黑米和糖尿病(糖尿病人可以吃黑米和大米一起煮的饭吗)

• 1、黑米对糖尿病患者有什么益处
• 2、长期吃黑米，4件好事不请自来，但医生却说：1类人一口都别多碰
• 3、为何不少营养专家都不建议随便吃黑米？医学专家说出实情

黑米对糖尿病患者有什么益处

黑米可以提高胰岛素的利用率。

热量:341千卡/100克可食部分

升糖指数:55

推荐用量:50克/日

3勺（15毫升的大勺）黑米（生重）≈50克

黑米为什么对糖尿病患者有益

黑米中的膳食纤维，可以提高胰岛素的利用率，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，控制餐后血糖的上升速度。黑米中富含黄酮类活性物质，能够预防动脉硬化。

三餐烹调指导方法

●焖饭:如果煮黑米饭，黑米和水的比例为1:2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖20～30分钟即可。

●煮粥:多用黑米和花生、豆类同煮粥，最好用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且食用后易引起消化不良，甚至引起急性肠胃炎。

对糖尿病患者有益的吃法

1、黑米＋大米

两者一起食用，可防止餐后血糖急剧上升，平稳血糖。

2、黑米＋燕麦

两者一起食用，可降低胆固醇，缓衰老、美白肌肤的功效。

调理糖尿病特效食谱推荐

1、黑米茶

提高胰岛素的利用率

材料：黑米100克。

做法：1、将黑米用清水淘洗干净，控干水分。

2、将黑米用大火炒5分钟，然后转小火继续炒15～20分钟，炒至黑米开裂，露出白色的米心即可。

3、每次冲泡时取20～40克黑米，加500毫升开水，闷10分钟后即可饮用。

2、黑米面馒头

延缓血糖升高速度

材料：面粉50克，黑米面25克，酵母适量。

做法：1、酵母用35℃的温水化开并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2、将面团平均分成若干小面团，揉成团，制成馒头生坯，饧发30分钟，送入烧沸的蒸锅蒸15～20分即可。

长期吃黑米，4件好事不请自来，但医生却说：1类人一口都别多碰

日常生活中的谷物有很多，但人们平时食用更多的便是白米饭、白面粉。这样的吃法，在不控制食用量的前提下，反而会给身体健康带来多种的隐患。在一项研究上发现，经常食用白米饭的人跟不经常食用的人群相比，罹患糖尿病的概率要高。

那我们应该吃什么呢？大家完全可以把部位的白米饭换成黑米，黑米在谷物中非常突出，不仅仅是因为它的颜色，还有它的营养价值很高。

其中的维生素B族、蛋白质、多酚类成分、膳食纤维、多种矿物质等等，都要比食用白米饭或者是白面粉要健康得多。下面我们就来具体的看看。

1、长期坚持吃黑米的人，对肾脏健康有益：

在传统的中医上认为，黑色食物入肾，对肾有保护的好处。对于肾虚、脱发、白发等人群，都有一定的益处。从营养学上来看，黑米虽然没有补肾的直接功效。

但如果是作为对肾脏健康有益，或者是补肾的一种膳食来源，还是非常好的食材。

2、长期坚持吃黑米的人，对减肥通便有益：

很多人在减肥期间，因为饮食习惯的改变，往往出现了便秘的情况。这个时候，就不妨食用适量的黑米。黑米中既含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有大量的膳食纤维。

在增大肠胃体积，让你有很强的饱腹感同时，还能够在一定程度上推动肠胃的功能，起到缓解便秘等通便的好处。是减肥人群可以选择的主食食材之一。

3、长期坚持吃黑米的人，对护肤、预防口腔溃疡有益：

黑米等全谷物的食材中，含有丰富的维生素B族成分，这种物质可以很好的保护皮肤，在患口腔溃疡的时候，就可以适量吃黑米，或者是富含维生素B族的粗粮杂豆。

4、长期坚持吃黑米的人，对保护心血管健康有益：

黑米还有一个非常大的好处，是黑米中的不饱和脂肪酸比例较高，这种物质是体内“好”胆固醇的来源，降低体内坏的胆固醇，从而起到保护心血管健康的目的。

黑米虽然有这么多的好处，但营养师彭鑫蕊建议大家，如果你有下面这种情况，也别多吃了。

消化不良的人群，不能多吃黑米：上面提到，黑米有促进排便的好处，但对于消化不良的人群，过量吃反而会给肠胃带来压力，不利于病情。

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为何不少营养专家都不建议随便吃黑米？医学专家说出实情

“黑米不是说很健康吗？为什么我吃了之后还胃痛呢？”

王女士之前因为工作经常饮食不规律，半年前体检发现自己有慢性胃炎。医生建议她改善饮食习惯。所以为了养胃，她选择了改善自己的饮食，又因为听别人说吃黑色的食物对身体好。所以就选择了吃黑米来养胃，谁知道吃了一个月黑米饭之后，她的胃反而越来越不舒服，甚至还会出现腹痛。不得已，王女士到医院进行了检查，医生发现她的胃炎并没有好转，了解之后，才知道她把黑米当饭吃。医生只能告诉她，黑米并不适合她吃。那么黑米为什么不能随便吃呢？

为啥不少营养专家都不建议随便吃黑米？

黑米是我国稻种资源中极具特色的类型，它集天然的色、香、味、营养、食疗于一体，资源十分丰富。从世界范围看，我国是黑米资源最丰富的国家。相传距今二千多年前的西汉汉武帝时，便由张骞最先在陕西洋县发现。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食用价值和药用价值都很高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”以及“世界米中之王”的美誉。

但是它并不适合所有人吃，以下几种人群不建议吃过多的黑米：

1）胃肠不好的人

黑米较普通大米的膳食纤维更为丰富，属于杂粮的一种，如果没有煮透，黑米吃起来还有点糙，这对于胃肠道功能不好的人来说，反而会加重胃肠道的负担，导致消化不良、腹痛、腹胀等情况。所以这类人群最好少吃，而且食用的时候最好细嚼慢咽，充分嚼碎后食用。

2）糖尿病患者

虽然黑米是个粗粮，但是它的碳水化合物含量也不少，所以糖尿病患者食用也要注意量，不要贪多，以免导致血糖控制不佳。尤其是将黑米熬粥服用，很容易将其膳食纤维破坏，糖尿病患者食用过多，血糖可能很快上升，反而不利于身体健康。

3）肝豆状核变性患者

肝豆状核变性是一种遗传代谢病，因为体内的ATP7B基因发生了突变，从而影响了体内的铜代谢，就会出现铜沉积在体内，如果是在神经系统沉积，就会出现手足震颤、吞咽困难等症状，如果是在肝脏，则可能导致肝细胞损伤，出现黄疸、乏力等症状。而黑米中含有的铜要远高于大米。所以对于肝豆状核变性患者，要避免多吃黑米等富含铜的食物。

总结

黑米虽然是一个大众都认可的健康杂粮，现代研究表明，黑米中含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1 、维生素B2 、烟酸、钾、镁、钙、锌、锰等成分。相比较普通的大米，黑米含有更为丰富的B族维生素、膳食纤维和矿物质等，所以被很多人推崇为健康食物。但是并不是所有人都适合吃，胃肠不好的人、糖尿病患者、肝豆状核变性患者等几种人群应注意避免过多食用。

参考文献：

[1]吴素萍, 徐桂花. 试论黑米的营养价值及其应用[J]. 食品工业, 2004, 25(5):2.

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