free肥胖(肥胖2020)

• 1、喝无糖饮料不发胖，这样的鬼话你也信 | 原创
• 2、食物与权力：被殖民经历与肥胖问题的关联
• 3、新研究显示：高碳水和高脂肪的饮食，都不一定会导致体重增加

喝无糖饮料不发胖，这样的鬼话你也信 | 原创

夏天最快乐的事情，莫过于钻进街头巷尾的便利店，打开一罐冰凉爽口的饮料，咕咚咕咚地喝上几口。

一瓶冰镇汽水，打开你的快乐夏天。

其快乐的秘诀，离不开味蕾接触到高糖之后大脑产生的多巴胺。多年来，商家们牢牢把握住这个秘诀，不断地用甜蜜创造出各种快乐水：从健力宝、可乐、雪碧再到冰红茶、奶茶、酸奶......

但近些年来，这种简单的快乐变了。

随便走进一家便利店，你会发现曾经备受追捧的饮料大佬可乐、雪碧、冰红茶等退居冰箱的犄角旮旯，取而代之的是种类繁多、颜值颇高的新式苏打气泡水、蛋白饮料和茶饮。

如今，本想买可乐的你，打开便利店的冰箱门就突然改变主意了：买无糖的不是更好吗！/Unsplash

在这些新式饮料的包装上，“无糖”、“低卡”甚至“0卡”等大字出现在最显著的位置，仿佛在昭示着健康饮品的尊贵身份。

随着全球健康消费风潮的来临，“无糖”成了饮料界的新风口。

但无糖饮料真的更健康吗？这恐怕只是一种幻觉。

无糖革命拯救了谁？

2017年，斯里兰卡总统迈特里帕拉·西里塞纳在某次公开演讲中，突然挥舞起一袋饮料，并言辞激烈地抨击其“罪状”——“糖放太多了”。

斯里兰卡政府对饮料含糖量过高的控诉并非小题大做。近几十年来，“饮料糖分过高”已经成为世界级问题。

肥胖已经成了影响人类健康的最大因素之一。/图虫创意

2016年，世界卫生组织发布的《全球糖尿病人报告》指出，全球的糖尿病患者已达4亿多人，也就是说，平均每11个人就有一个糖尿病患者。罪魁祸首无疑就是“糖”。

这个严峻的数字，让各国政府加快了“控糖”措施的出台。仅2017年一年，包括印度、法国、英国、南非、阿联酋在内的近10个国家开始对高糖饮料征糖税。而在此之前，美国部分州、墨西哥、智利等国家已征收糖税好几年。

糖税有利地降低了居民身体的“含糖量”。/《财经》杂志

在政策的倒逼下，饮料巨头们纷纷走上了自我减糖的道路。

比如英国饮料市场上的巨头碧域（Britvic）就火速调整了产品配方，将含糖量降低到了5%以下；印度的饮料厂商则在碳酸饮料中用天然果汁代替糖分，这样就可以使纳税比例从40％降低到12％。

中国虽然还没有征税，饮料行业早以开始未雨绸缪。

国内食品企业康师傅主动调整自身饮料产品的配方，将糖降低到 6％以下”；

可口可乐则在2016年推出了号称能减肥的“纤维无糖雪碧”，除了继续销售低糖、无糖产品外，可口可乐还对芬达、美汁源果粒橙等产品的配方做了减糖的调整。

百事可乐则已于2013年和2015年分别推出了减糖25％的七喜和减糖30％的美年达橙味饮料。

减糖其实正迎合了市场需求。/Unsplash

意外的是，减糖政策的倒逼，反而让众多饮料巨头迎来了新生。

要知道在此之前，全球碳酸饮料市场不断萎缩已经是不争的事实，其中两大饮料巨头可口可乐、百事可乐2017年净利润分别比2016年减少了81％和23％，跌至过去5年的最低点。

好吓人的暴跌线。/中国产业研究院

如今看来，饮料巨头们低糖、无糖的策略是成功的。

2018财年和2019财年，可口可乐碳酸饮料的含糖量分别降低1.7%和4.0%，销量相应增长了1.6%和2.2%；

2019年，减糖的百事可乐集团实现收入671.61亿美元 ，同比增长3.9%。

在可口可乐、百事这样的大公司的示范下，去糖化的趋势席卷了国内饮料市场。

首先是号称“刮脂肪”的茶饮料在市场十分活跃。日本饮料巨头伊藤园进入中国两年之后之后营业额连续攀升，2018年为500亿元人民币，2019年则达到了610亿元人民币，同比增加了22%。

经过了一段时间的蛰伏期，日本的三得利的无糖黑乌龙茶以及农夫山泉的“东方树叶”系列迎来了春天。

其次是碳酸饮料市场上，诞生了包括元气森林、汉口二厂等无糖零卡苏打水产品。其中，网红苏打水品牌元气森林还在2019年的天猫 618购物节中拿下了水饮品类的TOP1。

