肥胖店

• 1、客流如织！郑州第五家“胖改店”全新亮相
• 2、被胖东来“爆改”的重庆首店来啦！记者带你看“含胖量”如何
• 3、永辉“胖改”第六店开业火爆，但年预亏14亿，问题何在？

客流如织！郑州第五家“胖改店”全新亮相

新年的脚步声渐行渐近，郑州商业又将给市民带来哪些惊喜？12月18日，永辉超市郑州第五家胖东来帮扶调改店——盛华里店，历经32天“胖改”后全新归来。此次调改除了延续前四家店的“胖改”风格，还在颜值和气质上持续演进优化，空间布局焕新升级、商品种类“胖化”上新，服务细节暖心贴心，吸引众多市民在超市门前排起长龙，纷纷前来体验。

从“新”出发：一米六是高度更是温度

漫步该超市，不少细心的市民发现，调改后的盛华里店视野更加通透，少了“从天而降层峦叠嶂色彩绚丽”的巨幅广告，目之所及一镜到底，酒水区、日用品区、熟食区等排列有序，宽敞明亮的购物通道如一条条动脉连接起各个区域。果汁、烘焙产品等胖东来标志性商品摆在醒目的位置，吸引众多市民前来选购。

“取消了强制动线，拓宽了卖场渠道。”该超市相关负责人告诉记者，消费者可以从A到B，从A到C，从B到C，从C到A，在各个区域之间自由流动，沉浸式体验空间优化后的舒适和便捷。在盛华里店，购物不需要仰望，原来两米多高的中岛货架统一降至1.6米，不仅拓宽了顾客的视野范围，也更加方便顾客进行物品的选择。“超市降低的是货物架的高度，我们感受到的是它服务的高度和温度。”一位正在购物的顾客说。除了优化空间布局、调整货架高度，永辉超市盛华里店还对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代，“新增日配冷链，以及生鲜、散称杂粮、卖场端架等设施设备，整体硬件设施更新50%以上。”该超市相关负责人 表示，从新出发，一切改变都是为了让消费者能够购买到高品质商品、感受到用心的极致服务。

从“心”出发：90%“胖化”商品引领市民沉浸式购物

再有一个多月，即将步入新年，此次，盛华里店全新亮相也开启了永辉超市2025年货节帷幕，年货节以“永辉有好物，把爱带回家”为主题，从“心”出发，在各个环节融入心意创出“新意”。

据相关负责人介绍，调改后的永辉超市盛华里店，下架单品数7845支，下架比68.2%。重新规划单品12729支，新增单品占比74.1%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。在这里，你也可以体验永辉超市全球甄选的味蕾新年。“从消费者的需求出发，把品质作为选品的核心要求，精简过往冗余的SKU，做到‘少即是多’，专注打造高品质的年节爆品。”据相关负责人介绍，永辉依托全球采购资源，产地直采，基地专供，建立严格的采购标准和品控体系，从源头、物流、仓储到销售端层层把关，让消费者买的放心，用的安心。

从“芯”出发：让员工幸福感和顾客体验感双向奔赴

“勇敢的释放温暖和热量，希望每个人都成为太阳”。在永辉超市，你可从一个个细节中感受到冬日里的温暖。调改后的门店，员工福利待遇全新升级。“员工工资从2800元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。等我们成熟了，会逐步增加休假时间。”该超市相关负责人说。

据了解，调改期间，永辉超市盛华里店进行了超过30余场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。“有员工休息室、培训室、更衣室，同时还提供免费员工餐，在这里工作很幸福。”一位员工兴奋地告诉记者。

细心准备的抽纸、湿巾和便捷式垃圾桶传递温馨服务；货架上备有供老年人使用的放大镜；洗手台上摆放整齐的洗手液、护手霜等日用品……不少市民漫步超市发现，这些细节和改变让人心生温暖。

“永辉超市将致力于打造服务和品质双芯片，用极致的服务和高品质商品，为顾客提供全新的购物之旅。”永辉超市相关负责人表示，踏着2025年新年欢快的脚步声，焕新归来的超市将为市民提供更优质的商品和充满温情的服务。（记者 成燕 孙婷婷 通讯员 谢真真/文 马健/图）

