油炸饼肥胖(炸油饼吃了会胖吗)

• 1、长肉“最快”的5种主食！馒头米饭未上榜，油条只排第3，涨知识了
• 2、“油炸食品”再添新罪名！涉14万人新研究：显著增加焦虑、抑郁风险
• 3、油炸食品吃太多易爆痘、加重肥胖！过年这样吃更健康

长肉“最快”的5种主食！馒头米饭未上榜，油条只排第3，涨知识了

#秋日生活打卡季#

我们日常生活中的主食大多数以碳水为主，很多人认为吃米饭和馒头是发胖、长肉的元凶。其实真正让我们发胖的元凶是这5样，和他们相比米饭和馒头都要靠边站，我们在日常生活中经常吃，馒头米饭见了它们都要靠边站。快看看你是不是经常吃！

猪肉馅是热量炸弹，因为调肉馅的时候会大多会添加肥肉，并且为了增香会加入大量食用油，可谓是油上加油，所以大家要少吃猪肉馅水饺，可以用少油的素馅鸡蛋水饺代替。

推荐做法：【黄瓜鸡蛋水饺】

1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。

2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。

3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。

4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。

5.面醒好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。

7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅。

方便面大多数都经过油炸高油高碳水，很多人为了省时间晚上就泡上一包方便面当夜宵，却不知这一包方便面的热量需要你跑步5公里才能消耗掉，大家在减肥的时候还是要尽量避免食用它，可以少用高油的烹饪方式，简单的清汤面做法简单，营养又健康。

推荐做法：【清汤面】

1.我们先烧一锅水，水煮开后我们下入适量的面条，用鸡蛋面或者是龙须面口感更佳，我们这次用的是鸡蛋面更劲道营养。

2.再次开锅后，打入一个鸡蛋煮成荷包蛋，再下入几片青菜叶烫一下，面条煮到没有白色的硬芯，通体透明，观察不出来的可以尝一根判断它是否熟透。

3.然后我们准备一个碗，加入食盐一勺、生抽5克、鸡精3克、葱花、胡椒粉、陈醋3克、几滴香油，再加入一勺热汤拌匀酱汁。

4.然后将煮熟的面条放入汤中，将面条和酱汁拌匀入味即可。不喜欢吃水煮荷包蛋的话，可以用煎的荷包蛋代替。

油条作为“高油大户”是很多人早餐标配，再配上一杯豆浆，而油条炸制过程中吸满了油，粘的手上都是油，吃起来就是在喝油啊！减肥人士和中老年人一定要少吃！

推荐做法：【玉米面窝窝头】

1.将青菜切成青菜碎放在盆中，半根胡萝卜切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中，再加入玉米面100克、面粉200克、食盐2克、酵母3克。，倒入不超过40度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，然后盖上保鲜膜发酵40分钟。

2.案板上面撒上面粉，取出面团放在案板上面揉成长条，然后揪成一个一个的小剂子，用左手虎口和右手的大拇指把面团搓圆，手指上蘸上食用油，在面团的底部用手指转出一个洞，做成一个空心的窝窝头，然后盖上白纱布，让窝窝头再醒发20分钟。

3.锅内烧水，把窝窝头凉水上锅，开中火把水烧开，水烧开以后，开始计时10分钟后关火，先不要忙着掀开锅盖，再等上3-5分钟，再掀开锅盖，然后取出窝窝头，摆放在盘中，即可食用。

烙饼为了酥脆，会在和面和煎制的时候加入大量食用油，吃起来很香，但是长胖速度也会很快，想吃饼的朋友可以加入蔬菜、粗粮煎制小饼，少油又营养。

推荐做法：【玉米面饼】

1.准备玉米面200克、面粉200克，玉米面和面粉的比例为1:1，加入酵母5克、两个鸡蛋、温牛奶200毫升，搅拌边倒边搅拌，搅拌至没有面疙瘩，密封发酵1个小时。

2.面团已经发酵至两倍大，轻轻的翻动排出里面的空气，再少次多量的加入100毫升牛奶，把面团搅成酸奶稀稠度的面糊，继续密封发酵40分钟。

3.不粘锅中不用刷油，倒入两勺面糊轻轻晃动锅，把面糊铺成圆形的面饼，保持小火烙5分钟左右，面糊全部定型，边缘微微卷起时即可出锅。

葱油面吃起来鲜咸香，并且做法简单。但是制作葱油的时候会用到大量的食用油和酱油，又油又咸，再拌上面条，真的是长胖必备，所以还是要少吃葱油面，可以用荞麦面代替。

推荐做法：【炝锅荞麦面】

1.将五花肉切成均匀薄片，放入清水中洗干净；一块生姜切成片，适量大蒜切成蒜片，一根葱白切成葱花，一起放在盆中；适量的黄豆芽和上海青洗干净备用。

2.锅中烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和五花肉翻炒出香味，然后加入食盐、生抽、十三香、鸡粉，把调料翻炒均匀，再加入适量的开水转大火烧开。