看来，饮料界的无糖风口真的来了，谁能在无糖道路上取得先机，就有可能占据市场空缺。

远远看去，你看看到几款网红无糖饮料？/图虫创意

无糖饮料怎么是甜的？

许多人也许还记得第一次喝无糖饮料的感受：“不是无糖吗？怎么还这么甜。我是不是被骗了？”但是你有没有想过，不甜的汽水你下次还会买吗？

毕竟，嗜糖是人类的本性。在“要好喝还是要健康”这个问题上，消费者的行动很诚实。2017年，可口可乐旗下已有12年历史的零度可乐宣布停产，原因就是这么多年来，“不甜”的无糖零度可乐一直不温不火。

失去了高浓度糖分的碳酸饮料，魅力不再。要解决这个问题，最关键的方法是找到可以替代糖，却没有热量的物质。

看一眼低糖或无糖汽水的配料表，不难发现所谓的无糖饮料，一般添加了人工代糖或者天然代糖。

“安赛蜜”就是让纤维雪碧保持甜蜜的关键。/雪碧官网

在市面上，人造代糖主要有阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等，它们有一个共同的特点——“超级甜”——它们的甜度，分别约等于蔗糖的200倍、250倍、600倍。这些人工代糖几乎不能被人体吸收，因此不会增加额外的热量。

但即便是这些人工代糖都被各国政府批准使用，其安全性和对健康的负面影响一直存在争议。

所以近年来，为了加强自身产品健康绿色的形象，饮料巨头们纷纷投入大成本，从天然植物中寻找那一味“自然甜”。

于是，罗汉果、甜叶菊、赤藓糖醇和菊粉等更健康的天然代糖产品出现了。

无糖饮料还引起了甜叶菊的种植热。/图虫创意

比如统一的小茗同学和农夫山泉的茶π，以及可口可乐于2013年推出的低糖低卡可乐，都用到了天然代糖——甜叶菊。这是一种从菊科植物中提取的甜味剂。其甜度是蔗糖的 200到300 倍，可热量仅为蔗糖的 1/300。

而最近几年的新晋网红苏打水品牌元气森林则采用了一种成本更高的自然代糖赤藓糖醇，其甜度只有蔗糖的60%-70%，虽然热量为蔗糖的1/10，但据称它“丝毫不会增加肠胃负担”。

这些花样百出的无糖饮料，有效地扭转了传统饮料有害健康的形象，让人们也开始相信：无糖饮料，可以放心敞开肚皮喝！

夏天路过便利店总是忍不住买一瓶！

但事实上真的是这样吗？

无糖，健康的幻觉

各种代糖的发明和使用，看起来似乎是一个让“健康和好喝”两全的办法。

但别开心得太早，这种“健康”很可能只是个幻觉。有不少研究都表明，饮用无糖饮料也会让人发胖。

一项 2013 年发表于《美国临床营养学杂志》的报告，对66118 名受试者进行了长达 14 年的研究调查后显示：长期摄入含有人工代糖的饮料更易诱发肥胖及Ⅱ型糖尿病。

Ⅱ型糖尿病是一种慢性代谢疾病，患者特征为高血糖、相对缺乏胰岛素、有胰岛素抗性等。/图虫创意

2014年，发表在美国权威科学杂志《自然》上的一项研究则进一步证明，代糖可能会干扰人体控制血糖的能力。

他们让300多位非糖尿病患者的志愿者摄入人体可承受范围最大剂量的人工代糖，5天后，一半人出现糖耐量下降的情况。

而在动物实验中，被喂食人工代糖的小白鼠则食量增加，且新陈代谢变得更加缓慢，两周内就噌噌噌涨了 14% 的脂肪。

为什么代糖不是糖，还是会影响血糖，甚至导致糖尿病和肥胖？

我们有必要先了解一下人的肥胖机制。美国科学家加里·陶伯斯在《我们为什么会发胖？》这本书中写道：”肥胖归根结底是由激素（胰岛素）失衡，而不是卡路里失衡造成的。“进一步说，胰岛素的升高会让身体的脂肪开始积累。

