缺硒肥胖(缺硒会致癌吗)

• 1、硒是预防心脏病、抵抗癌症的重要元素？适当吃5类食物不怕缺硒
• 2、硒不仅可以抗癌，还能降低腹部肥胖的发生率
• 3、补硒对减肥有帮助吗？

硒是预防心脏病、抵抗癌症的重要元素？适当吃5类食物不怕缺硒

“多吃富硒大米，能抗癌！”

赵阿姨今天到街上买米，售货员殷勤地把赵阿姨拉到一边，介绍起了富硒大米，说能抗癌。

“你这米也太贵了吧！又不是金子做的！”赵阿姨看了一下价格，吓了一跳，居然要35元钱一斤，她自己家平时吃的米也就3.5元一斤左右。

“富硒大米和普通的米不一样，它含有大量的硒，是预防癌症、心脏病的必备元素！”说完这番话后，售货员详细地向赵阿姨展示了富硒大米的产品、产品说明。

看完之后，赵阿姨心里的怀疑去了一大半，决定先买一袋5斤装的回家试试。

硒元素，大家应该都不陌生，这是一种网红微量元素，市面上有不少五花八门的富硒产品，任何食物只要沾上了硒，就身价倍增。可是富硒大米、富硒产品，吃了真的能抗癌吗？

2020年7月，美国麻省大学医学院的研究人员在《自然代谢》(Nature Metabolism)杂志上发表了一篇关于硒在癌症中的作用的研究文章。研究人员通过对硒半胱氨酸生物合成途径中的代谢酶SEPHS2进行抑制，以扰乱癌细胞对硒的利用，结果发现癌细胞最终因为硒中毒而死亡。

除了杀死癌细胞外，硒还有以下作用：

1、提高免疫力

如果机体长期缺乏硒元素，那么免疫功能就会受到危害。因为，硒可以增强免疫系统对于进入体内的病毒、异物和体内病变的识别能力，同时硒又可以提高免疫系统细胞吞噬和杀菌的能力，达到提高机体免疫功能的作用。

2、保护心血管

硒是一种强抗氧化剂，可以帮助机体及时清除体内有害的自由基，达到抗衰老的作用。因此，硒不仅可以帮助防止人体的血管老化，减少动脉硬化的发生，还可以帮助调节体内胆固醇和甘油三酯水平，从而达到减少血栓形成的作用。

每次去超市买大米时，都会看到普通大米只要几元一斤，而富硒大米却要几十元一斤。为什么富硒大米这么贵？

普通大米中硒元素的含量大约是每公斤0.01-0.03毫克，而国家标准规定，富硒大米中的含硒量不能少于每公斤0.07毫克。因此，富硒大米在种植的过程中，为了保证含硒量达标，需要进行人工补硒和农田施硒肥。这样就需要更多的人工投入，导致生产成本也相对较高，所以其价格相对普通大米来说会比较贵。

但是多吃富硒大米就能防癌、抗癌吗？

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋指出，日常正常饮食可以满足人体对硒的需求，目前还没有科学证据表明单纯补硒可以有效预防癌症，补硒过多反而对身体有害，会导致恶心、呕吐、脱发等硒中毒反应。

硒的食物来源主要可以分为两大类，分别是动物性食物来源和植物性食物来源，日常生活中很多常见的食物都含有硒，普通人也没有太大的必要去买“富硒”产品，可以通过均衡饮食来保证硒的摄入。

1、动物内脏

动物内脏中的心、肝、肾都含有较多的硒，例如每100克猪肾就含有156.7微克的硒。

2、水产品

水产品中的鱼类、龙虾以及贝壳类都含有大量的硒，例如每100克带鱼的含硒量为26.6微克，每100克牡蛎的含硒量86.6微克，每100克海虾的含硒量为56.4微克。

3、猪肉

平时我们经常会吃猪肉，猪肉中含有丰富的硒，每100克的猪肉中，含硒量高达11微克，高于其他食品。

4、鸡蛋

鸡蛋是我们平时常吃的蛋类产品，每100克蛋类食材中，含硒量高达33.6微克，比猪肉还要高。而且蛋类更易被人体消化和吸收，因此想要补硒的话，可以多吃鸡蛋。

5、坚果、豆类

坚果和豆类也属于含硒高的食物，其中炒白南瓜子的含硒量为27.03微克/100克，黄豆的含硒量为6.16微克/100克，红花豆的含硒量为19.05微克/100克，花豌豆的含硒量为9.72微克/100克，虎皮芸豆的含硒量为9.75微克/100克。

