吃火锅肥胖吗(吃火锅胖的快吗)

• 1、吃火锅的4大坏习惯，很多人中招！注意5点，吃火锅不怕胖
• 2、怎样涮火锅不长胖？| 你问医答
• 3、一顿火锅≈10碗米饭！医生悄悄告诉你，这样吃火锅不长肉

吃火锅的4大坏习惯，很多人中招！注意5点，吃火锅不怕胖

火锅，由于其热辣滚烫的口感、鲜香麻辣的口味、独特的就餐方式，成为了许多人喜爱的美食之一。

特别是屋外寒风萧瑟，屋内热气蒸腾，家人围坐一桌，看着火红的汤底咕噜咕噜翻腾，大快朵颐吃着肉，聊着天，幸福感油然而生。

吃火锅虽过瘾，但稍不注意，容易引起肚子疼和口腔溃疡等问题，以下几个坏习惯，几乎所有人都中过招！

吃火锅的4大坏习惯

1

涮肉求鲜嫩，半熟就下肚

很多人吃火锅，尤其是吃牛羊肉火锅时，一味贪图鲜嫩，把肉片稍稍烫一下，就匆匆吞下口。这种行为很容易把肉类中的细菌和寄生虫带到体内，造成健康隐患。

吃火锅时，要注意肉类的卫生，且一定要涮熟再吃。一般来说，肥羊卷之类涮1分钟即可，而肉丸一般至少需要5分钟以上才能全熟。

2

喜欢喝汤底，一碗接一碗

很多人都有喝火锅汤的习惯，尤其像筒骨火锅、牛肉火锅、菌菇火锅等高汤火锅，汤底鲜香味美，食而不腻，配上葱花、芹菜，真是喝几碗都不够！

其实，骨汤、海鲜等火锅汤底中含较多嘌呤，而且随着煮火锅时间的延长，嘌呤的含量一般在6~10分钟时会显著升高，在30分钟左右达到顶峰。

摄入过多，会增加高尿酸风险，甚至引发痛风。如果想要喝汤，建议刚涮时喝，前10分钟内喝比较放心。

此外，从植物中摄入嘌呤造成的高尿酸风险，要远低于从动物中摄入嘌呤。换言之，植物性的嘌呤相对更安全。一般嘌呤含量的排行：海鲜汤、骨汤＞菌菇汤＞番茄汤。

3

习惯趁热吃，刚出锅就进嘴

当肉涮熟后，我们迫不及待地夹出就吃。实际上刚从火锅里捞出来的食物是很烫的，可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃。

食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。

注意

有口腔咽喉不适的人群，不建议食用火锅，火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。吃火锅不可心急，最好把出锅的食物先放在小碟里，等稍微晾凉后再吃。

4

火锅配酒，一口又一口

吃了火锅时可能会摄入大量的嘌呤，导致尿酸含量升高，而喝酒也会导致尿酸升高。边吃火锅边喝酒可能会引发痛风。所以一般建议吃火锅时最好不要喝酒。

掌握5招，吃火锅不怕胖

1

锅底：清淡更养生

诱人的红色汤底关火静置一段时间后，表面会出现一层厚厚的油脂。

这些油脂多是含有大量饱和脂肪的动物油，如果饮食过多，不仅会增加肥胖风险，可能也会大大提高心脑血管疾病甚至恶性肿瘤的风险。

因此，吃火锅，尽可能减少牛油辣锅底，适当多选择清汤、冬阴功等清淡点的锅底。

2

食材：减少“隐形油脂”

除了锅底以外，食材中也可能存在很多油脂。很多人爱吃的雪花肥牛，其脂肪含量是20%；牛丸的脂肪含量是15%；而上脑、眼肉的脂肪含量则低于10%，相对更健康。

羊蝎子火锅也是不少人的心头爱，而且常被认为油脂含量少。但事实上，羊肉与骨头连接部分的油脂，以及羊骨髓中的油脂都是不容忽视的。如果频繁大量摄入，容易增加血脂升高的风险。

