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糖尿病吃芦蒿(糖尿病吃芦蒿可以吗)
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春分时节，这5道控糖美食，糖友怎能错过？
指导专家
徐大成 南京市中西医结合医院中医失眠门诊副主任
郭海英 南京市中西医结合医院治未病科教授
李 靖 南京市中西医结合医院中医失眠门诊副教授
今日春分！节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，是调整阴阳平衡的好时机。
春分应该换换口味，专家为您推荐的这5道美食，你岂能错过？
香菇饭，补充维生素D春分以后，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，是老年人增强骨质的大好时机。
专家建议：补钙离不开维生素D，香菇的维生素D含量丰富，干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。而且经过日晒，维生素D含量更高。所以建议大家吃点香菇饭。
小提醒：虽然香菇饭美味又营养，对于糖友来说也是主食，一定要控制好量哦~
香菇饭做法：新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上，加入适量水。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
春分节气时人体血液正处于旺盛时期，此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要相对清淡，保持寒热均衡，不适合多吃肥甘厚腻之品。
专家建议：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。而且春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的，可以起到醒脾、开胃的作用。另外，吃香椿还可以预防肠炎、痢疾、泌尿系统等疾病。
小提醒：香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。
香椿干丝做法：鲜香椿洗净后放碗内，加开水，焖约10分钟后捞出，切细末。豆腐干用沸水焯后切成丝，放盆内，加香椿末、盐和香油，拌匀装盘即可。
要想睡得香，尝尝香麦菜。今年的春分也是世界睡眠日，推荐多吃点香麦菜（油麦菜）。
专家建议：香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，长期适量食用，有助于睡眠。
蒜蓉香麦菜做法：油烧至八成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，加入少许老抽翻炒，待香麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅食用即可。
芦蒿有股浓郁的清香味，而且口感外脆里嫩、风味独特，是人们非常喜爱的蔬菜佳品。
专家建议：芦蒿中富含多种氨基酸、微量营养素以及黄酮类化合物，是种营养价值很高的保健蔬菜，芦蒿性凉，具有清热解毒、健脾化痰、消炎镇咳以及助消化的作用，对心血管疾病也有一定的食疗作用。
炒芦蒿做法：糖友吃芦蒿，不用做的很复杂，清炒就很合适。芦蒿一般要用旺火炒，正常炒，出锅时才能保持鲜嫩挺拔，味道可口。
春分前后人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，易出现高血压、出鼻血及过敏性疾病，因此要注重饮食上的调养。
专家建议：灰灰菜是一种野菜，别名野灰菜。其性味苦凉，有清热利湿、解毒的功效；还有一定的降压作用、对中老年缺钙者也有一定保健功能，对于糖友们来说是一个不错的选择。另外，油腻东西吃多了，感到不适，吃些灰灰菜有解油腻的作用。
小提醒：注意体寒及胃肠不适者少吃。
凉拌灰灰菜做法：把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
本文主要的参考资料：①健康时报网2015年3月20日《春分节气到 这四道营养美食别错过》,②2014年3月24日《3月21日春分“健康与快乐齐飞”》，③2016年3月20日《春分到 “三三二法则”助你轻松过春天！》，④2017年3月20日《春分时节怎么吃？7道美食不能错过》
版权声明：欢迎分享！转载时请在显著位置注明来自微信公众号“糖来糖往”（jksb2016）
本期编辑：小超
这5道控糖美食，春日里正合适，糖友吃美味更健康~
指导专家
徐大成 南京市中西医结合医院中医失眠门诊副主任
郭海英 南京市中西医结合医院治未病科教授
