糖尿病软食早饭(糖尿病吃的早饭)

• 1、食光静好·糖尿病治疗从饮食开始
• 2、不吃早餐的危害太大了！增加心血管死亡风险，还会引起一身病！
• 3、用健康的早餐来开启新的一天，你知道早餐的正确吃法吗？

食光静好·糖尿病治疗从饮食开始

2019年11月7日下午，陕西省医学会医学科普系列公益讲坛第52期在陕西省图书馆如期举办。在本期科普讲座中，陕西省医学会糖尿病学分会副主任委员王莉教授，通过对糖尿病饮食知识的科普，引导公众合理饮食，防治糖尿病。以下为本期内容回顾。

“人食五谷生百病”

多数疾病和我们的日常饮食都是息息相关的

糖尿病自然也不例外

怎样吃能够预防糖尿病的发生?

对于糖尿病患者来说

怎样合理的饮食能够理想的控制血糖?

就让我们来进行本期的讲座的内容回顾！

本期目录

一、什么是糖尿病的饮食治疗？

二、糖尿病的饮食计算

·计算饮食热量的计算方法

·人体每日所需营养与食物热量

·如何科学的饮食

三、特殊人群应该如何饮食？

一、什么是糖尿病的饮食治疗？

目前，糖尿病综合治疗是由五驾马车共同驱动。分别为：饮食治疗、自我血糖监测、药物治疗、运动治疗、糖尿病教育。

不仅如此，无论哪种糖尿病的治疗，饮食治疗是都是其治疗的重要组成部分之一。

饮食治疗还是所有治疗的基础，是整个糖尿病自然病程中任何阶段的预防和控制所不可缺少的措施。

“民以食为天”

因为每一次进餐都会带来餐后血糖升高及血糖波动

不合理的饮食模式会导致餐后血糖升高及血糖波动

经过前人的研究发现

合理饮食干预可显著降低血糖水平

因此寻求一种

稳定血糖的饮食方法

就显得尤为重要

相比较于打针吃药

饮食治疗作为一种低投入的治疗方法

还有这些好处：

在饮食上

很多人会有这样两个误区

第一是：什么都不敢吃，造成消瘦、营养不良！

第二是：什么都胡乱吃,导致肥胖、血糖控制不佳！

那么我们应该怎么吃才能

既均衡营养

又能控制好热量和血糖呢？

我们在一天当中应该

吃多少？

吃什么？

怎么吃？

那么接下来就教大家来

将我们的这些疑惑的答案

“算”出来！

二、糖尿病饮食计算

饮食计算非常有用，通过对我们每日摄入食物的把控，对于正常成人可以维持理想的身材和健康的体魄，对于儿童青少年可以保持正常生长发育的标准，对于妊娠期糖尿病病人可以保证胎儿和母体的营养需求！

结合我们个体每日所需的总热量

根据营养摄入的比例

就能科学合理的安排我们每天的饮食啦！

以下是本期讲者为我们进行食谱举例

点击可查看大图

除了通过计算来安排我们的一日三餐

科学的饮食还有很多小技巧

如何科学的饮食？

1.吃饭讲次序，先吃碳水化合物会导致餐后的血糖最高。

2.以“皇帝的早餐”、“大臣的午餐”、“乞丐的晚餐”为标准，吃出健康。

3.有益健康的食物有这些：

4.不宜多吃的食物有这些：

饮食有三宜有三不宜

饮食有三宜

第一类：五谷杂粮；

第二类：豆类及豆制品 ；

第三类：含糖量低的蔬菜和水果： 苦瓜、洋葱、香菇、西瓜、草莓、樱桃等。

饮食有三不宜

第一类：脂肪含量高的食物：油炸食品、坚果类 ；

第二类：零食：糖果、甜品、冰淇淋

第三类：含糖量高的蔬菜和水果：豌豆、山药、土豆、甘蔗、山楂、香蕉、荔枝、甜瓜 等

5.对于糖尿病患者而言，水果当吃不当吃呢？

①在血糖控制良好的前提下，适量水果对糖尿病患者是有益的;