胰岛素失衡才是发胖的直接原因。/Unsplash

而代糖引起的胰岛素分泌失衡，则是糖尿病和肥胖的罪魁祸首。

很多研究人员认为，虽然代糖不是糖，但是这个”假糖“却戏弄了我们的胰腺（分泌胰岛素的腺体）。

当我们吃到甜的时候，神经信号就会把这份甜甜传递给大脑，于是胰腺就收到通知：“该分泌胰岛素了。“

胰岛素的作用，是促进细胞从血液中吸收血糖，让血糖浓度降下去。

如果你吃的是代糖，虽然很甜，但是血糖却没有升高。于是，胰岛素分泌出来，却没有用武之地。

疑似“吃糖”之后胰岛腺的反应,就是要分泌胰岛素来消化糖。/Unsplash

久而久之，胰腺就不搭理这些信号，不再及时释放胰岛素，也就造成了胰岛素敏感性下降。 于是患Ⅱ型糖尿病、发胖的风险就增加了。

除此之外，还有科学家认为代糖可能通过改变肠道菌群，对血糖代谢造成影响。

比如蔗糖素曾被认为是一种惰性分子，进入人体不会发生任何反应作用。但事情并不这么简单。

研究人员用安全剂量的蔗糖素喂养大鼠12周，发现大鼠肠道总菌落的数量和多样性都明显下降。原来蔗糖素不经任何消化，直接到达小肠，和小肠里的菌群有了“矛盾”，从而影响了肠道内血糖代谢的失衡。

看到这里，也许有人会觉得，以上实验用的都是人工代糖，很多新型的饮料用的不是对人体没有任何影响的天然代糖吗？

当你仔细看看这些饮料的配料表之后，就会发现，其实那些宣称用了天然代糖的无糖饮料，往往也会在里面搭配适量的人工代糖，以达到最佳的口感。所以本质上你还是喝了人工代糖。

你仔细看看，是不是看到“三氯蔗糖”，这就是人工代糖蔗糖素。

但即便是100%使用天然代糖的饮料，可能也有助于你增肥。

美国犹他大学营养学和医学信息硕士陈晓芮说道：“所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑，而大脑接收到甜味信号后，却发现血糖没有上升，反而会增加对真糖的渴望。”

回想一下，你是不是因为喝了无糖饮料，就以为今日的嗜糖指标还有很多，于是就心安理得地投入了奶茶和甜点的怀抱了？

看来，健康和好喝，你真的只能选一个。不过，与其艰难抉择，我建议你还是多喝纯净水吧。

无糖饮料和传统饮料一样，偶尔喝点没什么问题。但兜兜转转，你会发现还是纯净水最解渴。/图虫创意

参考资料

[1] 无糖饮料也会让你变胖：关于0卡代糖的长胖陷阱…| FitTime睿健时代

[2] 瘦宅女孩们，请收下这份无糖饮料测评报告！| YOHOGIRL

[3] 伊藤园2018财年：营收破5000亿日元 |茶界小学生

[4] 全球饮料大变局：致命的糖 救命的甜|财经杂志

[5] 零度可乐下架，可口可乐为什么要终结这个拥有一大批粉丝的品牌？|好奇心日报

[6] 百事公布2018财报，营收646.61亿美元同比增长2%！ |食品饮料行业微刊

[7] 百事可乐VS可口可乐的“无糖”饮料之争，到底谁赢了？|食经济

[8] 无糖饮料能拯救越来越胖的中国人吗？|爱范儿

[9] “无糖”饮料 碳水化合物=Very糟糕的组合|中国生物技术网

[10] 低糖和无糖饮料已经成为行业趋势 |FoodbevDaily

[11] 无糖饮料千千万，元气森林凭什么火？| 财经郎眼Daily

[12] Sugar-free and 'diet' drinks no better for healthy weight than full sugar drinks｜Imperial College London

食物与权力：被殖民经历与肥胖问题的关联

刊物介绍

《全球健康医疗动态汇编》由暨南大学国际关系学院/华侨华人研究院/21世纪丝绸之路研究院/海国图智研究院联合出版，对全球公共卫生事务和医疗健康政策经济进行整合，并在每期设置专题，通过撰写有价值的原创文章和论文编译对热点事件进行追踪。以通过多方面的公共卫生研究，为全球的健康协作治理提供多样化的思路，并为读者提供更加客观、更具时效性的资讯与分析。

本文作者：李奕冉

本文审校：叶诗韵

引言

《柳叶刀》发布的新研究显示，到2022年，全球有超10亿人患肥胖症，43%的成年人体重超重。2022年体重不足和肥胖率综合最高的国家是太平洋和加勒比地区的岛国。殖民遗留与肥胖问题有何关联？殖民如何改变当地的产业结构？如何改变审美观念或者饮食结构？要解决被殖民国家肥胖症高发问题，需要综合考虑历史、文化、经济和社会等多个方面的因素，并采取有针对性的政策和措施来促进健康生活方式的推广和落实。

一、肥胖问题有多严重

1.1全球超重和肥胖情况

目前，肥胖已经被认为是一个严峻的全球公共卫生健康问题。作为一种慢性疾病，超重和肥胖的发病率逐渐上升。据估计，到2035年，将有超过40亿人受到超重和肥胖疾病(BMI≥25kg/m²)的影响，肥胖(BMI≥30kg/m²)患病率将从14%上升到24%，到2035年将影响近20亿成人、青少年和儿童。