3.水沸腾以后把面条放入锅中，开中火煮上4-5分钟，面条飘起，没有硬芯即可关火，撒上香菜，淋入香醋、香油美味即成。

健康饮食：少吃3样

主食是我们平衡饮食的主要组成部分，老人常说“饭力”，吃了饭才能有力气，也就是常说的老人“能吃是福”，但是应该怎么吃也是有讲究的，特别是中老年人年纪越大，越要懂得忌嘴！吃得“巧”才能长寿。

1.首先，饮食要少盐、少盐。中老年人炒菜的时候要少放油，蒸菜、白灼的烹饪方式是最适合中老年人的，少吃油炸、煎炸烤的食物。

2.其次，少吃“红肉”。红肉主要是以牛羊猪肉为代表的肉类，因为这些肉类的油脂较多，肥腻且腥味重，需要经过红烧、卤制、油炸等不健康的烹饪方式增香，油腻咸香，不适合中老年人和肥胖的人食用。

3.最后，少吃高糖的食物。肥胖人士和中老年人日常生活中一定要戒糖，甜品和饮料不要沾，可以用自然界中本身发甜的粗粮、薯类、水果代替。更有益于健康。

（曹）

“油炸食品”再添新罪名！涉14万人新研究：显著增加焦虑、抑郁风险

受访专家：北京食品学会老年食品与健康专委会主任委员、中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义

环球时报健康客户端记者 王淑颖

现在的年轻人似乎越来越不快乐了，除了压力大，饮食不健康也可能是原因之一。近日，我国学者发表在《美国国家科学院院刊》上的一项研究显示，经常吃油炸食品会增加焦虑和抑郁风险。

该研究由浙江大学医学院附属第一医院张宇、浙江大学医学院附属第二医院焦晶晶等人完成，涉及14万人，平均随访11.3年。结果发现，与不吃油炸食品的人相比，经常食用油炸食品，尤其是薯条，患焦虑症风险增加12%，患抑郁症风险增加7%。此外，对年龄和性别分析发现，油炸食品对男性和年轻人的影响更明显。

研究人员认为，油炸食物过程中产生的一种化学物质——丙烯酰胺是导致焦虑和抑郁风险升高的“罪魁祸首”。动物实验发现，丙烯酰胺能够破坏大脑脂质代谢，由此引发焦虑和抑郁。之前有研究显示，人在压力大、不开心时更倾向于选择高脂高热量的油炸食品。而这类低营养食品可能让人情绪更加低落，由此发生恶性循环，乃至发展为心理疾病。

北京食品学会老年食品与健康专委会主任委员、中国农业大学营养与食品安全博士后王国义告诉“环球时报健康客户端”记者，丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物，含有碳水化合物和蛋白质、氨基酸的食物，在120℃以上的高温烹调下很容易发生此反应，比如红烧肉、油炸食品、烘焙食品等。在这个过程中，食品的颜色会发黄发褐，同时释放出诱人的香气。一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。国内外检测发现，三类食物丙烯酰胺最易超标：一是炸薯片、炸薯条、炸土豆丝等油炸薯类；二是油条、薄脆、排叉（北京传统小吃）等油炸面食；三是饼干、曲奇、薄脆饼等焙烤食品。

除了损害神经系统，丙烯酰胺还被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构列为2A类致癌物，长期大量摄入可能增加患癌风险。油炸食品带来的危害远不止这些，之前的多项研究发现，油炸食品还会带来以下几大危害。

第一，增加了脂肪摄入，促进肥胖的发生。第二，可能产生反式脂肪酸，增加血脂异常风险。第三，产生胆固醇氧化产物，损害心血管。第四，产生促炎有害产物和致癌物，除了丙烯酰胺，还有多环芳烃类致癌物等。第五，有些油炸食品会加大量盐，吃它们的时候，舌头受到重口味刺激，又会想喝甜饮料，进一步增加了健康风险。

因此，吃薯条、油条、麻花、炸丸子、炸鸡、炸大虾等食品时，一定要控制频率和量，每周最多一次，每次最好控制在50克以内，相当于半份中号炸薯条。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜都要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。深颜色蔬菜中含大量抗氧化物质，搭配油炸食品一起吃，有助减少危害。▲

油炸食品吃太多易爆痘、加重肥胖！过年这样吃更健康

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民间常说“病从口入”，这话一点都不假。年关将至，热腾腾的年味也渐渐涌上餐桌——金黄的油条、香脆的炸鸡、满是糖霜的炸年糕，似乎一切美味都被热油裹挟着冲进我们的胃里。

然而，嘴巴一时的满足，却可能让身体付出惨重的代价。从那一颗颗突如其来的“火山痘”，到日渐隆起的“小肚腩”，油炸食品仿佛一个披着美味外衣的“健康杀手”，悄悄侵袭着我们的身体。

