有些食物一到天冷就会忍不住想吃，比如羊肉手抓饭。侯家桥的新疆小锅抓饭藏在居民楼下，门头很小，一不小心就会错过。

走进店里才发现纵深很长，别有洞天。前面一长排的操作间便是厨房，可容纳6、7个小锅。后面有两三个桌子，可供堂食。

店主来自新疆库尔勒，南京大学毕业之后选择留在南京做羊肉抓饭。

店里还有两个新疆面孔，他们交流全程新疆话。一开腔，我就感觉这家店味道肯定对。

优质食材往往只需要最朴素的烹饪方式。手抓饭选用青海草羊，加上胡萝卜和洋葱经清水炖直到轻轻一推就脱骨。

萝卜和洋葱的精华全部炖到了汤里，增加鲜甜味。

然后铺上东北长粒米小火蒸20分钟左右，直到羊油完全被米饭吸收，米饭变得松软油润，润泽有光。

这样的羊肉手抓饭一天大概能卖200份左右。对于这样只开了三年多的小店来说，足以证明它的口味。

第一口，就被羊腿肉惊艳到说不出话。徒手撕开筋膜，羊肉香气瞬间引爆。

长粒米颗粒分明，自带羊肉清香。搭配店里自制的免费萝卜小菜，清爽解腻。

吃着眼前这盘软糯坚韧、温润野性的手抓饭，只想感叹：年末娱乐圈的大瓜也没它香！

如果你从罗廊巷或者陶李王巷拐进侯家桥，那么目的地90%是杨震卤菜店。

有人说：“杨震家一只只鸭子，仿佛穿越了明朝侯驾桥的历史长河”这话我信了。

侯家桥短短200米的小街上分布着3、4家卤菜店，菜场里大妈极力推荐的陈林鸭子店，开遍南京的水西门鸭子店，以及开在没有红绿灯的路口的杨震卤菜旗舰店。

热情的土著大妈告诉我：陈林鸭子店的盐水鸭好吃，杨震卤菜店的烤鸭摆，都是现烤滴。

一般而言，侯家桥不会和你聊最好吃的鸭子是哪家。单论背书、壮观的现烤现卖烤鸭场面，无时无刻不在排队的zan鸭子队伍，杨震家无疑是侯家桥的“无冕鸭王”

他们家的烤鸭，每天现烤现卖。橱窗里一排排整整齐齐，看得每一个食客DNA大动。

新鲜斩好的烤鸭，薄厚均匀，切面平整。外皮香脆，肉嫩不肥，蘸上秘制卤汁，滋味丰富柔嫩，南京人老喜欢了。

吃了很多年，味道依然是附近土著心里的南波湾。

此外，店里还有生鸭血、生鸭翅等鸭四件卖，看得见的真材实料和新鲜。

提着zan好的鸭子，去吃大名鼎鼎的原谅红袁亮宏饺子·云吞。

他家常年占据我外卖点单TOP3的位置，侯家桥这家可以堂食，店里有5、6个阿姨马不停蹄地包饺子云吞。

他家的鲜肉、鲜肉马蹄、鲜虾蟹籽云吞，皮薄馅足，怎么都吃不腻的好味Pick。

南京烤鸭 广式云吞的奇妙搭配，一碗下肚，大冬天里暖身暖胃。

正宗福建千里香馄饨，店主是一对hu建老夫妻，在这块开了20多年，有很多侯家桥人都是huo着他家馄饨长大的。

他家的价格很良心，所以饭点时候生意经常爆满。味道家常，汤里加了猪油，小馄饨吃起来又香又滑。

阿姨端上来会提醒：小心烫。在那一刻想妈妈了

养生——侯家桥独有特色

因为背靠省中医院，与别处不同的是，侯家桥有个最大的特点，那就是注重养生，这条街上有很多养生元素。

比如徐州羊肉汤、清蒸草母鸡、卖菊花枸杞玫瑰花茶同时，还售卖一些养生药材的小店，再比如糖尿病人友好的无糖杂粮店，很多店还提供代炖汤服务。你在这条街上，还能见到骑着三轮车叫卖鲜活鸽子的大妈……

