肥胖小龙虾(小龙虾减肥吃法)

• 1、小龙虾有寄生虫？小龙虾吃多了会导致横纹肌溶解？医学专家来解答
• 2、吃小龙虾顾虑多？健康吃法指南来了
• 3、宵夜常吃小龙虾会发胖吗？小龙虾怎么吃不发胖？

小龙虾有寄生虫？小龙虾吃多了会导致横纹肌溶解？医学专家来解答

盛夏时节，也是许多吃货朋友吃小龙虾的季节，晚上下班，约上几个朋友，喝着啤酒，唠着嗑，享受着鲜辣美味的小龙虾。但是有人说小龙虾不能吃，有人吃多了得了横纹肌溶解症。而且小龙虾吃多了对身体不好。那么这些关于小龙虾有害的传闻，到底是不是真的？

小龙虾吃多了会导致横纹肌溶解？

小龙虾属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，主要生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟等地方。关于吃了小龙虾导致横纹肌溶解的病例确实有报道。但是这个锅甩在小龙虾身上还是有些冤枉的。

因为这是一种目前原因还未被查明的疾病，医学上叫做哈夫病。不仅仅是进食小龙虾会出现，患病的人的特点就是食用了水产品，例如鱼类、其他虾类都会出现。而且食用后出现明显的乏力和全身肌肉酸痛等横纹肌溶解的症状，并且患者的肌酸激酶明显升高。并且这个疾病具有明显的个体差异，即使同桌进食的人也可能不发病。所以说小龙虾和横纹肌溶解其实关系并不大。

小龙虾对身体有害吗？

很多朋友担心小龙虾有寄生虫、吃多了会胖等等。但是其实小龙虾作为食物，是一个相对比较健康的食物。我们来一个一个聊它的传言。

（1）小龙虾很脏，有很多寄生虫

之前笔者就看到过传言，说小龙虾是日本人用来处理尸体和污水的，经常生活在很脏的水域，有很多寄生虫和重金属。但是其实小龙虾并不是喜欢在脏水里生存，人家肯定是爱干净、含氧量高的水域，只是它比其他虾类，在含氧低、偏酸性的水环境也能存活而已。小龙虾的重金属残留主要是聚集在外壳腮等部位，一般我们吃的虾肉部分还是比较安全的。而且现在人们已经可以养殖小龙虾。寄生虫确实是一个值得重视的问题，但是如果充分地煮熟，就不需要担心。

（2）吃多了小龙虾会胖

任何一个动物类食物吃多了都可能会有引发肥胖的可能。但是其实小龙虾的热量已经很小了。一斤清蒸小龙虾的热量约等于一个苹果的热量。而一斤小龙虾的蛋白质含量约等于两杯450毫升的牛奶的蛋白质含量。所以其实小龙虾是一个低热量、低脂肪、高蛋白、高钙的食物。但是我们吃小龙虾大多会油炸，吃的就是麻辣和香辣口味的。而且很多人都喜欢在吃虾的同时，喝一口汤汁，喝点啤酒，吃点别的宵夜，那热量、盐和脂肪肯定会超标。

总结

吃小龙虾本身是一件让人心情舒爽的事情，小龙虾并没有那么可怕，只要是清洗干净，煮熟的小龙虾是可以安安心心地吃的，如果担心胖，可以少吃点汤汁，吃完多做运动，燃烧你的卡路里。

最后，温馨提示，小龙虾和啤酒虽然是绝配，但对于高尿酸或痛风患者来说，切记不要多吃多喝，因为会导致体内嘌呤摄入过多，导致高尿酸，甚至引发痛风急性发作哦！

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吃小龙虾顾虑多？健康吃法指南来了

●随着洪水的到来，野生小龙虾在长江内河、邻近池塘等地冒出。考虑到大家吃小龙虾的热情，专家提示，切勿自行捕捞野生小龙虾食用，勿购买来路不明的小龙虾，在农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。

●夏天又正是吃小龙虾的旺季。一次吃上几斤，吃了好消化吗？会不会长胖吗？小龙虾肉以外的部分能不能吃？存在哪些健康风险？流连于大排档的吃货们都很关心这些问题。

●小龙虾肉质紧实，口味鲜甜，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，脂肪主要为不饱和脂肪酸，以及人体必需脂肪酸。因此，小龙虾肉的营养价值相对较高。吃货们常常是连吸带吮，能吃尽吃，毫不浪费。

吃多了真会长胖

小龙虾的可食用部分，即除去虾壳、内脏等的虾肉，占比在30%〜50%。也就是说，1千克鲜活的小龙虾，能吃的部分只有300克〜500克。而且，这部分里还含有80%左右的水分。

每100克龙虾、鳌虾的能量约为90千卡，蛋白质为14.8克，脂肪为3.8克。这里说的100克指的是龙虾的可食部的生重（数据来源于《中国食物成分表》）。按50%可食部计算，通常情况下吃1千克小龙虾，会摄入能量450千卡，蛋白质74克（健康成人一天的需要量），脂肪19克（健康成人一天需要量的1/3左右）。

这样看来1千克龙虾，虽然能量不怎么高，但却满足了一天蛋白质的需要量。如果再算上摄入的其他食物，尤其是肉类、蛋类等，或者你再贪吃一点，就会导致蛋白质摄入过多，增加人体肝脏和肾脏的代谢负担。