②建议在两餐之间吃；

③选择含糖量较低的水果：西瓜、草莓、白兰瓜。

6.了解“升糖指数”

升糖指数：标准定量（一般为50克）的某种食物中碳水化合物引起血糖即时升高的指数；

升糖指数越低的食物越有利于控制血糖平稳！

像低升糖指数食物有：荞麦面、黄瓜、四季豆、草莓、脱脂牛奶；

中升糖指数食物有：麦片、莲藕、肉、鱼虾、菠萝；

高升糖指数有：白米饭、蛋饺、南瓜、荔枝。

7.戒烟限酒

吸烟的害处：升高血糖，加重心血管危害，损害人体免疫功能，加重糖尿病并发症；

饮酒的注意事项：

①避免空腹饮酒和醉酒，可能诱发低血糖

②少量饮酒，每日不超过1-2份标准

（1份标准量为285ml啤酒,375ml生啤, 100ml红酒或30ml白酒）

8.不可放松的原则

①高纤维膳食；

②减少食盐摄入；

③多饮水，限制饮酒；

④坚持少量多餐，定时定量进餐。

三、特殊人群应该如何饮食？

青少年糖尿病患者应该怎么吃？

①控制总能量：

全日总热量（千卡）=1000 年龄×（70~100）

②蛋白质的摄入：

每千克体重供给蛋白质2~3g，年龄越小蛋白质需要量也就越多。多选择乳、蛋、肉等优质蛋白；

③根据活动量的多少增减饮食的量。

儿童糖尿病食谱举例

妊娠糖尿病患者应该怎么吃？

妊娠糖尿病包括“妊娠糖尿病”即妊娠期合并糖尿病，也包括“糖尿病合并妊娠”即糖尿病的女性患者怀孕。

在未怀孕基础上每天增加200-300千卡，蛋白质一般每天100g，其中乳、蛋、肉及豆制品应占1/3以上，碳水化合物不低于250g，应少食多餐。

妊娠糖尿病食谱举例

糖尿病肾病应该怎么吃？

①限制蛋白质的摄入：

②多选用富含必需氨基酸多的动物性食物；

③少用含非必需氨基酸多的植物性食物。

合并其他疾病时的注意事项

糖尿病患者在患有感冒、发烧、消化不良等疾病时应该注意：

①少食多餐；

②适当吃一些软食，如粥、汤面、麦片、牛奶等食物；

③饮食宜清淡，量少，适量多吃一些青菜

多饮水；

④适当休息，暂时停止运动。

糖尿病外出点餐的讲究

①仔细看菜谱，选择有利健康的食物；

②选择蒸、煮、拌的食品，少吃煎、炸、烤的食物；

③吩咐厨师少放油、盐、糖；

④避免甜点和酒水。

糖尿病饮食的原则

①吃饭定时定量，尽量保持规律；

②赴宴不易过频，减轻胰腺负担；

③饮食不宜过饱，以七分饱为宜；

④避免油腻及糖分多的食物；

⑤多吃焖蒸食品和新鲜蔬菜，口味宜清淡；

⑥营养摄入要均衡，不能不吃主食；

⑦餐后可适当吃水果，但一定要适当。

讲座小结

①糖尿病的饮食治疗是糖尿病所有治疗开展的根本；

②饮食治疗的十六字箴言一定要牢记：

总量控制

平衡膳食

定时定量

少量多餐

③饮食的方法要特殊情况特殊对待。

不吃早餐的危害太大了！增加心血管死亡风险，还会引起一身病！

近日，心血管领域著名期刊《美国心脏病学会杂志》（JACC）发布一项研究，证明从未吃过早餐的人全因死亡和心血管死亡明显增加，尤其是中风死亡增加。

JACC研究截图

研究人员对参加1988年至1994年美国全国健康和营养调查的6550名参与者进行了跟踪研究。结果显示，在考虑了社会经济状况、种族、年龄、性别、饮食和生活方式、体重和心血管风险因素后，从来不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡风险增加87%，全因死亡风险增加19%，中风风险增加239%。①

