肥胖人贫穷(肥胖底层贫穷象征)

• 1、带你走进真实的美国：肥胖、贫穷和酗酒者的国家？
• 2、肥胖是“穷人病”？世界肥胖日的悖论
• 3、越穷越胖，《自然》发布报告：全世界农村居民肥胖化的速度高于城市，只想吃饱的背后真相令人唏嘘

带你走进真实的美国：肥胖、贫穷和酗酒者的国家？

法兰克·加拉格尔是一位有6个孩子的单身父亲，常年失业、招摇撞骗、酗酒成性。酒精的危害终于使他的肝脏支撑不住而宣告病危，他的孩子们也因此陷入无穷无尽的与废柴老爸的纠缠之中。

上面的描述是美剧《无耻之徒》的情节，它扯下了温情脉脉的面纱，让人们看到美国底层人民的生活写照。

一直以来，我们都认为美国是世界第一强国，人民生活在“民主、自由、富强”的氛围里。但当我们接近美国真实的生活，却会发现，这个国家正在陷入“肥胖、贫穷、酗酒”的泥沼里无法自拔。

肥胖的国度

在美国，看到的多数都是胖子，简直就像来到了一个胖子王国。

美国政府自己统计说，有三分之二的美国成年人超重，大约有7800万人。早在2012年，美国一个基金会就公布：到2030年，会有13个州的成年肥胖人口超过总人口的60%，39个州的肥胖人口比例会超过50%，50个州的肥胖人口比例都会在44%以上。

因为国民肥胖问题，美国每年损失至少2150亿美元，这包括直接的医疗费和间接的生产力损失。肥胖成年人每年的医疗费用，多出了1470亿美元；而肥胖儿童每年的医疗费用，比体重正常的儿童多143亿美元。

美国人腰围为啥越来越粗？

研究发现，8%的失业男性体重增加10%。这意味着失去工作让美国人有更多的时间来想吃的。失业还让人感觉没有了自尊，转而从食物中找安慰。

还有就是，没有工作收入，人们只能去吃“穷人的食物”。

因为美国的新鲜水果、蔬菜、瘦肉和鱼类的价格都比较高，穷人买不起这些健康食品。而且穷人多半会住在比较不安全、较少机会参加体育活动的社区。高热量食物和少做运动相结合，就产生肥胖流行的后果。

贫穷的社会

联合国极端贫困和人权问题特别报告员菲利普•奥尔斯顿，在对美国进行为期两周的考察之后，发布报告称，平均每8个美国人就至少有1个生活贫困状态中。

联合国2018年5月份公布的调查报告也显示，全美国约有4000万贫困人口，其中有1850万属于“极度贫困”人口，也就是我们常说的“赤贫”。甚至，还有530万人的生活情况“堪比第三世界赤贫阶层”。

有20%达到退休年龄的美国人仍在工作或求职。调查显示，在72岁以前，他们不希望完全离开工作岗位。

美国的退休制度采取“养老三支柱模式”。分别为社会安全福利金、雇主赞助的退休储蓄计划，以及个人储蓄。

美国的社安金大约只有工资的40%，难以完全应付退休所需。因此，想过舒适的退休生活，需要依靠个人的投资与储蓄。

但美国人多数没有储蓄的习惯。加上各种信贷风暴、经济大环境不稳定等因素，让许多美国人的资产缩水，没有能力稳定储蓄。

根据美国社会安全局统计，有21%的已婚夫妇和44%的单身老年人，几乎只依靠社安金过着艰辛的老年生活。年满65岁的老年人中，有将近五分之一的人，退休账户中少于5000美金。

酒鬼的世界

美国作家苏珊·奇弗在《Drinking in America: Our Secret History》中写道，“1830年代，我们是世界上最醉醺醺的国家。1930年代，我们完全禁止饮酒，结果令人沮丧。虽然在21世纪有更多的法律，对饮酒的社会控制比历史上任何时候都更严格，但是酗酒仍然是一个严重的公共课题”。

美国人认为，喝酒是一种很好的社交，能够拉近人与人的关系，特别是在遇到生活压力时，喝酒几乎成为排解烦恼的标配。

虽然，美国严禁对21岁以下的人出售酒精饮品，但现实是，只要父母允许就可以喝。研究显示，八分之一的美国成年人酗酒；另一个调查揭示，美国有3800万人面临饮酒过量问题。