动物内脏类食材同样备受大家喜爱，猪脑、肥肠、鸭肠等食材油脂含量的情况：肥肠＞猪脑＞鸭肠＞毛肚＞黄喉，其中肥肠的油脂含量＞10%，是脂肪含量最高的内脏之一。

3

小料：首选海鲜酱

俗话说，无蘸料，不火锅！多种酱汁的合理搭配，能形成一种新的复合味，使味道变得更鲜更香。

其实火锅蘸料，不仅高盐，其热量也不低，甚至比主食更多，如：100g香油的热量大约等于8小碗面条！

就单独一样蘸料而言，各种调料的热量排行榜是：香油、老干妈＞沙茶酱＞芝麻酱＞海鲜酱。在选择调料的时候，建议大家选择热量较低的，也可以用醋代替酱油等调味。

4

顺序：先涮薯类

撇去锅底的浮油后，建议先涮薯类和蔬菜，可以增加饱腹感，以减少肉类的摄入量。蔬菜尽量在清汤一侧涮着吃，以免摄入过多油脂。

5

饮品：常温低糖

火锅实在味美诱人，大家禁不住要贪吃多吃，而且往往容易吃过多的肉食和鱼、虾等海鲜。这时候如果加上高糖饮料，无疑是“雪上加霜”了。

此外，很多人觉得吃火锅时，再喝上一大杯冰镇饮料会更爽。但一冷一热，会强烈刺激胃部，甚至导致胃部痉挛或胃痛。

因此，吃火锅可以少喝冰镇饮料，可选择一些温热的凉茶或者植物蛋白饮料。

来源： CCTV回家吃饭

怎样涮火锅不长胖？| 你问医答

来源：健康中国

立冬已至，寒风渐起。

吃一顿热气腾腾的火锅可以驱散寒意，暖胃暖心。

对“怕胖星人”和减肥人士来说，怎样减少吃火锅的“负罪感”？

秘诀就是选对锅底、食材和涮法！

选择清淡锅底

建议选清水锅、番茄锅、菌汤锅、三鲜锅。

调配健康蘸料

推荐几种低热量小料，可以根据个人口味自由搭配：香葱、蒜泥、小米辣、酱油、海鲜汁、醋。

掌握涮菜顺序

先吃蔬菜、菌类、豆制品鱼虾蟹等水产品，再吃牛羊肉和主食。

控制总能量摄入

红薯片、土豆片、山药片、藕片等蔬菜拼盘中的“老朋友”淀粉含量很高，要按照主食来对待。

搭配低糖常温饮品

尽量选择常温白开水、淡茶水或低糖柠檬水、绿豆汤等。

出品：健康报·你问医答科普小组

一顿火锅≈10碗米饭！医生悄悄告诉你，这样吃火锅不长肉

钱江晚报·小时新闻 记者 何丽娜 通讯员 王文婷

在令人瑟瑟发抖的寒冬，一锅热气腾腾的火锅绝对是最温暖的慰藉。看着锅中汤汁“咕咚咕咚”翻滚，感觉生活也幸福得冒泡。但是，有人估算过，吃一顿满意的火锅（包括麻辣汤底 各类涮菜 蘸料 甜饮品）大约摄入1700大卡！

1700千卡多少？很多人可能没有概念。

一碗150g米饭大约是174千卡，也就是：一顿火锅≈10碗米饭。

而据中国居民膳食营养素参考摄入量，一个普通成年女性，一天所需能量只有2100千卡。如果一顿火锅吃到饱，可吃下3900千卡，相当于20碗米饭！一周吃一次，一个冬天能长胖5.3公斤！

那么，既想吃火锅又不想长胖怎么办？杭州市一医院营养科主任杨任华说有办法。

图片来源：视觉中国

1.底料少盐少油

吃火锅，少盐少油的清汤锅底或者菌汤锅底是首选。

如果觉得它们味道不足，也可以选用番茄或者番茄酱熬制的锅底。如果喜欢麻辣口味的锅底，建议在煮食材之前，尽可能地撇掉上面的辣椒油。

如果觉得太油腻，可以准备一小碗白开水，把捞出来的食材过一下水再蘸料吃。

爱吃辣的人还可以在自己的小料碟中加入适当辣椒。

2.先涮薯类

开始涮锅时，撇去锅底的浮油后，先涮点土豆、山药、红薯等既能当蔬菜又能当主食的薯类，保护胃肠。

早点涮蔬菜吃，可以提前增加饱腹感，否则不但饱腹感不强，还会摄入过多油脂和嘌呤。

3.蘸料以香料为主

不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可观。不要看那么小小的一碟，它可是蕴含着巨大的能量。并且多数蘸料含盐量很高，还有各种提鲜的鲜味剂。一顿火锅下来，吃上两小碗蘸料，很可能油和盐都远远超标了。

可以选择海鲜酱油或者是耗油配小葱，相对热量会少一些，也不容易长胖。

图片来源：视觉中国

4.食材搭配均衡

吃火锅很容易实现食材多样化。因此要注意各种食材之间均衡搭配。火锅中可以多吃一些蔬菜，如：菠菜、青菜、生菜、油菜都可以吃，也可以选择根茎类或海菜类食物，莲藕、胡萝卜、海带、冬瓜、萝卜等。

肉类是吃火锅必不可少的食物，在选择肉类的时候，应该多吃一些瘦肉或者是海鲜类，这样既能够补充身体能量也不会太长胖。还有很多人喜欢吃一些“小丸子”，这些东西虽然小，但油脂、淀粉、盐分却一点也不少，既不健康还会让你疯狂长胖。

5.饮品选常温低糖

吃火锅本来就容易吃多吃撑，就不要再让高糖饮料“雪上加霜”了，饮品尽量选择白开水，也可以选择无糖或者低糖的柠檬水、淡茶水、豆浆等，也避免强烈刺激胃部。

6.“营养”火锅汤——不喝为宜

还没开涮的清汤锅底里的汤，想喝一小碗就喝吧。可一旦火锅汤已经用牛羊肉、丸子、豆腐干、粉丝和各种蔬菜等煮过了，这些成分的杂质已经破坏了汤里的营养成分。因此，除了油之外，大家认为的营养几乎根本不存在。

其实不止是火锅底汤，我们误以为营养丰富的骨头汤也是如此。

最后，杨任华建议，偶尔吃火锅解馋的时候，肉菜搭配比例是3:7；吃到7分饱就停下；用餐尽量不要超过1小时。记住这几点，避免一时疏忽掉进火锅的热量坑!

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