牛奶肥胖(牛奶 肥胖)

• 1、牛奶喝了会长胖？专家告诉你真相
• 2、联合早报：喝牛奶会发胖？新加坡人对此存误解
• 3、全脂牛奶和脱脂牛奶哪个适合肥胖人士喝？

牛奶喝了会长胖？专家告诉你真相

来源：金陵晚报

□紫金山/金陵晚报记者 余梦迪

在这个以“瘦”为美的时代,很多人都在追求“低脂”、“低热量”的食物,从而让自己不发胖。为了减肥,大家绞尽脑汁,想尽一切办法,从各个方面来执行自己的减肥计划,“吃”第一个被关注的。甚至有不少人认为牛奶的热量高、脂肪多,喝了是会长胖的,所以会刻意减少牛奶的摄入。那喝牛奶会不会长胖的答案到底是什么呢?

喝牛奶到底会不会长胖?

通过采访相关专家以及查询资料,记者了解到,喝牛奶会长胖这种观念是错误的,喝牛奶并不会导致肥胖。相反,它还能帮助人们控制自己的体重,从而达到减肥的效果。

据东南大学附属中大医院营养师夏朋滨介绍,一方面,从总体角度看,长胖的核心原因是体内能量的正平衡,即摄入的能量超过消耗的能量。这显然提示我们要着眼我们摄入食物的全部而非某个单一食物。只要总能量控制合理,饮用常量(每日250ml～500ml)奶制品不会发胖;相反,总能量超标,即便不饮用牛奶,仍有发胖的风险。

另一方面,单从牛奶的角度看,研究表明,长期饮用牛奶,补充适量的钙质,不仅不会长胖,还可能有预防肥胖的作用。有临床研究发现,在给予富含钙的奶制品饮食12个月后,肥胖病人的体重平均下降4.9kg。由此提示,补钙具有降低肥胖风险的可能性。目前人们对其病理生理机制的解释是,钙摄入不足导致循环中1,25-(OH)2-D3和/或甲状旁腺激素水平上升,从而刺激脂肪细胞Ca离子内流,使脂肪合成增加,脂解作用减弱,最终体脂增加,补钙通过纠正这一过程,从而降低肥胖风险。

减肥就要喝脱脂或低脂牛奶?

据记者了解,全脂奶、低脂奶和脱脂奶的脂肪含量分别为3.1%左右、1%~2%、小于0.5%。相比我们平常所吃脂肪含量高的食品(如油炸食品、奶油制品)而言,全脂奶中所含的脂肪很低。江苏省老年医院(南京医科大学附属老年医院)营养师刘珊表示,随着脂肪的减少,牛奶中一些营养素也会损失,比如一些脂溶性维生素A、D、E、K会减少。此外,由于牛奶香浓归功于脂肪,因此脱脂奶没有什么香味,口感也不好。低脂奶和脱脂奶的价格往往也高。

同时,喝全脂牛奶还有利于维生素D 的摄入,250ml的一杯牛奶中含四分之一左右的维生素D,而维生素D有助于钙的吸收。全脂牛奶,虽然称为“全脂”,但是其热量并不高,通常250mI全脂牛奶的热量在130千卡左右,这与250g左右的苹果热量差不多。因而对健康成人而言,每天喝250~500ml左右的全脂牛奶,不会有发胖问题。

夏朋滨也告诉记者:“低脂奶和脱脂奶并不是所有人都需要。体重超标需减肥者、每天喝牛奶比较多的人、高血脂人群和部分老年人可以选择低脂奶或脱脂奶。而对于一般人还是选择全脂奶比较好,这样既美味又营养,而且价格也实惠。”

夏喝酸奶

冬喝热牛奶?

据营养专家解析,饮用酸奶或牛奶并无季节差异。从钙质和其他营养素的补充角度看,饮用等量的牛奶和酸奶并无实质性差异;从胃肠耐受性角度看,对乳糖不耐受者,饮用酸奶较牛奶更安全。

但不论饮用何种奶制品,不论在哪个季节,温度过凉或过烫均是不提倡的,即:夏季不提倡饮用刚从冰箱冷藏室拿出的酸奶,以免引起胃肠不适;冬季不提倡饮用长时间高温煮沸的牛奶,以免营养素被过多破坏。无论夏季或冬季,饮用酸奶或牛奶都没有实质差别,且都应在常温下饮用。

