糖尿病鸡肉干(糖尿病鸡肉干能吃不)

• 1、适宜糖友的鸡肉做法
• 2、这不能吃、那不能吃！“四高”患者到底该怎么吃？
• 3、糖尿病人还在为吃饭烦恼吗？今天就来告诉你几个健康食谱

适宜糖友的鸡肉做法

鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高，可增加体力，对糖尿病患者有很好的补益功效。每天宜食100克

1.蘑菇炖鸡

原料：干蘑菇100克，鸡1只（约重1500~2500克），精盐、酱油、料酒各适量。

制作方法：用温水将蘑菇泡开，用冷水洗净，去杂质，撕开备用；将鸡去毛去内脏，洗净切块备用；将鸡块、蘑菇一起放入锅内，加适量清水，加入料酒、酱油、精盐，炖至熟烂即可。

功效：温中益气，补精添髓，降血糖。

本菜若用鸭代替鸡也可以。

2.黄芪猴头鸡

原料：猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，生姜、葱白、盐、胡椒面少许，绍酒10毫升，小白菜心100克，清汤750毫升，花生油15毫升。

做法：猴头菌温水泡发30分钟，发胀后切片，黄芪切片。锅热后倒入花生油，投放黄芪、葱、姜、鸡块煸炒，再入盐、胡椒面、绍酒、清汤，炖半小时，放入猴头菌装盘。用汤焯小白菜心，连汤浇盘即可。

功效：补气，益脑强身。用于气亏虚、头晕等症，也适合有类似症状的糖尿病患者。

3.苦瓜鸡片

食材：苦瓜50克，鸡脯肉60克，葱少许，植物油3克，盐1克

做法：

1、苦瓜去蒂、瓤，切成厚片，放开水中焯一下，捞出沥干。

2、鸡胸脯肉洗净，切片。

3、炒锅放中火上，放入植物油烧至温热，放葱花炒香，加入鸡片，炒散至变色，下苦瓜片略炒，加盐，炒匀后即可出锅装盘。

服法：

每日1~2次，作辅食用。

适用人群：

各型糖尿病患者，尢适于见口渴多饮、多食易饥、形体消瘦、小便多、大便干结者食用。

医师评说：

糖尿病患者总的病机为阴虚燥热，用苦寒之苦瓜配伍鸡肉，可制约鸡肉的温性，使其更适于糖尿病患者食用。

营养师提示：

鸡肉营养丰富，脂肪含量较少，其蛋白质属于优质蛋白，是糖尿病、高血脂及减肥者比较适宜的蛋白质来源。

糖友糖尿病问题交流可加糖顾问微信号：itangyou，少量名额加满为止。

这不能吃、那不能吃！“四高”患者到底该怎么吃？

很多人有“四高”（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）后，往往是“这不能吃、那不能吃”。

确实，对于“四高”患者来说，饮食控制很重要！很多人都关心，到底“什么东西能吃，什么东西不能吃？”现在一篇文章告诉你！

一、高血压

血压指南标准：

2018年，中国高血压防治指南修订委员会、高血压联盟(中国)等联合发布的《中国高血压指南》指出①：

正常血压：高压90~120mmHg和低压60~80mmHgmmHg；

正常高值：高压120~139mmHg和(或)低压80~89mmHg；

高血压：高压≥140mmHg 和(或)低压≥90mmHg。

高血压患者不能吃什么？

1、太咸的食物

无论是高血压患者，还是普通人都该注意摄入食盐量。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》指出，每人每天吃盐量应严格控制在6克内。

2、加工肉类

加工肉食含盐较多，包括：咸肉、香肠、肉酱面等。高血压高危人群最好选择低盐或无盐肉食，如新鲜鸡胸肉、瘦牛肉、鱼虾等。

3、芥末

北京胸科医院心脏中心主任医师仝其广2015年在健康时报刊文指出，高血压患者最好少吃芥末。因为芥末属于辛辣食物，能刺激血液循环加快，心跳加快，致使血压升高，因此，高血压患者要避免过多食用。

