豆粉糖尿病(豆粉糖尿病人可以吃烧鸡吗视频)

• 1、这7种面和粉居然对血糖很友好！其中3种很多人都猜不到
• 2、健康 | 杂粮糊糊能控血糖吗
• 3、这种豆子是糖尿病克星，可惜吃的太少

这7种面和粉居然对血糖很友好！其中3种很多人都猜不到

你可能认为，面条、米粉、甚至是意大利面，都是血糖的“罪魁祸首”。

尤其是当我们看到血糖监测仪的数字猛涨时，心里总会担心：

这些面食是不是会让自己血糖飙升、引发糖尿病？

而事实上，有一些面食和粉类竟然对血糖极为友好，甚至可以帮助我们控制血糖，降低糖尿病风险。

你可能还会发现，原来很多你一直以为对健康不太友好的食物，其实都有一些出乎意料的好处。

那么，哪些面食对血糖有利？

其中，有三种食物，甚至连专家也常常猜不到！

全麦面条与普通精制面条的最大区别在于，它保留了麦粒中的完整谷物成分，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。

正是这些成分，使得全麦面条能够被身体更缓慢地消化，从而避免了血糖快速上升。

全麦面条的膳食纤维不仅能减缓碳水化合物的消化速度，还能帮助促进肠道健康。

研究显示，全麦面食相比精制面食，能帮助更好地控制餐后血糖，并且能够长期维持较低的血糖水平。

此外，膳食纤维还有助于调节肠道菌群，维持肠道的正常功能。

肠道健康对免疫系统、情绪和整体健康至关重要，因此吃全麦面条不仅对血糖有好处，还能促进全身的健康。

绿豆粉作为一种传统的食材，不仅对血糖友好，而且有助于预防许多慢性疾病。

它含有丰富的植物蛋白、膳食纤维以及抗氧化物质，能有效减缓碳水化合物的消化速度，从而避免餐后血糖的急剧升高。

一项研究表明，绿豆粉的GI值较低，食用后血糖反应平缓。

这是因为绿豆粉中的纤维可以减缓糖的吸收，同时其所含的植物成分能够增强胰岛素的敏感性，从而帮助维持稳定的血糖水平。

更重要的是，绿豆粉还有助于调节肠道健康，其纤维成分对肠道益生菌的生长具有促进作用，增强了肠道的免疫力。

近年来，低碳水面粉成为了越来越多人健康饮食的选择，尤其是杏仁粉、椰子粉等低碳水食材制成的面粉。

这些面粉不仅低GI，而且富含健康脂肪和优质植物蛋白，对维持血糖稳定有着不可忽视的作用。

低碳水面粉的优势在于它们能大大减少碳水化合物的摄入，从而控制餐后血糖的升高。

此外，低碳水食物能通过调节胰岛素水平，帮助预防胰岛素抵抗的发生。

胰岛素抵抗是糖尿病的前兆，控制好血糖波动，不仅能帮助避免糖尿病，还能降低其他代谢性疾病的风险。

红薯粉是由红薯研磨而成的，富含膳食纤维、维生素A和矿物质。

它的GI值较低，消化过程较慢，有助于防止血糖快速升高。

因此，红薯粉成为糖尿病患者的理想食物选择。

在一项针对红薯粉的研究中，研究人员发现，食用红薯粉能够显著降低餐后血糖水平，且具有改善胰岛素敏感性的作用。

这使得红薯粉成为一种非常适合血糖管理的食物，特别适合糖尿病前期或正在控制血糖的人群。

黑米粉不仅是一种低GI食物，而且其富含的花青素和抗氧化物质具有重要的健康效益。

花青素是一种强效的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤，预防心血管疾病和糖尿病。

食用黑米粉不仅能降低餐后血糖波动，还能够改善血糖控制。

这是因为黑米粉中的花青素和膳食纤维能有效减缓碳水化合物的吸收，并改善胰岛素的敏感性，从而帮助降低糖尿病的风险。

亚麻籽粉作为一种新兴的健康食品，富含ω-3脂肪酸、膳食纤维和植物蛋白。

它不仅有助于减缓血糖的升高，还具有抗炎、抗氧化的作用，能够改善胰岛素敏感性，降低胰岛素抵抗。

一项研究发现，定期食用亚麻籽粉的受试者，其餐后血糖波动明显较小，且在降低胰岛素抵抗方面发挥了重要作用。

