糖尿病硫氰酸(糖尿病硫辛酸)

全国党媒信息公共平台 2025年01月11日 11:29 0

文章目录：

1、降血糖、防三高专家为你开慢病“处方”
2、抗氧化菜甘蓝中含异硫氰酸盐类化合物可减少多种癌症风险
3、糖尿病的“死对头”，每天早晚吃点，血糖慢慢稳定下来

降血糖、防三高专家为你开慢病“处方”

编者按：随着人们生活水平日益上涨，再加生活与工作的双重压力，还有人们日常的不规律、不健康的生活方式，越来越多的人被高血压、高血糖、高血脂等等慢病所困扰，如果防慢病？今天人民健康网就与大家聊聊这一话题。

三高人群多吃萝卜皮

东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨指出，萝卜皮营养丰富，尤其适合三高人群食用。

除了维生素和矿物质，萝卜皮还富含果胶、槲皮素、异硫氰酸酯类等活性物质，一定程度上有助调控血脂、血糖和血压，是三高人群的理想食品。此外，异硫氰酸酯类还具有一定的抗癌功效。萝卜皮最好生吃，能留住更多的活性成分，比如凉拌萝卜皮、腌萝卜皮、糖醋萝卜皮等。

萝卜皮做菜要注意以下几点：第一，如果打算做凉拌萝卜皮，就把皮削得厚一些，上面带一层萝卜肉，拌出来的菜好看也好吃；第二，凉拌前，把萝卜皮放入冰水中浸泡30分钟，有助去除异味，使其口感更脆，如果没有冰，直接放清水也可以，效果稍差些；第三，用盐提前把萝卜皮腌制一会儿，口感更好；第四，萝卜皮最好一次吃完，吃不完的一定要用密封的盒子盛装后放入冰箱，以免给冰箱带来难闻的气味。

每天一两麦片粥，预防糖尿病

瑞典查尔默斯科技大学和丹麦癌症协会的一项联合新研究称，每天食用50克全谷物（黑麦、燕麦、小麦等谷粒的胚乳、胚芽和麸皮）能起到预防2型糖尿病的作用。

研究人员选取5.5万名丹麦人的健康数据资料。研究开始时，这些人的年龄在50~65岁之间，在随后15年的调查期内，超过7000人患上了2型糖尿病。研究人员首先统计参试者每日全谷物总摄入量及全谷物食品类型（黑麦面包、燕麦粥、什锦粥等），然后将数据与丹麦国家糖尿病登记簿的统计资料结合，做梳理分析。结果发现，全谷物食用量最高的人群（每天至少摄入50克全谷物，相当于一小碗燕麦粥或一片黑麦面包），患上2型糖尿病的比例最低，食用量越少，患病比例越高。具体来说，每天吃一两以上全谷物的男性患病风险比完全不吃的人低34%，女性低22%。

研究人员表示，多吃一些全谷物是降低2型糖尿病风险最有效的饮食方法之一。另外，喝咖啡、少吃红肉也同样可以起到作用。

有“三高”，喝些谷物浓浆

很多人体检出了“三高”，除了缺乏运动外，贪图美味，追求高脂肪、重精粮、少粗粮的饮食习惯也是“三高”等症状高发的根本原因。解放军309医院营养科主任张晔建议，多选粗粮做你的主食吧。

张晔指出，中国居民膳食指南建议，每天应该吃250~400克的谷物，其中要有50~100克的杂粮、粗粮。但对于“三高”人群，这个量还要再加一些，可以占到主食的1/3至1/2。与细粮相比，粗粮供给的能量不高，但膳食纤维含量却要高很多，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，能够降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高血脂症的发病风险。

因为粗粮做起来比较麻烦，算上泡煮的时间，差不多得需要两三个小时，张晔建议，喝谷物浓浆。小的时候，家里边熬粥，都会把漂在表层的米油给孩子和老人喝，这层米油其实就是粮食里的脂肪，且多为不饱和脂肪酸，非常容易吸收。所以，将粗粮经过熬煮或打成浆，是非常健康的饮食方法。