李 靖 南京市中西医结合医院中医失眠门诊副教授
今日春分！节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，是调整阴阳平衡的好时机。
春分应该换换口味，专家为您推荐的这5道美食，你岂能错过？
香菇饭，补充维生素D春分以后，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，是老年人增强骨质的大好时机。
专家建议：补钙离不开维生素D，香菇的维生素D含量丰富，干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。而且经过日晒，维生素D含量更高。所以建议大家吃点香菇饭。
小提醒：虽然香菇饭美味又营养，对于糖友来说也是主食，一定要控制好量哦~
香菇饭做法：新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上，加入适量水。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
春分节气时人体血液正处于旺盛时期，此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要相对清淡，保持寒热均衡，不适合多吃肥甘厚腻之品。
专家建议：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。而且春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的，可以起到醒脾、开胃的作用。另外，吃香椿还可以预防肠炎、痢疾、泌尿系统等疾病。
小提醒：香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。
香椿干丝做法：鲜香椿洗净后放碗内，加开水，焖约10分钟后捞出，切细末。豆腐干用沸水焯后切成丝，放盆内，加香椿末、盐和香油，拌匀装盘即可。
要想睡得香，尝尝香麦菜。今年的春分也是世界睡眠日，推荐多吃点香麦菜（油麦菜）。
专家建议：香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，长期适量食用，有助于睡眠。
蒜蓉香麦菜做法：油烧至八成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，加入少许老抽翻炒，待香麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅食用即可。
芦蒿有股浓郁的清香味，而且口感外脆里嫩、风味独特，是人们非常喜爱的蔬菜佳品。
专家建议：芦蒿中富含多种氨基酸、微量营养素以及黄酮类化合物，是种营养价值很高的保健蔬菜，芦蒿性凉，具有清热解毒、健脾化痰、消炎镇咳以及助消化的作用，对心血管疾病也有一定的食疗作用。
炒芦蒿做法：糖友吃芦蒿，不用做的很复杂，清炒就很合适。芦蒿一般要用旺火炒，正常炒，出锅时才能保持鲜嫩挺拔，味道可口。
春分前后人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，易出现高血压、出鼻血及过敏性疾病，因此要注重饮食上的调养。
专家建议：灰灰菜是一种野菜，别名野灰菜。其性味苦凉，有清热利湿、解毒的功效；还有一定的降压作用、对中老年缺钙者也有一定保健功能，对于糖友们来说是一个不错的选择。另外，油腻东西吃多了，感到不适，吃些灰灰菜有解油腻的作用。
小提醒：注意体寒及胃肠不适者少吃。
凉拌灰灰菜做法：把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
本文主要的参考资料：①健康时报网2015年3月20日《春分节气到 这四道营养美食别错过》,②2014年3月24日《3月21日春分“健康与快乐齐飞”》，③2016年3月20日《春分到 “三三二法则”助你轻松过春天！》，④2017年3月20日《春分时节怎么吃？7道美食不能错过》
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本期编辑：小超
南京人钟爱的野路子，外地人他吃不来——南京独有野菜
新南京人也许会被南京本地蔬菜的“野路子”吓到：没想到文质彬彬的南京人最钟爱的蔬菜竟是野菜——绿莹莹的芦蒿、水灵灵的菊花脑！
这两种南京的独有野菜，南京人视若珍宝，而对新南京人来说却是哭笑不得的存在……
芦蒿：南京人两天不吃浑身不得劲
都是侧柏莲酮芳香油（C10H10O）惹的“祸”？
所谓“荤有板鸭，素有芦蒿”，据说南京人两天不吃芦蒿浑身不得劲。
而新南京人在第一次吃芦蒿的时候，表情大致是这样
因了芦蒿跟其他蔬菜的口感大相径庭，多数人会不习惯，摇啊摇就是其中一个……可时间长了，你就会吃出它的“内涵”，吃出它的“深远”，吃得上瘾……