健康时报资料图片。韩钰摄

高血压患者能吃什么？

1. 荠菜

中国医学科学院整形外科医院原营养科主任高玉霞2014年在健康时报刊文介绍，高血压患者们吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。

2. 空心菜

中国营养学会会员、中级临床营养师李健2014年在健康时报刊文介绍，对高血压患者来说，空心菜是非常好的一种深绿色蔬菜，其中富含钾和钙，每100克中的含量分别达到115毫克和304毫克，膳食纤维含量也比较丰富(4毫克/100克)，这些对心血管健康非常有益。

3. 豌豆苗

浙江省台州医院营养治疗中心主任何晓琴2014年在健康时报刊文介绍，豌豆苗含有较高的无机盐钾，它可促进排除体内过多的钠，防止血压升高，对高血压朋友来说是个不错的蔬菜。

4. 海带

除了常见的蔬菜，高血压的人还可以多吃点海带。中国中医科学院西苑医院心血管科主任医师王承龙2012年在健康时报刊文介绍，高血压患者常处于低钾高钠状态，可多吃些海带。海带含有的海藻酸，在胃酸作用下释放钾等金属离子。海藻酸进入肠道后，与钠离子结合，将其包裹，直到排出体外。

5. 牛奶

陆军军医大学附属第二医院心血管病中心副主任医师王江2014年在健康时报刊文指出，有些高血压患者的饮食有“高钠低钙”的特点。对于这些患者，要注意钙的补充。

高血压患者补钙也不用刻意，简单、安全和有效的方法是选择适宜的高钙食物，特别是保证奶类及其制品的摄入。每天一袋250毫升鲜牛奶是必须的。乳糖不耐受的患者，可以将牛奶改为酸奶，也可以用豆浆或无乳糖的奶粉替代。

二、高血糖

血糖指南标准：

根据中华医学会糖尿病学分会发布的《中国2型糖尿病防治指南（2017版）》，正常血糖值为：空腹血糖

根据《指南》，当空腹血糖≥7.0 mmol/L，则可确认为糖尿病，如果糖尿病较为严重，还容易引起糖尿病足、眼病甚至脏器功能障碍等多种并发症。②

健康时报资料图。张涛摄

高血糖患者不能吃什么？

1、动物脑部

据《中国居民膳食指南》，猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军了，每100克猪脑的胆固醇含量约为3100毫克，其次为牛脑和羊脑，分别为2670毫克，2099毫克。因此，高血脂患者应该杜绝吃该类食品。

2、动物内脏

中国中医科学院西苑医院消化科主任医师吴丹明2007年在健康时报刊文指出，因为动物肝脏的胆固醇含量也很高，因此胆固醇高的人并不适合通过食用动物肝脏来补铁。

3、方便食品

山东大学齐鲁医院营养科主治医师赵莎莎2020年在健康时报刊文指出，血脂高的患者要少吃方便食品，例如鱼罐头、火腿、熏肉、方便面、饼干、薯片、糕点、各种膨化休闲零食等。避免选糖果、巧克力、薯片、沙琪玛等高能量食物。

高血糖患者能吃什么？

1. 苦瓜

降血糖推荐吃点苦味食物。中国中医科学院针灸医院副主任医师董峰2019年在健康时报刊文介绍，苦瓜含有苦瓜苷和类胰岛素物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2. 粗粮

华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳2019年在健康时报刊文介绍，全谷物中的抗氧化物质可以提高胰岛素的敏感性，其中的镁和维生素E有助于预防或减轻高胰岛素血症，麸皮可能还有胰岛素增敏的作用，同时因为含有丰富的膳食纤维，可延缓胃排空，增加饱腹感，减少进食量，进而减少总能量摄入，这些对糖友维持餐后血糖和理想体重尤为重要。

