肥胖烧鹅(烧鹅脂肪高吗)

• 1、鹅肉是发物，会导致癌症复发和转移？加速癌细胞生长或是这4种肉
• 2、鹅肉是秋冬养阴佳肴，但是这五类人不宜食用！
• 3、鹅肉是息肉的“加速剂”吗？消化科主任：不想息肉癌变，少吃6物

鹅肉是发物，会导致癌症复发和转移？加速癌细胞生长或是这4种肉

45岁的老杨是客家人，平时很喜欢吃肉，基本算是无肉不欢，尤其是喜爱鹅肉。

但从上个月开始，老杨身上出现了异常的腹泻症状，有时候一天会上6-10次，基本不是在厕所就是去厕所的路上，拉到后面都是水状的大便。本以为是吃坏了肚子引起，但服用了药物后情况依旧得不到缓解。

于是他去了市里的医院检查，经检查老杨被确诊肠癌，后来做了部分切除手术就出院了。朋友听说他出院在休养后，专门抓了六只大肥鹅给他，想让他补补身体。

经过这一遭，老杨再怎么说也不敢再吃肉了，而且他很早就听说鹅肉是发物，癌症患者吃了反而会加速复发转移，说什么也不肯收下朋友带的鹅。

没成想还把朋友给得罪了，朋友觉得自己好心被当成了驴肝肺。这个情况让老杨也很难受，但他可不敢拿自己的身体开玩笑，到底癌症患者能不能吃鹅肉呢？

鹅肉是发物的说法由来已久，最早是来自于朱元璋杀徐达的典故，据说当年朱元璋想要杀掉徐达，但苦于没有正当的理由。于是御赐了发物鹅肉给生疮的徐达吃，没过多久他就身亡了。

发物其实是中医上的说法，是指有诱发、引发、助发作用的食物，容易诱发某些旧疾，或加重现有疾病的食物。

实际上，是否“发物”需因人、因病而异。对于健康人来说，所有的食物都不是发物。

而对于一些本身罹患病症的人，则可能会带来不良影响：如肥胖痰湿体质的人食用肥甘厚腻的食物，容易导致症状加重；虚寒阴盛体质的人食用生冷食物，会导致阳气耗损等。

对于这些可能会导致患者本身病症加重的，才是发物。

再来说说鹅肉，鹅肉内含有丰富的蛋白质，且胆固醇以及脂肪含量较低，其内里的油脂化学成分接近于橄榄油，对心脏健康有一定好处。

而癌症患者本身很容易营养不良，不建议盲目拒绝发物。因为这些所谓的发物包含鹅肉在内，大多是优质的蛋白质来源，对于癌症患者补充能量十分关键。

有研究发现，癌症患者提高饮食内的蛋白质比例，可明显提高体能以及生存质量，也可以延长患者的生存期。

对于癌症患者而言，日常可以适当摄入鹅肉。鹅肉是很好的蛋白质来源，且很容易被身体消化吸收，对于身体虚弱的癌症患者而言很合适。

当然，癌症患者并不是每一种肉都适合吃，这几种肉类建议尽量少吃，否则容易加重癌症发展的速度。

1、红肉

猪牛羊等哺乳动物的肉均被称为红肉，红肉内的肌红蛋白含量较高，相对而言脂肪含量也会高一些。

国际癌症组织发布的报告指出，红肉摄入与结直肠癌以及胰脏癌的发生之间有一定关系，每日摄入>100g的红肉会导致患癌风险增加17%。

世卫组织在2015年将红肉列为了2A类致癌物，即可能对人类有致癌作用的物质，在动物实验上已经证实。

但这并不是说红肉完全不能吃，日常控制合理的摄入量即可，膳食指南推荐的量是一天在40~75g为宜。

2、烤肉

烤肉在烹饪过程中会产生大量苯并芘、多环芳烃类致癌物，且肉内含有的蛋白质会在高温下生成杂环胺。长期大量摄入烤肉，与肠癌、乳腺癌以及前列腺癌等多种癌症的发生风险增加相关。

3、加工肉类

火腿、香肠、培根等常见的肉类均属于加工肉，这些肉类在制作时会添加亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入体内后容易生成亚硝胺。亚硝胺是明确的一类致癌物，长期大量摄入会增加胃癌、肠癌、食道癌等多种癌症的发生风险。

4、中式咸鱼

咸鱼在研制过程中会加入大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会和鱼内的蛋白质分解产生亚硝胺。亚硝胺进入体内后会导致血管扩张，引起氧化血红蛋白血液病发生，增加身体的患癌风险。