美国成年人每年暴饮量为170亿杯，或者说一个暴饮者每年暴饮470次。每6个美国人中有一个人一周暴饮一次，每次平均7杯。

调查显示，酗酒是美国人死亡的第三大诱因，每年8.8万成年人因此丧命。

从9·11事件到2008年的经济衰退，以及后来愈发明显的财富不平等和教育差距，导致美国中下层压力加大，酒精成了很多人逃避现实的首选良方。

看了这些，我再也不羡慕美国的月亮又大又圆了。倒是把我吓了一大跳，连美国这么发达的国家人民生活都这样艰难，我们更应该趁着现在还不算太老，抓紧挣钱了。否则真到了老的时候，也要变成靠喝酒解愁的胖子了。

肥胖是“穷人病”？世界肥胖日的悖论

在时不时就会发生饥荒的时代，人类会寻找能量密集的食物，并将多余的能量以脂肪的形式储存起来，以备不时之需。因此，长期以往人们认为肥胖代表了富裕。

但3月14日世界肥胖日这一天，英国一篇报道称，“肥胖是穷人病”。

其实这也不是什么新观点。

贫困肥胖悖论

美国最先发现了肥胖与贫困的悖论：美国贫困的州的肥胖率更高。与较富裕的州相比，贫困人口比例超过35%的州，肥胖人数增加了145%。

英国2022年一份报告显示，英格兰最贫困地区肥胖患病率为36.8%，而在富人区却仅为19.2%。

另一项对7000位美国人进行的调查则发现，中年个体财富净值与肥胖呈明显的负相关，也就是说，越有钱身材越好。

中国也有调查显示，肥胖的人绝大多数为中低收入群体。中国还有研究发现，中国城市的青春期超重/肥胖的预测因素是家庭收入较低，但在农村则是家庭收入较高。

多项研究表明，在低收入国家中，肥胖、超重和体重指数随着收入的增加而急剧增加。但这种趋势在中等收入国家开始趋于平缓。

2007~2010 年间，美国实际收入平均下降了6.3%，资源减少的影响在贫困人口中最为严重。经济衰退会使人们，或者至少是穷人，比没有经济衰退时更胖。

高热量不健康食品

2014年，一篇文章指出，贫困人群中肥胖患病率正在增长，一方面是因社会上深加工食品流行，且很便宜，这些食品含有“空热量”且没有营养价值，另一方面则是比较贫穷的人群教育水平较低，饮食不规律，也缺乏运动设施和装备体力活动不足。

贫困家庭的食品支出有限，由于饮食习惯不良，能量和营养的不均衡，比如蛋白质缺乏、水果和生蔬菜太少，以及含有胆固醇的过量脂肪，导致身体肥胖且虚弱。

同时，一些贫困家庭中，如日常卫生、锻炼和充足睡眠等基本健康习惯也未得到遵循。加上贫困人群吸烟或饮酒等行为，也增加了健康状况恶化和各种疾病的风险。

另外，健康素养低和没有健康资源缺乏，也推高了肥胖患病率，比如，未受教育者比最低教育程度者吃的水果和蔬菜更少。

肥胖的代价

众所周知，肥胖是种病，不仅与13种癌症息息相关，还会增加糖尿病、心血管病等风险，并加速肝脏衰老，促进痴呆。

人群肥胖患病率不断上升的结果，就是拖垮经济，即越胖越穷。

2020~2035年，预计中国超重或肥胖成年人数年增长率为2.8%。中国成人的肥胖年增长率达到 5.4%，青少年肥胖年增长率为6.6%。预计中国与超重/肥胖相关费用逐年上升，到2035年将会占到GDP的3.1%。

中国正经历饮食革命，西式餐饮模式逐渐浸染，加工食品、饮料以及到餐馆就餐大幅增加，而豆类、蔬菜、粗粮等已渐渐远离了我们的餐桌。

比如，在过去国人基本很少吃零食，饮品也只有白开水和茶多见，而当前正餐和零食相混合的饮食模式，已成为国人进膳常态。其中各种色彩斑斓，口味各异的饮料更是受到不同年龄人群的青睐。

“健康中国2030”战略将“超重、肥胖人口增长速度明显放缓”作为一项重要的发展目标，并且还发布了《国民营养计划（2017~2030年）》，以期达到将营养融入所有健康政策，提高全民健康水平的目的。

专家呼吁，政府要对不值钱但伤身的垃圾食品、超加工食品如控烟那样积极管控起来。

不论如何，终结肥胖不是个简单问题，正如之前Lancet一篇文章所指，解决肥胖流行问题，不仅仅是对公共卫生的挑战，也是一项政治挑战。

来源：

[1]Obesity is now a disease of poverty, claims public health chief. Dailymail. 19 March 2024

[2] Żukiewicz-Sobczak W, Wróblewska P, Zwoliński J, et al. Obesity and poverty paradox in developed countries. Ann Agric Environ Med. 2014;21(3):590-4.