值得注意的是，虽然动物内脏和蛋类含硒量都很高，但是其中的脂肪和胆固醇含量也很高，过量食用的话很容易会引起肥胖、血脂过高、高血压等症状，因此日常不宜过多食用，尤其是小孩和老人。

硒是人体必需的稀有微量元素，在新陈代谢和血液循环等方面发挥着重要的作用。如果人体长期缺硒，会严重影响身体健康。不同人群缺硒，会出现不同的症状。

1、儿童

儿童正处于生长发育期，如果严重缺硒，很容易会患上骨关节病和克山病。其中克山病是一种心肌疾病，跟心脏功能不全或者心律失常有关，严重时可影响肺部等脏器。

2、青少年

青少年如果缺硒，会导致肌肉萎缩，在一定程度上影响骨骼的发育，常见表现为生长发育迟缓等。

3、老年人

老年人如果缺硒，会增加患痴呆的风险，而且身体抵抗病毒的能力也会变得薄弱，增加感染高致病性病毒的风险。

日常要科学地补硒，遵循缺多少补多少、定量补充、坚持正确的服用方法以及食补为主、药补为辅这四个原则。如果用于防病健体，一般建议每天硒摄入量为50-250毫克；如果用于治病，补硒剂量可能会大一些，应遵循医嘱服用。

参考资料:

[1]Carlisle A E, Lee N, Matthew-Onabanjo A N, et al. Selenium detoxification is required for cancer-cell survival. Nature Metabolism. 2020, 2, 603–611

[2]价格从几块到几十块 买大米越贵就一定越好？.科技日报,2018-05-24

[3]多吃“富硒”食品能抗癌？没有科学依据.科学辟谣,2020-05-28

[4]国人缺硒严重！但人体对硒的补充量和中毒量十分接近，咋补看这里.大河报健康新闻,2020-01-18

未经作者允许授权，禁止转载

硒不仅可以抗癌，还能降低腹部肥胖的发生率

小肚问题几乎是现代都市人的通病，每天坐着上班，车门就搭车，吃得还都是大鱼大肉。于是小肚子就“凸显”出来了。怎样轻松去除小腹赘肉呢?美国弗拉明翰营养研究项目主任米勒博士推荐了四种可减轻腹部肥胖的食疗方法。

吃橙色水果和蔬菜。它们除了含有纤维素，能延长饱胀感以外，其富含的维生素C和β-胡萝卜素还能避免腹部脂肪堆积。胡萝卜素是绿橙色蔬菜中的一种植物色素，它在人体小肠粘膜或肝脏 细胞中受胡萝卜素双氧化酶的作用转变成维生素A，起到与维生素A相同的重要生理作用。食物中的胡萝卜、南瓜和桃子都能提供大量的β-胡萝卜素，而柑橘、樱桃、猕猴桃都是富含维生素C的佼佼者。

获得更多的硒。硒不仅可以抗癌，还能降低腹部肥胖的发生率。硒和维生素E都是抗氧化剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，最少也可以减慢其变化的速度;并且它还具有活化免疫系统、预防癌症的功效，是必要的微量矿物质。许多食品都含有硒，但很难知道是否达到推荐量55微克/天。缺硒除可导致人体生长发育停滞、免疫力降低、劳累后头晕、心悸、疲乏、气短、恶心外，缺硒或硒不足时还可引起老年性白内障，好发生近视眼。因此，应养成服用补充剂或吃各种不同食物的习惯。瓜果蔬菜中的南瓜、甘薯、西红柿、大白菜，菠菜等含硒较丰富。

多吃鱼和蛋。丹麦哥本哈根大学医院调查结果表明，多吃鱼和蛋等优质蛋白让你有饱感和增加能量，帮助减肥，尤其是40岁以上的人还可以减少腹部脂肪。有关实验证实，鱼油中的脂肪可以防止脂肪细胞的增殖。给雌性老鼠喂食花生油(有增加脂肪细胞的作用)，同时给一部分老鼠喂食鱼油，其结果表明，鱼油的脂肪细胞数量增加较少。以上实验证明，鱼类所含的脂肪，能防止脂肪细胞增殖型肥胖。

吃合适的脂肪。西班牙的研究表明，多吃橄榄油、鱼类、亚麻籽油、核桃油和豆腐，更容易保持苗条的身材。而玉米油、烧烤食品中含有的Ω-6脂肪酸，会引起腹部脂肪的堆积。反式脂肪酸也会增加腹部脂肪，尽量不吃