有人说，油炸食品是“舌尖上的烟花”。确实，每一块刚出锅的炸物都绽放着金黄的光芒，香气扑鼻，让人欲罢不能。然而，这种“烟花”背后，却暗藏危险。

现代医学研究表明，油炸食品含有大量高温加工后产生的反式脂肪酸和致癌物质（如丙烯酰胺）。这些物质不仅会损害血管健康，增加肥胖、糖尿病和心脑血管疾病的风险，还会导致皮脂腺分泌过旺，引发痤疮爆发。

一名皮肤科医生曾打趣说：“长期吃油炸食品的人，皮肤就像一块煎锅，油光锃亮。”这句话虽然夸张，却揭示了一个真实的健康隐患。

高温油炸会破坏食物中的营养成分，同时让脂肪分子发生变性，形成难以代谢的有害物质。归根结底，这些“坏分子”会淤积在身体里，犹如一颗颗“健康的地雷”，随时可能引爆疾病。

油炸食品的罪与罚

油炸食品为何会引发痘痘？这背后有一系列复杂的生理机制。高温油炸会破坏食品中的不饱和脂肪酸，生成大量的自由基。这些自由基会攻击皮肤细胞，使皮肤屏障受损，进一步导致炎症反应。

同时，油炸食品中的高脂肪含量容易诱发皮脂腺分泌旺盛，毛孔堵塞后就会形成痘痘。换句话说，油炸食品就像一把“火上浇油”的火柴，点燃了皮肤问题的导火索。

春节期间，家家户户的餐桌上少不了油炸食品，而它们却是热量的“重灾区”。一块炸鸡腿的热量可能高达300千卡，一份薯条甚至接近500千卡。

这些高热量食物不仅让人一不小心就超标，还会因为缺乏膳食纤维而让饱腹感来得更慢。于是，吃了还想吃，结果热量越积越多，脂肪也就越囤越厚。

长期摄入油炸食品，还会对心血管系统造成不可逆的损伤。反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）的水平，同时降低高密度脂蛋白（“好胆固醇”）的水平。这种不平衡会导致动脉粥样硬化、血栓形成，甚至增加心梗、中风的风险。

既然油炸食品有如此多的“罪行”，我们该如何在春节团聚时既享受美食，又不牺牲健康？这里有一些简单实用的建议，让你既能满足味蕾，又能守住健康。

中医典籍《黄帝内经》曾提到：“饮食有节，起居有常。”这里的“节”即是提醒我们饮食上要有所选择。

与油炸相比，蒸、煮、焖等烹饪方式可以最大限度地保留食材的原味和营养，同时避免高温氧化带来的有害物质。例如，将年糕蒸熟后撒上少许椰蓉，不仅健康，还别有一番风味。

如果实在想吃炸物，不妨选择更健康的植物油，如橄榄油、菜籽油等。煎炸时尽量将油温控制在180摄氏度以下，避免产生过多的致癌物。同时，用厨房纸吸取多余的油脂，也能在一定程度上减少热量摄入。

春节期间，餐桌上少不了大鱼大肉，为了平衡饮食，可以多准备一些清淡解腻的食物，如绿叶蔬菜、菌菇类、豆制品等。中医认为，萝卜、冬瓜、山药等食材有助消食化滞，搭配烹饪不仅美味，还能减少油腻带来的负担。

没有什么食物是绝对不能碰的，但适量是关键。春节聚餐时可以尝试少食多餐，控制每次的进食量，并避免暴饮暴食。吃饭时放慢速度，让大脑有足够的时间接收饱腹信号，可以有效预防过量摄入。

如果已经因为油炸食品过多而导致健康问题，可以从以下几个方面进行调理：

1. 多喝水：水是最好的解毒剂，有助于促进新陈代谢，排出体内的有害物质。
2. 补充膳食纤维：多吃全谷物、蔬菜水果，帮助肠胃清理油脂残留。
3. 远离高糖高脂食物：减少甜食和加工食品的摄入，避免脂肪进一步囤积。
4. 适度运动：每天坚持30分钟的有氧运动，如快走、跑步等，可以改善血脂水平，促进体内脂肪代谢。

健康的生活就像一幅画，需要色彩均衡才能美丽动人。油炸食品固然诱人，但它却不该成为生活餐桌上的主角。取而代之的是一种平衡的饮食方式，是一种“饮食有节”的智慧。

正如中医《本草纲目》中强调“正气存内，邪不可干”，健康的身体需要我们用心守护，而不是放纵欲望。

这个春节，不妨让你的餐桌少一点油烟，多一点绿意；让你的胃少一点负担，多一份轻松。健康，从每一个小小的选择开始，而这些选择，正是我们对自己身体的最大善意。

参考文献：

中国疾病预防控制中心：《居民膳食指南（2022）》

世界卫生组织（WHO）：《反式脂肪酸的健康危害》

《黄帝内经》