肥胖后蟹(螃蟹胖人么?)

• 1、别嫌弃你的名字，或许你听过肥胖秃头蟹吗？
• 2、网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被爆大量使用过期食材，“隔夜死蟹”当活蟹卖
• 3、吃蟹多了真的会胖吗？丨谣言粉碎机

别嫌弃你的名字，或许你听过肥胖秃头蟹吗？

仔细算算，我们平时给大家科普了不少动植物。有一些物种名字里含有生僻字，不好念；还有一些，它名字里的每个字你都认识，但就是不明白它为啥叫这个名字。

而这种情况在螃蟹中尤为常见，比如，有一种螃蟹叫“正直爱洁蟹”，这是有多正直？再比如，有一种螃蟹叫“货币美妙蟹”，怎么，连一只螃蟹都知道“有钱真好”了？

你以为这就完了吗？还有：

万岁大眼蟹、红色相机蟹、铜铸熟若蟹、遁行长臂蟹、短指和尚蟹、精美五角蟹、疙瘩拳蟹、逍遥馒头蟹......这些螃蟹怕不是成精了吧！

01 螃蟹的名字到底是怎么起的？

每一种螃蟹都拥有自己独一无二的名字，即学名，这是科学家为了方便区分它们而统一用拉丁语组成的一串字母。比如，万岁大眼蟹的学名是Macrophthalmus banzai。

万岁大眼蟹

图片来源：Wikipedia

不过，每种螃蟹在它自己所在的国家或地区也会有本地语言对它的一个称呼，这更方便大众交流。

现有螃蟹的中文名最早可参见1964年由沈嘉瑞和戴爱云主编的《中国动物图谱 甲壳动物 第二册》，共记载了275种海洋蟹类，也是国内第一本较全面的记载螃蟹中文名的著作，其后较为全面的就是1986年的《中国海洋蟹类》了。除了以上两本较早的著作，《中国动物志》《中国海洋生物名录》或其他正式发表刊物上的名字也可以作为一种螃蟹中文正名的来源，这些名字有的直接沿用民间称呼，但大多为分类学家所起。

给螃蟹，或者说给任何物种起中文名并不是一件太简单的事。一般来说，中文名的由来有这么几种可能：

螃蟹中文名的由来：

● 根据拉丁学名中的意思进行意译或音译；

● 人名或地名直译；

● 根据物种本身的形态、特点起的名字，可能与原学名并无直接关联。

其中最容易让人理解的便是颜色、形状这样的方式，比如青蟹，意味着这类螃蟹身体大多数是呈青绿色，而梭子蟹则因外形酷似织机上的梭子而得名，它的属名Portunus源自罗马一港口神祇波尔图斯（Portus）。

远海梭子蟹 Portunus pelagicus

图片来源：Wikipedia

招潮一名则直接沿用古代对这些螃蟹的称呼，而其属名Uca据称是源自南美地区对这类螃蟹钳子发出声音的拟声词。

梯形蟹则直接取自其学名Trapezia，形容此类螃蟹的身体（头胸甲）上宽下窄，呈梯形。

虎斑梯形蟹 Trapezia tigrina

图片来源见水印

其实，如果真的细究每一种螃蟹的名字，会发现很多中文名并不是直译自拉丁语原译，因为很多属名取自古希腊神话故事中的人名，直译过来并不能与螃蟹本身相联系，也因为很多学名本身也是新造出来的词。

就拿馒头蟹来说，这个名字与它的外形极为匹配，但属名Calappa是林奈在1758年完全生造出来的一个词，具体它的本意无人知晓。

一对正在逍遥的逍遥馒头蟹

图片来源见水印

又如分布于美洲的一类相手蟹Armases，属名居然是通过打乱相手蟹属Sesarma字母顺序建立的，也是有点随意……

02 正直爱洁蟹：和爱干净没关系

螃蟹的名字太多了，一下也说不完，我们捡几个特别的说说。

先说正直爱洁蟹，它应该算得上是网红螃蟹了吧，一提到稀奇古怪的螃蟹名字，正直爱洁蟹绝对会出现。其实我自己也好奇过很久，为什么有这么奇怪的名字。

正直爱洁蟹

拍摄：Yuwaraj Gurjar

我个人的习惯是，直接用属名为关键词去搜索它的语源学。爱洁蟹的属名是Atergatis，我搜出的第一个结果是Atargatis，与爱洁蟹属只差了一个字母，我不敢确定这就是爱洁蟹属的由来，又去翻文献。爱洁蟹属由德·哈恩于1833年建立，他在文章中给出这个属名的意思是Piscium Regina，这是拉丁语，是鱼皇后的意思。