侯家桥菜场里各家开始挂上了咸货，年味儿越来越浓。

在人来人往的菜市场逛，闻着路边美食飘香，提着采买的蔬果，这里有最真实的生活烟火。

这边的很多地方保留了旧时的信箱、理发店等城市弹幕，前方阴冷的陶李王巷更是一副80年代的模样。不远处的堂子街（曾经修建城墙工匠住的地方）如今变成了旧货一条街。

新与旧，守旧与更替。在侯家桥，不变的是市民们平静又普通的生活。

糖尿病人一日三餐的N种组合，再不用担心不知吃啥了！

日常生活中，很多糖友觉得不知道主食吃啥、副食吃啥、喝什么汤？分配到一日三餐更是云里雾里，本文向您介绍适合糖友早餐、午餐、晚餐的食物，您可以任意组合，再不用担心不知吃啥了？

早餐这样吃

早餐饮食原则：糖尿病患者早餐应包括主食（谷类）、适量优质蛋白食物（肉、蛋、奶、大豆制品）、蔬菜，还要做到热凉搭配、干稀相间。

早餐主食：烤馍片、饼干、麻酱花卷、葱花卷、肉包子、素包子、小烧饼、面包、蔬菜三明治等；

早餐副食：茶鸡蛋、豆腐脑、拌豆腐干、拌韭菜、炝芹菜、拌茼蒿、拌生菜、拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌绿豆芽等；

早餐汤类：牛奶煮麦片、豆浆、牛奶咖啡、酸奶、五谷豆浆等；

午餐这样吃

午餐饮食原则：一荤一素、一菇一豆、一谷一汤。

午餐主食：大米小米蒸饭、臊子面、大米玉米蒸饭、炸酱面、拉条子拌面、刀削面、馒头、花卷、羊肉抓饭、牛腩咖喱饭、什锦炒饭、水饺、蒸饺等；

午餐副食：肉末炒双花、香菇肉末烧豆腐、苦瓜炒肉丝、鸡腿菇炒青菜、香菇烧菜心、芹菜胡萝卜炒肉丝、芹菜炒鸡丝、西红柿炒茄子、青椒炒豆腐干等；

午餐汤类：青菜豆腐汤、海米排骨汤、白萝卜牛肉汤、海带排骨汤、海米冬瓜汤、青菜丸子汤、紫菜虾皮汤（血尿酸高或者痛风者禁食）等。

晚餐这样吃

晚餐饮食原则：吃得素，吃得少，吃得早（晚7点前吃完）。

晚餐主食：香菇烩汤面、素抓饭、紫菜包饭、杂粮馒头、花卷、菜团子、肉龙、饼、水饺、蒸饺、素包子、肉包子、大米小米蒸饭等；

晚餐副食：炝花白木耳、青椒拌豆腐丝、炝菠菜、拌黄瓜、拌白菜海带丝、菠菜拌腐竹、拌青笋丝、生拌切丝、炝拌苋菜、炝拌豆角、拌豌豆苗、拌绿豆芽、炝黄豆芽、炝西兰花、炝青椒等；

晚餐汤类：若血糖控制理想，可以少喝些粥：大米小米粥、黑米粥、八宝粥、薏米粥、绿豆百合粥、玉米粥、豇豆小米粥、绿豆小米粥、红豆粥、小米枸杞、五谷豆浆。如果血糖控制不理想，可以用豆浆、蔬菜汤代替。