吃早餐频率和死亡风险之间的关系

有网友说，看完这个研究，立马跑去买了早餐！实际上，不吃早餐的危害可不止这些。

01引发胃病

经常不吃早餐，会伤胃。北京中医药大学东方医院消化内科副主任医师胡立明在2017年8月29日健康时报生活版介绍，如果人经常处于饥饿的状态，会降低对饥饿的感知能力，对胃肠造成损伤，严重时可导致胆汁反流、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。②

02引发胆结石

曾任郑州人民医院微创中心主任薛颢雨2012年12月20日在中原网介绍，人睡了一晚，如果不吃早餐，那么胆汁在胆囊里已经储存了12个小时以上，这个时候胆汁浓缩，如果再不把胆汁排到肠道，参与消化，就容易出现胆盐结晶析出，结晶析出就像滚雪球一样，慢慢地会变大，形成结石。③

03更易肥胖

据美国消费者健康报告发布的美国马萨诸塞大学的一项研究发现，习惯性不吃早饭的人肥胖的可能性是一般人的四倍。④

04伤心脏

同样据美国消费者健康报告发布的英国诺丁汉大学的一项研究中，不吃早饭会暂时提高“坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇，降低胰岛素的敏感性。理论上，这些变化可能会增加患心脏病和糖尿病的风险。④

05影响血糖

中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红在2013年11月28日健康时报糖尿病版撰文表示，一项2012年发表的研究对29206名没有糖尿病的健康男性跟踪调查16年，发现和每天规律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1~2餐的男性糖尿病风险会升高25%。⑤

虽然大多数人都认识到吃早餐的重要性，但是很多人不能坚持每天吃早餐，或者吃得马马虎虎、囫囵吞枣。其实吃一顿营养健康的早餐并不难，中国营养学会秘书长杜松明在2018年8月24日健康时报饮食版提醒大家注意这四点。⑥

01提前做好早餐规划

“时间紧”是很多人不吃早餐的首要原因。可提前做好早餐规划，提前想好第二天早上要吃什么，提前做准备，就可以为第二天早上节省不少时间。比如预约好五谷粥，早上起来再煮颗鸡蛋，洗点水果，就可以比较从容地做一份早餐。

02早餐应包含四类食物

早餐中应包括：谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等，这样营养就比较充足了。

比如在早餐中加一份（约100~150克）新鲜果蔬，一份简单的清爽拌菜，或切一个苹果或桃子，或洗点圣女果、葡萄，最简单的吃根香蕉也行。对于奶制品，可通过喝牛奶/酸奶或者面包里夹一片奶酪的方式，来保证乳制品摄入。

03早餐不要狼吞虎咽

早上时间紧，赶紧扒拉两口就赶去上班，这是很多人的常态。早上尽量以软食为主，不要吃太硬、太干的食物，方便咀嚼。即使是软食，也应细嚼慢咽，让食物中的营养物质更易被人体吸收。

早餐时间本来就短暂，不要“就着”手机或者电视吃饭了，吃饭时要专心，否则既影响消化，又浪费时间。

04早餐经常换个花样

每天的早餐都是一个样并不好，一方面没有新鲜感，很难激起好的食欲，另一方面营养物质可能也不够全面。

早餐至少摄入4~5种食物。同类食物之间可以互换（大米、小米、玉米等可互换，豆浆、豆腐可以互换等），烹饪方法也可以调整改变（煮鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋汤等换着吃）。

本文编辑：王真

值班主任：杨小明

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本文参考资料：

①Association ofSkipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality.Journal of theAmerican College of Cardiology.Apr 2019

