苦瓜面糖尿病(苦瓜对糖尿病人好吗)

• 1、糖尿病夏季桌上常备它：降血糖还清热解毒
• 2、糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖
• 3、为糖尿病人定制的1道菜，苦瓜虽好美味难做，这做法1次就喜欢

糖尿病夏季桌上常备它：降血糖还清热解毒

现在正值盛夏季节，糖尿病人到了夏天是最为轻松的时刻，因为夏季血糖比平时好控制，而此季节如果在饮食上多重视就更加让血糖长期平稳了，今天 我们推荐一个糖尿病友餐桌上必备的食物-苦瓜。在夏季的时候吃苦瓜不仅可以起到降火消暑清热解毒，还能帮助糖尿病人有效控制血糖。

一、糖尿病人吃苦瓜为何辅助降血糖 ？

为上顺不苦瓜提取物中的两种活性成分——第一种是苦瓜素（charantin, 也叫苦瓜甙）第一种是多肽P（Polypeptide-P）。苦瓜中两种物质对调节血糖有一定的帮助，经常吃有好处，当然也不可以代替降糖药哦，只能说大家把苦瓜做得更适合糖尿病人吃，同时当菜吃并配合糖尿病饮食技巧，注意主食的控制和苦瓜的制作方法，就有利于控制血糖了。

二、苦瓜降了有利辅助降血糖，还能降压降脂

研究发现，把苦瓜切成片，然后把它泡成水喝，当然要坚持长期喝，这样有利于效保护人体肝脏以及脾胃，而且还能辅助降低高血压、高血脂，长期喝还有利强肾利尿，要再强调一遍，是长期喝，不是喝一两次就能见效的。

三 、适合糖尿病人的苦瓜吃法

1、苦瓜 绿茶是夏天的绝配饮品

制作方法是把苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤，然后在苦瓜中塞入适量的绿茶如比较好的天然植物草忧遁草茶更好，之后晒干，然后把它切成片，泡茶喝，或者是直接打碎冲着服下，就能达到消热解毒，助降三高的功效了，因为除了苦瓜，绿茶也有一定的辅助降血糖功效。

2、糖苦瓜蛋饼

用料：2个鸡蛋、1根苦瓜、盐、油、葱花、生姜

把苦瓜洗好后切片，以圈状为最好待用；

先把蛋打好搅拌匀，加入餐和少许水以更加松软可口，

倒油少许（糖尿病友要用植物油，不可吃动物油），加热油温后倒上葱花和和生姜，然后倒入鸡蛋稍炒好；倒出锅待用；

苦瓜圈倒入少许油翻炒熟后加入炒蛋。

大功告成，就享受美味吧！

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糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖

指导专家

唐建东

郑州市中心医院高新区医院内分泌科主任、副主任医师

随着社会的进步，经济的发展，人们生活水平的迅速提高，糖尿病发病率越来越高。毫不夸张的说，日常饮食生活对于糖尿病的控制非常重要，是治疗糖尿病的首要手段。 如何正确、健康的饮食呢？

关于主食

首选：燕麦、荞麦、糙米、玉米、红薯等粗粮；豆类也是不错的选择，首选红豆和黑豆。

谨慎选择：精米、精面，以及各种粥类，消化快，容易转化成糖。

每日主食摄入量，女性一般为4-5两，男性为6-7两。主食一定要少吃多餐。

关于蔬菜

首选：苦瓜、魔芋、紫菜、洋葱、黑木耳、南瓜、藕、山药（淮山），以及各种叶类蔬菜。

不宜多吃的蔬菜：胡萝卜、豆芽、西葫芦。

关于肉类

首选：鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、鸭肉、兔肉、驴肉。这些肉类虽然适合食用，但还是建议是要控制摄入量。

不适宜吃：动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠等。

关于烹饪方式

最好清炖 、水煮 凉拌；尽量少放盐，放酱油就不放盐，以淡为主。

忌辛辣、忌咸食。

关于水果

请优先选择：桃子、李子、杏、枇杷、橙子、柚子、柠檬、菠萝、草莓。

谨慎选择：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果。

禁止食用：红枣、红果（山楂）、桂圆、西瓜、柿子、哈密瓜、葡萄、冬枣、干枣、蜜枣、黄桃。

这些零食也尽量少吃：花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗；柿饼、葡萄干、杏干等果脯。

每日水果的数量不超过250克即可。吃水果的时间尽量放在饭后一个小时（两餐之间）。

正确饮食原则

1、适量进食

糖尿病人的饮食不能一味减少，而是以“适量”为宜。长期进食过少，糖尿病人的体质就会越来越差，抵抗力低下，容易引发其他疾病。糖尿病患者每天的进食量应该保证正常生活和工作劳动的需要，在此前提下，如果血糖增高，可以加用抗糖尿病药物来控制血糖。

