饮汤会肥胖(饮汤会肥吗)

• 1、饭前喝汤，减肥又补身？并非人人适合！营养师揭开“喝汤守则”
• 2、吃饱了才有力气减肥 这是真的
• 3、腹部肥胖全是湿重惹的祸？日常饮食更要注意温补脾肾，散寒通络

饭前喝汤，减肥又补身？并非人人适合！营养师揭开“喝汤守则”

在中国的饮食文化中，汤既是一道老少皆宜的美味，又是营养食疗中的“常客”~想要减肥的人都相信饭前喝汤能减重；伤筋动骨的人也经常喝骨头汤，能补钙，好得快……

关于喝汤的说法那么多，到底哪些是真的？可可今天就来和大家讨论一下喝汤那些事~

饭前喝汤能减肥？没那么简单

饭前喝汤减肥有一定道理，因为胃的容量是有限的，如果吃饭前喝汤，那么会带来一定的饱腹感，这样吃饭的时候就会吃得少；而且一碗汤下肚，可以促进胃酸分泌，润滑肠道，提醒胃肠道做好准备工作，促进消化。

但是想达到这一效果是有条件的：

01 饭前喝汤的正确方式

①注意时间

喝汤时间也有讲究，根据现有的研究证据表明，最佳的喝汤时间是餐前20～30分钟， 因为喝汤以后不会立刻产生饱腹感，需要给胃一些时间去“反应”。

②喝清淡的汤

汤的内容不同，热量也不同。鸡汤、骨头汤固然鲜美滋补，但汤中含有的热量、脂肪多，并不利于减肥。建议选择海带汤、冬瓜汤、紫菜汤、西红柿汤等清淡的汤水更好。

③慢速喝汤

慢慢喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，当你感觉到吃饱了时，就是吃得恰到好处；而快速喝汤，等你意识到饱了，摄入的食物已经超过所需要的分量。

另外，还要注意，有些人并不适合饭前喝汤！

02饭前喝汤并非人人适合

①一些人本来身体瘦弱、食欲不振、饭量较小，用餐时再大量喝汤，有可能妨碍进食量，不利于体重的增加、营养的摄入；

②一些平素肌肉乏力、消化不良，有胃下垂和胃动力不足问题的人，喝大量汤水会让胃太过沉重；

③胃液本来分泌严重不足的人，用餐前再喝很多汤水，有冲淡胃液、影响消化的可能性。

喝汤到底补不补？

喝汤补不补，取决于你是“吃”汤，还是“喝”汤。

01食材中的营养比汤多

一锅汤由三个部分组成，固态的食材、液态的汤水和浮在上层的油脂。不同部分的营养素含量也不同。

*大分子蛋白质、纤维素等多糖、钙、镁、铁等矿物难溶于水，所以集中在固态的食材里；

*水溶性的氨基酸、小分子糖类、钾、钠以及水溶性维生素易溶于水，多集中在汤水中；

*至于密度较低的脂质和一部分脱离食材的脂溶性维生素，则漂浮在汤的最上层。

所以如果只喝汤不吃肉等食材，那么摄入的就主要是水、油脂，和一部分易溶于水的小分子营养素，喝汤同时也吃食材，才能更好地摄取肉中的营养。

02骨头汤不补钙

骨头中的钙质以钙盐的形式存在，即使经过高温炖煮钙质也难以溶出。经过研究发现，每100毫升的骨头汤中也仅仅只含有2～4毫克的游离钙，是同等容量牛奶中钙质的1/5左右，所以仅通过喝骨头汤，是不能达到补钙目的的。

另外，骨头汤中富含大量的蛋白质、脂肪以及嘌呤等成分，不适合高尿酸血症、痛风以及肥胖等人群饮用！

避开4点，把营养一“碗”打尽

01不喝太烫的汤

很多人喜欢趁热喝汤，但我们的口腔、食管表面有娇嫩的黏膜，经不起烫。

65℃以上的热饮早就被归类为2A类致癌物，会伤害黏膜，长期饮用可能会增加患食道癌的风险。一般来说，40℃左右是比较适宜的。

02不要煲太久

以老火汤为代表的传统汤品，需慢火煲煮至少2~3小时，很多人觉得这样的汤味道好、营养高。但其实并不健康。

煲汤的时间越长，汤中的蛋白质、脂肪等溶出得越多，但是熬到两个小时基本上能够煮出来的营养素就接近上限了；而且煮的时间越长，肉汤中嘌呤越多，喝这种汤对于中老年人，尤其是高尿酸的人来说更不利。

煲肉汤的时间一般控制在1个小时左右为宜；此外，如果要在汤里放人参等滋补药材，煲汤的最佳时间是40分钟，这是因为参类食材里含有人参皂甙，煮得过久就会分解，失去药效价值。