[3]Hruschka DJ. Do economic constraints on food choice make people fat? A critical review of two hypotheses for the poverty-obesity paradox. Am J Hum Biol. 2012;24(3):277-85. d

转载： 请标明“中国循环杂志”

越穷越胖，《自然》发布报告：全世界农村居民肥胖化的速度高于城市，只想吃饱的背后真相令人唏嘘

肥胖，在现代社会，是很多人心中之痛。

总有一批人想减肥，而更多人却是天天喊着要减肥却总是减不下来。

很多人以为，肥胖是自己的过错，怪自己贪婪的胃口停不下吃、怪自己没有规律运动做好身材管理；

殊不知，肥胖的背后，还有着令人唏嘘的社会根源。

顶级科学杂志《自然》周刊5月8日发表的一份报告显示，城市生活方式并非导致肥胖的元凶，农村居民肥胖化的速度高于城市。

这项研究汇编了2000多份报告，调研期从1985年至2017年，研究对象涵盖200个国家的1.12亿成年人。其中55%的增长是在农村地区，更有80%的增长是在经济欠发达国家的农村地区。

法国国家健康与医学研究所（INSERM）流行病学研究员桑德琳娜·利奥雷（Sandrine Lioret）更指出“肥胖常涉及贫困人口”。调查显示，法国月收入不到450欧元的女性，30%患肥胖症，月收入超过4200欧元的女性，肥胖比例为7%。

如此说来，难道贫穷也成了肥胖的根源了吗？

这份报告的内容，让人想起了美国的一部纪录片：《食品公司》。

这部纪录片，为我们揭示了“越穷越胖”背后社会经济原因。

和50年前比起来，超市里琳琅满目的食物，会让我们觉得生活富足了无数倍。

现在科技的发展，更是让蔬果不分季节的供应。可如果你知道了隐藏在那鲜红的西红柿、那剔骨干净背后不为人知的秘密，你可能就不想吃了。

你会发现，那自然健康的包装的背后，只是人们对乡村的幻想。

食品的背后，不是农场、不是牧场，而是一家家工厂。盖在食品行业头上的，是一层华美的面纱。

食品生产的产业化，起源于30年代快餐业的出现。当麦当劳兄弟开始提供免下车服务的时候，他们把工厂“效率之上”的那一套，搬到了食品加工上。

低成本让麦当劳一跃，成为美国最大的碎牛肉、西红柿、鸡肉、猪肉、生菜和苹果的采购商。为了满足快餐口味一致这一需求，供应商改变了食材的生产方式。

比如鸡肉。和50年代比起来，现在鸡的养殖速度快了一倍，而且鸡的体积也大了一倍。人们喜欢吃鸡胸肉，于是鸡胸肉被改造大了。为了让鸡长得又快又壮，鸡舍被遮起来，在全黑的环境下，将饲养密度提高到极限。

鸡们分不清黑夜和白天，紧挨在一起，这样它们不知道活动消耗能量，只知道吃喝长肉，再加上用高热量的谷物饲料配上抗生素，即使鸡没有办法承受快速生长带来的压力，但只要肉长厚实了，就可以拉出去宰了卖了。一上包装，就是香喷喷的炸鸡排。

可能你会说，你不吃快餐就可以了。

事实上，不吃快餐，你吃的也是这套食物体系下生产出来的产品。

你看到食品标签上写着不同农户，实际上，头部那几家大型食品公司控制着80%的市场。

超市90%以上的食品，其实主要成分是玉米、大豆，或者两者兼而有之。美国的玉米产量惊人，在政府农业补贴的政策下，价格超级便宜，它广泛应用于食品生产的各个环节，称之为美国食品体系的坚强基石并不为过。

