合肥胖姐拉面(合肥胖姐拉面馆地址)

美食合肥 2025年03月03日 06:09 0

文章目录：

1、胖姐VS.川香谁才是拌面NO.1
2、合肥30年来小面馆
3、说出你们心目中合肥最好吃的面馆

胖姐VS.川香谁才是拌面NO.1

众所周知，合肥的历史上本没有拌面，是胖姐打开了我们的味蕾。

但很多人有所不知的是，三孝口男人街上的川香拌面，和胖姐同时期、同画风...甚至来自同一个娘胎

圈里人都知道，川香和胖姐是一对四川姐妹花。早前姐姐川香在胖姐后厨掌勺，后二人分家，从此各奔天涯。

今天，我们就来呱呱胖姐和川香的撕逼史，谁才配得上拌面NO.1。

● 胖姐拌面●

毫无疑问，作为面馆里的元老级人物，是胖姐给合肥人带来了拌面初体验，曾几何时，濉溪二村巷因胖姐而火热。

图via网络

资深吃货都忘不了当年的画风，从搭棚子摆摊，到狭小的两室一厅...饭点人蜂拥而至，为了那一口独到的美味，等个把小时都心甘情愿。

图via网络

我印象最深的是抢座位，眼巴巴的候在某位吃得兴起的人后头，遇到吃完还在那呱蛋的人，恨不得撇脸两巴掌

后来老板仁慈，在店门口放了很多塑料板凳，乌压压一片吃货男女，集体亚洲蹲扫面，并互送秋波。我也是从那时上头胖姐，你懂的。

最近一次抢座位，是前年在顺德吃陈村粉，那阵势比胖姐吓人多了，每个在吃的人背后起码有3个人盯着。

多年后，胖姐扩张的速度就像开挂一样，而如今的白水坝老店，再也不见排队的画面。

价格更是直线飞涨，比肩张师傅，牛肉单点一份都要30了，我去吃老明光牛杂不香吗？

胖姐的口碑一向褒贬不一，有人坚信还是当年的味道，也有人吐槽早已物是人非。

牛肉依旧干香十足，面里自带的根本扫不过瘾。以前总是吐槽，能在胖姐拌面里吃到5片以上的牛肉，简直菩萨显灵了

面软硬兼施，口感刚好，但调味没当年那么饱满浓郁了，具体我也说不上来，反正就觉得差点意思。

而我唯一确定没变的，大概就是胖姐如婴儿般水润的肌肤。多年后和她对视的一霎那，我感觉体内的电解质都紊乱了。

胖姐拌面

📍 北一环濉溪二村巷内百把米

⏰ 午晚市都开

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● 川香拌面 ●

没有过多的曝光，没有庞大的扩张，相比胖姐，川香拌面如同潜水党一般存在。

来肥几十年，四川籍夫妇乡音难改。也正因如此，店里至今频繁上演鸡同鸭讲的车祸现场。

合肥土著：老板，搞碗流肉面

四川老板：好嘞，一碗拌面

合肥土著：......