补硒对减肥有帮助吗？

从现代医学的角度来说,肥胖并不是福,而是祸。肥胖至少有以下几个“祸点”。第一,造成体态笨重,活动不便,心理障碍;第二,衣食住行花费增加;第三,带来种种致命性的疾病,甚至造成早亡。其中,肥胖最多的危害是可导致一系列严重的并发症,比如高血压病、糖尿病、血脂紊乱、冠心病、恶性肿瘤等,这些疾病都是人类健康的主要杀手。

总的来说,肥胖本身并不致命,但由肥胖所带来的、容易并发的糖尿病、冠心病、高血压等却真正会减少寿命。因此,我们既反对盲目减肥,也不提倡“养膘蓄脂”,而应当尽力使肥瘦适中。也就是说,要根据自己的具体情况推算出自己的理想体重,然后通过饮食、运动等措施,将自己的体重控制在理想范围,才能保证有一个健康的体魄,也才能真正地健康长寿。

硒对减肥具有很强的功效

1973年，WHO和国际营养组织确认硒为人和动物体内必须的微量元素。硒的营养主要是通过蛋白质特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用。硒与其它微量元素、维生素具有协同作用，如硒与锌、铜及维生素E、维生素C、维生素A、胡萝卜素等协同清除体内代谢废物——自由基。研究表明，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。

硒对人体的功用包括以下几个方面：抗癌、抗衰老、保护视力、维持心脏、预防肝病、微量元素中的“胰岛素”、解毒排毒、抗氧化防衰老以及养肠护胃等。

我们来分析一下变胖的原因——遗传与环境因素、物质代谢与内分泌功能的改变、脂肪细胞数目的增多与肥大、神经精神因素、生活及饮食习惯、药物性肥胖以及肠道问题，吸收不了的残余。

硒能调节血脂、抑制脂肪肝形成，补硒对高脂血症有一定的预防作用。因此，硒对减肥具有很强功效。

补硒为什么可以减肥？

（1）硒促进新陈代谢

从最简单的道理上讲，肥胖是人体能量摄入和消耗失衡的结果，即能量摄入大于能量消耗，结果造成能量在体内以脂肪的形式储存下来，经过一段时间后体重明显增加，最后形成肥胖。

而硒是人体必需的微量元素，中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，硒与其它微量元素、维生素具有协同作用，如硒与锌、铜及维生素E、维生素C、维生素A、胡萝卜素等协同清除体内代谢废物——自由基，从而提高身体代谢率消耗脂肪，自然可以达到减肥的效果。

（2）硒影响饮食行为

热量摄人过多，尤其是高脂肪饮食是造成肥胖病的主要原因。脂肪进人血液后，一部分通过氧化而供给身体活动所需要的热量。一部分作为细胞的组成部分，还有一部分转化为其他物质，多余的便进人脂库储存起来。如果吃得太多，机体所摄取的热最超过正常的消耗，食物中的脂肪进人脂肪库储存的数量就会增多，从而形成肥胖。

在酵素的作用下，生物才会有消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动，才会产生新陈代谢等化学变化。硒元素能促进酵素活性，影响到酵素和激素运作，进而影响饮食行为，也就是说当硒元素不足时，可能发生异常旺盛的食欲，造成你暴饮暴食变胖。

（3）硒养肠护胃

如果肠道问题严重，体内就会有吸收不了的残余，长期下来这些残余便会囤积在人体内导致变胖。此外，为了达到润肠通便减肥的功效，大多数减肥茶的原料对胃肠是有一定的刺激作用，过量了容易引起腹痛腹泻，反胃恶心等一系列肠胃问题。

而硒是有效的抗氧化剂，能够清除肠胃自由基清除肠胃毒素，修复肠胃受损细胞，让肠胃细胞充满健康活力，塑造健康有序的肠胃环境（无毒素、平衡肠胃酸性、肠胃功能运转正常、肠胃代谢正常、免疫力提高），从而促进胃黏膜的修复和肠胃溃疡的愈合，养护肠胃，保护肠胃免受损伤。

（4）硒能延缓衰老，增强免疫，让人更有体力

减肥

由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能，令体内机能正常运作的同时不会消耗多余的能量，消除疲劳，让你更有体力去进行各种运动减肥，饮食与运动相结合，自然瘦得更快啦！

除了补硒外，在生活中还要“管住嘴，迈开腿”，也就是控制饮食，加强有氧锻炼。

1、控制饮食，主要是控制主食，每餐吃7分饱即可不要太多太少，另外拒绝油腻、甜食、煎炸食物和含糖饮料，杜绝宵夜。多吃蔬菜水果和粗粮，肉类要保持少量摄入，推荐鸡肉和鱼。

2、有氧锻炼：慢跑、快走、骑行、游泳、打球都可以，每次30分钟以上，每周坚持3次以上。