②2017-08-29健康时报生活版《饿过头真的就不饿了？》（步雯齐钰）

http://www.jksb.com.cn/html/2017/newspaper_0829/118961.html

③2012-12-20中原网《38岁宅女体内取出400颗胆结石 生活饮食不规律是祸首》

http://www.zynews.cn/zh/2012-12/20/content_3689800.htm

④Skippingbreakfast can harm your health.Consumer Reports on Health;Oct2005, Vol. 17Issue 10, p7

⑤2013-11-28健康时报糖尿病版《长期不吃早饭也易患糖尿病》（中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红）

http://www.jksb.com.cn/html/2013/newspaper_1128/63604.html

⑥2018-08-24健康时报饮食版《这些早餐习惯得改了》（乔靖芳）

http://www.jksb.com.cn/html/2018/newspaper_0824/132159.html

⑦2019-04-25健康时报网《没时间吃早餐？美国研究：不吃早餐，心血管病死亡风险高》

http://www.jksb.com.cn/html/news/hot/2019/0425/135526.html

用健康的早餐来开启新的一天，你知道早餐的正确吃法吗？

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你每天都吃早餐吗?《美国心脏病学会杂志》(JACC)发布一项研究，证明从未吃过早餐的人全因死亡和心血管死亡明显增加，尤其是中风死亡增加。

结果显示，在考虑了社会经济状况、种族、年龄、性别、饮食和生活方式、体重和心血管风险因素后，从来不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡风险增加87%，全因死亡风险增加19%，中风风险增加239%。

早餐不吃，晚餐太迟都伤心脏

膳食指南建议，平均每天不重复的食物种类数达12种以上，按一日三餐分配，早餐至少摄入4~5种食物。同类食物之间可以互换(大米、小米、玉米等可互换，豆浆、豆腐可以互换等)，烹饪方法也可以调整改变(煮鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋汤等换着吃)。

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《欧洲预防心脏病学杂志》刊登了巴西一项新研究结果：不吃早餐或晚餐过晚会直接影响心脏病患者的康复效果，增加心脏病发作后的早亡等风险。

新研究中，巴西圣保罗州立大学研究员马库斯·米尼库奇博士及其研究小组调查了113名平均年龄为60岁的心脏病发作患者。这些患者罹患的是一种特别严重的心脏病——ST段抬高型心肌梗死（STEMI）。其中，58%的参试患者不吃早餐，51%的患者晚餐很迟，41%的患者既不吃早餐，晚餐也吃得晚。对比分析发现，不吃早餐或者晚餐太迟的患者在出院后30天内心绞痛发作、再发心脏病和死亡的风险，会比正常三餐者高出4~5倍。

米尼库奇博士分析称，有不吃早餐和晚餐太晚这两种不良饮食习惯的人，更可能存在吸烟和不爱运动等其他不健康习惯，这会导致炎症反应、氧化应激和内皮功能降低等问题，进一步加大心脏病后康复的难度。数据显示，STEMI患者出院后1年内死亡率高达10%，而定时摄入足够营养是简单易行的改善预后的方法，建议每天按时吃早餐，晚餐和睡觉之间至少间隔两个小时。

早餐要注意这四点

虽然大多数人都认识到吃早餐的重要性，但是很多人不能坚持每天吃早餐，或者吃得马马虎虎、囫囵吞枣。其实吃一顿营养健康的早餐并不难，营养专家提醒注意这四点。

提前做好早餐规划

“时间紧”是很多人不吃早餐的首要原因。可提前做好早餐规划，提前想好第二天早上要吃什么，提前做准备，就可以为第二天早上节省不少时间。

曾连续600多天坚持做不同类型早餐的美食达人李唯建议，只要前一天晚上拿出一点点时间出来准备一些主食，比如预约好五谷粥，早上起来再煮颗鸡蛋，洗点水果。利用早上15分钟洗漱时间，就可以比较从容地做一份早餐。

早餐应包含四类食物

不少人吃早餐就是为了解决“温饱”，并不会过多考虑膳食结构的事情。事实上，早餐中应包括四类食物：谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等，那么营养就比较充足了。