03配料并非越多越好

陈皮、枸杞、党参、沙参、川贝……许多人煲汤，总是离不开一些药材，想要通过药材与食物搭配，提升汤的功效。

但是，不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等性质。比如：西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。

另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药最好先询问下医师。

04特殊人群喝汤法则

①高尿酸人群要少喝，痛风急性发作期不喝肉汤。因为肉在炖煮的过程中很容易将嘌呤溶解于汤中，可能加重病情。

②高血压患者拒绝高盐汤。“高钠”是高血压的“头号敌人”，因此煮汤的时候要少放盐并少油，或者用菌菇类等食材增加鲜味，减少盐的使用。

③胆囊炎、高血脂、肥胖人群拒绝浓汤。此类人群要严格控制脂肪和胆固醇的摄入，因此，像猪脚汤、骨头汤等熬得雪白的汤、油脂含量高的汤最好少喝。

新晚报综合人民网科普、我是大医生

来源： 新晚报

吃饱了才有力气减肥 这是真的

一味节食不仅不能减肥，还会危害身体。图/广州日报全媒体记者张青梅

热搜上似乎总有个固定位置叫：明星减肥。大部分普通人想要减肥，第一时间想到的就是节食。但不少人节食一段时间好不容易瘦点，不久又被“打回原形”了。“明明我已经吃得很少了，前期减重效果明显，为什么后期体重就没有变化了？”专家表示，靠饿肚子减肥是不靠谱的，“我们常常说‘吃饱了才有力气减肥’，这虽然是句玩笑话，但真的有一定道理，吃饱了吃对了才能有效减肥。”

医学指导/广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰

文/广州日报全媒体记者张青梅 通讯员黄月星

减肥不能忽视“基础代谢率”

为什么有的人吃得很少仍然瘦不了？为什么节食瘦下来后，一恢复正常饮食又马上胖回去了呢？广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰解释，要弄清楚这个问题，我们首先要清楚是什么导致了肥胖。肥胖是长期能量摄入超过能量消耗，过剩的能量在体内转化为脂肪，并过度积聚而导致的代谢失衡。

人体的热量基本上是从饮食中摄取的。人体消耗的总热量主要由三大部分组成：

一是基础代谢率。是一个人维持生命所需的最低热量所消耗的卡路里数，主要用于呼吸、心跳、氧气运送、腺体分泌，肾脏过滤排泄作用，肌肉紧张度，细胞的功能等所需的热量。基础代谢占到人体总热量消耗的七八成，是人体消耗最多的一项。

二是体力活动，简单来说就是我们身体的日常活动、运动消耗。

三是食物消化的热效应，指的是在进食过程中引起能量的消耗。

节食为什么不能实现真正的减肥？

在医院减重门诊，医生也碰到很多案例，有的人通过节食吃得很少，甚至晚上不吃饭，发现自己一开始节食可以减掉一些重量，但是后面就再也减不下去了。

潘丹峰解释说，基础代谢率不是一成不变的，当你节食，特别是节食时间比较长的情况时，身体就觉得你的能量不能够满足你的能量需要，就会降低基础代谢。

“原理很复杂，简单点说，身体从正常的‘能量消耗’模式会转到一个‘节能’模式，打个比方，就像你手机用电一样，当你手机快没电的时候可以选择节能模式。人体大脑里面的下丘脑有各种激素去调节人体的情况，当你长期节食，身体调节系统就会以为你处于一种‘饥荒’状态，就会启动保护人体的‘节能’模式，促使机体的基础代谢率下降。比如一个人每天身体的基础代谢本来要消耗1000卡路里，现在由于节食，机体启动保护‘节能’模式，只用消耗800卡路里，你的能量消耗下降了，就更不容易去动员储存在体内的脂肪了。”

潘丹峰表示，在临床上碰到一些减肥的患者，因为节食能量摄入已经很少了，基础代谢率已经很低，在能量消耗比较低的情况下，很难再消耗体脂，在这种情况下，医生会建议患者适当增加进食量，将基础代谢率调高一点，然后再启动减肥。所以“吃饱了才有力气减肥”，从某种程度来说是有道理的。

节食危害身体 别盲目跟风减肥

大家都知道，肥胖不但影响体形，还会给身体健康带来负担，但长期过度节食，很可能会带来更为严重的问题。

首先就是会导致营养失衡，某些营养素的摄入会受到影响，矿物质及维生素的长期缺乏会导致某些身体机能下降，出现疲乏甚至贫血、免疫功能下降等，更容易受到微生物的侵袭、病毒的感染。不适当的节食还可能造成肌肉蛋白的丢失，肌肉蛋白减少也会使基础代谢率下降，这对我们的身体也是不利的。

