版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。
糖尿病与味精(味精对糖尿病人有害吗)
0
吃味精虽无害 但长期过量吃易发胖
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是谷氨酸与钠结合成的盐，谷氨酸也是构成人体蛋白质的主要氨基酸，即使不吃味精，人体也能自身合成谷氨酸，参与蛋白质与糖的代谢，对大脑皮质与中枢神经系统的活动起到良好作用。谷氨酸钠在超过120℃时，容易转变成焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠对人体无害，只是没有鲜味而已。味精加热到270℃时才会分解破坏，在一般食品的烹调温度条件下，味精是稳定的。
国际上的权威机构围绕味精的安全性做了大量评估研究，目前都没有发现味精能产生某些危害。只有个别动物试验发现：在“大剂量”摄入下，对某种非常敏感的老鼠可能会产生神经毒性。不过要达到这种效果，所需要的剂量远远高于人类食物中的量。
联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会表示，除1周岁内婴儿外，其他年龄儿童都可食用味精。美国食品和药物管理局(FDA)在动物试验的基础上得出了“现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”的结论。我国也完成了味精的长期毒理试验，得出与国际上一致的结论，即食用味精是安全的。
安全以正确使用为前提。建议不要长时间、习惯性过量食用味精。因为味精中含有大量的钠，高钠饮食容易造成肥胖，还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等患病风险。
(摘自《家庭医药杂志》)
这4种调味料糖尿病人能吃 太意外了
调味料，是日常饮食中必不可少的食材。缺了它，大部分食物就会变得索然无味。那么，对于糖尿病患者这一特殊的人群，哪些调味料能用又不会引起血糖波动呢?
这4种调味料糖尿病人能吃 太意外了!
1、味精
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。但是味精对糖友的影响并不大，只有当严重的心脏衰竭引起水肿而需要限制钠的摄入时，谷氨酸钠即味精才有限制的必要。所以糖友们也可以享受美味的汤羹啊。
2、酱油
酱油含有异黄醇，这种特殊物质有降低人体胆固醇，降低心血管疾病发病率的功效。因此糖友在炒菜的时候不妨放一些酱油调味。但是酱油的盐分含量比较高，大约5ml酱油等于1g盐。糖友们的饮食普遍需要限盐，所以使用酱油后应适当的减少使用盐的分量，方能达到控制盐的摄入量的目的。
3、甜味剂
糖作为调味品，在做菜时少量添加有提鲜、上色的作用。但对于糖友来说，是不是一定要禁糖呢?糖对于糖尿病患者的影响自不必说了，作为折中的做法是可以使用甜味剂代替。甜味剂是指有甜味的口感，但又不是糖类，故不会影响血糖的物质。
4、醋
醋是人们餐饮中常用的调味品，也是糖友们适宜多用的调味品。研究发现，吃大鱼大肉等高热量食物前喝两勺食醋，可大大降低血糖水平。如不习惯喝醋，最好饭前吃点放醋的凉拌菜。但是，醋是酸性食物，会使一些药物失效，所以忌与碳酸氢钙、碳酸钙、红霉素、磺胺类药物同服。
看了以上的介绍，现在你知道在烹饪糖尿病食疗的时候可以加入哪些调味料了吧。
“味精大王”患糖尿病，服用“神仙之食”重获健康
作者：赵豪杰
如今，食疗在预防治疗疾病的过程中越来越受到青睐。特别是像糖尿病这种与饮食密切相关的慢性病患者，可以说每天都在考虑如何才能吃得更健康。本文就为您推荐一味能够改善血糖水平作用的"药食两用"中药。
上世纪初，我国著名企业家"味精大王"吴蕴初得了糖尿病后，对注射胰岛素疗效不满意，便在别人的建议下服用一些可以"药食两用"的中药，服用一段时间后发现，尿中糖分竟逐渐减少，于是坚持服用，健康状况得到了改善。
吴蕴初所服用中药的一个主要成分，就是山药。
山药又称薯蓣、山蓣、怀山药、麻山药，素有"神仙之食"的美称，因为山药最大的滋补作用在于补气。就像神仙腾云驾雾需要凭借"气"一样，人体五脏六腑的正常运转也需要气的推动。另外山药还有滋阴的功效。许多糖尿病患者在中医看来都属于肺脾肾气虚、阴虚所致，配合西药降糖药物日常服用会起到很好的疗效。
中医认为，山药有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。早在东汉张仲景撰写的《伤寒杂病论》中，就有山药治疗消渴症（糖尿病）的介绍。
现代医学研究也证实山药对糖尿病确有多种益处，比如山药中含有大量黏蛋白，能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。
此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存过剩的糖分。因此许多糖尿病患者用山药来做菜佐餐，大有助益。
不过笔者在此提醒大家，山药淀粉含量较多，摄入量过大也会对血糖造成不利影响。因此糖尿病患者在初次尝试服用山药时，可以煲煮喝汤，少量服用，同时每天监测血糖，逐步掌握最适合自己的进食量。