对于癌症患者而言，保证饮食的健康合理性对于身体恢复十分关键，具体该如何做呢？

厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和表示，癌症患者是可以吃肉的，在很多情况下还鼓励患者吃肉，摄入肉类可帮助身体补充能量，有助于恢复体力。

癌症患者应该怎么吃，才能有效预防营养不良的发生呢？

处于康复期的患者一定要多吃富含蛋白质的食物，蛋白质是人体免疫系统功能恢复的重要能量。而蛋白质主要来源于蛋奶、鱼、肉类食物内，大豆及其制品内也含有丰富的蛋白质。

癌症患者要注意饮食上不能盲目忌口，尽量避免饮食单一，在食物的选择上要尽量多样化，让身体可摄入多样化的营养。

同时，可以适当多吃新鲜的蔬果，这些食物内含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，具有很好的抗氧化作用，可帮助维持免疫功能。

“发物”其实更多是一种民间谣传，对此要注意持有正确心态，不要盲目忌口，尤其是对于癌症患者来说，保持健康的饮食习惯很重要。

参考资料：

[1]《肿瘤患者吃肉会不会导致复发？医生提醒：这种情况不能吃》.肿瘤专科医生.2022-12-05

[2]《我国八成癌友营养不良，严重削弱治疗效果！走出对营养的认识误区至关重要！》.保健时报.2020-12-14

[3]《肿瘤患者到底能吃不能吃？10大常见肉类最全解析！》.肺癌康复圈.2019-01-08

未经作者允许授权，禁止转载

鹅肉是秋冬养阴佳肴，但是这五类人不宜食用！

“边个话我傻，我请他食烧鹅……”每当听到这首家喻户晓的粤语童谣，就会令人想起美味的烧鹅，鹅肉营养丰富，适合在秋冬进补。特别是鹅肝，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”，但是，有些人却不宜吃鹅肉。

中医常说“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。中医理论认为鹅肉性平、味甘；归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、暖胃开津、祛风湿、防衰老、止咳化痰、解铅毒等作用，是中医食疗的上品，适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。鹅肉作为绿色食品，也在2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

据了解，鹅血中含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体，防止疾病发生。此外，鹅肉、鸭肉属于白肉，白肉的特点在于肌肉纤维细腻、脂肪和热量含量较低，利于心脏保健，与高脂高热的红肉相比，经常吃白肉能降低患肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。

鹅肉属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发旧病宿疾，或加重已发疾病，亦可造成严重过敏，发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中具有重要意义。那么，那些人不宜吃鹅肉？

1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。

2、温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。

3、动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。

4、皮肤过敏者。如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。

5、有伤口者。鹅肉属于发物，吃了鹅肉使伤口愈合慢。

食物的搭配和自己的身体情况有直接的关系，吃对了有益健康，反之则导致疾病加重或不良反应，那么吃鹅肉要注意以下禁忌。

鹅肉不宜和生冷食物一起吃。鹅肉属于高蛋白食物，和生冷食物，如冰淇淋、冷饮等各种冰镇食物一起食用容易引起腹泻、腹痛。

鹅肉不宜和寒性食物一起吃。鹅肉和寒性食物，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，食用后可引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，容易引起消化不良。

鹅肉不能和高蛋白食物一起吃。鹅肉自身属于高蛋白食物，若在吃鹅肉后再食用高蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、坚果和豆类及其制品等，对消化系统负荷加大，引起消化不良，出现腹胀、呕吐、反酸、打嗝、烧心和便秘等症状。

鹅肉是息肉的“加速剂”吗？消化科主任：不想息肉癌变，少吃6物

——胃息肉

当患者胃部在炎症刺激、基因突变等因素的影响下就可能引起胃部局部细胞增生和形成息肉，胃部息肉多是良性的，但是如果胃部息肉较大或者数量较多，则胃部息肉发生癌变的风险就会增加，此时就需要通过手术进行切除治疗。

——肠息肉

肠腔如果有炎症刺激、基因异常或者便秘刺激，此时肠腔也容易引起出现局部增生和息肉形成，小的肠息肉可以暂时观察，如果肠息肉比较大就需要通过手术进行切除治疗。

——食管息肉

长期吃腌制食物、太硬的食物或者食管有慢性炎症等，就可能造成食管损伤和食管息肉形成，小的食管息肉暂时观察，大的食管息肉就需要通过手术进行切除治疗。所以出现息肉之后还是应该配合医生积极进行治疗，这样才有助降低癌变风险。