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被胖东来“爆改”的重庆首店来啦！记者带你看“含胖量”如何

重庆学习胖东来“爆改”的第一家大型超市，永辉南坪万达广场店将在11月15日焕新亮相。作为首家调改门店，有哪些新变化？能买到哪些“含胖量”满满的好物？上游新闻记者带你探店先睹为快！

在对标知名商超胖东来调改一个多月后，上游新闻记者看到，这家“爆改”后的门店，取消了强制动线，拓宽了卖场通道，整体布局更加通透敞亮。这对于消费者来说，前往不同区域选购商品时，会更加便捷。

作为学习对象，当然“含胖量”飙升。此次调改，一共上新7500多个商品，商品结构达到胖东来门店的80%以上。门店显眼位置，整体摆放着“DL”系列海产小食、烘焙甜点、燕麦脆、洗衣液，也有胖东来创始人于东来的随笔书籍等等，都是在河南门店流量很高的爆款商品。

焕新后的门店在服务上也做了不少“加法”：有为老人和残疾人士准备的放大镜、血压测量仪、爱心轮椅、爱心药箱；为厨艺“小白”送上手把手烹饪菜单；为“毛孩子”安排上宠物安置区，由专人照看；还提供1小时内免费使用的充电宝 ……

除商品和服务外，员工福利也是永辉重点学习的方面。据了解，此次调改，永辉重庆的普通员工工资从3000元提升至5000元及以上。增加休假天数，员工工作满一年即可享受10天带薪休假并发放生日、节日福利卡等。

“2024年12月开始，重庆永辉还将在其它区县逐步开展学习胖东来自主调改工作。”重庆永辉超市有限公司副总经理蔡矛盾介绍，从过往调改经验来看，每一家门店调改后，客流、销售额、口碑都有较大提升，并进一步带动周边商圈发展。

商务部研究院研究员洪勇认为，永辉超市的“调改效应”已经初见端倪，未来有望成为推动部分商圈增长的重要模式。

“目前看来，永辉超市在几个城市的调改，让年轻的消费者开始重回线下，对所在商圈形成了明显的带动作用，这种‘调改效应’具备可复制性，尤其在一个片区的头几个调改店上。” 洪勇表示，接下来，可能还将会有不少商业体、政府招商部门伸出“橄榄枝”，争取调改店的落地，以期进一步盘活消费。

上游新闻记者 郭欣欣 摄影 甘侠义

永辉“胖改”第六店开业火爆，但年预亏14亿，问题何在？

大象新闻记者 王艺枫 王含冰 成书丽

1月20日，胖东来帮扶调改的郑州永辉第六家店——二七区大学路店正式开门迎客。作为2025年永辉调改的首店，此次调改继续延续了前五家店的“胖改”风格，在商品结构、动线布局、服务设施等方面进行优化。

当“胖改”在郑州已不再是新鲜词，消费者依旧热情捧场吗？

胖东来自营产品依旧顶流

上午十点半，当记者来到郑州永辉大学路店，门外的排队引导区占据了人行道的大部分，在跟随队伍排了差不多15分钟后，终于来到了位于负一楼的超市内部。

“人太多了！”这几乎是每位消费者脱口而出的第一句话。虽然这已不是胖东来在郑州调改的第一家永辉超市，但却是“胖改”的风第一次吹到二七区。对期待已久的周边居民来说，春节前夕能在家门口逛“胖辉”，首日效应自然拉满，人流如织丝毫不亚于前几家调改门店。

据了解，调改后的永辉超市郑州大学路店，下架单品数11836支，下架比75.2%；重新规划商品数10203支，新增单品占比81.6%。拓宽了卖场通道并取消强制动线，还新增了日配冷链，对原有设备进行了全方位维护保养和更新迭代，整体硬件设施更新占比达到50%以上。

除此之外，超市内醒目可见的直饮水、纸巾；货架旁配备的放大镜、防冻手套；洗手台上摆放整齐的洗手液、护手霜等日用品……这些都已成为“胖改”店的标配。

记者观察到，和此前的“胖改”店一样，大月饼、花生油、果汁、洗衣液、燕麦片等胖东来自营产品依旧是现场人气王，几乎每辆购物车中都是满满的囤货，一些单品如大月饼不得不进行了限购。