为什么呢？
就拿一道奇菜“芦蒿炒香干”为例：
外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“芦蒿只有南京才有自居”。其实产芦蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
南京人吃芦蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，芦蒿含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味，食后唇颊格外清爽。要说芦蒿的清香，没有任何一道素菜可以与之媲美。芦蒿外脆里糯，很少有纤维感。目前还很少有蔬菜能超过它的品质。
苏东坡与王安石的“基情”结晶
1084年，苏东坡被宋神宗派往汝州，苏东坡取道来南京，与王安石在钟山脚下相聚，后往来于仪征与南京间。他品尝了南京芦蒿后，大为赞美，曾在诗中曰“初闻蒌蒿（即芦蒿）美，初见新芽赤。”
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”（《惠崇春江晚景》宋·苏轼）说的就是芦蒿（蒌蒿）。
老人要少吃？
以前，芦蒿素以江心洲、八卦洲和玄武湖畔野生为最好，紫红芦芽片片出水，摘之清香扑鼻，炒食鲜香嫩脆，具有清火润肺、化痰醒脑、止血降压之效。
《本草纲目》中曾记载，有一病人失踪多日，居江心洲上，每天食芦蒿，后回到家后竟然痊愈，可见芦蒿有药疗作用。
需要注意的是，芦蒿一般人皆可食用，香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
南京人就要吃不上芦蒿了？
2010年1月8日，《南京晨报》报道了这一则让全南京人坐不住的消息：
“随着全球气温的升高，导致长江上游冰川加速消融、海平面上升导致咸水往内陆发展、土壤盐渍化危害农作物生长等多个恶劣影响外，最直接的就是南京人最喜欢吃的芦蒿可能将在40年后消失。”
由于咸潮和工业污染的共同影响，常熟部分地区的土壤盐渍化已经非常严重，很多地方只能生长一些耐盐性的野草，农作物已经无法成活。
虽然刘建立说不清楚要过多久咸潮才能影响到南京，但是他肯定地说：
“一旦咸潮影响到南京，那么势必对南京周边的土壤产生致命的威胁。八卦洲肯定是首当其冲，到时候咱们南京人肯定是吃不上芦蒿了。”
菊花脑：到底补不补脑？
南京人不识好，一口白饭一口草
菊花脑，真的就是一种野菊花，在城市里菜场，价格不便宜，但是周边的乡村，却并不是多么稀有的东西，屋前屋后，到处都有，粗生粗长。
随意移植一棵，在阳台种植，可以长得巨大无比，现在很多人喜欢在阳台上种植蔬菜，菊花脑是极其适合的。
如云南名菜“水性杨花”（波叶海菜花）一点儿也不水性杨花一样（别晕了），菊花脑其实跟“脑”是一毛钱关系没有，和“豆腐脑”细滑白嫩的品相更是八竿子打不着，有个名字也许更适合它的身份地位—“路边黄”，是不是有一种忆苦思甜即视感？
菊花脑每年春天刚上市时最好吃，最香嫩。饭店里面常见的清炒菊叶，一旦老了，就扎嘴，拿来烧汤是最好不过。
那么就拿这道奇菜“菊花脑蛋汤”举例：
作为夏日防暑清火的佳品——菊花脑鸡蛋汤，乍一看和菠菜蛋汤没啥两样，不想舌尖一接触，却像“千里回眸三生三世般在味蕾涌起一阵细微而纯粹的激颤”！细滑香嫩中浸一点苦意，又被那扑鼻而来的独特芳香覆盖，刹那间有如月夜闻笛、雪中访梅，在舌尖上反复叠映回味无穷……
一些京苏帮大厨表示，用鸭蛋味道更加鲜美，口感更爽。一口菊花脑鸭蛋汤下肚，真的能感觉到肚子里面的火气噗的一声，瞬间扑灭得一干二净。
菊花脑和芦蒿也许是一样的暴脾气：要么永远都不喜欢，要么瞬间爱上，便再也忘不掉。
菊花脑对于南京人有着独特的意味，当地俗话说“南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑”。有华侨因为实在太想念故乡的菊花脑，便请南京朋友捎了菊花脑种子给她，种满房前屋后，盼到成活出苗的那一天，看到绿油油的嫩芽，竟然忍不住喜极而泣！
说到底，菊花脑补不补脑？
菊花脑本属于菊科，有小叶菊花脑和大叶菊花脑，以大叶菊花脑为主。
菊花脑有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养，因为它的营养多富含在叶上，所以摇啊摇建议大家凉拌即可，可起到缓解头晕目眩，发热头昏的功效。
长期吃菊花脑，可保持头脑清醒！
我想南京人的野菜情结，大概不会少于盐水鸭。因为他们吃的不仅是一种味道，还吃的是一种得天独厚绵长悠久的南京文化。
这正如陕西人以他们的羊肉泡馍和凉皮为骄傲，山西人因他们的老陈醋和芮城酱菜而自豪一样。
看着是不是垂涎欲滴了？快告诉我，你们家乡以什么食物为豪？发张高清无码的美食图片给小南涨涨姿势吧!