联合早报：喝牛奶会发胖？新加坡人对此存误解

中新网11月15日电 新加坡《联合早报》于15日刊发文章称，一项关于“新加坡人对饮用牛奶看法”的调查显示，新加坡人常误以为牛奶的脂肪含量很高，因此担心喝牛奶容易发胖，而没有饮用牛奶的习惯。据了解，共有30名年龄介于18岁至65岁的新加坡公民参与了这项调查。

资料图：饮用牛奶

文章摘编如下：

日前，新加坡某乳制品公司委托新加坡淡马锡理工学院应用营养学与升糖指数研究专业领域主任芭丝卡兰博士(Dr Kalpana Bhaskaran)，进行了一项名为“新加坡人对饮用牛奶看法”的调查研究。研究显示，受访者普遍认为全脂牛奶(100毫升)的脂肪含量高达46%，远超过实际的4%。

据媒体报道，新加坡保健促进局在2010年进行的全国营养调查反映，约半数新加坡人没有每天喝牛奶的习惯。

芭丝卡兰博士在记者会上指出，目前没有相关调查来分析新加坡成人不常饮用牛奶的原因。“我希望这有助于了解人们对喝牛奶的误解，从而鼓励人们养成喝牛奶的习惯。”

这项调查中，共有30名年龄介于18岁至65岁的新加坡公民参与，涵盖各种族与收入阶层。芭丝卡兰指出，其中一个最明显的“误解”是牛奶的脂肪含量高。多数受访者也认为，饮用牛奶对婴孩与年长者较重要，却忽略成人对它的需要。芭丝卡兰提醒说，不论年龄，人们都应养成喝牛奶的习惯，尤其在35岁之前。牛奶能够为身体“储存钙质”，降低患骨质疏松症的风险。

她说：“随着我国人口老龄化，提高人们对摄取牛奶和乳制品的意识至关重要，尤其要从年轻时开始。”相较于西方国家，新加坡没有饮用牛奶的文化。她指出，在一般商店售卖牛奶并不普遍。可以通过在餐饮场所提供牛奶，或利用贩卖机让公众购买牛奶等方式，鼓励人们多饮用牛奶。

至于不喝牛奶的受访者，他们大多反映不喜欢牛奶的味道。对此她建议，巧克力或其他口味的牛奶是替代选择，但应注意牛奶的含糖量，消费者可以用“较健康标志”为参考指标。

对牛奶的另一个误解是，超高温处理牛奶(UHT Milk)不如鲜奶来得营养，但两者的营养价值区别不大。超高温处理牛奶则无须放在冰箱保存且保存期更长。芭丝卡兰博士强调，摄取营养的最佳方式还是通过食品，单吃钙片不能取代饮用牛奶或乳制品。

全脂牛奶和脱脂牛奶哪个适合肥胖人士喝？

现代人的生活几乎是离不开牛奶的，不论是什么年龄，都可以通过牛奶来补充人体所需要的营养物质，当然这也代表中国人民的生活水平普遍提高。近几年，市面上出现了根据不同人群的需要而不同的各种牛奶。其中，全脂牛奶和脱脂牛奶是人们所比较关注的。因为现代人的生活水平提高，很多人都有一些肥胖的症状，而人的肥胖就是因为体内的脂肪物质太多了而引起的。所以，脂肪在现代人的大脑里总是一个不太好的印象，那么是不是就是说，脱脂牛奶要比全脂牛奶更好呢？

全脂牛奶就是市面上的普通牛奶，其成分比较接近纯牛奶，含乳脂肪一般在3.1%以上，其以生鲜牛乳为原料，经过一些操作之后灌装制成。而脱脂牛奶则是指以生鲜牛乳为主要原料，经过多一个脱脂的步骤后冷却得到的产品，其脂肪含量一般在在0.5%以下。

脱脂牛奶确实会比全脂牛奶的脂肪含量更低一点，但是这并不就代表脱脂牛奶比全脂牛奶更好，更适合所有人。这两种牛奶都有其适合的人群。

现代人以痩为美，对于体重偏高的人人来说，确实可以选择脂肪含量更低的脱脂牛奶。研究证明，同质量的脱脂牛奶热量比全脂牛奶降低 45%，胆固醇含量比全脂牛奶降低70%以上。另外，脱脂牛奶相对于全脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，也只有微弱的差异。脱脂牛奶的维生素 A、D、E和类胡萝卜素等物质的含量比全脂牛奶低很多，甚至是被全部去除了。

脱脂牛奶的优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇。但是与全脂牛奶相比，脱脂牛奶在口感、风味方面也略有逊色。因此，消费者在牛奶的选择上还是要根据自己的实际需求。