“我买了胖东来的果汁和花生油。其实也不是缺这些东西，就是看网上都说好，来凑个热闹。”消费者杨女士说，大家几乎都是冲着胖东来的名号来的。

路过的毛女士看到人头攒动的盛况，并没有选择凑这个热闹。她告诉大象财富记者，不乏很多人是在跟开业首日的风，等过一段时间再看，大家就会恢复冷静。

“我去过胖东来，东西胜在货真价实，但确实不算便宜。我觉得胖东来模式在郑州不可能完全复制，因为许昌、新乡可选择的商超品牌很少，基本是一家独大。但在郑州，或者更大一点的城市，消费者的选择是更多元化的，我追求品质，他可能追求便宜，所以你再怎么调改，你也不是大家的唯一选择。”毛女士表示。

“拜师”过后，永辉仍年预亏14亿

调改前门可罗雀，调改后人潮汹涌。2024年，永辉“拜师”胖东来后开启了调改之路。数据显示，自去年5月至今，永辉超市已在全国十余座城市相继调改完成近40家门店。

然而，“胖改”元年，永辉的总体业绩比2023年还有所下滑。

近日，永辉超市发布2024年年度业绩预亏公告。预计2024年归母净利润为-14亿元，上年同期为-13.3亿元，亏损同比扩大5%。公司预计2024年归母扣非净利润为-22.1亿元，上年同期为-19.8亿元，亏损同比扩大11.6%。

此公告一出，立刻引起社会关注：“胖改”之后，亏损额反倒扩大了，是“胖改”不管用吗？

是“胖改”没用？还是痼疾在身？

对于社会疑问，永辉方面称，预亏的主要原因一方面受制于零售行业的整体挑战导致公司整体客流和客单持续承压，更重要的是战略和经营模式转型带来的前期阵痛。“虽然调改门店迅速大幅提升客流和销售额，但全新的经营模式在前期需要大量的人力物力投入以及足够时间的能力迭代；调改同时，公司也快速关闭了尾部门店。”

永辉超市官方网站信息显示，截至2025年1月13日，永辉超市在全国的门店共计774家，较2024年初减少超230家。显然，目前完成调改的门店不到全部门店的5%。

与此同时，门店调改过程中优化商品结构和采购模式，淘汰旧品、引入新品，主动推动裸价和控后台的策略，导致公司整体毛利率短期受到一定影响。

资深投行人士王骥跃在接受大象财富记者采访时表示，如果认为“胖改”无用，现在下定论为时尚早：

“永辉目前调改的门店数量较少，且基本都是在去年下半年才开始营业，短时间内难以对整体业绩产生显著拉动作用，这是正常的。”

河南财经政法大学工商管理学院教授李志兰认为，事实上永辉的“胖改”已经取得了一些明显的效果，比如大幅提升了客流和销售额、优化了商品结构和采购模式、提升了产品上新率等。“永辉2024年业绩盘点亏损，并非是因为引入了‘胖东来模式’，不能因为没有立竿见影的效果就否定它的调改。”

李志兰表示：“‘胖东来模式’作为一种以消费者需求为导向的经营模式，其成功并非是一蹴而就的事，需要企业具有厚实的文化底蕴和先进的营商思维。要真正扭亏为盈，永辉还需根据自身实际情况，继续加强供应链管理、提升品牌信誉和影响力。包括在企业文化、组织架构和资源配置方面，都要有一系列调整。”

虽然永辉超市在转型过程中面临种种挑战，但其管理层表示，2025年将继续门店调改及配套战略转型工作，同时保持对长期亏损尾部门店的关停行动，此外还将优化财务结构，以轻装上阵。

对此，王骥跃表示，传统商超在前期跑马圈地开了很多店，投入了大量的租金成本、人力成本、库存成本，如果淘汰一些位置和业绩不好的店铺，反而有利于后期业绩的改善。

“‘胖东来模式’也不是万能钥匙，不能完全复制。永辉超市更需要做的，是在胖东来理念下探索适合自身的经营模式，不断提升竞争力，从而走出一条属于自己的道路。”李志兰说。

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