表1 2020-2035年全球超重和肥胖

超重或肥胖人数(5岁以上)和人口百分比*

注：对于儿童和青少年，超重和肥胖的定义采用世界卫生组织的分类标准，即高于参考中位数。

久坐不动的生活方式、体力活动的减少、不健康的饮食习惯，加之遗传、内分泌、环境等多重因素，导致高肥胖患病率在过去几十年间席卷世界各地。流行病学研究表明，高体重指数(BMI)与非酒精性脂肪肝(NAFL)、心血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、慢性肾脏疾病、精神障碍等多种慢性病之间存在关联，对患者的生活质量产生负面影响。肥胖不仅威胁人类健康，还会造成巨大的经济损失。根据世界肥胖联合会发布的报告预测，按照目前的趋势，到2035年，全球51%的人口将超重或肥胖。如果这种情况不能得到有效控制，到2035年，可能造成4.32万亿美元的总经济影响，占全球GDP的近3%。

1.2被殖民国家肥胖问题显著

在全球肥胖流行的背景下，值得注意的是，一些地区的肥胖和超重问题尤为严重。在撒哈拉以南非洲，儿童和青少年的肥胖率迅速上升，尤其是女孩的肥胖率从5%大幅上升至14%。到2035年，非洲女性肥胖率预计将从18%上升到31%（几乎占所有女性的三分之一），每年造成的经济影响可能超过500亿美元，占该地区GDP的1.6%。南亚、东亚同样不容乐观：预计到2035年，女孩的肥胖率将从3%上升到11%，男孩的肥胖率将从5%上升到16%；成年男性从4%增至10%，成年女性从8%增至16%。根据Diabetes.co.网站报道，南亚人患2型糖尿病的可能性是欧洲人的六倍。太平洋区域也是如此，人们可能会将太平洋岛屿视为充满阳光和幸福的度假胜地。然而，在太平洋上的数千个岛屿上，数百万人正在与糖尿病作斗争。对于成年人来说，肥胖患病率预计将在未来几年内翻倍，高BMI对太平洋地区的经济影响将超过每年1.5万亿美元[5]。据世界卫生组织数据，在10个太平洋岛国中，平均有一半的人口超重，有些国家甚至高达90%。在美属萨摩亚，80%的女性肥胖。由于缺乏营养，糖尿病的患病率在14%到47%之间，而在美国大陆只有13%。健康状况不佳——心血管疾病、糖尿病、高血压和其他非传染性疾病，造成的死亡人数占太平洋地区死亡总人数的75%。

二、肥胖是不是殖民主义的“副产品”

不良的饮食习惯、缺乏运动、遗传等因素都可能指向肥胖。但我们是否考虑过殖民主义在这其中承担的角色？殖民遗留与肥胖问题有何关联？殖民如何改变当地的产业结构？如何改变社会观念或者饮食结构？

2.1殖民者试图教化当地人的“殖民遗产”——饮食结构改变

超重和肥胖问题在岛屿国家尤为普遍。在太平洋岛屿中，库克群岛和瑙鲁男女的平均BMI在1980年至2008年间每十年增加2.0 kg/m2以上，比全球男性和女性BMI平均每十年分别增加0.4 kg/m2和0.5 kg/m2高出4倍多。而在二战前，几乎没有证据表明太平洋岛屿上普遍存在肥胖问题，详细的殖民地报告也没有提到此前的肥胖问题。据流行病学家Zimmet研究并回顾大量的纵向证据后，发现肥胖问题在20世纪下半叶迅速蔓延太平洋岛屿国家。

库克群岛于1888年成为英国的保护国，1901年成为新西兰在南太平洋的第一个殖民地，直到1965年政治独立。与此同时，太平洋小岛瑙鲁曾是德国和英国的殖民地，在1968年之前一直由澳大利亚管理。研究发现，殖民者改变了当地岛民的生活习惯和饮食习惯，作为他们试图“教化”岛民的一部分，这是岛民失去许多传统食物种植和制作技能的原因之一，也使得当地人开始依赖进口食物。加之岛屿面积小、人口密集，食物的准备通常是一个“共同完成”的过程，岛民间紧密的社会关系进一步加速了当地人肥胖水平的上升。

图1 肥胖最严重的十个国家

https://healthcare-digital.com/hospitals/why-pacific-islands-are-most-obese-nations-world