亚麻籽粉中的ω-3脂肪酸有助于减少体内的炎症反应，这对糖尿病患者尤其重要。

豆粉，尤其是黄豆粉，是一种优质的植物蛋白来源。

它不仅含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还具有较低的GI值，能够有效控制血糖的波动。

豆类食品具有降低餐后血糖的作用，且能够减少胰岛素分泌的负担。

豆粉中的植物蛋白和纤维能够缓慢释放糖分，帮助维持稳定的血糖水平，从而避免血糖的急剧波动。

研究表明，豆粉具有显著的降糖效果，特别适合糖尿病患者和有糖尿病家族史的人群。

面食和粉类食品一直是我们日常饮食的重要组成部分，然而，选择适合的面食与粉类食品，可以帮助我们更好地控制血糖，改善整体健康。

全麦面条、绿豆粉、低碳水面粉、红薯粉等，都不仅对血糖友好，还具备促进肠道健康、增强免疫力、改善胰岛素敏感性等多重好处。

面对琳琅满目的食品选择，我们不妨从日常饮食中开始，选择一些血糖友好型的面食和粉类食品，为健康加分。

健康 | 杂粮糊糊能控血糖吗

很多人听说吃杂粮对身体好，又担心胃肠不够坚强，吃杂粮后不舒服。还有老年人牙齿不给力，咀嚼全谷杂豆困难，不得不选择吃杂粮糊，可又担心难控血糖。吃杂粮糊，能够帮助控制血糖吗？

供图：视觉中国

无疑，各种杂粮先经过较低温度的焙烤，然后打粉，再用沸水冲成糊糊喝下去。这类产品既不需要咀嚼，又非常好消化，对胃肠不好的人还是挺友好的。可它们真的能够替代杂粮主食的健康作用吗？这就要看具体情况了。吃杂粮的目的不同，吃法也不一样。

在焙烤并打粉冲糊之后，全谷杂豆“难咀嚼”“消化慢”的问题得到了彻底解决，淀粉可以迅速和水分子亲和并糊化，所以变得非常好消化。焙烤打粉冲糊之后，杂粮中的维生素有少量损失，矿物质和膳食纤维一点损失都没有。如果自己家里有豆浆机或者破壁机，自制杂粮糊糊，也是没问题的。

如果血糖正常，喝杂粮糊糊主要是为了增加营养，那么用这种方式来吃杂粮是完全可以的。尤其是用它替代白米粥作为早餐的一部分，或者替代饼干巧克力作为两餐之间的加餐，都是不错的。比如说，先喝一碗糊糊再去赴宴，会比空腹喝酒吃肉对胃肠友好一些。因为胃里的大量淀粉类食物可以吸附和稀释部分酒精，减少对胃的损伤。

不过，如果用它当饭吃，对高血糖人士并不适宜，因为这种糊糊太容易消化，餐后血糖反应就会比较高，起不到吃杂粮控血糖的作用。同时，这种糊糊消化快，也就更容易饿。对血糖控制不佳的人来说，还有低血糖的风险。

当然，具体是不是容易发生低血糖，还要看糊糊的内容和多少。首先，毕竟杂粮糊糊是高水分食物，以为自己喝两大碗不少了，但实际上就是个水饱，干货太少，就会容易发生饥饿。另一方面，如果其中淀粉比例大，蛋白质含量低，那就更不能长期维持饱腹感了。假如糊粉的总量充足（比如干粉50克，甚至更多），而且还额外加入了奶粉、豆粉、蛋白粉等富含蛋白质的配料，那么用它做早餐的时候，饱腹感就会增加很多，餐后血糖也会稳定一些。

自制杂粮糊，可加入豆类和坚果，提升蛋白质、脂肪和膳食纤维的含量，也能达到非常好的效果。比如加入红小豆、绿豆、芝麻、亚麻籽、核桃仁等，和小米、糙米、燕麦等杂粮相配合，既增加美味，维生素和矿物质营养价值也能进一步提升。和没有豆子坚果的杂粮糊糊相比，喝了之后血糖波动更为平稳，不容易出现低血糖情况。

如果想用糊粉来帮助控血糖呢？也不是不可能，不过，那恐怕就得把糊糊当成餐前负荷，并精准把握餐前30分钟喝进去了。

研究发现，焙烤冲糊的山药粉，如果在餐前30分钟摄入，此后再吃米饭，并把山药糊的淀粉量扣减掉，那么有利于降低餐后血糖反应。也就是说，吃一小碗山药糊，替代几口米饭，能让餐后血糖反应低一点。

对于胃肠功能正常的糖尿病人来说，直接吃杂粮，直接吃蒸山药，可能更好一些。但对于一些胃肠不好的糖尿病人来说，餐前30分钟喝少量好消化的糊糊，然后相应扣减正餐主食，这个方法可能还是多少有点帮助的。

