糖尿病脆饼(糖尿病脆饼能吃吗)

• 1、糖尿病美味主食，健康人的零食，减肥者吃了不觉得饿
• 2、泓森一五九：糖尿病人吃饼干，该怎么选择饼干？看完这一篇就懂了
• 3、哈佛大学专家：每天一把坚果 告别中年发福

糖尿病美味主食，健康人的零食，减肥者吃了不觉得饿

有人说，美味与健康不能并存？

口味是可以慢慢改变的...

如果一直的重油重盐，不仅不健康

还钝化了味觉！

很多人在美味与健康的选择题中，选择了“美味”

因为他觉得健康是将来的事情~

还有一部分人是为了减肥，强舍美味

不惜挨饿，只为了苗条的身材

其实，健康的吃，不会发胖。

节食减肥一旦恢复正常饮食，等待你的就是反弹后的更胖！

美味和健康是可以并存的，

搭配好，烹调方法掌握好，

健康和美味是一定可以兼得，

要好好吃、美味吃、健康吃。

来看看这个制作简单的八宝香脆饼吧~

无数的人在减肥的道路上迷茫

不少糖尿病患者不知道吃什么

八宝香脆饼，不只适合普通人

也适合减肥人群、

更适合糖尿病患者食用。

食材中用到燕麦、高粱、大豆、荞麦等八种粮食

谷豆结合，粗细搭配，提高蛋白质利用率

荞麦和燕麦也有利于儿童大脑发育、

杏仁和核桃有利于老人心血管健康。

不仅口味醇香，而且热量低，饱腹感强。

做脆饼时我喜欢煎得久一点，既可以当主食也可以当零食

不喜欢脆饼的小伙伴可以煎成软饼，一样很美味！

【食材准备】

高粱 25克

糙米 25克

燕麦 25克

小米面 25克

黄豆面 25克

小麦面 25克

玉米面 25克

荞麦面 25克

核桃 2个

杏仁 6粒

鸡蛋 2个

水 150克

橄榄油 少许

盐 适量

【制作步骤】

1.准备好原材料。

2.将杏仁和核桃烤香后，和燕麦、糙米、高粱一起放入料理机里打成粉末。（ps：一次多打一点，便于操作，也便于随时取用）

3.将所有的粉合到一起，加入适量盐。

4.打入鸡蛋，充分拌匀均匀。

5.一边加水一边搅拌均匀，调成可流动的糊状。

6.电饼铛刷上适量橄榄油。

7.倒入面糊开始煎。

8.一面煎黄再翻一面。

【完成】

切块食用，香脆、很有饱腹感，既可以当主食，又可以当下午茶。（ps：此菜谱分量为三人份，最好分两三次煎，薄一点容易煎脆，喜欢吃软饼的朋友煎的时间短点就可以）

小贴士：

① 加入水的时候不要一次性加入，要少许少许加入，一边搅拌一边加，不然不容易搅拌均匀，容易出现颗粒。

② 高粱和荞麦的味道稍浓，不喜欢的可以去掉或者少加。

③ 饼煎得越薄越香脆，时间允许的话就分几次煎，煎薄一点。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

泓森一五九：糖尿病人吃饼干，该怎么选择饼干？看完这一篇就懂了

常见饼干是以小麦粉为主要原料，经过加水搅拌均匀调制成浆（一般还会添加糖类、油脂、食盐、蛋类、乳品等辅料，还有的还会添加奶油、可可粉、巧克力、果酱、果脯、干果等），然后倒入专门的模具经过定型、烘烤或煎烤而成的。

饼干的升糖指数因原料原粮种类选择不同（纯小麦或混合其它谷物，比如燕麦）、原料加工粗细程度不同（粗粉还是细粉，或者是谷类糁子）、添加程度不同、烤制时间长度不同而存在较大的差异区别。

具体升糖指数参考数据为：燕麦粗粉制作的饼干55，油酥脆饼干64、高纤维黑麦薄脆饼干65、纯小麦粉制作的饼干70、苏打饼干72、膨化薄脆饼干81。

糖尿病人要不要吃饼干，是经常吃或者偶尔吃，或者少量控制还是从不考虑，看完以下关于饼干这种食物的一些主要特点就明白了：

1、热量、含糖量、脂肪含量都很高

每百克饼干的热量一般都在400千卡以上，即使只吃25克饼干，摄入的热量也高达100大卡，与2两白米饭的热量相差无几。碳水化合物和脂肪含量都不低。

即便有些宣称“零添加、零蔗糖”的饼干食物，也并不等于不含糖，小麦粉原料中的含糖量本就高达75%左右，这些碳水并不会因为宣称的“零添加、零蔗糖”口号而消失，糖友们要警惕食物原料中本身就有的糖类物质含量。