糖尿病患者或者说胃肠道正常的成年人，都应该用杂粮杂豆来代替至少1/3的精制谷物，这样不仅能增加膳食纤维的摄入而且可以增加维生素B族的摄入。

3. 低GI水果

北京朝阳医院营养师宋新2019年在健康时报刊文介绍，糖友可选择GI较低的水果，在两餐中间或运动前后吃水果，每次食用水果的数量不超过200g。同时应减少25克主食以使每日摄入的总热量保持不变。

低GI水果，如苹果、梨、桃、柚、橙子、猕猴桃、草莓、樱桃等。

4. 鱼肉和禽肉

2017年，中国营养学会发布的《中国糖尿病膳食指南（2017）》指出，糖友要常吃鱼禽，是因为鱼肉和禽肉富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，而且肉质嫩软，非常适合老年糖友食用。

三、高血脂

2021年2月，北京市卫健委官网发布文章指出，血脂异常是人体内脂蛋白的代谢异常，主要包括总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯升高或高密度脂蛋白胆固醇降低等。

人们常说的“高血脂”就是总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯都异常升高。血脂异常是多种疾病的高危因素，特别会增加心脑血管疾病的风险。

血脂指南标准：

目前，采用2016年修订版《中国成人血脂异常防治指南》来进行血脂水平的划分，我们可以根据自己的血脂水平将其做为参考③：

一提到高血脂人群在饮食上有什么要注意的，很多人都会回答“少吃肉，少吃油腻的食物”。其实，高血脂并不是少吃肉这么简单。

北京市卫健委在官网指出，针对不同类型的高血脂人群，饮食也要做不同的调整：

仅胆固醇高，甘油三酯正常

关键是限制胆固醇摄入。

1. 忌吃或少吃：含胆固醇的食物

如动物内脏、蛋黄、白肉、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等。

2. 适当吃：胆固醇含量并不高的食物

如瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等，补充营养。

仅甘油三酯高，胆固醇不高

1. 严格控制碳水化合物的摄入

尽量少吃或不吃，因为碳水化合物可以在体内转换为甘油三酯。

2. 戒酒

因为长期血液中酒精浓度高可促使甘油三酯含量上升。

3. 偶尔可以吃

蛋黄、蟹黄等含胆固醇较多的动物性脂肪。

血胆固醇和甘油三酯都高

那么，饮食控制要十分严格，既要限制高胆固醇食物，又要限甘油三脂。

四、高尿酸

尿酸指南标准：

2017年发布的《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》，将高尿酸血症的诊断定义为：正常嘌呤饮食状态下，非同日2次空腹血尿酸水平，男性＞420 μmol/L，女性＞360 μmol/L。④

高尿酸患者不能吃什么？

痛风和高尿酸血症患者应坚持低嘌呤饮食。2009年，时任哈尔滨医科大学公共卫生学院教授的潘洪志及其研究团队测定了几百种常见食品的嘌呤含量后总结，动物内脏、鱼虾蟹贝、干菌藻类和干豆类食物是“嘌呤大户”。

1、动物内脏

动物内脏是“嘌呤大王”，嘌呤含量极高，尤其是猪肝，达2752毫克/千克，高尿酸和痛风患者不能食用。

2、鱼虾蟹贝

各种海鲜河鲜中贻贝肉嘌呤含量很高(达4135毫克/千克，比猪肝还高)，但总体来看，虾类食物嘌呤含量最高。对于高尿酸及痛风患者，海鲜尽量不吃，鱼肉可少量食用(在不引起不适和相关症状的前提下)。