在我的记忆里，川香的份量一向是碾压胖姐的，不管是面还是牛肉。

牛肉比胖姐大块，但口感像是半风干的状态，没那么干柴坚硬，不知是没风干到位，还是因地制宜有意改良。

芽菜，大概是川香和胖姐最显著的区别了。

老家宜宾运来的芽菜，油润脆嫩，既保证了每根面条雨露均沾，又生动了口感。

芽菜，不是豆芽菜，而是芥菜的嫩茎。

至于芥菜，你肯定想不到，其实就是合肥人说的小菜，俗称雪里蕻。

但缺点就是，量太实在，吃多了有毫闹。

而且面本身略夹生，对于肠胃不好的人来说，饭毕急需双倍剂量的酵素帮助消化。

除了芽菜，川卤也是店里的一大记忆点，口味又麻又辣。但我总感觉没老早香了，可能这些年我被合肥咸屁掉的卤菜毒害太深。

每次来川香，最得味的不是食物，而是围观老板日常妻管严。

有时老板散神失误，老板娘就会一个咆哮，将之驱逐厨房。然后，老板就会瑟瑟发抖地蜷缩在角落，思考人生

这种粑耳朵的优良传统，希望合肥也能早点拥有。

刘记川香拌面

📍 男人街老费牛杂隔壁

🚇1号线三孝口站C口

⏰ 午晚市都开

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咳咳，我再讲两句就散会

❶ 2家店的优缺点很明显，详情见下。

➋ 吃胖姐，请认准白水坝老店，加盟店味道良莠不齐，简直砸招牌。

➌ 友情提示，去川香千万别捞头吧唧地聊胖姐，曾经有人"胖"字刚说完，老板娘便抢答：不认识

❹ 这两年，合肥涌现了一批江浙拌面，势头最猛的当属浇头拌面测评。

❺ 相信很多人都这样，满怀憧憬地重返老字号，本想重温当年的记忆，却发现对面早已不是从前那个少年。

有时候我在想，不是食物变了，而是我们再也找不到物质匮乏的年代，那种如获珍宝的不期而遇了。

土著必吃的老字号

金鑫&贺掌柜长淮锅贴阿妹凉粉

祁氏烫串青云楼臭豆腐本地凉皮合集

炸串合集安纺小吃街安居苑烧饼摊

味鲜&第1食间大佬王兄弟锅贴

关姐牛杂老五煎饺二中油茶

好益家食品豫皖拉面老头粉丝

牛蛋饭合集 517牛蛋饭叶婆里脊肉饼

百味饺王缘味来早点 张记麻辣串

三河早点吴老头粉丝手撕面

法庭巷粽子大圣凉皮小丁小吃

吴昊炸串粤鼎香孙阿姨酿皮

大个子鸡蛋灌饼老汪鸭血粉丝四湾煎包

2家襄阳牛肉面东北老妈馅饼蚌埠面馆

老头粽子老面馆朝鲜冷面合集

二宝小吃 老朋友米线阿丽芙蓉蛋卷

韩记包子陈彬拉面浇头拌面测评

张师傅银屏巷砂锅X烧饼久香美食

面香园 2家红油饺子晓晓奇葩

15家粉丝春芹牛肉面合集2.0

早点地图鸡蛋灌饼合集文苹手擀面

老姚鸡公煲叶嫂小吃益民街三巨头

炸串F4 四湾二姐粽子二里街粉丝

海英凉皮老明光牛杂 零五拉面馆

阿Q鸡蛋灌饼

花心思的原创测评

霍山路美食街脏脏包测评奶茶测评

蛋挞测评

烧鸟测评热干面PK 独立咖啡馆测评

手冲咖啡指南手工冰粉测评

抖音网红店

浇头面大测评蚌埠小吃测评3家网红咖啡馆

南京小吃在合肥独立咖啡馆测评2.0

—since 2011—

长按下图勾搭

合肥30年来小面馆

我从小喜欢面食，尤其特别喜欢拉面。但是8、90年代的时候合肥的面馆都没啥名气，我也没啥记忆。直到我初中的时候，第一家感觉很棒的是铜陵新村的豫皖苏拉面，每天早餐吃一碗素面是记忆中的美食，直至今日我有时候还会嘴馋去老店打打牙祭，算算日子，这家不知名的老店已经开了20多年了。

我认识的第二家面馆是三中义仓巷口的刘记拉面，98年左右的那段时间，我常逃学去宿州路玩游戏机，有时候饿了，又懒的去烤鸭店买烧饼垫肚子，同学推荐尝试了刘记。刘记的汤料很特别，我最爱的还不光是他家的味道，更喜欢他家的干子，真是无人可及，要是买不到就感觉白来了。当然环境卫生真的差劲，就算是新装修了也不咋地。

有人说三孝口的007面馆味道很棒，我早先也常去，但是他的地理位置让我很难受，没有一次会顺路，每次都要特地去，时间上非常不方便。所以也就去的少了。不过真心说味道还是可以的。

