面食肥胖吗(面食是否容易长胖)

• 1、吃面食更易让人发胖
• 2、米饭和馒头，谁是让人发胖的元凶？
• 3、“长肉”主食排行，面食位列第一位，打算减肥的人，要学会控制

吃面食更易让人发胖

米和面哪个更让人发胖？2022年一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院超过10 万国人的研究显示：和米饭相比，面食作为主食更容易胖。与爱吃面食的人相比，在男性中每周5次米类主食替代面食的人，肥胖风险降低36.5%相关；女性中，相同米饭频率替代面食的人，肥胖风险降低。 （健康时报）

来源： 健康八桂

米饭和馒头，谁是让人发胖的元凶？

创意制图/李禾炜

在国人饮食的习惯中，主食以米饭和面食、馒头居多。其中，北方省份偏爱面食，而南方的省份更爱米饭。这不禁让人联想到南北方人身材的差异，是否和主食的种类有关呢？吃米饭或馒头，哪个更容易让人发胖？

你胖了却让馒头米饭“背锅”

米饭和馒头都属于碳水化合物，根据《中国居民膳食指南》，碳水化合物占一天食物的60%左右，是人体能量的主要来源。数据资料显示，每100克面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪2.2克；每100克大米中营养成分包括热量347大卡，脂肪0.8克。从数据上看，同等质量的面粉中的能量与脂肪都大于米饭中的含量，可在人体一日摄入量中，这个差距就显得不那么重要了，甚至可以忽视。

也就是说，从能量来看，同等质量的米饭和面食差别并不大，认为只吃米饭或面食就容易让人长胖是不科学的，更别说米饭和馒头哪个更增肥了。

在食物的所有营养元素中，碳水化合物和蛋白质的含量容易影响脂肪积累，而米饭和馒头在这两种营养元素上的差异可以说是微乎其微。

那么，谁才是造成胖子和瘦子区分的“元凶”？

胖了或瘦了，看看你的能量值

其实，真正让你胖的不是米饭或面条，而是能量过剩。

在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物在体内产生的能量4千卡，而1g脂肪则产生能量为9千卡。

有研究表明，如果提高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能满足食欲。因此进食富含碳水化合物的食物，如米饭，并不容易造成能量过剩。相反，大米富含多种人体所需的营养素，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质。

◆ 原来，脂肪摄入才是发胖的元凶。那么，问题来了，怎样防止发胖呢？

1.控制主食总量 多吃菜

专家认为，人们认定吃面食比较容易胖的原因，主要是因为相较之下，面食比较容易被人吸收，而在吃面时通常不会配太多其他菜，所以面食的摄入量在不经意间就会增多。

而饮食中的影响因素非常多，不同主食的配菜也皆有不同，不同主食的摄入量自然不同。无论是吃哪种主食，其实只要控制摄入量，都不至于会引起肥胖。

2.面食更易解乏

对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

3.无论如何都要多运动

这一点，想必就不用多说了吧，少吃多动是保持身材、防止发福的通用准则啊。

新京报记者 王鹿 创意制图 李禾炜 编辑 岳清秀 校对 何燕

“长肉”主食排行，面食位列第一位，打算减肥的人，要学会控制

减肥一直是各位女性的口头禅，不管是否真的感觉自己的肥胖，都是会明确地告诉别人自己想要减肥，也会在每一年的心愿单上写下自己下一年准备减肥多少斤之类的，但是等到回顾的时候却发现，自己不仅，没有达到减肥的目标，还暗暗的长了几斤肉，真的是有够惆怅的。

其实在生活中想要减肥也不是一件特别困难的事情，只要坚持做好两件事就可以了，第一件是控制食物中的热量，第二件事是多消耗热量，简单来说就是管住嘴、迈开腿，把这两件事做好的话，那你的体重自然而然也就降下来了。但是有些人或许会说没有办法兼顾到两件事情，那么非要选择一个减肥的方式的话，那就是先控制好自己的食物热量！

相信大部分人都知道想要控制食物中的热量，主要控制的就是脂肪和糖分，而这两种物质也是身体内主要的功能物质。而日常生活中，长期主导我们体重的不只是“大鱼大肉”，更多的是每天的主食，尤其是米饭，它含有的糖分不仅容易增加体内的血糖数值，也容易增加脂肪的堆积，如果每天大量吃米饭的话，也是容易让你“长肉”。

但最近公布的一项容易“长肉”食物的名单上却没有发现米饭的存在，而是其他的几种食物，这就说明这几项食物比米饭更加容易让人长胖，如果你是打算减肥的人，最好是少吃。

排名第一的那就是面食，虽然南方人的主食是米饭，但是还是有不少人喜欢日常吃面食的，比如包子、馒头、面条等，或许你会觉得这些食物含有的脂肪含量比较少，并不会让人长胖，其实并不是这样的。这是因为面食中本来就含有较多的糖分，如果再加上一些肉馅之类的“芯”，含有的热量是明显高于米饭的，特别是一些肉馅的包子、饺子，经常吃更加容易长胖。

有些减肥的人知道主食和肉类是容易长胖的关键，于是就会选择一些不带有主食的食物当做是午饭，常见的有米线、粉丝等，这些食物其实本身含有的脂肪和热量是不多的，但是由于一些人在吃这些食物的时候会选择加入一些肉或者是动物内脏调和一下，或者是加入辣椒油等调味品，这样其中含有的脂肪和热量一下子就多了起来，自然也是不利于减肥的。

既然主食、肉类、调味品都容易增加脂肪的含量，那吃蔬菜总是没有问题的吧，的确，如果是正常的蔬菜是不容易增加体内的脂肪含量的，但是有些人不喜欢吃水煮的蔬菜，觉得没有什么口感，于是就会选择用烧烤的方式进行处理，其实这样反而容易让蔬菜内的脂肪含量上升，反而对控制体重没有帮助。

其实说了这三种容易长胖的食物主要是需要大家针对食物的种类、调味品、烹饪方式做好选择，并不是让想要减肥的人就不能吃这些食物。如果你真的想要控制自己的体重，可以尽量选择用粗粮代替细粮、用水煮、焖等方式替代油炸、煎炒等方式，这样才能更好的控制食物中的脂肪和热量，达到减肥的效果。