3、干菌藻类和干豆类食物

干菌藻类和干豆类嘌呤含量普遍高于其他食品，紫菜比贻贝肉和猪肝都高，干猴头菇等菌类嘌呤较高，尽量少吃。

4、含糖饮料

中山大学附属第六医院风湿免疫科主任医师黄建林2020年在健康时报刊文指出，近几年流行病学研究发现，常饮含果糖饮料会增加痛风发病率。果糖是一种单糖，果糖进入体内，果糖会抑制肾脏对尿酸的排泄，双重作用导致高尿酸血症，无论一次性摄入大量果糖还是长期较多量消耗均可导致血尿酸升高。鲜榨果汁也是如此。

5、久煲的浓汤

广东省人民医院院长余学清2019年在健康时报刊文指出，有些人煲汤讲究“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，但炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入，容易导致高尿酸血症的发生。

此外，“靓汤”香浓，原材料里少不了鸡、鸭、猪骨、猪肺等肉类，富含蛋白质，如果饮汤再食“汤渣”，日日如是，高蛋白代谢要经肾小球的滤过和肾小管的重吸收，会增加肾脏负担。

6、饮酒

2020年6月，中华医学会发布《痛风及高尿酸血症基层诊疗指南》指出，啤酒和烈性酒均可增加痛风发作频率。长期大量饮酒可导致血乳酸增高进一步影响尿酸排泄，可造成嘌呤摄入增多。⑤

高尿酸患者能吃什么？

《痛风及高尿酸血症基层诊疗指南》中明确鼓励摄入，脱脂或低脂奶制品(300 ml/天)，鸡蛋1个/天，新鲜蔬菜 500g/天，低生糖指数谷物(粗粮、豆类)。

水是身体新陈代谢不可缺少的物质，对尿酸高的患者来说，充足的饮水有利于排出尿酸，预防尿酸肾结石。在饮水量上，《指南》建议每日维持在2L以上。

来源：健康时报

糖尿病人还在为吃饭烦恼吗？今天就来告诉你几个健康食谱

老张这几年一直在跟我说身体不行吃什么都不行，老张自从08年查出糖尿病以来，一直吃不了好东西，有时候跟他一起出去吃饭，很多东西他都不能吃，以至于后来老张就一直在规劝身边人好好珍惜身体，并且每天还未下一顿吃什么发愁，其实并不需要那么麻烦，糖尿病人需要注意的事项避开就好了，这两天给老张查了好几个食谱，大家有空也看看吧。

糖尿病的治疗方式当中，就有包含一种饮食治疗方式，不过啊，是作为一种辅助治疗手段存在的，饮食治疗作为各种类型糖尿病治疗的基础，一定要仔细注意才行。

1、总热量，这个热量其实是相对的，每个人都不一样，这个总的量需要通过患者的年龄、性别、身高、体重、体力活动量等等的去综合考虑才可以一般来说都是套公式计算的，固定下来的数值其实就是一天下来的所要摄入的热量，不能多不能少，不过这个数值也不是死的，如果患者是儿童、青春期、哺乳期等等的特殊情况，可以酌情增加或者减少。
公式：
体重＝身高-105
体重＝[身高-100]x0.9
（女性的标准体重应该减掉2kg）

2、碳水化合物，糖尿病病人的饮食除了总热量需要谨慎选择，就连碳水化合物的量也是需要计算的，这里的碳水化合物每g的热量其实也就4千卡，糖尿病病人的饮食中需要有大约55％到65％的主食，这个主食的量其实是有一定的标准的。在我国有一些数据表明，按照我国人民的生活习惯，主食可以摄入两百五到四百克不等，休息的人（指没有劳作并且体力没消耗的人）每天200～250g，轻度体力劳动的人大概是250～300g，中度是300～400g，重度的是400g以上。

3、蛋白质，患有糖尿病或者肾病的人其实摄入蛋白质的量应该有效地减少，在通过一些研究的数据中，糖尿病和肾病患者对于蛋白质的摄入应该是每千克体重0.8g，而如果是已经肾功能不全的人就要注意摄入的蛋白质质量，最好是摄入高质量蛋白质，摄入蛋白质的量要控制在每千克体重0.6g左右。