这个结果就与我原先搜索到的Atargatis对应上了。阿塔伽提斯（Atargatis）是古典时期叙利亚北部职司生育的女神祇，在阿斯卡隆（Ascalon），她有时也被描述为美人鱼女神。

阿塔伽提斯

图片来源：Wikipedia

这样看来，爱洁这个词应该就是这个属的音译了。那么，正直又是什么意思？

实际上，这源于它的种名integerrimus，源自拉丁语interger，意思为完整的，无瑕疵的。本意是用来形容正直爱洁蟹头胸甲的侧缘脊不分齿，完整，这里的正直二字，我理解应该也是形容它的侧缘很直，正正当当的。

所以，千万不要觉得正直爱洁蟹是个特别正直还爱干净的家伙。

另外，同样的词在圆方蟹属中的Cyclograpsus interger这个种中也出现了。interger与integerrimus一样，也是全部、完整的意思，但在这个种里则用了另一个词来形容：整洁，所以这个种叫整洁圆方蟹，台湾称之为完整圆方蟹。

整洁圆方蟹

拍摄：Samuel M. Bashevkin

03 肥胖秃头蟹：真的不秃！

做分类的科学家最值得骄傲的是可以根据自己的喜好给一个物种起名，有的名字简单粗暴，直接用人名或地名；有的中规中矩，用物种本身具备的形态特点命名；有的则诗情画意，名字中暗示着某个与物种有关的含义。如前面所讲，中文名大多也遵循着一定的规律。

无论如何，我觉得肥胖秃头蟹是所有螃蟹中最被冤枉、丑化的一个名字，没有之一！这明明就是是人身攻击吧！

肥胖秃头蟹（Calvactaea tumida）是一种扇蟹科的小型螃蟹，甲宽最大2.5厘米，生活在热带太平洋，在我国海南等地也有分布。

听，有人在叫你

拍摄：maxbisoni / whatsthatfish.com

肥胖秃头蟹喜欢和软珊瑚类共栖在一起，《中国海洋蟹类》中曾记录它常与一种海鸡冠（Alcyonarians）共栖。这种螃蟹最早是由澳大利亚博物学家沃德（Charles Melbourne Ward）于1933年发表，模式产地在澳大利亚新南威尔士州的Sow and Pigs Reef。

沃德认为银杏蟹属（Actaea）与之最近，但背甲上没有银杏蟹那样多的沟痕，所以用拉丁语calvus加在actaea前，意思是光滑的，裸露的，可以理解为光滑的银杏蟹；又因为这种螃蟹的背甲特别肿胀，用拉丁语tumidus（肿胀的意思）作为它的种名。

看看肥胖秃头蟹的照片就会发现，人家一点儿也不胖，圆嘟嘟的身体配上粉红的小眼睛超级可爱，最最重要的是，它身上有浓密的短毛，一点儿也不秃！

人家毛茸茸的，也不知道谁秃

拍摄：Brian Mayes / flickr

秃头蟹属目前只有肥胖秃头蟹一种，不知道未来会不会真的有秃头亲戚和它作伴呢？让这个家族名副其实一点（bushi）。

总结来看，这些充满“糟点”的名字也并非完全无迹可寻，有些充满想象，有些又十分简单暴力，但溯源每一个中文名来历的过程，又会让我们对这种螃蟹有了更深的认识。

虽然这之中可能也会存在一些原本对某个物种认知上的误解，但这就是人类探索万物一个必要的经历吧！

撰文 | 张小蜂

微信编辑 | 阿什么爽

网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被爆大量使用过期食材，“隔夜死蟹”当活蟹卖

来源：潇湘晨报

知名连锁网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”近年来深受年轻人的喜爱，其在长沙开设的门店生意也颇为火爆，打开点评软件，能看见上千条评论。

（长沙某胖哥俩门店，有两千多条评论）

然而，新京报记者近日调查发现，火爆背后，这家餐厅的食材问题也常常被食客投诉。

从6月底开始，新京报记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……

据报道，使用过期食材和死螃蟹早已成为店里的惯例了。并且卫生情况不好，清洗的水槽甚至出现一天都不换水的现象。

小编搜索了长沙的几家门店，也发现有食客反应其食材不新鲜的问题。

网友评论：

你吃过胖哥俩吗?

