肥胖肉汤(肥肉做汤)

• 1、夏季必喝这两碗肉汤！清热滋阴又祛火，别错过
• 2、【药膳食疗】第十一期：黄芪党参瘦肉汤，补虚正气，延年益寿之选
• 3、科学减肥，八道减脂汤可以常喝，低脂低卡低糖分，饱腹健康掉秤快

夏季必喝这两碗肉汤！清热滋阴又祛火，别错过

天气越来越闷热，人出汗越来越多，津液受损，不少人出现了食欲不振、心烦上火的问题。

眼看着一桌美食无法下口，心里舍不得，但又吃不下，怎么办？

快吃点鸭肉吧！

清热祛火数老鸭

夏季是吃鸭肉的好季节，鸭肉也是夏季的首推肉类。

中医认为，鸭肉性味甘凉，有清热解暑的作用。

要知道，“祛火”的特性，在肉类食材中可是非常少见的！

对于体内有虚热，容易上火的人，鸭肉有很好的治疗作用。

除了中医认可鸭肉的功效，现代营养学也对它交口称赞。

首先，鸭肉属于白肉，富含优质蛋白，其蛋白质含量高达16%~20%，比猪、牛、羊等肉类，大概高出3~5个百分点。

而鸭肉的脂肪含量偏低，只有猪肉的一半，这也使得它更易被人体吸收。

夏季时，如果我们进食一般的肉类，如肘子肉、猪头肉、猪蹄等，可能很多人会觉得腻，但吃鸭肉就不会有这种困扰。

此外，鸭肉还含有丰富的B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒以及单不饱和脂肪酸，这些成分使得鸭肉比红肉更为健康，适当食用对预防动脉硬化等也有一定好处。

小贴士：对于需要控制体重、减少脂肪摄入的人群来说，吃鸭肉的时候需要剥去鸭皮，这样可以使入口的鸭肉脂肪含量更低。

盛夏必喝的鸭汤

壹

苡仁冬瓜鸭肉汤

材料：薏苡仁30克，鸭肉250克，冬瓜150克，香菜段少许。

调料：料酒15克，盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.鸭肉洗净剁块，放入冷水锅中，倒入薏苡仁，大火烧开。

2.待水开后，撇去浮沫，倒入料酒，改小火炖煮1小时。

3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块后放入锅中，继续煮20分钟。

4.出锅前加适量盐及胡椒粉调味，盛出晾凉后撇去浮油，依个人口味加入香菜即可食用。

功效：清热祛湿、助消疮肿、滋阴养颜，经常上火、小便不利、肥胖者夏季宜常食。

禁忌：体质虚寒、尿频、尿多者不宜多吃。

贰

解暑鸭架汤

对于不爱吃肉的朋友，用鸭架煮汤，同样可以收获健康！

材料：鸭架一副、白菜、香菇、莲子、红枣、盐、白胡椒粉、姜各适量。

做法：

1.干香菇洗净泡发，白菜洗净切片，备用。

2.鸭架剁成小块，加入足量水、香菇、葱姜料酒，微火煮40分钟。

3.加入白菜、莲子和红枣，继续炖煮20分钟左右至白菜软烂。

4.加适量盐继续煮10分钟入味即可关火，出锅时可加适量白胡椒粉调味。

5.饮用前，先撇去汤面浮油，晾凉后饮用。

另外，进食时最好不要只喝汤，记得把鸭架上的肉也吃一吃，既补充营养，还避免浪费。

当然，鸭子并非只有煮汤这一种吃法。

对于不喜欢喝汤的朋友，吃烤鸭也是不错的选择。

因为，烤制时，鸭子往往不需要额外用油，反而在烹调过程中会将肉中的油烤出来。

吃的时候，去掉鸭皮，既享受美味，又没有油脂的忧虑，每天吃上3~5个鸭肉卷，健康又美味。

不过，鸭肉性凉，脾胃虚寒的人，或处在受凉感冒、腹泻发作期的人不要吃鸭肉，否则会加重不适！

编辑：宁平英

【药膳食疗】第十一期：黄芪党参瘦肉汤，补虚正气，延年益寿之选

科普指导：深圳市中医院营养科 旷满华

正可谓“正气存内，邪不可干”，自古以来，中医是与瘟疫作斗争中发展起来的。因此，选用适当的中药能起到治病防病作用。

即日起，深圳市中医院新增“药膳食疗”栏目，为您推荐养生良方，助您元气满满，身体安康。

药膳食疗●第十一期

任何疫病的预防，应以扶正为本。《素问•六节脏象论》指出，“气在于人，和则为正气，不和则为邪气。故气的生理，贵在乎和。”人之所以易感外邪，是源于表虚，如果人的正气不足，体质虚弱，肌表的卫气就不坚固，抗御外邪的能力就会减弱，容易招致疾病的侵袭。