怎么吃最健康？张晔的秘诀是：谷物豆类坚果。比如冬天可选黑米、黑豆、黑芝麻，再加上核桃粉这种黑色组合，有补肾强身的作用，口感和营养都相当好。夏天可选择绿豆、薏米、百合、莲子、西米等。对于女孩则可以选择大米、红豆、红枣、枸杞，有补血安神的作用。脾胃不好的人群，则可以选择燕麦、小麦、花生、芝麻等组合，有健脾和胃，消食化积的效果。对于更年期女性，则可加些黄豆，有很好的辅助治疗作用。

大部分人都喜欢把粗粮放在晚上吃，其实粗粮不易消化，晚饭吃得过饱，可能影响睡眠质量。张晔建议，谷物浓浆的形式，好带又方便食用，合理分配在一日三餐中就更好了。

喝酸奶，血糖好

韩国岭南大学研究小组一项研究表明，酸奶摄入量与糖尿病风险呈负相关，即摄入越多，风险越低，在按照摄入量多少所分的四个组中。摄取量最多的组比最少的组糖尿病风险降低27%。而酸奶对于已患糖尿病的患者也有好处。

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，糖友通常有不同程度的肠道微生态紊乱。肠道产生的丁酸、丙酸等有益短链脂肪酸水平较低，结果导致胰岛素敏感性下降，血糖升高，糖脂代谢失调。食用酸奶能够有效改善糖友的肠道菌群，而相比补充益生菌，喝酸奶的方式比较简单。益生菌饮料中虽有更多益生菌，但是糖分相应也很多，因此这类饮品并不适合糖友饮用。

左小霞建议糖友最好在餐后喝酸奶，因为餐前胃酸酸性强，会消灭大部分乳酸菌，降低酸奶的效果。很多糖友认为酸奶糖分高，但其中的乳糖发酵后生成乳酸，能够延缓胃排空，帮助控制餐后血糖；即使剩余少部分乳糖，也在小肠中分解吸收，并不会引起血糖波动。在我国，酸奶产品的最小份包装是100克，每天2勺或一杯即可。对于超重和肥胖糖友，则最好选择超市里的低糖或脱脂酸奶。对于加入大量果酱等进行调味的酸奶，则不建议选择。

血脂高，蛋黄每天吃半个

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，磷脂含量也较高。但是蛋黄中铁的利用率较低，仅为3%左右，这是因为其中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用。

鸡蛋的重量一般在45～55克之间。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人平均每天蛋类摄入量为40～50克，每天一个鸡蛋，每周鸡蛋不超过7个。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生表示，对于高血脂患者，应适当减少蛋黄的摄入量，比如吃一个蛋清，但蛋黄可减半。鸡蛋最好安排到每天都吃，而不是集中到某一餐食用。

多吃绿叶菜，少得脂肪肝

《美国科学院院报》刊登瑞典一项最新研究发现，多吃绿叶蔬菜对预防脂肪肝至关重要。

瑞典卡罗林斯卡研究所研究员马蒂亚斯·卡尔斯特罗姆博士及其研究小组给一组小鼠喂食高脂肪高糖食物，使其脂肪肝风险增大。之后给部分小鼠补充硝酸盐（绿叶蔬菜中含有大量硝酸盐），结果发现，这些小鼠发生脂肪肝的风险显著降低。研究人员还对两种不同人体肝脏细胞展开了培养研究，验证了小鼠实验的结果。此外，研究者还发现，补充硝酸盐后，2型糖尿病小鼠的血压降低，胰岛素水平改善。之前有研究显示，来自蔬菜的硝酸盐有助改善线粒体功能，提高身体耐力。

研究者表示，体重超标和饮酒过量是导致脂肪肝的两大主因，治疗脂肪肝目前尚无有效药物。这项新研究表明，多吃绿叶蔬菜，增加硝酸盐的摄入，有助于减少肝脏中的脂肪堆积，可降低脂肪肝、心脏病和糖尿病等疾病风险。