小龙虾本身的能量虽然不高，但龙虾不可能直接蒸熟或煮熟就吃。油焖、香辣、蒜蓉等小龙虾的经典口味，通常都需要大量的烹调用油。对于一般的吃货而言，除了吃虾肉，龙虾身上粘裹的油汁也会顺带吸吮了。这样一来，制作成熟的1千克龙虾的能量，会远远超过450千卡，脂肪也会远超19克。

如果再加点其他肉食下酒菜，兴致来了喝点酒，那这一顿饭的能量、蛋白质、脂肪摄入，很有可能达到甚至超过一天的需要量。长期这样，不仅增加身体消化、代谢负担，还会引起肥胖。因此，龙虾味美，但不可贪吃。

虾黄到底能不能吃

虾黄位于小龙虾的头部、胸部。而小龙虾的头胸部，包括诸多器官。虾黄主要由虾的卵巢、肝、胰等组成，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇等，味道鲜美，口感细腻，深受吃虾人的钟爱。

小龙虾对生存环境中的铅、镉、铬等重金属，具有较强的富集能力。虽然小龙虾可以通过自身的代谢代偿保护机制，将重金属转移到虾壳上面，然后通过脱壳来将重金属排出体外。但是，仍会有一部分重金属存留在小龙虾体内，其中以虾头胸部的内脏、腮等部位含量较多。因此在处理小龙虾时，通常会剪掉头部，去除部分内脏。

很多人钟爱的虾黄，也属于内脏。但这里面有个量的概念，抛开剂量只谈效果是一种不严谨，也不负责任的说法。

目前，市售小龙虾基本上都是人工养殖，国家对养殖小龙虾的水质也有相关要求。因此，正规养殖的小龙虾重金属一般不易超标，安全性有一定的保障。即便这样，我们仍然建议，吃小龙虾尽量只吃虾肉，少吃内脏（包括虾黄），尤其是孕妇及幼儿。

务必注意寄生虫和细菌

一般的水产品，包括鱼、虾、蟹、贝等，都会携带一定量的寄生虫或细菌，小龙虾也不例外。

这些微生物听起来很可怕，但是要消灭他们也不难。通常情况下，通过高温烹煮，彻底制熟，即可使其灭亡。这里需要特别提醒的是食物的保存问题。即对制熟的食物进行保存时，要求做到生熟分离。

最后再絮叨几句，小龙虾配啤酒，再来一把煮毛豆，想起这配置就开始咽口水。但是，如果你的血尿酸偏高，请你尽量远离它们。否则可能诱发痛风发作，那种痛的折磨，体验一次估计再也不想来第二次。

小龙虾含有丰富的嘌呤核苷酸，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。小龙虾配啤酒，两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应，会导致血尿酸增高，引发痛风。

另外，再次建议吃小龙虾要去掉虾头、虾线、虾黄、虾壳，尽量只吃尾部和腿内部的虾肉，孕妇和儿童尽量少吃。

宵夜常吃小龙虾会发胖吗？小龙虾怎么吃不发胖？

天气逐渐炎热，越来越多的人喜欢在晚上叫上三五好友撸串和扒小龙虾。很多人爱吃小龙虾，不仅是其美味俘获了人的胃，还因为其热量不高，不会让人长胖。但事实并非如此。

麻辣小龙虾是最受欢迎的烹饪方法，其以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味鲜香麻辣。在制作过程中，要先将小龙虾过油，再用香辛料煸炒，起锅时还要放各种的酱料，加啤酒和白糖提鲜。这样的烹调方式，口味重，香气扑鼻，让食客们很难拒绝。

小龙虾本身的热量不高，每百克仅90千卡。小龙虾可食部分只有46％，按一只50克重计算，虾肉约20克，一只小龙虾的热量确实不高。但是，在朋友推杯换盏之间，瞬间消灭一二十只龙虾那是再容易不过了。可这时，你还丝毫没有饱腹感。随着你的吮吸，还有那浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道，伴随着你无法停止的进食，又增加了其他食物的热量，还有酒水饮料的热量，也是不可忽视的来源。

举个例子。1斤麻辣小龙虾的热量约为116千卡，掐头去尾，一般人至少要吃三四斤才会过瘾，摄入热量为348～464千卡，需要慢走近2小时才能被代谢掉。这顿夜宵给你带来体重的影响因素如下：

1．用餐时间太久会导致热量摄入超标。

2．晚餐过晚导致睡眠时间减少，睡眠限制降低了健康成人的清晨静息代谢率。

3．一顿晚餐的盐摄入量高于一天所限制的6g，引起身体水钠潴留。

4．麻辣食物会刺激胃肠功能代谢紊乱，对脂肪的利用和储存不利。

5．如果食用了含有洗虾粉的小龙虾（商家为了让虾更红更亮），对胃肠道刺激大。

6．饮料和酒水是喝进去的热量，而且轻而易举。

那么，如何吃小龙虾才不会发胖呢？建议采取下面办法：

1．自己购买，少买为原则，从源头控制热量不超标，改变“多买多吃”的习惯。

2．自己在家烹饪，减少洗虾粉的摄入。

3．将提鲜的白糖换成木糖醇，啤酒换成料酒，减少碳水化合物的摄入。

4．缩短用餐时间，控制在1个半小时左右。

5．尽早开始晚餐用餐时间。

6．饮料换成纯柠檬水或者大麦茶，饮酒总量控制不超标，酒精的热量属于没有饱腹感的热量。

7．晚餐后最好散步半小时。

（波市第一医院内分泌科主任 励丽 肥胖俱乐部 刘佳宁）