另外，为了增加口感、酥化以及便于烤制，添加的油脂和刷上去的油脂都会进一步增加食物的热量以及胆固醇，尤其是放入奶油、起酥油的饼干。每百克饼干的脂肪含量高达12.7克，有的甚至更高（威化饼中的奶油脂肪含量十分高），吃多容易导致脂肪蓄积，既不利于体重控制，也不利于血糖控制（代谢过程中过多的游离脂肪酸会增加胰岛素抵抗，餐后血糖也可能出现延迟）。

2、水分含量很低

由于饼干制作要经过烘烤或煎烤这一工序，导致最终制成的食物火气大、水分含量很低，糖尿病人吃完这样的食物后，容易上火，会加重患者烦渴和多饮的症状，不利于控制病情发展。

3、升糖指数并不低

除了燕麦粗粉饼干的升糖指数相对较低，常见的大部分饼干都是小麦粉为原料，做出来的饼干升糖指数都比较高，属于高升糖淀粉食物，升糖能力甚至超过白米饭和白面馒头。

4、饼干钠含量较高

为了增加口感以及延长保质期，很多饼干中的钠含量过高，尤其是一些咸味饼干，一些糖友可能忽略了饼干的钠含量而导致血压异常，还有的加重了自身的肾脏负担。

前面说了很多，目的是让糖友们明确认知饼干这种食物，不忽略一些小的细节，知识经验的分享要尽可能地做到有理有据，让糖友们看得明明白白。归纳起来：关于饼干的建议，糖友们要尽量少吃，吃的时候注意看营养标签，控制好各时段的热量平衡，外出时可随身携带一些饼干，便于及时应对缓解可能发生的低血糖事件，本就口渴多饮症状明显的糖友最好不吃饼干，最好不要吃桃酥这样甜度较高的饼干以及果酱夹心、奶油夹心的饼干，血压异常和并发肾病的糖友要拒绝咸味饼干。

哈佛大学专家：每天一把坚果 告别中年发福

据英国《每日邮报》11月5日报道，调查表明，坚果可以控制体重并促进健康。科学家表示，吃核桃、花生、胡桃等坚果都可以避免与肥胖相关的疾病，如心脏病和糖尿病。这些食品含有丰富的不饱和脂肪，让人感觉更饱腹的同时还能防止体重堆积，而且可以控制血糖、胰岛素和胆固醇水平。此外，它们还含有纤维、蛋白质、维生素和矿物质，包括叶酸、维生素E、钾和镁等。

证据表明，每天吃一盎司的坚果或两汤匙花生酱可减少中年人肥胖的风险。哈佛大学公共卫生学院营养学家Xiaoran Liu博士表示，饮食中添加一盎司坚果有助于防止人们成年后缓慢的体重增加并降低患上与肥胖相关的心血管疾病的风险。一盎司大约等于24个杏仁或18个腰果或12个榛子或8个巴西坚果、12个澳洲坚果、35颗花生、15个山核桃瓣或14个核桃瓣。

另一个美国研究小组专门研究了巴西坚果，发现这些坚果可以增加饱腹感，而且对葡萄糖控制胰岛素水平也很敏感。在这项研究中，除正常饮食外，20名女性和2名男性摄入了20克(0.7盎司)约5枚坚果或36克(1.27盎司)的椒盐脆饼。这些大致相当于等量的卡路里和钠，并且在两次试验中被吃掉，其中“洗脱期”至少为48小时以防止遗留效应。椒盐脆饼在40分钟后引起血糖和胰岛素的显著增加，而坚果没有发生这种情况。

圣地亚哥州立大学的营养学家Mee Young Hong教授表示，虽然巴西坚果和椒盐脆饼在吃完后都增加了饱腹感，但吃巴西坚果可以在进食后稳定血糖和胰岛素水平，这有益于预防糖尿病和体重增加。但他还表示，由于只有9%的参与者是男性，因此研究结果不应该推广到男性人群中。 (实习编译：刘霖审稿：刘洋)