同时，随着传统捕鱼技能的消失，取而代之的是高能量、低营养食物的增加。岛民被“教导”要煎鱼，而不是像殖民统治前那样生吃。传教士和殖民者等外来人士改变了饮食习俗背后的社会价值观。在瑙鲁，一位传教士的妻子记录到：“瑙鲁的少女们满脸通红地向我解释说，我煮鱼的方法——用平底锅煎鱼，是非常糟糕的；如果真正好的鱼是用这种方法做的，空中的幽灵就会告诉海里的其他鱼......我花了一些时间才使当地人相信他们的错误，最终我成功了。”殖民者在当地通过诸如此类的非正式的日常人际互动，逐渐改变了当地人的生活和饮食习惯。诚然，这并非瑙鲁所独有。粮食和农业是“教化”当地居民的殖民过程的核心。岛屿的传统食物，如鲜鱼、肉类、水果和蔬菜，已经被大米、糖、面粉、罐装肉类、罐装果蔬、软饮料和啤酒所取代。营养学家Katrina Mather在接受《每日邮报》采访时表示：“如果你看看那些肥胖和慢性疾病最严重的国家，你会发现，这些国家的饮食习惯发生了巨大变化。在非西方文化中，传统饮食主要由未加工食品和低糖组成，然而，只需要一代人吃更典型的西方饮食，如高糖和精制面粉，就容易患糖尿病和肥胖。”

2.2殖民背景下饥荒产生的持久影响和代际创伤

超重和肥胖的另一个高发地是南亚。与太平洋岛国情况类似，南亚人——尤其是印度、孟加拉国和巴基斯坦人，患糖尿病的几率处于较高水平，这和南亚的历史息息相关。印度次大陆曾历经一些大饥荒，其中，一些程度严重的饥荒发生于英国殖民统治期间。1943年“孟加拉大饥荒”夺走了300万人的生命，并使该地区陷入长期饥饿；1942年至1943年，伦敦拒绝了印度总督要求100多万吨小麦供应的紧急请求，而印度的大米库存仍在继续运出，殖民者却将饥荒归咎于印度人“像兔子一样的繁殖速度”。东印度公司提高税收、部署军事资源，英国不采取行动应对干旱，均指向了数百万人死亡。

那么，英国殖民时期的饥荒与南亚糖尿病和心血管疾病的流行之间有什么联系呢？来自美国俄亥俄州的放射科医生Mubin Syed从事血管和肥胖医学的研究，他认为，尽管南亚人的生活方式和一些其他因素被认为是致病率高的原因，但英国的殖民历史可能也在起作用。“南亚人从至少31次饥荒中幸存，尤其是在18世纪和19世纪。这使人们通过储存脂肪而非燃烧脂肪的方式来适应饥饿。”Syed医生解释说，这就是南亚人肌肉量低的原因。

不仅如此，研究表明，当祖先经历如此大规模的饥饿时，其后代也会受到影响。“即使经历一次饥荒，也会使几代人产生代谢性疾病，包括糖尿病、高血糖和心血管病。想象一下，在50年的时间里，至少要经历24次大饥荒。”Syed将储存营养物质的倾向称为“对饥荒的进化反应”。而当今，食物短缺目前已不再是世界上大部分地区的问题，这种“进化反应”在生理上造成了冲突，加剧了人们患糖尿病和心血管疾病的风险。布朗大学和哈尔滨医科大学对中国3000多名在饥荒中出生的孩子进行研究，结果显示，在1959年至1961年，三年困难时期出生的人患高血糖和2型糖尿病的风险明显更高，他们的子女也有类似的观察结果，尽管他们出生时饥荒早已过去。

在被殖民时期，饥饿一直困扰着南亚地区，如今带来的高肥胖患病率，一定程度上是殖民时代的“副产品”。遗传固然有其作用，但还必须考虑个人的生活方式。Syed指出，要获得同样的健康优势，南亚人的运动量必须是白种人的两倍。

2.3殖民主义重塑当地生产方式和社会观念

在殖民统治下，食物的来源、种植方式都发生了很大变化，社会也随之迅速变化。随着殖民地农业和采矿业的扩张，土地的用途变得广泛。以太平洋岛屿为例，由于采矿和种植经济作物等殖民活动，用于粮食种植的土地变得更加贫瘠；航运公司和工业生产造成的污染使珊瑚礁退化，而珊瑚礁曾经是丰富的食物来源。这种改变的影响一直持续至今。在瑙鲁，露天采矿的殖民遗产使岛上的许多地方依旧无法居住和耕种。

图2 瑙鲁居民在瑙鲁国际机场附近散步

https://en.wikipedia.org/wiki/Obesity_in_the_Pacific#/media/File:Participants_of_a_walk_against_Diabetes_and_for_general_fitness_around_Nauru_airport.jpg

另一方面，不断增长的人口规模加剧了土地短缺。诚然，殖民地领导人在改变社会观念方面发挥了巨大作用。19世纪末、20世纪初，由于传染病爆发导致人口下降，殖民地政府和传教士鼓励人口增长，并打破生育间隔禁忌，以实现这一目标。瑙鲁在20世纪20年代正式引入了“人口不增长就灭亡”政策。第二次世界大战后，人口的减少再次强化了瑙鲁对人口增长的重视，所有妇女都被鼓励生7个孩子；自1950年代以来，亚太地区儿童死亡率下降，进一步加速了瑙鲁乃至整个太平洋区域的人口增长。

