糖尿病能吃鸡蛋黄吗(糖尿病能吃鸡蛋吗一天吃几个合适)

• 1、糖尿病患者真的不能吃鸡蛋黄吗？
• 2、糖尿病人适当多吃含锌食物
• 3、糖尿病人能不能吃蛋黄？胆固醇并不可怕，告诉你真正要少吃哪些菜

糖尿病患者真的不能吃鸡蛋黄吗？

糖尿病患者真的不能吃鸡蛋黄吗？

关于吃鸡蛋要不要吃蛋黄的问题原本就很可笑，在没有任何依据的情况下，医疗、营养界的专业人士一而再、再而三地告诫大众，蛋黄可升高血胆固醇。前些日子，有报道称，美国不再对胆固醇设限，原因是吃进去的胆固醇对血胆固醇影响非常小，与心脑血管疾病关联性并不大。今天又有报道指出：“糖尿病患者仅吃蛋清是合理的”。糖尿病患者真的不能吃鸡蛋黄吗？

前段时间，一些专家多次提出“糖尿病患者关键要控制好胆固醇水平”，原因是糖尿病患者可并发高胆固醇血症，这本来是两种疾病，调控方法虽有交叉，但不同之处是非常明显的。就糖尿病患者来讲，主要的问题是稳定血糖，控制胆固醇要看患者是否并发高胆固醇血症。就高血糖而言，既可形成不可逆的糖化蛋白与糖化脂蛋白，增加氧化损害的程度，同样可引起微血管病变，出现内皮损害、基底膜增厚、蛋白质非酶糖化、自由基活性增加、前列腺素异常等情况。血管壁与内皮损害，同样可以促使血栓形成，同样可以导致动脉粥样硬化，并不一定是胆固醇的问题。即使有糖尿病患者有胆固醇的问题，也不应是主要问题，因为糖化和氧化都会导致胆固醇代谢出现问题。如果糖尿病患者把控制胆固醇作为关键点，将是本末倒置，并不能降低心脑血管并发症的风险。

今天的报道，又将糖尿病患者限制胆固醇摄入具体化了，具体到不能吃鸡蛋黄了。吃鸡蛋黄会导致血胆固醇升高吗？国外的医学专家通过试验检验鸡蛋黄中的胆固醇对人体健康的影响。有一项报告说：给60～80岁的老人(其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。另有一项研究刊登在2009年11月出版的《美国临床营养学》杂志上，这项研究原本是考察鸡蛋黄对老年人黄斑色素浓度、黄斑变性发病率的影响。研究对象是高胆固醇血症的老年人，即便他们每天吃4个鸡蛋黄，低密度脂蛋白胆固醇酯的水平也没有受到影响。

这项为期5个月的研究共分四期。第一期为4周，为基础值水平期，第二期是5周，在此期间每天每人吃2个鸡蛋黄，第三期是4周，此期间不吃鸡蛋，第四期是5周，每天每人吃4个鸡蛋黄。52名参与者的平均年龄69岁。经过两个研究阶段后，血清高密度脂蛋白（HDL）都升高，但是总胆固醇酯、低密度脂蛋白胆固醇酯或者甘油三酯水平与基础值相比没有明显变化。虽然这项研究只有五个月时间，但起码说明了吃鸡蛋并没有那么可怕，特别是研究对象是正在服用沙汀类药物的患者。高胆固醇血症患者每天每人吃4个鸡蛋尚且没有问题，糖尿病患者难道会有问题吗？这个实验结果还说明了吃鸡蛋不会导致胆固醇升高，相反，鸡蛋黄可以升高高密度脂蛋白胆固醇。

其实，糖尿病也好，各种血管疾病也罢，体内的高胆固醇绝不是因为每天吃鸡蛋黄导致的，而是因为人体功能出现障碍，是由于体内胆固醇代谢失调造成的。相反，鸡蛋中的一些营养物质对胆固醇代谢失调具有一定的调节作用。

糖尿病人适当多吃含锌食物

近年来的研究显示，锌缺乏是糖尿病患者的普遍现象。当糖尿病人出现味觉改变、食欲减退、出虚汗、夜间盗汗、伤口不易愈合和顽固性湿疹等，就要考虑锌缺乏。锌缺乏可加速糖尿病及其并发症的发生发展，而补锌可改善血糖、血脂和胰岛素抵抗，减轻糖尿病肾损伤。

为预防锌缺乏，糖尿病人平时可稍微适当多吃点含锌食物。此类食物有肉类、鱼、牡蛎、扇贝、蛋黄、脱脂奶粉、小麦胚芽、芝麻、核桃、豆类、花生、大米、小米和萝卜等。

（摘自《快乐老人报》）

来源： 今晚报

糖尿病人能不能吃蛋黄？胆固醇并不可怕，告诉你真正要少吃哪些菜

鸡蛋是食物中的“健康使者”，不管到哪里，它似乎都是健康的化身，无论是什么人食用，都对身体健康有好处。可一个传言却打破了人们心中对鸡蛋的想法。

在传言中说，鸡蛋虽然营养全面，是膳食的必要来源之一。但鸡蛋中，特别是蛋黄的部位，胆固醇含量很高。如果是糖尿病人群食用，就会升高血糖。这个传言到底要不要相信呢？

我们日常食用的鸡蛋，无论是鲜鸡蛋，还是柴鸡蛋，它们都是由两部分组成，一个是蛋清，另一个是蛋黄。从营养成分来看，一个常规大小的鸡蛋，要论蛋清，大约是3.8g的优质蛋白。要论蛋黄，能够吃到2.5g的优质蛋白。

可蛋黄跟蛋白相比，还要多出胆固醇、脂肪的成分。并且，在一个鸡蛋中，有很大一部分的脂肪都要在蛋黄当中，大约是4.5g的脂肪，200mg左右的胆固醇。

按照之前对胆固醇的限量标准是，正常成年人，每人每天摄入的胆固醇含量不能超过300mg，对于患有糖尿病的人群也是这个标准。但到现在，美国的膳食指南已经不再限制胆固醇的量了。

而且，在一些研究上还发现，人体吃进去的胆固醇食物，是不会影响血液中胆固醇的水平的。至于人们担心因为鸡蛋的胆固醇含量高以及脂肪的含量高，就会不利于体重，从而升高血糖的想法，也就不成立了。

所以，按照这个理论来看，即便是对于日常生活中要限制饱和脂肪摄入的高血脂人群，也是可以适量吃鸡蛋。除非你对鸡蛋有过敏的反应，就不会影响体内的总胆固醇。

真正需要糖尿病患者要注意的是糖类，还有食物中的饱和脂肪，这两种物质，才是可以让糖尿病患者变胖，影响体内血糖代谢以及脂肪代谢的食物。

糖类大家应该很熟悉了，日常的调味品加上藏在身边的隐性糖，如富含碳水化合物的食物，这种物质大量蓄积在体内，也会转化为热量，进行对健康带来影响。

至于富含饱和脂肪的食物，这种脂肪是体内的“坏脂肪”来源，特别是腹部腰围已经超过了85cm的糖尿病女性，以及腹部腰围超过了90cm的糖尿病男性，需要严格控制每天饱和脂肪的摄入量，要保证饱和脂肪当天摄入的量在全天热量的10%以内，对病情才是有益的一种做法。