我不是很喜欢春琴面馆的味道，也许我早年去春琴老店的第一次吃的时候，已经尝试过白水坝陈三家面馆的味道了，两家味道差不多，所以没有留下什么惊喜的印象。后来听说一个关系网挺有意思，香江生态丽景二期的老陈香辣面馆和陈三面馆（也不知道陈三搬到哪里去了）是兄弟关系，陈三面馆和春琴面馆是师徒关系，畅园新村的小葵拉面和春琴似乎也有师承，加上后来新站龙门岭路的宗水拉面和陈三似乎也是一个地方出来的。至于南七里站的老鲁牛肉面和老陈香辣面馆也是认识的（好像是，在一起聊过怎么做牛肉），不过我对机器面的老鲁家感觉一般，周围的人说味道变了，不过他家边上张师傅味道还行。

别人推荐给我的宁国路青年小区东门的张记面馆，我感觉味道还行，不过没有让我特地来的理由，相比较我还挺喜欢和平路公交公司对面的老周面馆，老周面馆的汤比较清爽，雪菜随便吃。

非拉面馆我比较喜欢海恒社区海恒街的孙氏文苹手擀面，他家特色就是满屋子的锦旗，搞的和医院妙手回春一样。至少一百多个徒弟的锦旗也是罕见，只可惜太远每次去吃都要开车跑十几公里，不过现在好了，地铁三号线四泉桥4号出口孙氏开了第一家分店。老孙还是不辞幸苦的两头跑做浇头。他家有肥肠面，我很喜欢吃。胖姐拌面也又不少名气，总店在北一环置地汇丰广场对面的巷子里，加盟店一堆，现在改了店面，靠近巷口了，也干净了点。她家的牛肉我吃不惯，太硬了，塞牙缝。我喜欢牛肚拌面（贵！），也会塞牙但是为了吃能忍受。多八卦一句胖姐拌面实际上有两个品牌，是合伙人分开后各自开各自的，一个叫胖姐拌面，一个叫邓邓胖姐拌面，味道都是一脉相承的，至少我没发现却别。

新站区五里山天街以前也有一家胖姐加盟店，可惜干不下去了，只留下边上的117拉面店新店，很奇怪的是老店也就在附近不远。117面的汤料味道很重，吃一次面味道会藏在衣服里散不出去，不知道用了什么特别的香料。新站生态公园附近第一家倒闭的面馆是张真牛拉面馆（加盟点），实话说张真牛味道还行，至少凤凰城的总店（我认为是总店不知道是不是说的对）我第一次去的时候还以为去了国际连锁KFC，环境真是干净啊，他的优势的在合肥拉面馆里店面最干净。可惜这家生态公园的张真牛生不逢时，周边两公里之内藏龙卧虎，阳光汇景西门的小刘拉面，南门的大佬王拉面，西边的117拉面总店，东边的老陈香辣，南边的宗水，竞争太激烈了。我在这里几家比较，早期喜欢老陈，后来比较喜欢小刘拉面，小刘面馆的老板娘的炒面非常不错，可惜小刘不干了，面馆没了。

芜湖路万达对面的冰箱厂宿舍门口有家伍记拉面，味道依稀记得还行，就是环境真差，去过一次不想去第二次，价格倒是不贵。也不知道现在如何了，有空还去看看。好在伍记对面是包河公园，环境幽静，比官亭路的繁华绝然不同，官亭路的阜阳板面是我吃过感觉相当可以的，但是太和朋友还是觉得不够味。对面的涡阳扣面我吃不惯，因为我不爱吃豆芽。不过面面俱到的细面还行，不过似乎这些面馆有的已经成为记忆了。

三孝口的大老刘不在我这次谈的范畴，应为它和拱辰巷的黄大妈水饺一样，不算是面馆。我承认我也挺喜欢吃的，想想黄大妈水饺就流口水，唉呀妈呀不能想不能想。有人推荐给我郎溪路和团结路交口的晓晓奇葩面馆，真是奇葩，难道是我吃错了吗，味道似乎排不上我的名次。还有一些小面馆我就不一一说了比如高新区的天通路那边的面馆，环境你就不要有要求了。在合肥还有一些襄阳面馆，好几家都还可以。

说累了，睡觉。