2.4被殖民国家对外来食物的强依赖性

对于不断增长的人口数量，被殖民国家必须进口更多粮食。岛屿经济体的开放程度受制于区域层面的贸易政策，这些政策往往由更大的政治和经济行为体主导，包括大型民族国家和跨国公司。太平洋岛国政府规模小，通常依赖殖民时期和后殖民时期的援助资金，用于贸易政策谈判的资源有限。随着全球食品贸易的便利，进口食品，特别是低成本、高脂肪肉制品的广泛供应，使得人们倾向于选择更便宜但营养价值低的食物。许多国家，特别是太平洋地区，对全球贸易的依赖性逐渐增强。尽管全球贸易在生活方面带来了一些改善，但也造成了许多负面后果，对转型国家的一个显著负面影响是不健康饮食，以及肥胖率上升。

密克罗尼西亚(FSM)是一个由600多个岛屿组成的国家，位于西太平洋中部，曾长期受到外国影响。西班牙是第一个殖民密克罗尼西亚的国家，他们于1886年抵达并控制了这些岛屿，直到1899年德国接管；15年后，日本人到达密克罗尼西亚，并在二战前建立了繁荣的经济；1945年，美国占领了这些岛屿，并很快成为联合国太平洋岛屿托管领土“管理当局”。直到1986年，密克罗尼西亚联邦才成为一个独立的国家。

图3 密克罗尼西亚联邦地图

https://globalizationandhealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/1744-8603-2-10/figures/1

自从与西方接触以来，密克罗尼西亚联邦的饮食偏好和食物供应发生了变化。传统饮食包括植物性食物，如芋头、山药、椰子和香蕉，动物性食物主要是珊瑚礁、远洋鱼类、甲壳类动物，同时还有果蝠和鸟类。西班牙人引进了玉米、红薯、鸡和猪，日本占领后大米成为主食。因此，传统饮食在西班牙、德国和日本的影响下略有改变，但在美国占领前几乎没有营养不良的证据。

直至20世纪60年代美国开始补贴。战后头二十年里，密克罗尼西亚的经济增长非常缓慢，美国的补贴从1962年每年600万美元起，到1978年迅速增加为1.3亿美元。随着补贴增加，密克罗尼西亚联邦的人均收入从60美元上升到400美元。与此同时，全球粮食生产和贸易比例大幅增加，以现金为基础的经济带来的是生活方式的重大转变，进口食品变得可负担。

到20世纪70年代，密克罗尼西亚主要的能源来源变成了大米和进口食品。尽管人们经常吃鱼，但“空热量”的进口食品越来越普遍。美国农业部(USDA)的补充营养餐计划同样对密克罗尼西亚人的饮食习惯产生了重大影响。该项目提供的学校午餐包含米饭和罐头。许多人认为，这一计划增加了对外来食物的依赖、改变了食物口味，并促使当地的健康食品被大米、精制碳水化合物和罐头所取代，糖和甜食的消费量在20世纪80年代也有所增加。到了1986年，食品和饮料进口占密克罗尼西亚进口总值的40%，尽管这些食物不是必需的，在营养上是不利的。

如今，美国和密克罗尼西亚联邦仍然有一项名为《自由联合契约》(Compact of Free Association)的协议。根据这项协议，美国向密克罗尼西亚联邦提供经济援助和其他福利，可以用于国防和军事行动。而该协议的外部性之一，则是密克罗尼西亚联邦继续依赖美国的援助和补贴。

结语

诚然，各方因素都会加剧肥胖和糖尿病的流行，但历史根源的确为当今的健康危机“奠定”了基础。太平洋岛民密克罗尼西亚人之外，还有美拉尼西亚和波利尼西亚的土著居民。一些人在解释太平洋岛屿肥胖问题流行的原因是，会将其归结为文化或审美差异。世卫组织非传染性疾病预防司官员、斐济人Temo Waqanivalu在接受CNN采访时说：“在波利尼西亚，确实存在‘大即是美’的观念，但大即是美，胖则不是。”这种诉诸文化的解释，将长期存在的健康危机归咎于整个民族“大即是美”的刻板倾向，将责任的焦点从复杂的系统转移到个人，显然是不恰当的。事实上，殖民主义带来的文化缺失、身份认同危机、种族主义、代际贫穷和不平等，以及缺乏社会支持所造成的长期压力，同样指向了肥胖和相关疾病。解决被殖民国家超重和肥胖的办法，则需要正视殖民遗留带来的伤害。每个人，无论其出身如何，都享有健康权。