如果出门在外，可以携带杂粮糊粉，在餐前热水冲糊食用。如果担心糊糊本身血糖反应高，可以稍微加点温水搅一搅，然后再冲入沸水。这样冲糊温度降低一点，淀粉糊化程度减弱一点，就可以避免血糖上升过快的问题了。

来源：科普时报作者：范志红（作者系中国营养学会理事、中国农业大学营养健康系副教授）

编辑：吴琼

审核：王飞

终审：陈磊

这种豆子是糖尿病克星，可惜吃的太少

你知道鹰嘴豆吗？

俗话说：宁可一日无肉，不可一日无豆。可是除了黄豆、黑豆以外，还有哪些豆类食物适合糖尿病人食用呢？有糖友在之前的文章中看到，我国糖尿病食养指南推荐糖友吃鹰嘴豆；就来问我，鹰嘴豆是什么？糖尿病人该怎么吃效果好？确实有很多糖友不了解鹰嘴豆，吃的人就更少了。所以，今天就来给大家详细介绍一下。

世界第二豆

鹰嘴豆因为形状如鹰嘴，因此得名鹰嘴豆。虽然在内地不常见，但在我国新疆、青海等西北地区，以及中东、欧美等世界多地都有食用鹰嘴豆的习惯。它在全球是仅次于大豆的食用豆类，因此又被称为“世界第二豆”。

营养价值高

1、蛋白含量高

鹰嘴豆含有丰富的优质蛋白，人体吸收利用率高。每100g鹰嘴豆含有约22g蛋白质，含量约是牛奶的7倍、鸡蛋的2倍。是不可多得的植物优质蛋白来源。

2、膳食纤维含量高

鹰嘴豆含有丰富的膳食纤维，每100g鹰嘴豆含有约11.6克，和燕麦、青稞差不多。丰富的膳食纤维不仅有助于增加饱腹感，还能改善血糖和血脂，缓解便秘、保护肠道。

3、好脂肪含量高

鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪，也就是我们常说的“好脂肪”，亚油酸占了43％，功能类似于深海鱼油；对改善血脂、保护血管很有帮助。

适合糖友食用

鹰嘴豆每100克含有364千卡的热量；但是升糖指数仅有33，属于低升糖指数的食物；和青稞差不多。升糖指数低的原因主要是含有的丰富膳食纤维和再加上其含有的抗性淀粉和直链淀粉，消化吸收慢，有助于稳定餐后血糖。

我国传统医学著作《本草拾遗》就记载过鹰嘴豆的药用价值：称其为胡豆子，味甘，无毒，主消渴；消渴就是指糖尿病。还有补中益气、温肾助阳的功效，有“长寿豆”的美誉。

对糖尿病两大益处

1、改善血糖

首先鹰嘴豆自身升糖指数比较低，再加上其含有的大量膳食纤维，食用后可以稳定餐后血糖。其次鹰嘴豆含有微量元素铬，铬能提高胰岛素活性、促进胰岛素分泌，从而能改善血糖。美国一项研究发现，用鹰嘴豆替代面包，可平均降低餐后血糖约36%。

2、保护血管

鹰嘴豆中丰富的不饱和脂肪酸和黄酮类物质，能改善血管炎症，预防动脉硬化和血管斑块，防止血栓形成。很好地保护血管，有效预防和减缓糖尿病血管类并发症。

3种吃法适合糖友

1、蒸豆饭；用鹰嘴豆、黄豆、红小豆、青稞、燕麦等豆类和全谷食物蒸饭，制作低糖主食。为了能熟透，最好先用温水浸泡一两个小时。

2、煮五香豆；糖友可以自制水煮五香鹰嘴豆，作为加餐食用，一次不超过20个。稍微加点盐、花椒、大茴香等调味料，先用温水浸泡一两个个小时，再用小火慢煮1个小时。

3、榨豆浆；用鹰嘴豆、黄豆、黑豆等豆类一起榨豆浆。提醒一下，这些榨豆浆的豆子最好提前浸泡一晚上，第二天早上用；榨完豆浆后的豆渣不扔掉，可以制作豆渣饼等其他低糖主食。如果能买到鹰嘴豆粉，也可以用来制作面条、大饼等面食。

提醒一下

鹰嘴豆对糖尿病人来讲是主食，最好是买生的自己在家加工，如果买加工好的、即食的鹰嘴豆，应该选择烹饪简单、添加剂少的，比如原味的、烤的蒸的煮的，不要买油炸的、咸味的；以免热量超标。说实话，鹰嘴豆好处很多但有一点不好，就是价格较高，我自己吃的也不多。有条件的糖友可以尝试一下。