其中，每一餐的主食、副食和汤类均可随意组合，是不是觉得饮食变得丰富多了。您家有什么好的饮食搭配，记得留言给我们啊！

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糖尿病志愿者招募QQ：3284200636

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大米饭很好吃，糖尿病人不能吃？怎样做出他们能吃的大米饭

平时接触到糖尿病人，看到他们吃饭扎针，感到比他们还疼。曾有位糖尿病朋友来我家吃饭，看到他吃米饭像饿牢放出来似的，狼吞虎咽，嚼都不嚼，巴拉进嘴里，舌头卷卷就吞下，心里很难受。我们都知道他不能多吃米饭，可是忍不住，不断说“就吃一点，就吃一点”，吃了一点再盛一点，连加三次等于吃了一大碗。我实在不忍心阻止。

我又是搞美食研究的，美食领域创作者，做的就是让人吃饭、吃舒服的事情，最是见不得吃饭有限制。可是又没有医疗资质，无权涉及医疗领域，不能谈及疗效什么的。我就从食材食理，美食的基本道理，分享米饭怎么处理才能让糖友吃，使他们能够重新享受吃米饭的快乐。

单从食材分析，大米含糖量高达70%多，接近80%，做成米饭，含糖量也高达28.56克/100克。而且米饭升糖指数很高，达到83.2%，糯米饭87%，白馒头88.1%，但从理论上说，大米饭是糖友们的禁区，能少吃则尽量少吃。

可是，米饭是主食，别说不能不吃了，连着几顿吃少了都不舒服，浑身无力。一方面不能吃；一方面还要吃，很多糖友面对这个两难选择，毫不犹豫选择吃。继续吃米饭，每顿还要吃饱，靠注射胰岛素维持也要吃。

搞清楚米饭高含糖和高升糖指数，就可以采取相应的办法。把米饭做到可以吃，不说放量吧，吃饱还是可以的。办法很简单，分享三个主要的：

第一个，不吃精米吃糙米。精米好消化，吃下去很快被肠胃吸收，所以升糖快。糙米的膳食纤维还保持有，吃下去后，肠胃在处理膳食纤维的过程中，会延缓淀粉的吸收，不至于糖分集中、大批量的进入血液，客观上也减缓了升糖。

第二个，用杂粮方法做米饭。这办法是非常健康的煮饭方法，不仅适合糖友们，也适合所有人。因为大米除了糖含量很高，其他营养成分不多，甚至可以说很少。但是论起维生素、矿物质、膳食纤维什么的，杂粮里面很丰富。再说了，大米拌着杂粮煮饭，味道和口感也有很大升级。大米黄豆饭，大米红豆饭，大米胡萝卜饭，大米可以和所有的杂粮、蔬菜、豆腐蘑菇一起煮饭。怎么搭配都比单单的米饭好吃。

第三个，人为损失些大米糖分。家常的有两种办法，煮的饭糖友可以吃。一种是撇汤饭，煮米饭多放水，烧开后撇去米汤，或者捞起来蒸熟；再一种是吃剩饭，故意多煮米饭，放到第二天炒剩饭吃，也能有效降低升糖指数。

本文推荐杂粮饭。我们查看大米的营养成分，内容很多，含量微小。也就是说，大米属于营养相对贫乏的食材，尽管是主食。千百年来，人体对大米的需要，主要是对糖的需要，吃进去直接就成了热量。但在当前体力付出少的环境下，以糖分为主的摄取不那么重要了，反而其他的营养成分，尤其是维生素和膳食纤维，显得很重要。

杂粮饭，包括蔬菜菌菇饭，当然还有鱼、肉饭，哪一样也比纯米饭好吃。我做过手抓饭，羊肉洋葱胡萝卜和大米一起焖熟，做法很简单，就是很好吃。小时候母亲也经常做些这类的饭，菜饭、豆饭、冬瓜南瓜饭之类。

印象最深的是菜饭，做成稠稀饭那样，筷子挑着吃。如果挑一坨辣椒油拌了，那个香，给肉都不换。日本人历史上主食也不是纯米饭，是大米和小麦一起煮的饭。我小时候吃的小作坊加工的米，经常混有麦粒，一碗米饭吃出个小麦粒，宝贝一样，嚼着格外香。