这样的网红餐厅你还愿意去吗？

吃蟹多了真的会胖吗？丨谣言粉碎机

“秋风起，蟹正黄”。又到一年一度吃蟹的时节。这个时节，大闸蟹当然是不容错过的，但很多人吃之前总有顾虑和担忧。来看看中山医院营养科主任高键医生怎么说吧。

吃蟹多了真的会胖吗？

虽然大闸蟹的肉质较海蟹更为细嫩、较沟蟹少了泥草的气息，但总体来说螃蟹的营养价值大同小异。

螃蟹的热量并不高，比如一只4两左右的大闸蟹热量和一个200g的苹果相似，螃蟹所含营养全面，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

蟹肉含有优质的蛋白质，蟹膏含脂肪较多，蟹黄富含胆固醇，大家不要谈胆固醇色变，胆固醇并非恶魔猛兽，我们人体需要一定的胆固醇，并且目前研究认为，对大多数人来说，食物来源的胆固醇对血液中胆固醇的水平影响并不大。

人体血液中胆固醇正常水平为2.8-5.9mmol/L，每100mg食物来源的胆固醇提升血液中胆固醇的含量为0.038 mmol/L，一只4两左右螃蟹胆固醇含量大约在200mg~300 mg，所以对于血液中胆固醇并无异常的人来说以正常量吃螃蟹不必过度恐慌！

蟹黄的营养

蟹黄中的氨基酸含量也都高于蟹膏（含有17种氨基酸，依次为谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸）；其中谷氨酸是一种致鲜氨基酸，这也是为什么蟹黄比蟹膏鲜美的原因

蟹黄和蟹膏中含有17种脂肪酸，且其中12种是不饱和脂肪酸；蟹黄中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸高于蟹膏；富含DHA和EPA

蟹黄中的维生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏

注意事项

螃蟹做熟了之后要尽快吃掉，不要放太久！

死蟹不能吃，因为可能会滋生大量细菌，细菌会进一步分解组织产生有害物质

醉蟹和腌蟹也不宜多食，可能会有寄生虫存在的风险。

螃蟹虽好，下列人群慎用！

过敏体质的人慎用！

传统医学认为螃蟹有活血化淤的功效，孕妇慎用！

脾胃虚寒的人、高血脂、高尿酸、胆囊炎、胰腺炎的人要少食！

牙齿不好的人也要小心，被螃蟹崩了牙，看牙可是很贵哦！

谣言粉碎

1、担心「黄」胆固醇高，不能吃？

蟹黄中确实有很多胆固醇，每 100 克蟹黄中胆固醇含量可能达 400 毫克以上，蟹膏也差不多。但《中国居民膳食指南（2016）》中研究已明确：膳食中的胆固醇并不会显著影响人体内的胆固醇代谢。适量不吃太多，也可「吃蟹不弃黄不弃膏」。

2、高尿酸、痛风，不能吃？

其实螃蟹并不是高嘌呤食物，它属于中嘌呤的海鲜，每100 克螃蟹的嘌呤含量是82mg。每周吃一两次，每次少于 100 克是可以的。

3、一吃螃蟹拉肚子，不能吃？

跟蟹黄蟹膏相比，蟹肉主要是含丰富的蛋白质，脂肪含量不到 1%。是不是没做熟？一定要注意，加热要彻底，建议煮着吃胜过蒸。但如果有「肠易激综合征」，肠子比较娇气受刺激就容易拉肚子的建议少吃了。

4、孕期，坚决不能吃？

有人说孕期吃大闸蟹，孩子生出来会老是嘴里吐泡泡，会喜欢横着走路…呵呵。可以吃，但注意若肠敏感容易拉肚子建议不吃。

5、螃蟹加柿子等同吃砒霜

传言称“海鲜 维C=砒霜”，螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜，吃了会中毒。

避开剂量谈毒性是不行的！按照每公斤螃蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算，理论上一次只有食用超过100公斤的螃蟹，才可能发生砷中毒，正常人的食量远远不能达到中毒条件。

6、避孕药喂螃蟹

有传言称：“螃蟹是避孕药喂大的，多吃螃蟹儿童会性早熟”，“现在有些螃蟹吃起来肉质酥松，味道有点苦，可能是喂了避孕药。”

水产专家认为，螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。

作者：陈梦清 编辑：侯忆枫监制：王俊稷声明：本文系第一财经广播微信公众号独家内容，转载前请联系后台授权。