美国饲养的绝大部分鸡、牛、猪，甚至是水产品，都以玉米为食物。玉米糖浆还大量渗透在糖果、软饮料、奶制品中。不管吃牛排、烤鸡、火腿还是熏三文鱼，甚至是喝可乐，其实你全都是在摄入玉米。

这种食物缺少营养，为了获得必须的营养，只好越吃越多，从而无法避免地陷入了恶性循环。

而且，由于吃玉米，动物体内的大肠杆菌产生了耐酸性，再加上动物集中营里，到处都是粪便，在看似清洁的加工流水线上，沙门氏菌和大肠杆菌，毫无阻碍地渗透到食物当中。

即使动物该吃天性应该吃的草，大肠杆菌就会减少80%，食品公司也不愿意这么干，他们会兵来将挡，建立灭菌体系，利用氨水对肉类进行消毒，即使经过层层消毒，每年还是有很多污染肉瘤进入市场。单是美国，每年就有上百吨碎牛肉被召回。

纪录片中受访者芭芭拉，她的儿子，两岁半的凯文，正是H7大肠杆菌的受害者。

从生病到过世仅仅12天，那天他们全家吃了三个汉堡，结果年幼的凯文就生病了，检测出肠出血性大肠杆菌，他的肾脏出现衰竭。凯文死后第16天，食品公司才开始召回那些污染肉。

导致这些惨剧的最大原因，是食品监管的缺失，1998年那会儿，美国农业部还有权力关闭大肠杆菌和沙门氏菌测试不合格的厂家。后来，肉类和家禽业协会起诉农业部，法院判决农业部没有权力关闭肉产。

“凯文事件”过后，民间发起推动“凯文法”的立法，旨在赋予农业部关闭不合格肉厂的权力。芭芭拉已经为此奋斗了7年，为了让其它家庭避免这样的不幸，她愿意一遍遍讲述儿子的遭遇。

在这种倾向于高热量的食品体系下，所谓健康饮食都是扯淡。

就比如片中提到一对养育一双儿女的典型美国中低收入中产阶级夫妇提到：

工薪阶层只能吃快餐，或者到超市买特价食品。比如这个四口之家，吃快餐全家都能吃饱，新鲜水果却买不起，一个汉堡的钱买不起一颗花椰菜。

丈夫得了糖尿病，50片药就要130美金，每个月工资买完药，就只能继续吃快餐，如此恶性循环。

扭曲的生产体系带来扭曲的市场食品供给，导致了平民大众长期饮食结构的营养失衡，最终恶化了他们身体健康，这会造成什么后果？又意味着什么？

食品公司的目标就是效率高、脂肪多、产量大、价格低，在这种目标驱使下，人们会利用违背自然的食品加工体系，甚至改造植物动物的基因，渐渐地，人们对动植物漠然远离，视而不见，长此下去，也会不尊重社会的其它个体甚至对其他人产生控制心理。

养殖公司就利用债务控制了养殖户，养殖户为了建一座养殖场需要20-30万美金，之后他们不得不升级新设备，通常有两座养殖场的，要借债50万美金以上，但他们每年只赚1万8千元美金，债务早已让他们变成了奴隶。

而屠宰场的员工，每天面对动物相同的部位，重复相同的切割动作，早已和人型机器无异。原本肉类加工厂工人也是很好的职业，随着快餐业的发展，为了效率，肉类加工工人已经成为美国最危险的行业之一。

雇主甚至雇佣从墨西哥来的非法移民，而这些非法移民原本在墨西哥种玉米，是北美自由贸易协定，让美国廉价的玉米融入墨西哥，让这批人失了业。

最开始，政府对食品加工厂招募非法移民睁一只眼闭一只眼，随着反移民运动，政府开始打击这些非法移民。

移民局在活动停车场抓捕非法劳工，这其实是食品加工厂和移民局的媾和，双方约定，加工厂每天流失一部分非法劳工，这样移民局不会对食品加工厂进行大规模的突袭，反正被捕的都是员工。

从肥胖，映射出社会贫穷的根源，而这些根源里，隐藏的又是各种利益的纠葛。

商业是一把双刃剑，既是畸形食品工业体系的缔造者，也能成为解决这一问题的方法。

作为消费者的我们，可以身体力行地扭转被动消费的局面。

只要我们开始要求优质健康的食品，市场就会做出反馈。

我们可以通过自己的每一口食物，改变这个世界。

编辑：储舒婷责任编辑：顾军

来源：新欧洲、nature