4、脂肪，脂肪对于糖尿病患者来说是一定要注意的，摄入量最好是不要超过总摄入的25％，像平常的时候做菜用的底油，最好也是用植物油来代替动物油，用牛肉羊肉等等的高蛋白质低脂肪的肉来代替猪肉之类的方法其实都是可行的。

午餐：煎牛肉、红薯、豌豆西兰花

食谱一：

早餐：绿豆粥、苹果酸奶、白灼鸡肉部分

绿豆中含有很好的膳食纤维和蛋白质，并且绿豆中的淀粉非常的少，可以减少患者的碳水化合物摄入量，对于苹果酸奶，这其实可以将它看成是一个相对不一样的蔬菜沙拉，但是它当中的维生素和蛋白质会相对较高，而蔬菜沙拉中的沙拉酱脂肪含量比较高，两项比较，苹果酸奶会更适合一些，而且苹果酸奶的升糖指数也会比蔬菜沙拉更低。荤素搭配上一盘少量的白灼鸡肉，会让营养更加的均衡，鸡肉低钠低升糖指数，同时蛋白质含量非常好，很适合糖尿病患者。

午餐：煎牛肉、红薯、豌豆西兰花

一样都是一荤一素一主食的搭配，不过这里最大量的换成了牛肉，这里的想法是让患者在白天的时候能够更加的有体力来运动和健身，牛肉同样是升糖指数低，钠含量低的高蛋白质，适量搭配上低升糖指数、低钠、低蛋白质的红薯作为主食更好互补，而豌豆西兰花则是给中午的膳食中加入植物纤维和维生素，豌豆西兰花都是低胆固醇、低钠、低升糖指数、低碳水化合物的绿色健康食物。

晚餐：炒韭菜、荞麦面、清蒸鲤鱼

这一餐最大量的换成了蔬菜，主食使用了低钠、高蛋白、低胆固醇的荞麦面，大分量的韭菜也是低钠、低升糖指数、低胆固醇的蔬菜，大量的膳食纤维可以将多余的能量更好的消化掉，少部分的清蒸鲤鱼脂肪会相对较少，而且鲤鱼低钠、低碳水、低升糖，少量的荤腥能保持患者夜间休息的舒适。

食谱二：

早餐：豆浆、花卷、炙菠菜

豆浆作为饮品提供量最大，这是为了防止患者食用主食的时候，太干噎到，主食是花卷，炙菠菜是为了给单调的食物装点，并且增加维生素的摄入。

午餐：清蒸草鱼、小米饭、西红柿炒鸡蛋

清蒸草鱼作为分量大的荤腥，首先的脂肪量就会相对比较少，主食小米很好的消化了草鱼清蒸带来的油腻感，在这个食谱中，西红柿炒鸡蛋，给患者增加了蛋白质的摄入以及颜色的丰富，在视觉上会更有冲击，小米作为主食，粗粮会给身体带来更好的变化。

晚餐：蒸蛋、大米饭、清炒苦瓜

蒸蛋的含量大，是因为蛋可以吃，但是要么低脂、低升糖的去做，要么就不吃，这里的蒸蛋是用蒸的，保证了蛋白质的摄入还避免的高升糖和高胆固醇。大米饭是因为一天中没有精细米过肠胃，容易导致便秘等等的情况，苦瓜清热下火，对身体也有一定的帮助，能摄入足够是膳食纤维。

（以上食谱除外每天都可以额外吃一些水果，像桃、柚子、苹果、樱桃、猕猴桃、梨、枣、李子、香蕉、桔子等等。）

总结：糖尿病病人和普通人的饮食其实更应该区分开来，毕竟饮食如果不规律不合理，对身体的影响会很大，除了注意饮食，更要注意健身和锻炼，身体如果没有得到良好的锻炼，体质会相对较差，更加难以消化和代谢饮食中摄入的各种能量。