进食规定饮食量后仍觉饥饿，可食南瓜、荞麦片、玉米粉、新鲜蔬菜、豆制品等充饥，不可擅自增加米、面等主食。

2、多吃粗粮

血糖居高不下者，不妨用粗粮代替细粮。通常情况下，选择粗、细粮均可。忌食芋头、甜薯、藕、马铃薯等含淀粉量多的食物。

3、吃水果请适量

吃水果最好是在两餐之间或睡前用为宜，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。将水果的热量计算在总热量之内。如果进食水果量较大，则应从总的饮食中扣除这部分热量。换而言之，就是要减少主食。

4、限制盐的摄入

糖尿病患者和其他人一样，要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压，目前我国居民包括糖尿病患者大多进盐过多（平均每日10g左右），因此对糖尿病患者特别是已合并高血压者应严格限制盐量。

5、忌辛辣

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

6、戒酒

在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

7、戒烟

吸烟百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

微信公众号：妙手健康；微信号：Drmiaoshou

（编辑：香蕉姐）

为糖尿病人定制的1道菜，苦瓜虽好美味难做，这做法1次就喜欢

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一说起适合糖尿病人食用的食材，那非苦瓜莫属。苦瓜又名凉瓜，含有丰富的维生素及膳食纤维素。最难能可贵的是苦瓜含有一种类胰岛素的物质，这才是苦瓜对于糖尿病人最重要的益处。但是，苦瓜的苦涩味道也定格了苦瓜很难做出美味的菜品，除了寥寥的几款经典菜品之外，很难再说美味。为糖尿病人定制的1道菜，苦瓜虽好美味难做，这做法1次就喜欢。今天，咱们就用苦瓜来做一道苦瓜小炒，特别适合糖尿病人食用。

糖尿病人除了要严格控制甜品、水果、糕点、饮料等之外，还要严格限制含淀粉丰富的食材及面食、米饭等。而膳食纤维素、蛋白质、维生素含量丰富的食材，可以适当补充，也就是高维生素、高膳食膳维素、适当高蛋白饮食，是科学的饮食方法。在这道苦瓜小炒里面，用到了木耳胶质含量丰富的水发黑木耳、鸡蛋及精肉等高蛋白质食材及苦瓜，与糖尿病人的科学饮食完全嵌合，下面咱们就来做这道家常苦瓜小炒，糖尿病人的经典美味。

主料：苦瓜370克、精肉150克、鸡蛋2个、水发木耳50克

配料：葱5克、姜5克、蒜5克

调料：植物油20 30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、盐2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、这道菜苦瓜用量较大，2-3条，约370克。把苦瓜清洗干净，先纵切成2条，用小勺挖去苦瓜瓤及苦瓜籽，那层白瓤尽量刮除干净，最大程度减轻苦味。再把去瓤的苦瓜斜刀切成厚约0.2厘米的薄片。提前用温水浸泡好水发木耳约50克，撕去小部分底部老根，清洗干净后撕成水发木耳小朵。

2、选用精肉150克，清洗一下表面，吸干或攥干肉块表面水分，切成厚约0.2厘米的中片。切葱花5克、指甲大小的姜片5克、蒜末5克。

3、鸡蛋2个，清洗一下鸡蛋表面，这一步人们经常忽略，其实很有必要。把清洗干净的鸡蛋打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液。锅内倒入植物油20克，油温七成热，约200度，下入鸡蛋液，快速炒散成块，炒至鸡蛋块表面呈现出诱人的金灿灿的颜色，立即盛出。用我家的厨房新宠，“中餐厅同款锅具”炒出的鸡蛋，色泽金黄，看着都诱人。

4、锅内倒入植物油30克，油温约四成热，120度时，下入精肉片，小火滑炒变白，这样炒出的肉片才滑嫩。下入葱花、姜片、蒜末，小火炒出香味。淋入酱油15克，再次小火炒出酱香味道，去除一下酱油的豆腥味。烹入料酒10克，酱香四溢。下入苦瓜片、水发木耳小朵，淋入清水30克，开大火，快速翻炒至苦瓜断生。

5、下入炒好的鸡蛋块，调入盐2克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀，停火。把做好的家常苦瓜小炒盛入浅盘，趁热上桌享用。适合糖尿病人的1道菜，苦瓜虽好，很难做出美味，那试试这做法。

1、这道菜关键的两个核心心技术点就是：凉油滑肉、热油炒鸡蛋。炒肉片的油温一定要凉，里外受热一致，炒出的肉片才滑嫩；炒鸡蛋一定要高油温，倒入的蛋液才会快速蓬发，炒出的鸡蛋也鲜香嫩滑。

2、苦瓜不太能吃火，入锅翻炒十余秒即可，见火就熟，千万别炒过了。

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