参考文献

1. worldobesity.org World Obesity Atlas 2023

https://www.worldobesity.org/resources/resource-library/world-obesity-atlas-2023

2. metabolismjournal.com Evaluation of metabolic syndrome, insulin secretion and insulin resistance in adolescents with overweight and obesity

https://www.metabolismjournal.com/article/S0026-0495(21)00311-5/abstract

3. worldobesity.org World Obesity Atlas 2023 press release

https://www.worldobesity.org/resources/resource-library/world-obesity-atlas-2023

4. huffingtonpost.co.uk How History Still Weighs Heavy On South Asian Bodies Today

https://www.huffingtonpost.co.uk/entry/south-asian-health-colonial-history_uk_620e74fee4b055057aac0e9f

5. climate.columbia.edu Colonialism is at the Root of the Diabetes Epidemic in the Pacific Islands

https://news.climate.columbia.edu/2020/06/19/colonialism-pacific-diabetes-epidemic/

6. ncbi.nlm.nih.gov National, regional, and global trends in body mass index since 1980: Systematic analysis of health examination surveys and epidemiological studies with 960 country-years and 9.1 million participants

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4472365/

7. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov The effect of westernization on native populations. Studies on a Micronesian community with a high diabetes prevalence

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/307951/

8. scholar.google.com The men and women of old Nauru. Mid-Pacific Magazine 19, 153–156.

https://scholar.google.com/scholar_lookup?journal=Mid-Pacific Magazine&title=The men and women of old Nauru&author=PA Delaporte&volume=19&publication_year=1920&pages=153-156&

9. thedailystar.net Did British colonialism make South Asians prone to diabetes, cardiovascular diseases?

https://www.thedailystar.net/health/news/did-british-colonialism-make-south-asians-prone-diabetes-cardiovascular-diseases-2984926

10. books.google.co.jp Health change in the Asia-Pacific region

https://books.google.co.jp/books?hl=en&lr=&id=0RkmrNhpH6YC&oi=fnd&pg=PA1&ots=4e0x9Cb6gk&sig=iaAWf1WpPUAfIdC-Tk60D-ec7sY&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false

11. scholar.google.com Nauru 2007 Demographic and Health Survey. Pacific Community

https://scholar.google.com/scholar_lookup?title=Nauru 2007 Demographic and Health Survey. Pacific Community&publication_year=2009&

12. scholar.google.com Nutrition in transition: globalization and its impact on nutrition patterns and diet-related diseases

https://scholar.google.com/scholar_lookup?&title=Nutrition in transition: globalization and its impact on nutrition patterns and diet-related diseases&publication_year=2003

13. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov The Influence of Obesity on the Self-Reported Health Status of Chamorros and other Residents of Guam

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11567272/

14. cambridge.org Insights on food and nutrition in the Federated States of Micronesia: a review of the literature

https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/insights-on-food-and-nutrition-in-the-federated-states-of-micronesia-a-review-of-the-literature/E777A77CF60D11FA20816087F56A45B5

15. scholar.google.com Health in Micronesia over the years

https://scholar.google.com/scholar_lookup?&title=Health in Micronesia Over the Years&pages=1-15&publication_year=2004&author=Hezel,FX

16. agris.fao.org The 1987/88 national nutrition survey of the Federated States of Micronesia

https://agris.fao.org/search/en/providers/122621/records/647396afce9437aa760045b3

17. news.climate.columbia.edu Colonialism is at the Root of the Diabetes Epidemic in the Pacific Islands

https://news.climate.columbia.edu/2020/06/19/colonialism-pacific-diabetes-epidemic/

编辑：吴心迪

责编：邹明蓁

新研究显示：高碳水和高脂肪的饮食，都不一定会导致体重增加

拉美食品公司非笼养蛋使用情况调查

Sinergia Animal 是拉丁美洲一家倡导动物福利的非政府组织，该组织主要与拉丁美洲的食品公司合作，致力推动食品公司在鸡蛋供应链中使用非笼养蛋，目前有240家拉美食品企业承诺将在经营过程中使用非笼养蛋。

相比笼养系统（左），非笼养系统（右）给予了蛋鸡更多活动空间（图片来源于报告）

该组织最新一份报告是对其中63家机构在2020年之前完成非笼养蛋过渡状况进行的调查，其中10家企业因承诺未满半年而没有参与调查，有11家企业无法取得联系，有6家企业未披露清晰的数据，有22家未对此有回应。剩下的14家中，大多数企业都做到非笼养蛋占到鸡蛋采购总量的 90% 以上。

调查中也发现了在实现非笼养蛋转型过程中遇到的障碍：36%的公司报告在采购过程中非笼养蛋的成本高于笼养蛋；14%的公司报告市场上非笼养蛋供不应求，所经营区域难以找到足够且达标的非笼养蛋。

Sinergia Animal 表示，接下来将继续与承诺使用非笼养蛋的公司联系，希望在未来的调查中企业能够增加透明度，更好地执行和规范自己的承诺。

新研究显示：高碳水和高脂肪的饮食，都不一定会导致体重增加

左低碳水化合物饮食，右低脂饮食（图源：Amber Courville & aule Joseph, National Institutes of Health）

美国国立卫生研究院协会（U.S. National Institutes of Health）一项新研究发现，与普遍的观点相反，高碳水、低脂肪的植物性饮食不一定会导致体重增加。