对抗邪气的最好方法是补足正气

增强自身免疫力

材料（2-3人份）：

黄芪30克，党参15克，枸杞5克，瘦肉250克。

做法：

1. 将黄芪、党参用冷水浸泡半小时；

2. 瘦肉洗净切成大块，一并入砂锅加适量水，先大火煎沸，改为小火，煲1小时左右；

3. 加入枸杞再煲10分钟，调入适量盐即可。

功效：

• 黄芪：健脾补中、升阳、益卫固表、利尿、托毒生肌。脾虚的人群不仅容易感觉疲倦，而易感冒，而黄芪是中药中补脾的第一要药。同时，现代医学研究表明，黄芪据有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。

• 党参：味甘，性平。具有调节免疫、健脾、抗癌、补中益气和益肺等功效。

• 枸杞：立春之后，养生重在养肝。枸杞的作用是滋补肝肾、益精明目，所以尤其适合春季养生。

合之为膳，具有补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老功效。适用于脾气虚弱、食欲不振、少气懒言、自汗气短、常易感冒者。但热症者少食。

小贴士：

1. 本品为预防调理药膳，不能作为治疗用药，如有不适症状，建议到医院就诊。

2. 欢迎前来“营养门诊”进行免疫力和营养素的检测评估，量身定制居家保健食谱、深入了解药膳食疗注意事项。

营养科出诊时间：

周一到周日均有出诊，详见深圳市中医院服务号或160预约挂号平台。

地址：深圳市福华路1号深圳市中医院住院部一楼东北侧

营养科办公室电话：0755-23987176内线：2340

营养科门诊电话：0755-88607543，内线：2429

深圳市中医院营养科

营养科中长期定位为：以临床服务为基础，以教学培训为主，以科研为辅的综合性医技科室。营养科定期举行现场和网络讲座，并实现公众号直播。加入中国医疗自媒体联盟。参与临床多个MDT团队和疑难病例讨论。2009年至今发表SCI期刊论文4篇，CSCD核心期刊论文18篇，主持省科技厅课题1项，省卫生厅课题2项，市卫计委项目2项，参与编写《食物营养与食品安全》，《超重与肥胖治疗》等教材。

门诊业务：

非药物干预体重管理（适用人群：单纯性肥胖者、Ⅱ型糖尿病患者、肥胖引起的高血压、高血糖、高胰岛素血症、高脂血症患者、呼吸睡眠暂停综合征、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢综合征、产后肥胖及其他有减脂增肌塑形需求的人群）。

各类术科疾病的围术期营养治疗

高同型半胱氨酸营养干预

高尿酸血症营养干预

骨质疏松营养干预

睡眠障碍营养干预

食物过敏、食物不耐受营养干预

青少年儿童增高营养干预

围生育期的营养干预门诊（妊娠糖尿病、妊娠高血压、九种体质的月子餐食谱制定、产褥期开奶、催奶、回奶等）。

各类慢性疾病居家营养干预（慢性肾脏病、糖尿病、肿瘤、脑梗死、肝胆疾病、慢性阻塞性肺病等）。

住院业务：

对住院患者进行营养风险筛查、营养评价、营养治疗、营养宣教；开展“临床营养优质服务”，为住院患者提供食疗、肠内营养和肠外营养一体化的营养治疗。对术科患者开展围术期加速康复外科的营养管理。