潘丹峰表示，减肥有很多学问，如果真的想减肥，还是要求助专业医生。肥胖的初步判断可通过计算体质指数（BMI）做出，也可量腰围，如要准确诊断可到营养专科用人体成分分析仪测定。有的人觉得自己胖，想减肥，但是通过测量，体脂率并不高，医生也不建议去盲目跟风减肥。

吃饱也能减肥 记住这几个原则

那么对胖人来说，如何才能科学有效地减肥呢？

潘丹峰介绍，每个人的能量消耗和代谢状况不一样，很难有适合大多数人的食谱方案，总体上来说，记住这几个饮食原则，不用饿肚子一样能减肥。

1.少吃高能量食物

日常饮食建议选择低能量食物。“有的食物小块就有很高的能量，我们叫做高能量食物，类似我们吃点坚果、炸薯片之类的，也没有感觉很饱，但是这些食物能量其实是很高的。建议留意食物标签的能量一栏。”潘丹峰说。

2.主食类建议可以多选择吃粗杂粮

可以把一餐白米饭换成如燕麦、全麦面点和低升糖指数的食物（如通心粉、荞麦面等），因为粗粮含有膳食纤维、维生素B等，营养更丰富，而且这些食物饱腹感更强，与精米面食相比，吃同样分量时更不容易出现饥饿感。

3.适量吃肉类，可以选择多吃白肉

白肉是指禽肉、鱼肉这一类；红肉也可适当吃，但避免脂肪含量高的品种，如肥肉、牛肉、羊肉等。

4.多吃些蔬菜

特别是绿叶蔬菜或十字科的蔬菜，如生菜、菜心、西兰花、菜花等，水果应选择低能量的，如小番茄、草莓、三华李、鲜西梅等；避免喝果汁。

5.注意吃饭顺序，吃饭前适当喝一小碗汤

喝点汤可以增加饱腹感，可以在正式吃饭前，先喝一小碗汤，然后再吃半碗青菜才开始吃饭，这样可以避免摄入过多主食。有人说喝汤会稀释胃液，但饭前少量饮汤，对于消化功能正常的减肥者问题不大。

6.配合一些基本运动

比如快走之类，但是不主张激烈的运动。像快跑这类运动，对胖人来说并不合适，反而会加重关节负荷。

自律性实在比较差的胖人，可以到医院找专科医生，医生会根据患者具体情况和病人意愿制订减重方案，给出详细的食谱。

腹部肥胖全是湿重惹的祸？日常饮食更要注意温补脾肾，散寒通络

减肥，已经是现代社会一个永不降温的话题，其中腹部肥胖最为多见，也最为棘手。大家都知道减肥需要做有氧运动，消耗热量，也知道肥胖很多都是湿重引起的，需要服用祛湿的中药或食物，然而寒气却被忽略了。

今天为您推荐适合你的健康膳食方

李女士，28岁，主要问题如下：

1、腹部肥胖

2、手脚冰凉，怕吹空调。

3、容易疲劳

4、喜喝温水热水，进食生冷食物易不适

分析：

腹部肥胖，手脚冰凉，平素喜温饮热饮，进食生冷食物易不适，舌头稍紫暗，基本上可以判断是阳气不足，脾肾虚寒引起的。舌苔不厚腻，体内湿气不重，但仅用祛湿化湿的药物，难以达到预期的效果，这时以温补脾肾，散寒通络为则才是首选。

白胡椒煲猪肚汤

材料：

猪排骨150克，猪肚1只。

白胡椒30~40粒（小孩减量）。

生姜3片，腐竹30克，食盐、生粉、生抽、白芝麻适量。

做法：

（1）将猪肚内外翻转，加食盐与生粉反复擦拭3次以上，再用水反复冲洗干净后，焯水备用。

（2）把白胡椒打碎，将所有材料放入锅内，加适量开水，文火煲1.5小时，至猪肚酥软，再加食盐调味。

（3）将煲好的猪肚切条装盘，再撒上白芝麻，蘸生抽食用即可。

专家点评：

本品具有良好的食疗效果。猪肚性温。

《本草经疏》曰：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣... ...”所以猪肚多适合于胃寒脾虚泄泻的人群食用。

汤中胡椒香辣辛温，温中散寒，醒脾开胃，胡椒气味还能够增进食欲。生姜温中和胃，对胃寒、心腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。

小贴士：

（1）胡椒性温热偏燥，故咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎急性发作期、眼疾患者及阴虚有火者慎食。

（2）高脂血症人群可饮汤，少食肉。

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