这项实验共有20名参与者，在四周的时间里，一组在前两周吃高碳水、低脂肪的植物性饮食，另一组吃高脂肪、低碳水的动物性饮食，两组受试者得到的非淀粉类蔬菜量相同，并自行决定吃多少，两种饮食都最大程度地避免了复杂的加工，两周后交换饮食。

结果发现，采用高碳水的植物性饮食平均摄入的热量更少、体脂也显著下降，这挑战了高碳水化合物饮食会导致人们吃得过多的观点。与此同时，采用高脂肪的动物性饮食也并没有出现明显的体重增加。该实验说明，体重的增加与饮食过量的成因远比我们以为的复杂，不能简单地将之归结于高碳水或高脂肪的饮食。

该实验的研究人员霍尔在他 2019 年的另一项研究中发现，过度加工的快餐食品可能才是肥胖真正的原因。

利乐公司发布2020年度《利乐指数》

图片来源：tetrapak

作为包装行业巨头，利乐每年都会发布《利乐指数》，为食品行业从业者解读一年来的行业趋势和热点，2020的主题为"疫情下食品安全与环境的两难"。

何为两难？

这里的两难，是消费者关于食品安全和食品浪费的两难，更是企业在满足消费者不同诉求时的要应对的挑战：疫情激发消费者对食品安全的焦虑，而这种焦虑的结果之一便是指向对包装提出更高的标准，消费者相信高标准的包装可以保护食品免受污染，也更倾向于选择可重复密封的、短保质期的新鲜产品，这一趋势的激增意味着保护食品安全成为了包装的首要功能，且是一个不可妥协的标准，尽管这可能意味着更多食品和包装浪费的产生；而对于企业而言，更多、更好、更便利的包装成为了消费者的基本诉求，同时消费者并没有放松对企业承担环境责任的要求，如何通过创新的包装解决方案去平衡这些消费者诉求和成本，成为了企业的一大难题。

同时，疫情刺激在线消费的频次上升，而外卖（外送）产生的额外包装以及物流环境不稳定下囤货行为的上升，这些消费行为带来的浪费对环境而言，也并不友好。

报告还指出，透明度也越来越受到消费者的重视，几乎3/5参与调研的消费者表示，希望了解关于自己所消费食品生产环节的一切，而当下消费者对食品上游供应商的信任度很低。

整体而言，安全、健康和环保是消费者对食品行业提出的三个最重要的要求，也是消费者决策时主要考虑的因素，新冠疫情将这些诉求同时提升到了一个很高的水平，食品企业是时候将这些多重目标整合，采取行动，积极地应对这一挑战了。

德克斯快餐店全面迎接植物蛋产品

德克士在其2000多家门店的500家中将采用 Just Egg 公司的以绿豆为原料，无胆固醇植物蛋来全面代替鸡蛋。涉及的产品主要集中在早餐的三明治和贝果。Just Egg 公司宣称其产品相比鸡蛋可减少93%的碳排放，节省98%的用水。

据称，当前多数素食产品的消费者并不是素食主义者，而是因健康和环境而选择多吃植物的“方面素”人群。德克士此番“替换”之举相对其他仅在肉食基础上提供素食选择的快餐店非常引人瞩目，它的商业效益便是吸引“方面素”顾客，同时规避动物制品的健康风险。

#素食##快餐##肥胖##食品安全##环保#

【参考信息】
https://www.cagefreetracker.com/report

https://www.greenqueen.com.hk/plant-based-high-carb-diet-does-not-lead-to-weight-gain-nih-study-finds-health/

https://mp.weixin.qq.com/s/KC5L-cnNyNZhqybd0jbRaw

https://www.fastcompany.com/90591619/this-chinese-fast-food-chain-is-swapping-almost-all-its-eggs-for-plant-based-alternatives?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=food&utm_content=2021-01-28&mkt_tok=eyJpIjoiWXpGbFpHUXlOemRoWVRNNSIsInQiOiJaYUJpVlp0ZEhSNEhiNEhBcE5jYUdmREkzZjF0cGx4U3BzcSt2RXRPV1NsWWZha2JrSm9RcTBtemtLeVVBeWNqNFU1OUhiTTZQcXdxdlZybnpwcE45V1Y3NDJBZDB5MGFXOWIxdElvYW1ZSCtJR3MyVjF3ZUppMU85QTNBV1NKUSJ9

“本内容（或文章）来源于： 何以为食

声明：绿会融媒平台刊载此文，是出于让生态文明建设理念及相关案例、故事获得更多传递之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，欢迎致电010-88431370，我们将及时更正、删除，谢谢。”