专家介绍

曾瑶池

营养科副主任医师

门诊时间：

每周一、周五下午14:30-17:30

每周三、周六上午8:00-12:00

旷满华

营养科医师

门诊时间：

每周日上午8:00-12:00

李翠玉

营养科医师

门诊时间：

每周四上午8:00-12:00

【药膳食疗】第五期：滋阴益肺，去疾补虚！玉竹沙参老鸭汤，营养又免疫

【药膳食疗】第六期：立春后，小孩老人进补“太子参”扶正补气又生津

【药膳食疗】第七期：早餐吃“红豆薏米/芡实莲子小米粥”，健脾祛湿又助眠

【药膳食疗】第八期：鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤，养阳健脾祛湿醒胃

【药膳食疗】第九期：男女老少四季咸宜的抗癌养生汤：灵芝山药枸杞骨头汤

【药膳食疗】第十期：春寒料峭“疫”无情，健脾祛湿保安宁

科学减肥，八道减脂汤可以常喝，低脂低卡低糖分，饱腹健康掉秤快

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。对于爱美的人来说，身体过多的脂肪无疑是巨大的负担。因为脂肪含量过高，不仅会让我们身材走样，产生肥胖和体重过高的不良现象，而且还会让我们的皮肤多油，经常油腻腻的感觉，非常影响我们的颜值。因此，体重过高的人，如果要想拥有完美的身体和外貌，必须要想方设法减肥。而科学减肥，建议大家要适当增加锻炼以外，要减少油脂、热量和糖分的摄入，坚持清淡饮食。因此，推荐减脂的朋友八道减脂汤可以常喝，道道低脂低卡低糖分的同时，饱腹健康掉秤快。接下来，我分享一下这八道减脂汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

准备食材: 鲫鱼、豆腐、鸡蛋、姜丝、香菜碎。

做法步骤:

1、鲫鱼清洗干净沥干水分，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个土鸡蛋煎熟，再盛出备用。

2、把豆腐切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄后，再加入姜丝爆香。

3、然后倒入适量的开水继续煮开，然后加入豆腐和煎好的鸡蛋一起煮三分钟左右。

4、最后加入食盐和胡椒粉调味提鲜，再撒入一把香菜碎点缀，即可出锅开吃。

准备食材: 油甘果、瘦肉、酸梅、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净油甘果，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。

3、然后加入酸梅和油甘果一起煮十分钟，接着加入腌制好的瘦肉一起煮熟。

4、最后加入鸡精提鲜，再撒入一把香菜碎点缀，即可出锅开吃。

准备食材: 山药、牛肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、山药去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入山药煸炒炒香，再加入适量的清水大火煮开。

3、接着转中小火煮五分钟，把山药煮熟，然后放入牛肉继续煮一分钟。

4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅。

准备食材: 娃娃菜、豆腐、鸡蛋、姜丝、枸杞子、葱花。

做法步骤:

1、清洗干净娃娃菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个鸡蛋油煎，煎至两面金黄微焦后，盛出备用。

2、把豆腐切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。

3、然后加入豆腐和鸡蛋煮两分钟，再放入娃娃菜烫熟。

4、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入枸杞子和葱花点缀，即可出锅开吃。

准备食材: 蟹味菇、白玉菇、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、食盐、胡椒粉和食用油抓拌均匀上劲，再揉成丸子备用。

2、清洗干净蟹味菇和白玉菇，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入蟹味菇和白玉菇煸炒。

3、炒软菌菇以后，再加入适量的清水大火煮开，然后转中小火煮两分钟，接着放入肉丸煮熟。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

准备食材: 冬瓜、排骨、姜片、枸杞子、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、冬瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入煸炒油煎，煎至两面金黄后，再加入姜片爆香。

3、然后倒入冬瓜一起翻炒均匀，接着加入适量的清水大火，再转中小火炖煮半个小时。

4、最后加入食盐调味，再撒入枸杞子和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

准备食材: 火腿、鸡蛋、白菜、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净白菜切好，然后热锅烧油，油热以后，打入鸡蛋油煎，煎熟以后，再盛出切成小块备用。

2、火腿切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入火腿翻炒出香味，再加入适量的清水大火煮开。

3、接着加入鸡蛋和白菜一起煮两分钟煮熟，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

准备食材: 瘦肉、番茄、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉切成肉丝，然后加入料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把番茄去皮切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入番茄丁煸炒。

3、煸炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入腌制好的肉丝煮熟。

4、然后加入适量的鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。