吃红肉和息肉以及直肠癌有一定关系，那么肉类是如何导致息肉发生的呢？北京协和医院消化科李景南医师介绍，食肉后，经过口腔的充分咀嚼，然后进入胃部，在胃的作用下变成糊状物，会吸收掉一部分脂肪，然后这些食物再进入到小肠。

肉中含有饱和脂肪酸，小肠为了消化，会让胆囊分泌胆汁，胆汁酸和胆固醇随着食物一起进入大肠。

大肠存活着大量细菌，菌群，这些细菌菌群与胆汁酸与胆固醇结合，可能会生成致癌物刺激肠道，在长期的刺激下会产生息肉。

鹅肉是生活中很多人非常爱吃的肉类食物，有些人认为鹅肉属于“发物”，吃多了同样会促使肌肉的发展。

发物并没有明确的概念，从中医的角度来看，发物的“发”是指“诱发”“引发”的意思。原本患病的人吃了发物之后，体内的伏邪就会被诱发，导致疾病反复发作。

中医认为，食用鹅肉之后容易导致肝火旺盛，尤其是患有脂肪肝和急、慢性乙肝的患者，应该避免食用。

实际上鹅肉营养非常丰富，是优秀的蛋白质来源含有的蛋白质比牛肉以及鸡肉等都高，而且脂肪和胆固醇的含量比较低，化学结构与橄榄油接近，对于保养身体效果理想。

查出息肉之后确实要积极调节饮食，应该多吃利于消化和吸收的食物，但如果说鹅肉会促使息肉加速生长，显然是没有什么道理的。

除了鹅肉，鸡、鸭、鱼、虾、蛋等食物都是优质的蛋白质来源，适量食用不但不会加快肿瘤生长，还可以增强营养，提高患者的生存率，改善患者的生活质量。

1、辛辣刺激性食物

直肠息肉是在直肠黏膜的表面有增生组织，引起上述疾病的原因和直肠黏膜受到炎症刺激有关，也和饮食因素、粪便异物刺激有关。

直肠息肉的患者不能吃辣椒、生姜、大蒜等辛辣刺激性食物，上述辛辣刺激性食物可能会导致直肠黏膜受到刺激而加重患者的病情；

2、高钠食物

高钠食物主要有食用苏打、肉松、发酵粉、腐乳等，如果直肠息肉的患者吃此类食物，可能会导致直肠肛管黏膜扩张，继而使病情加重；

高钠的食物还包括腌制的咸菜、腊肉。如果经常吃这类食物，更容易促使肠道发生病变，后果不堪设想。

3、高胆固醇食物

高胆固醇类食物包括猪肝、猪脑、鸡肝等，此食物中的胆固醇含量高，直肠息肉患者并不适合吃，食用后可能会加重胃肠道负担，对于病情恢复没有好处。

高胆固醇食物摄入过多，更容易促使身材肥胖也会增加血管病变风险，还会导致胃肠道消化负担加重，后果不堪设想。

4、甜品零食

很多甜品都不适合患有息肉的患者吃，因为甜腻的食物会增加，身体内环境紊乱也会导致身材过度肥胖。

肥胖也会增加多种疾病风险，过甜的食物更容易导致肠道内细菌滋生，所以像果糖，巧克力，奶油蛋糕，雪糕等甜腻食物都不宜多吃。

5、 油炸食品

像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。

营养学家说：“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。”

6、冰激凌

没有一种迅速的方法能测定你是不是乳糖不耐受，只有等你坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当你腹胀、腹部绞痛、胀气时，这些身体的反应就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。

像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多，就会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷，但之后却会导致食欲下降，也会刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。

肠息肉临床上这些年来发病率越来越高了，具体原因不是特别清楚。肠息肉有哪些我们必须要考虑怎么治疗？

一般临床上发现的，如果大夫给你报告的肠息肉小于1cm，病理也是报告只是一个普通的增生性息肉，就可以观察，即不大的增生性息肉可以观察，定期去复查肠镜就可以了；

如果息肉体积比较大了，超过1cm或者是病理报告是腺瘤性的息肉，腺瘤性息肉有一部分容易癌变，尤其是有一种叫绒毛状管状腺瘤，这个癌变率比较高，这一类都主张是用手术切除。

切除方法多数是采用是内科保守的内镜下切除，现在也非常方便，而且这个技术也不是非常复杂。所以内镜切除以后，根据不同的情况可能要选择不同的复诊和复查肠镜的时间就可以了。