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抗氧化菜甘蓝中含异硫氰酸盐类化合物可减少多种癌症风险

原标题：第496期：甘蓝中含有的这种植物化合物，可减少多种癌症风险

结球甘蓝又称为洋白菜、包心菜、圆白菜、莲花白、卷心菜、包菜等，是十字花科芸薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种，起源于地中海至北海沿岸，是由不结球野生甘蓝演化而来。

甘蓝含异硫氰酸盐类化合物，可减少多种癌症风险

结球甘蓝具有蔬菜的营养特点，水分含量比较高，能量低，含有少量蛋白质和脂肪，膳食纤维含量高，每100克含有约2.5克的膳食纤维，还含有硫胺素、核黄素、维生素C、叶酸等多种维生素以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。

除了含有以上常见的营养素之外，甘蓝含有丰富的生物活性物质。如甘蓝中含有异硫氰酸盐类化合物等植物化合物，可以减少多种癌症的风险。流行病学研究发现，经常食用十字花科蔬菜居民的结肠癌、胃癌等发病率较低。因此，《中国居民膳食指南》中建议，要经常吃十字花科蔬菜。

紫甘蓝VS圆白菜，紫甘蓝营养价值更高

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，也就是我们老百姓口中常说的紫包菜。它也属于结球甘蓝的一个类型，但与圆白菜先比，紫甘蓝的营养价值相对高些。

紫甘蓝中维生素C含量（26毫克/100克）高于圆白菜（16毫克/100克），含量是芹菜茎、油麦菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龙果的近9倍。

紫甘蓝中叶酸含量较高，每100克中含叶酸41.9微克，而圆白菜中含30.9微克。

紫甘蓝中钾含量丰富，每100克中含钾177毫克，比芹菜中含的钾还要多一些，128毫克，更是远高于圆白菜的46毫克；紫甘蓝中钙含量（65毫克/100克）也高于圆白菜（28毫克/100克）。

紫甘蓝含有丰富的花色苷，每100克中含256毫克，远高于圆白菜及其他蔬菜。花色苷具有抗氧化作用、抑制炎症反应、改善视力，并降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。

学做好吃又营养的甘蓝菜

五颜六色拌沙拉：将西兰花洗净后切成小块焯水，将紫甘蓝和圆白菜切丝，加入小番茄、生菜，放入橄榄油、白醋、糖、盐拌匀即可食用。颜色鲜艳，味道清淡，营养价值高。

手撕包菜：将包菜用手撕成小块，葱花切段，干辣椒切段，姜切片。锅内放油，放入干辣椒爆香，放入少量白糖，放入包菜翻炒，加入酱油和陈醋，拌匀即可食用。

圆白菜炒粉丝：先用温水泡粉丝，沥干水分后捞出备用，圆白菜、胡萝卜切丝，五花肉剁碎，葱切段，姜和蒜切片，加少许油，葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒，放入粉丝和圆白菜，加入少量酱油，白糖，放入胡萝卜丝，翻炒，出锅即食。

圆白菜炒番茄：番茄、圆白菜切片，葱切段，姜蒜切片，锅中放油爆香，加入圆白菜翻炒，加入番茄，放入少许酱油提味，搅拌均匀即可。

作者介绍：马冠生，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，博士研究生导师，中国科协首席科学传播专家，从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员，国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家，全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员，贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长，中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物，2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖，人民日报健康时报社“健康中国2012·十大年度人物奖”，中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。

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(责编：任妍、张希)

糖尿病的“死对头”，每天早晚吃点，血糖慢慢稳定下来

罗大爷是一个十年的糖尿病患者，在罗大爷的观念里，糖尿病没有什么危害，仗着自己年轻时当过兵身体强健，罗大爷饮食上没有任何忌讳。

最近，他参加老战友聚会，每次回到家都是满身酒气，而且第二天精神不振没有食欲，就在分别前一天聚餐时，罗大爷在干下一杯白酒后，忽然感觉眼前一黑晕倒在地。被送到医院之后，确诊为高血糖酮症酸中毒，这也是因为罗大爷平日不注重饮食，并且近期连续饮酒导致血糖飙升所引起的并发症。