坚持在早餐中加一份(约100~150克)新鲜果蔬，一份简单的清爽拌菜，或早上起来后切一个苹果或桃子，洗点圣女果、葡萄，最简单的吃根香蕉也行。对于奶制品，可通过喝牛奶/酸奶或者面包里夹一片奶酪的方式，来保证乳制品摄入。

早餐不要狼吞虎咽

早上时间紧，赶紧扒拉两口就赶去上班，这是很多人的常态。早上尽量以软食为主，不要吃太硬、太干的食物，方便咀嚼。即使是软食，也应细嚼慢咽，让食物中的营养物质更易被人体吸收。早餐时间本来就短暂，不要“就着”手机或者电视吃饭了，吃饭时要专心，否则既影响消化，又浪费时间。

早餐经常换个花样

“喝粥就咸菜，最简单了，每天就这么吃吧。”你是不是也经常这样应付自己的早餐?这可不是一个好习惯。其实，每天的早餐都是一个样并不好，一方面没有新鲜感，很难激起好的食欲，另一方面营养物质可能也不够全面。

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早餐喝“汤水”讲究多

在很多人眼中，“干稀搭配”是吃早餐的重要原则之一。牛奶、豆浆、热粥、果蔬汁、咖啡、疙瘩汤……早上，可以选择的“汤水”很多，它们分别有什么优势劣势，适合哪类人，应该注意什么？

牛奶

除了含有优质蛋白质，牛奶还是补钙的最佳膳食来源，搭配点主食、果蔬、坚果，就是一顿营养丰富的早餐，适合绝大多数人。大家没必要选早餐奶，因为其属于调制乳，往往添加蔗糖调味，营养价值较低。如果喝纯牛奶腹痛、腹泻或腹胀，可能是乳糖不耐受，可以选零乳糖的牛奶或酸奶。

豆浆

豆浆也是优质蛋白质的一个来源，还含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂、豆固醇等成分，可降低乳腺癌、骨质疏松、糖尿病、高血压、高血脂的风险。豆浆饱腹感强，喝了不容易饿，适合想要减肥控制体重的人。豆浆钙含量只有牛奶的1/10左右，补钙就别靠它了，另外它的锌、硒、维生素A、维生素B2含量比牛奶低。牛奶和豆浆在营养上各有优势，最好每天都饮用。

热粥

粥经过熬煮，其中的淀粉粒充分崩解，营养更易被吸收，是养胃的最佳选择。但是早餐只喝粥营养太单一，搭配点富含蛋白质的食物如鸡蛋，再搭配点水果或蔬菜，才算营养丰富的早餐。另外白粥升血糖速度太快，如果血糖高最好选杂粮粥，而且不要煮得太软烂。

果蔬汁

果蔬汁富含维生素和矿物质，榨汁时不去渣还富含膳食纤维，有助预防便秘。但其缺乏蛋白质，如果榨汁时蔬菜多水果少，碳水化合物含量也不够，所以应该搭配高蛋白食物（如鸡蛋）和高淀粉食物（如面包）。喜欢喝果蔬汁的朋友最好用料理机现榨，额外添加糖的低果蔬汁含量的饮料就别喝了。

咖啡

咖啡富含的咖啡因能振奋一下晨起的精神，其还含有生物活性成分绿原酸。研究发现，适量喝咖啡（每天1~2杯，每杯150毫升）能降低总死亡风险，每天喝2~4杯还能降低2型糖尿病风险和心脑血管疾病风险。但是仅喝咖啡完全不能满足早餐的营养需求，最好配上有菜有蛋白质的三明治。备孕、孕期和哺乳期的女性最好别喝浓咖啡。

疙瘩汤

疙瘩汤的主要成分是淀粉，能快速给人供能，做疙瘩汤时多放点蔬菜比如西红柿，再配个鸡蛋或虾仁，如此既省事又营养均衡，适合绝大多数人食用。

来源：人民健康网综合

编辑：李君超