幸好及时抢救，罗大爷才勉强保住性命，而这一次的鬼门关之旅，也让罗大爷改变了观念，开始控制饮食，并且还按照医生给的食谱，每天坚持吃各种降糖食物，如今罗大爷再也没出现过高血糖并发症。

所以说饮食是关键所在，对于糖尿病患者而言，接下来介绍的这几种食材堪称天然胰岛素。

一、糖尿病年轻化，四大因素是血糖飙升“助推剂”！

近年来，糖尿病患者变得越来越年轻是一个不争的事实。以前人们普遍认为糖尿病是老年人的疾病，但现在很多青壮年人也被诊断为糖尿病患者。据统计，目前糖尿病患者平均年龄为45岁左右。这个数字比过去明显下降了很多。

因此，想要预防糖尿病就需要了解生活中引发高血糖的因素：

1、肥胖

近年来，肥胖人群数量呈不断上升趋势，这也成为了一个全球性的问题。据世界卫生组织数据显示，目前全球有超过4亿人患有肥胖症，其中2000万人患有糖尿病。

为什么肥胖会导致糖尿病呢？糖尿病作为一种慢性代谢性疾病，患者体内胰岛素的分泌或作用出现问题，导致体内的血糖无法被正常吸收和利用。

而肥胖则会加剧这种情况，因为肥胖会导致胰岛素抵抗的发生，即使胰岛素的分泌正常，但由于身体脂肪组织过多，细胞对胰岛素的敏感性下降，使得机体消耗和利用葡萄糖的能力减弱。长期下来，就会导致血糖水平长期升高，诱发糖尿病。

2、长期酗酒

酒精摄入会导致身体对胰岛素的反应变差，从而影响到血糖的正常调节。因为当摄入过量的酒精时，身体会分泌大量胰岛素来降低血糖水平。然而，这种反应往往会影响到身体对胰岛素的敏感性，导致胰岛素受体的抗性增加，从而导致血糖水平升高。

酗酒也可能导致肝脏受损，而肝脏是血糖稳定的关键器官之一，它能够将多余的葡萄糖转化为糖原并储存起来，以便身体需要时使用。然而当肝脏受到损害时，它的储糖能力就会受到影响，血糖水平也会受到影响。

3、激素紊乱

激素紊乱是一种身体内分泌系统的混乱状态，可以导致内分泌系统异常分泌激素。当身体激素处于不平衡状态时，它们对胰岛素的生长激发因子和糖代谢造成负面影响。

这主要是因为激素在调节血糖的过程中起着重要作用。例如，甲状腺激素可以影响胰岛素敏感性，而生长激素和性激素则可以影响胰岛素的分泌和利用。

除了身体内自身分泌的激素紊乱，某些药物也可能导致激素紊乱。例如，长期服用类固醇类药物可以影响体内雄激素和雌激素平衡，并导致血糖不稳定。

4、遗传因素

研究发现，某些基因会影响胰岛素的分泌和细胞对胰岛素的敏感性，从而影响人体的血糖调控。例如，INSR作为一个影响胰岛素信号通路的关键基因，它的某些变异可以导致胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病的发生。

糖尿病遗传易感性和遗传变异的具体影响因人而异，但有数据表明，遗传因素可以对糖尿病的发病概率产生较大的影响。例如，一种致病基因TCF7L2的某些变异会使患糖尿病的风险增加3倍以上。

二、糖尿病“死对头”找到，每天坚持吃，血糖不飙升

1、冬瓜

血糖稳定对于糖尿病患者来说尤为重要，同时也对于普通人的健康维护有帮助。冬瓜中的多种营养物质具有改善血糖的效果，如维生素C、B族维生素、膳食纤维、甜菜碱等。而且冬瓜中含有丰富的膳食纤维，这种成分有助于减缓食物的消化与吸收速度，从而防止血糖迅速升高。另外，冬瓜中还含有甜菜碱，具有降低血糖的作用。